جمال عبد العظيم
13-06-2013, 01:06 AM
كل سنة وانتم طيبين
سوف ابدا من الان مطبخ رمضان لاني في رمضان سوف اخذ اجازة من كل شئ واتفرغ للشهر الكريم
(المطبخ المصري طاجن بامية باللحم الضاني) (http://www.almohandes.org/vb/showthread.php?t=78909)
http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/250533_196788140366766_6036521_n.jp g (http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/250533_196788140366766_6036521_n.jp g)
طاجن بامية باللحم الضاني
المقادير :
- لحم ضأن
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 بصل كبير مُقطع شرائح
- 3 فص ثوم مفروم
- 1/2 كيلو بامية
- 3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
- 1/4 كوب صلصة طماطم (معجون )
- 2 كوب مرق لحم
التقلية :
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم
خبز
الطريقة :
- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل وتُتبل اللحم الضأن جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل أجزاء اللحم .
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر اللحم من كل الجهات ثم تُرفع جانباً .
- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب .
- تضاف الصلصة وقطع الطماطم المُقطعة على اللحم وتُقلب حتى تتجانس كل المكونات .
- يُضاف المرقة والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن .
- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً .
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً .
- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .
- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز
سوف ابدا من الان مطبخ رمضان لاني في رمضان سوف اخذ اجازة من كل شئ واتفرغ للشهر الكريم
(المطبخ المصري طاجن بامية باللحم الضاني) (http://www.almohandes.org/vb/showthread.php?t=78909)
http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/250533_196788140366766_6036521_n.jp g (http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/250533_196788140366766_6036521_n.jp g)
طاجن بامية باللحم الضاني
المقادير :
- لحم ضأن
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 بصل كبير مُقطع شرائح
- 3 فص ثوم مفروم
- 1/2 كيلو بامية
- 3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
- 1/4 كوب صلصة طماطم (معجون )
- 2 كوب مرق لحم
التقلية :
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم
خبز
الطريقة :
- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل وتُتبل اللحم الضأن جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل أجزاء اللحم .
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر اللحم من كل الجهات ثم تُرفع جانباً .
- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب .
- تضاف الصلصة وقطع الطماطم المُقطعة على اللحم وتُقلب حتى تتجانس كل المكونات .
- يُضاف المرقة والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن .
- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً .
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً .
- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين .
- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز