مضادات تصبن و معادلة الحموضة

[egy-farms]

ماهي مضادات تصبن ؟؟
وكيفية التأكد من ان اللبن المستخدم لم يضاف عليه اي نوع من انواع معادلة الحموضه ؟؟؟

[متعب السعيد]

من المعروف ان المواد المعادله للحموضه هي المواد القلويه ومن هذه المواد الشائعه المضافه للبن الكربونات والبيكربونات والصودا والنشادر ..... الخ وتؤثر هذه المواد في عمل المنفحه حيث تقوم بإيقاف عمل المنفحه والدليل على ذلك ضعف خثرة الجبن نتيجة عدم عمل انزيم الرنين المسئول عن المنفحه