أحمد مصطفى كامل عبد العزي
05-02-2013, 12:07 AM
الاختبارات التي تتم على الجبن المطبوخ
اولا :الاختبارات الطبيعيةNational Test
القوام
يجب أن يكون سهل الفرد في الجبن سهل النشر ويجب أن يكون مرن سهل الثني دون أن ينقسم أو يتفتت في جبن البلوكات وخالى من الانتفاخات
الطعم
يجب أن يكون مستساغ وليس عالي الملوحة لا الحموضة اى غير لازع
الرائحة
يجب أن الرائحة مستساغة وخالية من رائحة العفونة
اللون ابيض أو مصفر
الحشرات
خالي من الحشرات
اولا :الاختبارات الطبيعيةNational Test
القوام
يجب أن يكون سهل الفرد في الجبن سهل النشر ويجب أن يكون مرن سهل الثني دون أن ينقسم أو يتفتت في جبن البلوكات وخالى من الانتفاخات
الطعم
يجب أن يكون مستساغ وليس عالي الملوحة لا الحموضة اى غير لازع
الرائحة
يجب أن الرائحة مستساغة وخالية من رائحة العفونة
اللون ابيض أو مصفر
الحشرات
خالي من الحشرات