التشريب

[جمال عبد العظيم]

التشريب

المقادير:
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/217638_488994351129267_1709114937_n .jpg

كيلو لحم غنم (لازم يكون لحم بالعضم مثل رقبه الخروف)


1/2 كيلو بصل

5 حبات نومي بصره (اليمون الحامض اليابس)

ملعقه صغيره جدا من الزعفران

ملعقه صغيره بهارات

ملعقه صغيره فلفل اسود

8 حبات طماطه

1ملقه طعام كبيره معجون طماطه

2 فص ثوم

ملح حسب الرغبه

خبز عراقي (يكون خبز عربي ثخين)
الطريقه

يسلق الحم لمده ربع ساعه ويغسل

يوضع الحم بقدر نضيف مع 6اكواب ماء يسلق لمده 3/4 ساعه

نضع البصل و الطماطه والثوم و النومي بصره و جميع البهارات

ومعجون الطماطه والملح بعد تقريبا ساعه يصبح التشريب جاهز

في وعاء تقديم كبير وعميق يقطع الخبز الى قطع متوسطه ويقسم الى قسمين

نضع نصف المرقه مع اللحم على نصف الخبز

ثم نضع النصف الثاني من الخبز فوق النصف الاول ونضع بقيه المرقه

ويقدم مع البصل والف عافيه

[gamal amin amin]

سلمت يداك اخى الحبيب جمال
هى قريبه من الفته المصرى ..وان كانت الفته المصرى تصنع من الارز والخبز الجاف ويصب عليه اللحم والمرق وخلطه البهارات الشهيره
وهى من طقوس المصريين فى صباحيه العيد بعد الصلاه مباشره
شكرا جزيلا

[norhan]

اهلا اخي جمال عبدالعظيم

تقدم لنا التشريب وخصوصا لوحت الى الطريقه العراقيه من خلال الخبز العراقي هههههههههه

لكن هذا لا يمنع اني انتظر طريقة الملوخيه المضبوطه بالدجاج


اما التشريب العراقي ومن طريقة طبخ اختك نورهــان :

ناخذ اللحـم ونغسله جيدا ثم نضعه في القـدر مع الملح وذرات هيل والبهار ونضعه على نار هادئه وغطاء محكم بدون اي ماء

ونقلب كل لحظه لحين ان نرى ان اللحم يتحمر على خفيف ويعطي ماءه وحتى يغرق بالسمن اللي نحن ما اضفنى له اي سمنه او زيت


بعدها عندما نرى ان اللحم قد اكتفى بالنار بالكامل واصبح جاهز نضيف له البصل والحمص المسلوق والليمون بصره والمعجون وممكن اضافة حبات بطاطا

وماء ونتركه على نار هادئــه

بعد ان يتم استواء بالكامل لكل المكونات

نعمل التربيه وهي ملعقة اكل طحين (من الممكن نشقر الطحين على النار بالقليل من الزيت او نكتفي بدون تشقير) نذوبها مع القليل من ماء التشريب

ثم نضيفه الى التشريب يعطي له سماكه وطعم

قبل التفريغ نقوم بظهر ملعقة نضغط على اللومي كي نعصر الليمون البصره واللي تسمى باللومي في بعض الاماكن كي تعطي الطعم الجميل ثم نرفعها من الخليط

بعدها نقطع الخبز

ويفضل ان نقلي الخبز العراقي المقطع

او لا من الممكن استخدامه بدون تقطيع

والتكمله عندكم

وما اطيب اكلتها مع البصل الاخضر والمخللات واهمها لمة العائله