الدولمة العراقية

[روحي الورد]

السلام عليكم
نبدأ بمكونات الدولمة وهي طبعا مكونة من العديد من الخضروات والبهارات المختلفه
ومنها من يحبها طعم حامض او حامض حلو
بأضافة ملعقة سكر او ملح الليمون
1 رز ويفضل العنبر او اي نوع وينقع لساعتين
السلق او اوراق العنب او الملفوف
الطماطم
البطاطا انا ما استعملتها اليوم نحفرها ونحشيها بالحشو
نعناع كرفس ثوم نومي بصرا يظهر مع البصل والنعناع بالصورة
http://oi49.tinypic.com/2ihmgzs.jpg
الطماطم
http://oi48.tinypic.com/1443zq.jpg
الباذنجان والمعجون
http://oi49.tinypic.com/of7urb.jpg
الحشو والكشمش والحمص
http://oi50.tinypic.com/1sfxnk.jpg
ونطبخها على نار هادئة
http://oi45.tinypic.com/hta535.jpg
نقلبها في صينية والف عافية

[دراسينا]

شكرا روحي الورد ...تسلم يديك ياغاليه على اجمل والذ طبخة

[روحي الورد]

http://oi49.tinypic.com/8wa3oz.jpg
اهلا دراسينا
نزلتها عالسريع كنت مستعجله
اعتذر
تكون اله طعم ورائحة طيبة ومميزة تملأ البيت ويحب افراد العائلة اللمة والتجمع العائلي
اكيد في السعوديه تعملوها او تختلف عندكم شويه
في العراق بيها اختلاف من مكان الى اخر
تحياتي

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

http://oi46.tinypic.com/2wqbnk7.jpg

[زنبق الوادي]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الدولمة من الذ الاكلات عندي لكن مشكلتها ان اعدادها و طبخها يستغرق ساعات و تختفي من الصينية بعد التقديم بسرعة البرق^^
تسلم ايدك روحي الورد (شكلها طيبة^^)

[s3ooode]

السلام عليكم

بسم الله ماشاء الله طريقة سهلة جدا كنت منتظرك

تسللم أيديك

نسميها محاشي

[احمد AHMED]

روحي الورد يا هلا .. الاكله تدوخ عندنا نسميها محشي الخضار .. و يتم استخدام الخضار القابلة للحشو ـ طماطم ، باذنجان ، كوسه ، قرع ، فليفله و يضاف احيانا البطاطس .. الحشوة تكون اهم مكوناتها اللحم المفروم مع الارز و بقية الحشوة حسب الرغبة مثل الزبيب و الكزبرة و الصنوبر و البصل و توابل متفرقة و كلها تأتي في المرق او اليخنة ( مرق مكثف ) .. اللي عنده مشكلة كوليسترول او نقرس يتم تخفيف اللحم المفروم او استبعاده .. بالعافية .

[روحي الورد]

اهلا عزيزتي زنبق الوادي بطلنا الزراعة وتوجهنا لطبخ الدولمة اسهل
اكيد عملها يحتاج الى وقت
سعود بداية اشرحلك الطريقة تضع اللحم المثروم والبصل على النار الى ان ينضج وتضيف قليل من الزيت وتبدأ بأضافة البهارات والرز المنقوع وباقي المكونات وهي كثيرة واختيارية الكشمش والكرفس او المعدنوس تضيفه بالاخير تقلب المواد على النار جميعا
وتبدأ بحشو ما لديك من خضار وانا افضلها شخصيا بورق العنب تكون ذات طعم طيب
الاهل في البصرا يعملونها حلوة بالسكر
ويضيفون الشطة تكون ذات طعم حارق وهي حارة
بعد اكمال الحشو ورص المواد بالقدر تعمل صلصة معجون الطماطم والملح والبهار لتكون حمراء ووضع صحن تقلبة فوقها حتى لا تنفتح وتختلط
والطبخ على نار ليست عالية وتقليلها جدا بعد ان تنشف قليلا

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -


روحي الورد يا هلا .. الاكله تدوخ عندنا نسميها محشي الخضار .. و يتم استخدام الخضار القابلة للحشو ـ طماطم ، باذنجان ، كوسه ، قرع ، فليفله و يضاف احيانا البطاطس .. الحشوة تكون اهم مكوناتها اللحم المفروم مع الارز و بقية الحشوة حسب الرغبة مثل الزبيب و الكزبرة و الصنوبر و البصل و توابل متفرقة و كلها تأتي في المرق او اليخة ( مرق مكثف ) .. اللي عنده مشكلة كوليسترول او نقرس يتم تخفيف اللحم المفروم او استبعاده .. بالعافية .
حياك الله اخ احمد
المحشي اكلة مختلفة عدنه بالعراقي
اكو محشي خيار او محشي باذنجان بس الدولمة مميزة واللحم شي اساسي والا تطلع مو طيبة
http://img17.imageshack.us/img17/1901/dscf1967s.jpg


http://img202.imageshack.us/img202/1223/dscf1972.jpg
في بغداد تقلب على رغيف خبز

[norhan]

عافيات روح الــورد

اكيد لســابع جـار يشــم ريحـة الدولمه اللذيذه

ياأحمــد فعلا بدون اللحـم ما تصير دولمه لذيذه ويكون مفروم خشن ويكون لحم خروف ودسم وما الذها


ولكن في نوع تقدم مع بارده مع المقبلات وتدعى يالنجي او نسميها دولمة زيت تكون متميزه ولذيذه واساسها بزيت الزيتون والجوز(عين الجمل) وطريقة عملها مختلفه بالكامل عن الدولمه العراقيه المتعارف عليه واللي من ضمنها دولمة روح الورد

نحن لانستخدم الزبيب والمكسرات ولكن الفول بين طياتها وتطبخ على ريش لحم

ولندع الكوليسترول والريجيم جانب وكلنا ان شاءالله بيت روح الورد مع قدر دولمه اساسي


فعلا عزيزتي زنبق الوادي أكله لذيذه لكنها مزعجه بالتحضير والتجهيز وبعدين لنصف ساعه فقط


بالمناسبه الدولمه اكلـه تركيه دخلت للبلـدان العربيه وكل يعملها بطريقته ونكهته الخاصه

[بنت القطيف]

ماشاء الله على الطبخ واللي يريد ياكل برياني ودولمة عراقية وباجة ومرق بامية على ضلوع خل ياكلون مازال خالهم سالم مثل قول العراقيين الطيبيين
بس اشو السمك ليش محد ذكره ( السمك مأكول مذموم ) أكيد المثل العراقي صحيح زرنا عائلة عراقيية وسقفوا لنا احلى واطيب انواع السمك البني العراقي
تحياتي للجميع

[norhan]

ماشاء الله على الطبخ واللي يريد ياكل برياني ودولمة عراقية وباجة ومرق بامية على ضلوع خل ياكلون مازال خالهم سالم مثل قول العراقيين الطيبيين
بس اشو السمك ليش محد ذكره ( السمك مأكول مذموم ) أكيد المثل العراقي صحيح زرنا عائلة عراقيية وسقفوا لنا احلى واطيب انواع السمك البني العراقي
تحياتي للجميع


احلى صباح على بنت القطيف يارب يحميكم ويحمي كل العرب

مية اهلا وسهلا في كل بيت عراقي

ههههههههههههههههه ضحكت على ما تفضلت به ((( خل ياكلون مازال خالهم ســالم))) لو تعلمين ياعزيزتي قصــة هــذه المقولــه او بالاحرى نكته عراقيه بعيده عن الواقع العراقي وانما هي على البخلاء


لتســمح لي عزيزتنا روحي الورد وعذرا منها على ادراج هذه القصه:

في واحــد بخيل جدا جدا ذهــب لزيــارة بيت اخته

بعد السلام والتحيــه واســتقبله اولاد اخته الصــغار

خجل لانه دخــل لبيت الاخت ويده فاضــيه

فه قال لاختــه: مــررت على محـل الفاكهــه وطلبت من صــندوق من كل نوع من الفواكه اللي عنده لأولادك

ثم مــررت على محــل الحلــوى وطلبت منه علب من كل الاصناف لأولادك

و ذهبت للقصــاب واخذت منه نصف خروف لاولادك

وذهبت ,,,, وذهبــت .... وذهــبت ... وهو يدرج ما نوى ان يشــتريه لاولادهــا

والاخت والاولادها يضحكون في ســرهم لان يعرفون بخل خالهم الطــيب

واخيرا أختتــم الخــال كلامه: بالعافيــه، مــادام خالكم ســالم .... أكلــوا بجــاه خالكم


ههههههههههههههههههههههه


اما بالنســبه للســمك المســكوف

عزيزتي هذه اختصاص الرجــال وليســت للنســاء دور نحن نجلس وتأتي لنا الســمكه ههههههههههههههههه

لكن من الممكن ان نكتب لكم طرق شــوي الســمك بالفرن وباقي طبخاته


وننتظر من عزيزتنا روحي الورد وهي بنت الجنــوب المشــهور بالســمك اللذيذ

[روحي الورد]

حياكم الله وان شاء الله نعمل سمك لاختنا بنت القطيف
http://oi45.tinypic.com/sdfp.jpg
دولمة اليوم
نورا احب الدولمة بورق العنب اكثر
اليوم ضفتلها ملعقة سكر وكان الطعم طيب
على طريقة اهل البصرا
سكر وفلفل
تحياتي

[زنبق الوادي]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يا الله عالدولمة ^^ شكد طيبة هههههه, بالفعل عملها يستغرق وقت طويل اذكر اني كنت انهض من النوم يوم الجمعة باكرا عن العائلة و ابدأ احضر المواد و اقوم بحفر الخضر حتى تكون الاكلة جاهزة مباشرة بعد الصلاة و العودة من المسجد لكنها تختفي خلال مدة قصيرة من الصينية بعد تقديمها ههههههههههه, الله يزيد البركة في جميع بيوتكم و بيتنا ^^ اللهم امين.

[احب الزرع]

السلام عليكم
تسلم ايدك اختنا روحى الورد الدولمة من اجمل الاكلات المحببة لى ووالدتى مبدعة فيها بصراحة خصوصاً حشو الطماطم وطعمها الرائع
بالهناء والشفاء على الجميع

[روحي الورد]

عزيزتي زنبق الوادي الف عافية
اني الاطفال ما ينتظرون يبدأون بأكلها مباشرة ما أن تملأ رائحتها الطيبة البيت
ههههه
اخي محب الزرع
الله يحفظلك الوالدة وتعملك اشهى الاكلات تحياتي
اشكرك

[صدى الروح]

ايوان في وجبات هون طيب ما تعزمونا ^_^
منظرها مش غريب علي بس اسمها يمكن يختلف بس ع الجوع الصورة تجنن وتشبع *_^

[روحي الورد]

http://oi50.tinypic.com/5si7b.jpgالمقلوبة العراقية