عمل القرنبيط المصرى(الزهرة )

[bakynam]

القرنبيط او الزهرة فى بعض البلادهو نوع خضار مفيد جدا لاحتوائه على نسبة فوسفور عالى(ومع العلم ان الفسفور من اهم مصادر الطاقة للانسان فكما يعلم البعض ان عملة الطاقة في الخلية هي ATP) ويعد من الخضار المقاوم للسرطان وعفانا الله وايكم منه
نختار قرنبيطة بيضة وتكون خالية من اى فطر عليه بيكون لونه اسود ولايوجد فراغات بين الوحدات
الطريقة :
نضعها فى ميه وعليها ملح على النار بحيث تكون الزهرة لفوق ونسلقها 3/4 تسوية ونكون حريصين عند خروجها من الميه ونتركها تبرد ثم نجهز الخليط التى توضع فيه
عبارة عن (بيض +دقيق +كسبرة خضرة +بقدونس +شبت+ثوم +ملح +فلفل اسود ناعم +كمون +قرفة +زنجبيل +كركم +شوية بيكربونات )ونضعها فى الخلاط الى ان يمتزج الخليط جدا ثم نضع وحدات الزهرة فيها ثم نضعها فى الزيت الى ان تاخذ لونها الذهبى ثم نضعها فى طبق ونرش عليها بقدونس مفروم

http://www.m5zn.com/image.php?&img=5e15120eda924fd.jpg

http://www.m5zn.com/image.php?&img=b5220fbe4e24b86.jpg

http://www.m5zn.com/image.php?&img=2b2156bf3178c0a.jpg

http://www.m5zn.com/image.php?&img=969cbd61fd93bea.jpg

http://www.m5zn.com/image.php?&img=2e3288b27f03f71.jpg

مــــ )تحياتي( ــعع

[norhan]

يســعد صــباحك عزيزتي باكينام

ماشــاءاللـه اليوم بدأنا بوصفاتك الشــهيه وأنا بصراحه أحـب القرنابيــط (الزهــره) وكذلك البروكلي واللي اكثر فائده سبحان الله خلق لنا بتنوع كي تبتعد النفـس على الملل في الغــذاء

بالنســبه لي احب هــذه الطريقه التي تفضلت بها لكن اكره القلي والزيت هههههههههههههههههههه

اذا عزمتيني عليها وانت تقلي اهلا بك

واذا تفضلت عندي على طبق قرنابيط فه اعمله لك:

ســلطه :

مع البقدونس والزيت والحامض وقليل من بصل مفروم وقليل من طماطه مفرومه،

المهم اكثر من البقدونس المفروم وعصير الحامض الطازج

سلطه مفيده ولذيذه

والقرنابيط فقط اغسله وافرمه بدون اي سلق او اي وضع على النار(وممكن سلقه لكن ربع سلقه)


كما في الكراتــان بالقرنابيط: وهو اعمل صلصه بيضاء ويكون القرنابيط مسلوق كما حضرتك تفضلت ودجاج مسلوق منزوع العظم وأصفه في صينيه (دائماافضل البيركس الشفاف يكون ااجمل) و اعمل طبقات : قرنابيط ثم دجاج ثم قرنابيط وأصب عليه الوايت صوص وابرش الجبنه فوقه (اكيد الصلصه البيضاء ايضا تحتوي على الجبنه) ثم ادخلها الفرن


واخيرا وليس أخرا في الطريقه الشــعبيه واللي تؤكل مع الرز الابيض وهذه أجن عليها ولذيذه جدا جدا

وهي اطبخ لحمة الحمراء جيدا حد الاستواء وكل له طريقه بطهي اللحم لكني افضل ان اغسلها واتركها على نار هادئه واقلبها ويكون الغطاء محكم ونلاحظ هي تعطي ماء اللحم دون اضافة الماء لها وبعد ان نلاحظ نشف ماء اللحم نقوم باضافه قليل من الماء وحتى ان ينضج اللحم وينشف الماء ويحمر بدهن اللحم الذي يخرج هنا نضيف القرنابيط ونحركه لحين تغيير لونه ونضيف له عصير طماطه وفلفل اسود وحامض ونتركه عشر دقائق ونقدمه مع الرز الابيض

[زهرة الصبار]

:salam:


أعمل القرنبيط بطريقة باكينام

وطرقك جديدة بالنسبة لنا نورهان

ونكمل ملف القرنبيط أو الزهرة بطريقة الطبخ العادي

نسلق القرنبيط

ونجعله قطع متوسطة ونحمر كل قطعة من حميع الجهات

في الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون

نجهز الصلصة المسبكة ونضع فيها القرنبيط السابق إعداده

ويوضع الجميع في قالب بالفرن

وممكن إضافة لحم مفروم أثناء العمل

لكن أنا لا أحب اللحم المفروم مطبوخ مع الخضار



http://i48.tinypic.com/23jpnid.gif

[bakynam]

صباح الخير اختى نورة كل عام وانتى والاسرة بخير اشكرك على الوصفة الشهية التى وصفتها لكن توجدبعضها الشهير فمثلا
فمثلا توجد صنية الزهرة بالعصاج والصلصة الحمرة بس لازم ايضا تحمر فى الزيت حتى تاخذ اللون الذهبى ويرص فى الصنية وفوقها طبقة من العصاج ونعد صلصة طماطم بالطريقة العادية ونضعها عليها ثم ندخلها فى الفرن تحت الشواية حتى تاخذ يجمر الوش ممكن نرش على الوش بقسماط خشن طبعا قبل دخوله الفرن يعطى طعم لذيذ ويقدم بجانبة رز ابيض والف هنا وشفا

ممكن بعد سلق القرنبيط ان يوضع فى البيض ثم وضعة فى البقسماط ويحمر ايضا ويقدم ونرش عليه بقدونس وجنبة سلطة خضرة
اويعمل سندوتش مع البطاطس والباذنجان المحمروالسلطة الخضرة

[norhan]

يســعد مســاءك عزيزتي

اتمنى ان ترفديني بطريقة عمل الملوخيه المصريه

انا اعملها بطريقه بسيطه من عقلي ولكن عندي احد الشباب يحبها جدا ولا اعرف كيف اعملها

طلبت من اخي الاستاذ جمال عبدالعظيم ولم اجد رد

لم اعرف معنى العصاج

انا اعشق القرنابيط ولذلك اتمنى الجميع يعرف طريقة عمله ولي ايضا معرفةالمزيد عنه

نعمل القرنابيط والبقصم بالبيض لذيذ جدا

ولكن القرنابيط بالصلصه الحمراء اعتقد هي نفسها اللي ذكرتها الطريقه الاعتياديه الشعبيه لكن انا لا احمر زياده فقط اشوح واضيف الصلصه وعلى النار بدون فرن

لك مني كل التحيه

ولاتنسيني بالملوخيه

انا اعمل الملوخيه هكذا:

احمر قليل من الثوم المفروم ثم البصل ثم اضيف له قطع دجاج مكعبات منزوع العظم

بعد ان يستوي الدجاج اضيف له اوراق الملوخيه المغسوله

وخلاص ههههههههههههه لحظات ثم اشعر انها نضجت الطبخه اضيف لها الليمون وأقدمها مع الرز الابيض بجانبها


اتمنى المزيد عنها

مع كل الشكر

[ظلال الياسمين]

مساكم خير جميعا تسلم ايديكم على الوصفات اللذيذة المفيدة
استكمالا لملف القرنبيط انا عن نفسي اعمل جميع الوصفات السابقة وايضا اعملها بطريقة مختلفة نقطع القرنيط قطعة صغيرة نشوحها على النار بدون قلي القليل من الزيت تقلب تقليب خفيف لتاخذ اللون الاشقر نقوم بتقليب اللحم المفروم والبصل والثوم مع اضافة الملح والبهار طبعا
ثم اعمل صلصة خفيفة عبارة عن نصف كاس طحينية وليس طحين نخلط الطحينية مع ربع كاس عصير ليمون ولتر ماء وقليل من الثوم والكزبرة الخضرة ونصف القرنبيط في صينية فرن وفوقهم اللحم المقلب ثم نضع صلصلةالطحينة مع الليمون وندخلهم الفرن ليتسبك مع بعض ونحمرها قليلا وتقدم مع الرز الابيض بالهناء والعافية اليوم بالصدفة كنت عاملتها وهي صورتها

https://dl.dropbox.com/u/31169141/%D8%A7%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA%20%D 8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1/2012-11-18%2015.25.16.jpg

[روحي الورد]

شكرا للوصفات الجديدة
................................... ............

[norhan]

تسلم اياديكم جميعا

نحن بالعــراق نقول الطبخ يتبع نفســية من يطبخها

واكيد معناه الكل عمل طبخات لذيــذه وتجنن

لكن في مشــكله عندي من اشتري القرنابيط وااتي لطبخه لا أجــده، لان من حولي الاهل والاولاد يأكلوه نيء قبل الطبخ يكتفون بالغسل واضطر للخروج لشـراءه مره ثانيه


ذكرتيني ظلال الياســمين بالكفته بالطحينه وكلها لذيذه وتسلم ايدكم

لاتنسوا المخلل للقرنابيط لانه رائع