شعبيات سعودية

[s3ooode]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


في هاذا الموضوع سنذكر أهم المأكولات الشعبية السعودية





أولا(المراصيع أو المصابيب)








المراصيع



http://www.up-king.com/almaciat/ng3ws17rwvji1bzt8ujb.jpg (http://www.h2f2.com/vb/showthread.php?t=23446)



المقادير:

2 كوب دقيق بر

رشة ملح

ملعقة صغيره خميرة

1 - 2 ملعقة سكر

ماء حسب العجن ( غالبا كوب وربع ) وممكن نزيد

حبه بركة حسب الرغبة (غير أساسي )



الطريقة:



تخلط المقادير الجافة جميعا .



ويضاف الماء بالتدريج وتخفق بمضرب السلك حتى نحصل على قوام سائل تقريبا مثل قوام عجينه الكريب (أخف من الكيك ).



تترك لتخمر 2-3 ساعات .



نجهز تاوه مدهونة بقليل جدا من الزيت ونحميها زين عالنار .



نحرك الخليط زين ونصب على شكل دوائر صغيره بالتاوه بواسطة مغرفة الشوربة .







http://www.up-king.com/almaciat/m82fiwt4f5qh3m7s6dma.jpg (http://www.h2f2.com/vb/showthread.php?t=23446)


ونتركها تستوي بعد كيذا نقلبها على الوجه الثاني .




http://www.up-king.com/almaciat/iydyqd08l7osmdseijnl.jpg (http://www.h2f2.com/vb/showthread.php?t=23446)




تسقى بالزبدا المذوبة مع العسل أو دبس تمر وتقدم .



وهذا شكلهم






http://i45.tinypic.com/28lc3e9.jpg



نكمل لاحقا مع(الحينيني و المحلا)

[s3ooode]

المحلى - العصيدة
http://i45.tinypic.com/2ztdibn.jpg

المقادير:
2 كوب طحين أسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل أسود مطحون
الطريقة:
- يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون..

[روحي الورد]

http://i45.tinypic.com/28lc3e9.jpg
شكلها يشهي عاشت الايادي
العصيدة احنه نعملها بدون تمر بسكر
واكلات السعودية طيبة
افكر اعملك اكلة عراقية شو بتحب سعودي

[s3ooode]

http://i45.tinypic.com/28lc3e9.jpg
شكلها يشهي عاشت الايادي
العصيدة احنه نعملها بدون تمر بسكر
واكلات السعودية طيبة
افكر اعملك اكلة عراقية شو بتحب سعودي


أهلين روحي الورد

فرحتني أول مشاركة في الموضوع وصراحة مشتهي الدولمة العراقية

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

طريقة عمل الحنيني بالصور



http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206030.imgcache.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQYFX5qUkI/AAAAAAAAJxU/VD2HssP4nhQ/s1600/9.jpg)

المقادير
2 كاس طحين بر


4 كاس تمر منزوع النوى


باكيت زبده افضل استخدام الاصبع 100 جم


لتر حليب تقريبا

بكنج بودر ملعقة صغيرة


كأس ماء


الطريقه ...


تخلط جميع المقاادير ماعدا الزبده بالخلاط او باليد حتى تكون عجينه لينة جدا


((مثل عجينة البان كيك ))


فيه ناس يضيفون له بيضة وقليل من السكر


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206031.imgcache.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQWxXPVCbI/AAAAAAAAJwU/TLGMnIlbSnQ/s1600/1.jpg)

وهذا شكل العجينة


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206032.imgcache.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQW4b4V41I/AAAAAAAAJwc/y7pkQF3X8v0/s1600/2.jpg)

ثم نسخن الفرن ونسكب العجينه في مقلاة او في صينية مثل صينية البيتزا بحيث تكون عجينة رقيقة وندخلها الفرن ويفضل ان تكون صينية تيفال او تدهن لاجل لا تلصق


...ونلاحظها من حين لاخر .لمدة تقريبا نصف ساعة


(( نختبر استوائها بعود اسنان وهي بالفرن للتأكد من النضج اذا خرج ناشف ))


ثم تحمر من الاعلى


او تعمل بمقلاة او على الطاوة مثل البان كيك


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206033.imgcache.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQXDRnY6bI/AAAAAAAAJwk/sjgtyK-fX1k/s1600/3.jpg)


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206034.imgcache.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQXM69OPNI/AAAAAAAAJws/FV-kN2K4JLo/s1600/4.jpg)

ونضع حبة تمر وحبة عجين بالمفرمة


بفرامة اللحم نفرم الخبز مع التمروهكذا حتى نهاية الكميه(( يعني قطعة خبزة مع قطعة تمر وهكذا))


هذا المقدار المثالي


ومن يحبون الحلاوة بزيادة يقدرون يزيدون التمر


يمكن استخدام خلاط الكل بوعاء واحد لكن الافضل فرامة اللحم


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206035.imgcache.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQXW62nABI/AAAAAAAAJw0/VilPfP0f3UY/s1600/5.jpg)


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206036.imgcache.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQXh_nEjwI/AAAAAAAAJw8/Mz2a6GMYmgs/s1600/6.jpg)

عند هذه الخطوة لو صار عنكم كمية كبيرة من الحنيني تقدرون تعبونه باكياس صغيرة وتثلجوه وكل مرة تخرجوا كمية وتسخنوها


عند الاستخدام تذوب الزبدة ويوضع عليها الحنيني


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206037.imgcache.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQXpTE3V8I/AAAAAAAAJxE/oQPPc9oX-8o/s1600/7.jpg)


http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206038.imgcache.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQX63gHq4I/AAAAAAAAJxM/rrJvJIUMCXc/s1600/8.jpg)

ويسخن ثم يقدم بصحن وعليه زبدة ذائبة
http://www.s-maj.net/vb/imgcache/206030.imgcache.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TAQYFX5qUkI/AAAAAAAAJxU/VD2HssP4nhQ/s1600/9.jpg)

[روحي الورد]

تكرم عينك واحلى دولمه اسويها الك وللمنتدى بالصور ان شاء الله
الدولمة من اكلات يوم الجمعة بيها لم الشمل
هههه
تحياتي وشكرا للموضوع

[s3ooode]

جريش




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179217.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)


المقادير :
2 كوب جريش تركي أو إمراتي
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة شاي ملح الليمون
1 ليتر لبن رائب طازج
ماء مغلي
قطعة لحم "اختياري"
ملح / كمون
2 قرن فلفل حار
2 ملعقة سمنه أو زبدة مذابة

مقادير الحمسة :
بصلة مفرومة + ملعقة زبدة +بهارات مطحونة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179218.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)

- يغسل الجريش (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html) وينقع حتى تجهز حمسته


الجريش النجدي (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html) - طريقة (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)الجريش (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html) النجدي


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179219.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)

يقلب البصل والزيت على النار حتى يصفر
ثم يضاف ملح الليمون واللبن والجريش

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179220.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)

يترك على نار عاليه مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل اللبن

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179221.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)

- إذا بداء بالغليان يوضع على أقل درجة من الحرارة مع إضافة الملح والفلفل الأخضر الحار وقطعة اللحم والماء بحيث يغطيه الماء ويمكن زيادته إذا احتاج
ويترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات .

- يبعد الفلفل الآخضر وينثر عليه 1 م صغيرة كمون ويخلط جيدا
ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بحمسة البصل ويسكب عليه السمنة أو الزبدة .

طريقة عمل حمسة الجريش:
- تحمس بصلة مفروم بالزبدة ثم يضاف لها البهارات وتوضع عليه .
يقدم مع الدقوس
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/179222.png (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.hayah. cc%2Fforum%2Ft35697.html)




- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

طريقه تحضير السليق السعودي (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.sa-leb.com%2Fvb%2Fthread66127.html)


http://up.arab-x.com/Sep10/mmg89045.gif

المقادير:
1 دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
2 كوب أرز مصري
6 م-ص حليب بودره
1 كوب ماء للسلق
2 حب هيل
قليل من المستكة
نصف كوب عصير ليمون
زيت لتحمير الدجاج

الطريقة:
طريقه عمل السليق (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.sa-leb.com%2Fvb)السعودي (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2Fwww.sa-leb.com%2Fvb)
يتم تنظيف الدجاجة ثم تقطع إلى أربع قطع
و تسلق قطع الدجاج في إناء و يضاف إليها الماء و الهيل و المستكة
بعد أن تنضح قطع الدجاج ترفع من ماء السلق
و يوضع الأرز المغسول الي ماء السلق علي نار هادئه الحراره و يترك حتي النضج
و من ثم يوضع الحليب في إناء اخر و يضاف إليه الماء و يقلب قليلاَ حتي النضج الارز
ثم يضاف الحليب الي الارز و يترك حتي يتشرب الارز الحليب
و من ثم توضع قطع الدجاج و يضاف اليها الليمون و تترك حتي تتحمر قليلا
و يقدم

[s3ooode]

البخاري مع الدجاج

البخارى المعروف في المطاعم...


http://forum.mn66.com/imgcache/2/124573alsh3er.gif (http://forum.mn66.com/t206648.html)



المقادير:

4 أكواب أرز

1/2 كوب زيت

1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.

2 حبة كبيرة بصل،شرائح

1 ملعقة كبيرة كمون

4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة

1/2 كوب زبيب (أو كشمش)

1/2 كوب مكسرات مقلية


الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً;، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.


2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة

الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.

3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه

من القدر وضعيه جانباً;.

4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل،

دعي الماء يغلي.

5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق

الى أن يجف الماء.

6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.

7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج

تماماً; ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.

[s3ooode]

http://1.bp.blogspot.com/-EMWRjBDP-S4/TumBO0iZQyI/AAAAAAAAH-w/NK-TJyD5qtQ/s200/shamoa-90980abe54.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogs pot.com%2F-EMWRjBDP-S4%2FTumBO0iZQyI%2FAAAAAAAAH-w%2FNK-TJyD5qtQ%2Fs1600%2Fshamoa-90980abe54.jpg)

طريقه عمل ارز صياديه السمك مع لمسه خليجيه
المقادير ::

3 حبات بصل كبير مقطع شرائح ومقلي بالزيت + فصين ثوم مدقوق'

http://1.bp.blogspot.com/-PuqwdM1o7cM/TumBVZfR5HI/AAAAAAAAH_A/_eITiEfs6nc/s320/shamoa-a711a151fa.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogs pot.com%2F-PuqwdM1o7cM%2FTumBVZfR5HI%2FAAAAAAA AH_A%2F_eITiEfs6nc%2Fs1600%2Fshamoa-a711a151fa.jpg)

بهارات حب ( قرفه + هيل + كزبره + قرنفل )
ملعقه معجون طماطم
بهارات سمك + فلفل اسود مطحون + رشة قرفه مطحونه + مكعب ماجي + ملح
رز بسمتي منقوع
رأس سمك للطعم

الطريقه :
نضع شوي زيت مع الثوم والبهارت الحب ونقلب شوي

http://4.bp.blogspot.com/-Aof9XSQItmg/TumBMCPxSEI/AAAAAAAAH-o/9hIr787eWSc/s320/shamoa-9f003dfdf4.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogs pot.com%2F-Aof9XSQItmg%2FTumBMCPxSEI%2FAAAAAAA AH-o%2F9hIr787eWSc%2Fs1600%2Fshamoa-9f003dfdf4.jpg)

نضع معجون الطماطم




http://2.bp.blogspot.com/-gFf76hORthQ/TumBJjEct6I/AAAAAAAAH-g/xjIhrO0olvM/s320/shamoa-5cb6dc24ca.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogs pot.com%2F-gFf76hORthQ%2FTumBJjEct6I%2FAAAAAAA AH-g%2FxjIhrO0olvM%2Fs1600%2Fshamoa-5cb6dc24ca.jpg)




نطحن البصل مو شوي ماء الى ان يذوب ونضيغه على الثوم

http://2.bp.blogspot.com/-VsmJCYZVGK8/TumBHOzVQSI/AAAAAAAAH-Y/rB8BityRZB8/s320/shamoa-1ee841b5d0.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogs pot.com%2F-VsmJCYZVGK8%2FTumBHOzVQSI%2FAAAAAAA AH-Y%2FrB8BityRZB8%2Fs1600%2Fshamoa-1ee841b5d0.jpg)

نضيف رأس السمكه والبهارت ومكعب الماجي و نصنع منه المرق

http://4.bp.blogspot.com/-yWmxM3Y5hZk/TumBdHm3bcI/AAAAAAAAH_Q/tFSoGt_JVeQ/s320/shamoa-e5852e5660.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogs pot.com%2F-yWmxM3Y5hZk%2FTumBdHm3bcI%2FAAAAAAA AH_Q%2FtFSoGt_JVeQ%2Fs1600%2Fshamoa-e5852e5660.jpg)

نخليه لين يتفتت رأس السمكه ثم نصفي المرق
نصفي الرز من ماء النقع ونحطه على المرق ونخليه لين يستوي ويقدم مع قطع السمك المشوي او المقلي

http://2.bp.blogspot.com/-HPSeu8xkujg/TumBSGxNdxI/AAAAAAAAH-4/oaLZhkkstfw/s320/shamoa-a1d4fdc2f8.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogs pot.com%2F-HPSeu8xkujg%2FTumBSGxNdxI%2FAAAAAAA AH-4%2FoaLZhkkstfw%2Fs1600%2Fshamoa-a1d4fdc2f8.jpg)

http://4.bp.blogspot.com/-cVqwqmlOURk/TumBENuVZXI/AAAAAAAAH-Q/oB2vO09jfWI/s320/shamoa-1b01f0873a.jpg (http://f.zira3a.net/ext.php?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogs pot.com%2F-cVqwqmlOURk%2FTumBENuVZXI%2FAAAAAAA AH-Q%2FoB2vO09jfWI%2Fs1600%2Fshamoa-1b01f0873a.jpg)