من اكلات شهر محرم المميزة

[روحي الورد]

السلام عليكم
في هذه الايام التي تمر علينا يشتهر العراقيون بأكلاتهم المحببة في شهر محرم

ومنها القيمة وهي مكونة من اللحم والحمص
ومنها الهريس
والزرده وهي الرز مع الحليب والصبغة الصفراء والقرفة الدارسين
واكلات اخرى تثر فيها اللحم والدجاج على الرز والحشو الكثير
انا اختر لكم الهريس
هي اكلة شرقية متكاملة المكونات الغذائية من القمح والدهن الحر اي السمن البلدي
واللحم والقرفة والسكر
بداية نضع اللحم في قدر كبير
ونضيف الحبية وهي من القمح المقشر بعد نقعها ل12 ساعة
ليسهل طبخها
ونضيف الماء الكثير ونبقى نحرك فيها الى ان تنهرس الحبات وتكون خفيفة
نضيف لها رشة ملح خفيفة
ونصب في الصحن
http://oi47.tinypic.com/mr3epx.jpg
نرش السكر والدارسين
ونغطي الوجه بالسمن البلدي

http://oi47.tinypic.com/34pnrf7.jpg
ادامها الله عليكم صحة وسلامة

[norhan]

تسلم ايدك عزيزتي روح الورد

وتقبل اللـه الاعمال

عزيزتي دائما نورهـان لها لمسـات في بعض الاكلات واعتراضــات ههههههههههههه

الهريســه وتسلم ايدك واضحه انها رائعه ولذيذه

وللعلـم الهريســه اكله يمتاز بها كل المناطق الشــماليه وسوريا والاردن ولبنان وكردســتان ولكنهم يســتخدموها بالملح بدون سكر

وهي مفيــده لتقوية العظــام


طريقة نورهـان في الهريســه

اولا اكثر الاحيـان استخدم الدجـاج بدلا من اللحم

اســلق الدجــاج في قــدر واضيف له قليل من الملح وهيل مطحون

اغسـل الحبيــه (القمح)

وأضــيف له ماء الدجــاج على ان يغطى الحبيـه بأربع اصابع فقط واضعها على النار

واضيف ماء جديد للدجــاج كي يهيأ للاضافات


بعد فتره تجدون الحبيــه قد امتصت الماء وازداد حجمها

حينها أضــيف مره ثانيه ماء الدجاج لها وبنفس الكميه السابقه

وهكذا ونســميها (أســاقي ) الحبيــه

عندما نجد ان الحبات قد تم نضجها بالكامل

ابدأ بانتزاع اللحم من العظم وأضيفه اخيرا للحبيه


طبعا تمتاز الحبيه بتحســســها للماء البارد ولا تأكل اذا اضيف لها ماء بارد

يجب ان يكون مغلي

وبالمناسبه لا اضيف اي ســمن لها اكتفي بماء الدجاج او ماء اللحم


ملاحظه: البقوليـات بصوره عامه لا يضاف لها كميه ماء كثير، وانما يكفي لتغطيتها وتوضع على النار، بذلك تمتص البقوليات الماء القليل ثم نضيف لها ايضا كميه قليله من الماءالمغلي لتمتصه وهكذا، تجدون في فتره قصيره ان البقوليات مهما كانت صلبه تنضج وتصبح هشه


تحياتي وتمنياتي لكم بكل الصحه

وكل عام وانتم بخير

[bakynam]

عزيزتى روحى الورد تسلم ايدك على الوصفات الشهية وشكلها لذيذ
عزيزتى نورة دايما تضيفى لمسات واكلاتك بطريقتك تسلم ايدك