كيفية تصنيع الرنت كازين

[osmasn2]

سؤال ثرى جدا
أطرحه فى المنتدى و كلى ثقة من أن هذه الصفحة سوف تحذى بمردود من أهل العلم
أرجو المشاركة .
الخواجة ليس أفضل من أهل العرب
و السؤال كيف يصنع الرنت كازين و ما هى إستخداماته

[احمد .خالد]

السلام عليكم
و الله كلماتك شجعتنى على ان ابحث و اجد المعلومة لافيدك و افيد غيرك باذن الله لكى يزدد ثراء المنتدى بالمعلومات الوافرة ندخل فى المهم
الرينيت هى مجموعة انزيمات توجد فى معده الاطفال الصغار و منها انزيم الرينين
و يستخلص الرينيت من الغشاء المخاطى الداخلى للحجرة المعدية الرابعة من صغار العجول و هناك طبعا بدائل اخرى و لكننى لن اخض فيها الان
اما الكازين فهو بروتين فوسفاتى يوجد على هيئة املاح كالسيوم فى اللبن
و يتم تحضير الرينيت كازين بتخثير اللبن بواسطة الرينيت
اما استخدامه فهو يدخل فى تصنيع الاجبان
هذا كل ما اعلمه ارجو ان اكون قد وفيت كل ما تبغى

[م- عمرو نجيب]

الكتاب دة مبشلوش من تحت المخدة http://future.aae.wisc.edu/publications/dried_dairy_ingdients.pdf

[شيمو حنه]

السلام عليكم شكرا ع المعلومات من الاخوه