المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة اللبنة من الحليب المجفف


adhmdalaty
24-09-2013, 07:08 AM
كيف نصنع اللبنه من حليب البودره خالي الدسم

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

صناعة اللبن و اللبنة من حليب خالي الدسم
حسام الفسفوس
25-09-2013, 08:55 AM
السلام عليكم
الاخ السائل
ارجو معرفة انك تسأل عن الطريقة لغرض تصنيع بمعمل ام بالمنزل

وشكرا
adhmdalaty
25-09-2013, 03:03 PM
السلام عليكم
شكرا على اهتمامك وجزاك الله كل الخير
السؤال لغرض التصنيع بالمعمل
لان الاحوال الماديه للمواطن السوري جدا صعبة لذلك نحاول ايجاد بدائل ومنها بديل اللبنه بدلا عن اللبنه البلديه
ارجو منك المساعدة وهذا فضل لن انشاه

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

استاذ حسام اذا احتجت اي شى من سوريا انا جاهز وفي الخدمة
وشكرا
adhmdalaty
26-09-2013, 04:37 PM
السلام عليكم عساك بخير
اريد ان اطمئن عليك لانك اليوم لو تفتح الموقع استاذ حسام
حسام الفسفوس
07-10-2013, 12:08 PM
السلام عليكم
اسف للتأخر

المهم الفكرة من تصنيع اللبنة من الحليب المجفف هو ان ترجع الحليب الى الصورة السائلة حسب التعليمات على تغليف الحليب البودرة واذا مش مكتوب اذا كان كامل الدسم دهن 26 %
تضع 125 كغم حليب بودرة مع 875 ماء

تخلط بخلاط جيد

ثم تعمل عملية ترويب ثم تصفية للحصول على اللبنة

الفكرة هو ان تسترجع الحليب الساءل من الحليب البودرة

اما اذا احتجت معلومات من الخطوات الاخرى فاحنا جاهزين ان شاء الله


واسف ع التأخير مرة ثانية
adhmdalaty
20-10-2013, 12:08 AM
كل عام وانت واهلك بالف خير
ارجو ان تعطيني تفاصيل العمل
adhmdalaty
22-10-2013, 01:01 AM
السلام عليكم
انا عندي طريقه ارجو منك ان تصحح الخطا فيها
نضع حليب خالي الدسم10 كغ +دسم نباتي 10كغ (زبده نباتيه او زيت النخيل او زيت جوز الهند)+نشاء الذره3كغ
نغلي المكونات ثم نجانسها عبر المجانس تحت ضغط 150 بار
ثم يصب في عبوات و ننتظرحتى تصبح حرارته 40درجه مئويه نضع الرايب من اجل التخثير
وبهذا نحصل على بديل اللبنه و اركز على بديل اللبنه
اعرف انها بدون قيمه غذائيه ولكن اوجدنا البديل بسبب الاحوال الماديه الصعبه للمواطن السوري
وشكرالك ارجو الملاحظه على الموضوع وتصحيح الاخطاء فيه

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -


السلام عليكم
انا عندي طريقه ارجو منك ان تصحح الخطا فيها
نضع حليب خالي الدسم10 كغ +دسم نباتي 10كغ (زبده نباتيه او زيت النخيل او زيت جوز الهند)+نشاء الذره3كغ
نغلي المكونات ثم نجانسها عبر المجانس تحت ضغط 150 بار
ثم يصب في عبوات و ننتظرحتى تصبح حرارته 40درجه مئويه نضع الرايب من اجل التخثير
وبهذا نحصل على بديل اللبنه و اركز على بديل اللبنه
اعرف انها بدون قيمه غذائيه ولكن اوجدنا البديل بسبب الاحوال الماديه الصعبه للمواطن السوري
وشكرالك ارجو الملاحظه على الموضوع وتصحيح الاخطاء فيه
حسام الفسفوس
23-10-2013, 01:07 PM
السلام عليكم
انا برأيي المتواضع ان كمية الزيت عاليه حيث ان نسبة الدسم في الحليب الطبيعي 3% اي ان ال 10 كغم حليب خالي الدسم يحتاج 300 غرام
انا اقترح ان تجرب هذه النسبة بعينة قليلة
اي 10 كغم حليب خالي
300 غرام دسم
التسخين لغاية 90 ثم التحريك ثم التبريد مباشرة بوضع الطنجرة داخل حوض فيه ماء بارد وثلج لغاية الوصول الى 45
اضافة الروبة
ثم التحريك جيدا ثم المحافظة على درجة حرارة 45 من خلال الوضع داخل حاضنة او حتى التغطية بحرامات لغاية 4 - 5 ساعات

بعد الحصول على الخثرة
ضع ملح 100 غرام لكل 10 كغم حليب ثم الخلط جيدا
ثم الوضع في قماش لغاية التصفية لمدة 24 ساعة
amer212
17-11-2013, 02:24 AM
ارجو المساعدة ارجو مساعدتي بطريقة ادخال النشاء مع حليب البوددرة والزبدة النباتية لصناعة اللبنة
esamn1
18-12-2013, 09:00 PM
السلام عليكم
اخي السائل ان ايتعمال النشا فياللبنه يعتبرمن الغش لذلك يجب اخبار التاجر بان هذه اللبنه تحوي نشا
والطريقه الصحيحه هي تجهيزاللبنه العاديه و وضعها في العجانه لل نصف و تكون طريه جدا ثم تجهيز النشا
على النار ووضع شوال نشا على 200 ك ماء وعند الغليان تصب فوق اللبنه و يتم تشغيل العجانه حتى تتجانس و تعبا اللبنه و هي طريه جدا
و توضع في الثلاجه و حين تبرد سوف تجمد بقوام جيد مع ملاحظه تذويب النشا في الماءالبارد
amer212
16-02-2014, 01:57 AM
السلام عليكم اخي عثمان
النشاء مع الماء المغلي ولا الماء البارد