المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ice cream overrun أو ريع الأيس كريم


م- عمرو نجيب
10-06-2014, 01:54 PM
http://f.zira3a.net/my-files/11182_01402397423.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)ht tp://f.zira3a.net/my-files/11182_11402397423.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)ht tp://f.zira3a.net/my-files/11182_21402397423.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)ht tp://f.zira3a.net/my-files/11182_31402397423.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)

-الصور أعلاه هى صورة ميكرسكوبية ملتقطة لبعض مشاكل الريع فى الأيس كريم ، من خلال الصور نعالو نفتح نقاش حول هذا الموضوع

الصور التالية عبارة عن مظهر خارجي للعينات التى سوف نتناولها بالتفصيل خلال باقى المشاركات


http://f.zira3a.net/my-files/11182_01403623713.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)
ام اسامة
10-06-2014, 02:58 PM
جزاك الله كل خيرررررررر
اولا ايه يعني ريع
م- عمرو نجيب
10-06-2014, 06:22 PM
لو قلت أن الريع 100% معناة تقريبا أن نص الايس كريم عبارة عن هواء، ننتظر المشاركات الفعالة يا جماعة الخير وكل يدلى بدلوة
م- عمرو نجيب
11-06-2014, 06:19 PM
طيب سؤال لفتح باب النقاش أي من الصور الاربعة تعطى أحسن منتج وأيهما تعطى أعلى ريع، أي صورة تعطي منتج صلب وأي صورة تعطي منتج كريمى
م- عمرو نجيب
12-06-2014, 07:07 PM
http://f.zira3a.net/my-files/11182_01402589103.jpg (http://f.zira3a.net)

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

1- سير م الأيس كريم (سكر ،بلورات ثلجية ،محلول شبة متجمد)
2- حبيبات الدهن
3- فقاعات الهواء ( الريع)
م- عمرو نجيب
24-06-2014, 06:22 PM
المشكلة هنا هي نسبة ove ruun عالية 100% : % 120 مع مشكلة كبيرة فى منظم فلتر الهواء ويكون للمنتج النهائى قوام أسفنجي ( مخرم ) وسريع الأنصهار ، ناحية أخري أيضا نسبة الدهن منخفضة و الحبيبات غير مستقرة وبالتالى أستقرار فقاعات الهواء غير مثالى فخلال أي تقلب فى درجات الحرارة تبدأ بالطفو والتجمع والظهور بهذا الشكل

ا http://f.zira3a.net/my-files/11182_31402397423.jpg

يتم أجراء أختبار سرعة الذوبان كما فى الصورة التالية لعدة عينات فى وقت واحد

http://f.zira3a.net/my-files/11182_01403623202.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)ht tp://f.zira3a.net/my-files/11182_11403623202.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F%26%2391%3 BURL%5Dhttp%3A%2F%2Ff.zira3a.net)
طبعا من الرسم البيانى نلاحظ العينة رقم 3 كانت سريعة فى الذوبان لكن بشكل أفضل من العينات السابقة لها 4،2 وتعتبر العينة رقم 1 أفضل الجميع لكن لحظة مش معنى كدة أن العينة رقم 3 مش كويسة لاحظ بداية الانصهار نبدأ بعد فترة 10 دقائق ودة هو المطلوب فى السوفت سكوب أو السوفت سيرف ، فقط المشكلة هنا فى منظم الهواء .....
م- عمرو نجيب
07-07-2014, 10:33 PM
لا حول ولا قوة الا بالله الموضوع جايب 150 مشاهدة ومفيش واحد يشارك بمناقشة أو تصحيح أو تعليق ............. (ألا أيها النوام ويحكم هبوا ........ أسائلكم هل يقتل المنتدى صمت ) بتصريف من جميل نفس ذاتة