طريقه تقدير بروتين اللبن بطريقه بسيطه وسهله

[hollow_manalex]

اختبار قياس نسبة البروتين ( الفورمول ):

1 – فى كأس نظيف خذ 10 ملل من اللبن المراد اختباره
2 – أضف 4,- ملل من أكسالات البوتاسيوم المشبعة
3 – أضف 2 نقطة من دليل الفينول فيثالين وانتظر لمدة 2 دقيقة
4 – ابدأ بالمعايرة بالصودا الكاوية س حتى ظهور اللون الوردى الفاتح
9
5 – أضف 2 ملل من الفورمالين المتعادل وانتظر لمدة 2 دقيقة
6 – عاير مرة أخرى بالصودا الكاوية س
9

نسبة البروتين = الحجم الأخير من الصودا المستخدمة x 10x 1,735
9

[zki133]

تقدير البروتين : طريقة أسهل :
بعد تقدير حموضة الحليب ( اللبن ) وذلك بأخذ 10 مل حليب من الحليب ونضبف 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N وظهور اللون الزهري الخفيف ويظل ثابت لمدة 30 ثانية نضيف بعد ذلك الفورمول أو (الفورم ألدهيد ) 2 مل تماماً ثم نضيف 1 - 2 نقطة من دليل الفينول فتالين ثم نعاير مرة أخرى بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم المستهلك من المعايرة الثانية ونهتبرها ح نجري تجربة شاهد على الماء المقطر حيث نضيف 2 مل من الفورم ألدهيد و 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم ونعتبره حَ .
نطببق القانون : % للبروتين = (ح - حَ ) ضرب 1.7 =-------

[ابوهلال]

شكرا على الاجتهاد

[خالد خليل]

أشكرك إخواني على هذه المواضيع, وهذه المشاركات, أسأل الله تعالى أن يجعلها في ميزان حسناتكم والله ولي التوفيق.

[maro g]

بارك الله فيك

[م- عمرو نجيب]

دى إسمها طريقة الفرمول المعدلة ولكن المصيبةان الكلام دة ينطبق على حليب السلالة الواحدة وخاصة حليب المزارع الكبيرة لكن (لبن التجميع) هو الغالب فى مصر او الحليب المسترجع لا تصلح فية الطريقة لان الفاكتور لابد ان يتغير على اساس نوع السلالة ولا اقصد جاموس أوبقري بل نوع الأبقار الموجودة فى المزرعة
لذلك وبالرغم من العيوب والوقت تبقى كلداهل هى الأدق
ويمكن أستخدام جهاز الأيكو ميلك وخلاص

[العنيدة%]

بارك الله فيك اخي على هذا المجهود الطيب

[viper]

مشكورين شباب علي المواضيع الحيويه بس كنت ح اسال عن الاجهزه الحديثه لتقدير النسب ا

[أحمد الجندى]

لو سمحت يا جماعة حد يعرفنى كيفية المعايرة

[amonaa]

طريقة جيدة ولكن انا اؤيد كلداهل فعلا نتائجها دقيقة فة حساب نسبة البروتين فى العينات .............شكرا لك

[م.ابوبكر]

شكرا اخى الكريم بس كنت عايز اعرف طريقة تقدير البروتين بطرقة كلداهل

[dairy_Man]

شكرا للمعلومات الرائعة مع ان الموضوع لا يدخل ضمن اختصاصي لكن الفائدة جميلة ........

الاخ ابو بكر انا مستعد لافادتك بخصوص موضوعك نرجو التواصل ..............

[maro g]

تقدير البروتين : طريقة أسهل :
بعد تقدير حموضة الحليب ( اللبن ) وذلك بأخذ 10 مل حليب من الحليب ونضبف 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N وظهور اللون الزهري الخفيف ويظل ثابت لمدة 30 ثانية نضيف بعد ذلك الفورمول أو (الفورم ألدهيد ) 2 مل تماماً ثم نضيف 1 - 2 نقطة من دليل الفينول فتالين ثم نعاير مرة أخرى بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم المستهلك من المعايرة الثانية ونهتبرها ح نجري تجربة شاهد على الماء المقطر حيث نضيف 2 مل من الفورم ألدهيد و 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم ونعتبره حَ .
نطببق القانون : % للبروتين = (ح - حَ ) ضرب 1.7 =-------
ممكن تطبيق نفس الطريقة على المنتجات الاخرى مثل الجبن الطرى مثلا

[عبد الباري2007]

اذا اردنا تدوين هذه الطريقة من اين صدرها العلمي

[المهندس الجميلي]

شكرا اخي الفاضل وهي طريقة تسحيح فورمل وتعتمد في الدروس العملية فقط ولكن في التجارب البحثية الاكاديمية يتم الاعتماد على طرق اكثر كفاءة ونوعية مثل الطرق الطيفية وطرق كلداهل

[محمد الباشات]

ممكن اعرف كم تركيز اوكسولات البوتاسيوم

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

ممن اعرف ما هوا تركيز اوكسولات البوتاسيوم