جمال عبد العظيم
28-10-2012, 12:54 AM
الفطير المشلتت المميز
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/7703247.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
3 3/4 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 3/4 كوب ماء
1 ملعقة شاي ملح
اللحم:
500 جرام لحم بقري مفروم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي كاري أو بهار مخلوط
1/2 ملعقة شاي كزبرة بودرة
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كركم
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1/4 ملعقة شاي تشيلي بودرة
1 طماطم مفروم
1 بصل مفروم
فص ثوم مدقوق
الوجه:
2 1/2 كوب جبن موزاريلا
1/2 كوب زيتون
1 كوب صلصة بيتزا
1 كوب مشروم
1 فليفلة حمراء شرائح
طريقة التحضير:
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat5.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اخلطي المقادير معا، إما بالعجانة مدة 15 دقيقة أو باليد مدة 4 دقيقة.
· عندما تصبح مطاطة، اصنعي منها 5 كور وضعيها في طبق مدهون بالزيت وامسحيها جيدا بالزيت.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat7.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اتركيها ترتاح مدة 15 دقيقة. افرديها على سطح ممسوح بالزيت ولتكن رقيقة جدا.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat8.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· لفيها على شكل مربع من الجهات الأربعة. إما تحشينها أو تتركينها فارغة.
· حمريها في فرن حامي مدة 7 دقائق. (أنا استعملت قدر الخمير).
إذا أردت الحشوة....
سوف تقومين بـ:
· حمري البصل والثوم والطماطم في الزيت.
· أضيفي اللحم وقلبيها على النار حتى تتحمر.
· تبليها بالتوابل والملح. حركي المزيج جيدا.
· ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا.
· افردي العجينة على سطح مدهون بالزيت ولتكن رقيقة جدا.
· ضعي في وسطها الحشوة، اغلقيها من الاطراف الأربعة على شكل مربع.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat6.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· حمريها من الجهتين في فرن ساخن جدا مدة 7 دقائق.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· أخرجيها من الفرن، امسحي عليها الصلصة، وضعي عليها الفلفل والمشروم والزيتون.
· رشي الوجه بالجبن. أدخليها الفرن من فوق مدة 5 دقائق.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat3.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها.
السمبوسه الباكستانية
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/6124267.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
انتي تحتاجين الى :
1 كوب دقيق
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء
الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
1 كوب زيت للقلي
الشاتني:
1 كوب نعناع
1 كوب كزبرة طازجة
2 فلفل أخضر حار
3 ملاعق طعام زبادي
ملح
رشة فلفل أسود
التحضير:
العجينة:
·اخلطي المقادير كلها جيدا. ضعيها في الثلاجة مدة 15 دقيقة.
الحشوة:
·اسلقي البطاطا، اهرسيها جيدا ثم أضيفي إليها الكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل البودرة والملح.
·افردي العجينة إلى 6 دوائر. اقطعيها نصفين.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·لفي الطرف الأيمن على الأيسر. والطرف الأيسر على الأيمن والصقيها ببعض.
·سيكون لديك قمع، احشيها بحشوة البطاطا. الصقي الأطراف ببعضها.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·حمريها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.
الشاتني:
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·في الخلاط الكهربائي، اخلطي النعناع والكزبرة والفلفل الحار.
·ثم امزجيها مع الزبادي بالملعقة، وتبليها بالملح والفلفل.
·قدميها مع السمبوسة.
مافن الكيري
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/687561.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/4 كوب ماء
1/4 كوب حليب بودره
1 ملعقه شاي بيكنج بودر
2 بيض
رشة ملح
الحشوة (1):
1 كوب زيتون شرائح أسود
12 حبة جبن كيري
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
1/3 كوب زعتر
الحشوة (2):
12 حبة جبن كيري
2 طماطم مكعبات
4 بصل اخضر مفروم
1/3 كوب زعتر
طريقة التحضير :
اخلطي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي.
·اسكبيه في قوالب المافن.
·ضعي نصف حبة كيري في كل قالب مافن.
·وزعي على القوالب الفليفلة والزيتون.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/muffin20cheese1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·رشيها بالزعتر، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/muffin20cheese2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
دجاج ولينغتون
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/3191833.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
شريحتين كبيرة من الباف باستري مذابة
8 صدور صغيرة دجاج من غير عظم وجلد
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملح (أو ملح متبل)
فلفل نكهة
1 بصل كبير مفروم
1 ملعقة طعام ثوم مفروم (اختياري)
225 جرام مشروم شرائح
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
1 بيض مخفوق قليلا
طريقة التحضير:
·تبلي الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت والزبدة معا.
·حمري الصدور من جميع الجهات. ارفعيه عن النار.
·في نفس المقلاة أضيفي البصل والثوم والمشروم، حمريه. أضيفي البقدونس وحركيه مع الخليط، ارفعيه عن النار.
·على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل شريحة من الباف باستري إلى مربع 14 انش.
·قطعيه إلى 4 مربعات (7 انش للواحدة)، المجموع لديك 8 مربعات من الباف.
·ضعي كل قطعة دجاج على شريحة باف. سخني الفرن على حرارة 375 درجة مئوية.
·في وعاء صغير، اخلطي الجبن مع الخردل، ثم امسحيه على كل صدر دجاج.
·ثم ضعي عليه 2-3 ملاعق طعام من خليط المشروم.
·امسحي أطراف العجين بالماء. لفي العجينة حول الدجاج، وإضغطي على الحافة حتى تحكمي إغلاقه.
·ضعي الباف والطرف المغلق من الأسفل في صينية فرن.
·امسحيه من الأعلى بالبيض. اخبزيه مدة 20 دقيقة، أو حتى يتحمر الباف.
·قدميه مع صلصة المشروم على الولينغتون أو بجانبه.
الأقماع المحشية بعجينة المايونيز
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/6208496.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
3 أكواب دقيق
4 ملاعق طعام زيت نباتي + ملعقة طعام اضافية
3 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح
التحضير :
اخلطي المواد الجافة معا.
أضيفي4 ملاعق طعام من الزيت والمايونيز واخلطيها معه.
أضيفي الماء واعجني جيدا.
انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبخ العجينة ملساء ومطاطة
ضعي ملعقة طعام من الزيت في الوعاء وضعي العجينة في الوعاء واقلبيها مرة.
غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة.
قطعيها لدوائر كبيرة، افرديها إلى مستطيلات وقطعيها شرائح طولية.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akmaa.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
لفيها حول الأقماع المدهونة بالزيت وحمريها في الفرن.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akmaa1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
احشيها حسب رغبتك، دجاج مايونيز،أو بيض بالمايونيز.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/7703247.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
3 3/4 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 3/4 كوب ماء
1 ملعقة شاي ملح
اللحم:
500 جرام لحم بقري مفروم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي كاري أو بهار مخلوط
1/2 ملعقة شاي كزبرة بودرة
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كركم
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1/4 ملعقة شاي تشيلي بودرة
1 طماطم مفروم
1 بصل مفروم
فص ثوم مدقوق
الوجه:
2 1/2 كوب جبن موزاريلا
1/2 كوب زيتون
1 كوب صلصة بيتزا
1 كوب مشروم
1 فليفلة حمراء شرائح
طريقة التحضير:
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat5.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اخلطي المقادير معا، إما بالعجانة مدة 15 دقيقة أو باليد مدة 4 دقيقة.
· عندما تصبح مطاطة، اصنعي منها 5 كور وضعيها في طبق مدهون بالزيت وامسحيها جيدا بالزيت.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat7.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اتركيها ترتاح مدة 15 دقيقة. افرديها على سطح ممسوح بالزيت ولتكن رقيقة جدا.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat8.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· لفيها على شكل مربع من الجهات الأربعة. إما تحشينها أو تتركينها فارغة.
· حمريها في فرن حامي مدة 7 دقائق. (أنا استعملت قدر الخمير).
إذا أردت الحشوة....
سوف تقومين بـ:
· حمري البصل والثوم والطماطم في الزيت.
· أضيفي اللحم وقلبيها على النار حتى تتحمر.
· تبليها بالتوابل والملح. حركي المزيج جيدا.
· ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا.
· افردي العجينة على سطح مدهون بالزيت ولتكن رقيقة جدا.
· ضعي في وسطها الحشوة، اغلقيها من الاطراف الأربعة على شكل مربع.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat6.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· حمريها من الجهتين في فرن ساخن جدا مدة 7 دقائق.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· أخرجيها من الفرن، امسحي عليها الصلصة، وضعي عليها الفلفل والمشروم والزيتون.
· رشي الوجه بالجبن. أدخليها الفرن من فوق مدة 5 دقائق.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/mushaltat3.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
· اتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها.
السمبوسه الباكستانية
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/6124267.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
انتي تحتاجين الى :
1 كوب دقيق
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء
الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
1 كوب زيت للقلي
الشاتني:
1 كوب نعناع
1 كوب كزبرة طازجة
2 فلفل أخضر حار
3 ملاعق طعام زبادي
ملح
رشة فلفل أسود
التحضير:
العجينة:
·اخلطي المقادير كلها جيدا. ضعيها في الثلاجة مدة 15 دقيقة.
الحشوة:
·اسلقي البطاطا، اهرسيها جيدا ثم أضيفي إليها الكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل البودرة والملح.
·افردي العجينة إلى 6 دوائر. اقطعيها نصفين.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·لفي الطرف الأيمن على الأيسر. والطرف الأيسر على الأيمن والصقيها ببعض.
·سيكون لديك قمع، احشيها بحشوة البطاطا. الصقي الأطراف ببعضها.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·حمريها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.
الشاتني:
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akistani20samosas1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·في الخلاط الكهربائي، اخلطي النعناع والكزبرة والفلفل الحار.
·ثم امزجيها مع الزبادي بالملعقة، وتبليها بالملح والفلفل.
·قدميها مع السمبوسة.
مافن الكيري
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/687561.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/4 كوب ماء
1/4 كوب حليب بودره
1 ملعقه شاي بيكنج بودر
2 بيض
رشة ملح
الحشوة (1):
1 كوب زيتون شرائح أسود
12 حبة جبن كيري
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
1/3 كوب زعتر
الحشوة (2):
12 حبة جبن كيري
2 طماطم مكعبات
4 بصل اخضر مفروم
1/3 كوب زعتر
طريقة التحضير :
اخلطي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي.
·اسكبيه في قوالب المافن.
·ضعي نصف حبة كيري في كل قالب مافن.
·وزعي على القوالب الفليفلة والزيتون.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/muffin20cheese1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
·رشيها بالزعتر، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/muffin20cheese2.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
دجاج ولينغتون
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/3191833.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
شريحتين كبيرة من الباف باستري مذابة
8 صدور صغيرة دجاج من غير عظم وجلد
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملح (أو ملح متبل)
فلفل نكهة
1 بصل كبير مفروم
1 ملعقة طعام ثوم مفروم (اختياري)
225 جرام مشروم شرائح
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
1 بيض مخفوق قليلا
طريقة التحضير:
·تبلي الدجاج بالملح والفلفل. سخني الزيت والزبدة معا.
·حمري الصدور من جميع الجهات. ارفعيه عن النار.
·في نفس المقلاة أضيفي البصل والثوم والمشروم، حمريه. أضيفي البقدونس وحركيه مع الخليط، ارفعيه عن النار.
·على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل شريحة من الباف باستري إلى مربع 14 انش.
·قطعيه إلى 4 مربعات (7 انش للواحدة)، المجموع لديك 8 مربعات من الباف.
·ضعي كل قطعة دجاج على شريحة باف. سخني الفرن على حرارة 375 درجة مئوية.
·في وعاء صغير، اخلطي الجبن مع الخردل، ثم امسحيه على كل صدر دجاج.
·ثم ضعي عليه 2-3 ملاعق طعام من خليط المشروم.
·امسحي أطراف العجين بالماء. لفي العجينة حول الدجاج، وإضغطي على الحافة حتى تحكمي إغلاقه.
·ضعي الباف والطرف المغلق من الأسفل في صينية فرن.
·امسحيه من الأعلى بالبيض. اخبزيه مدة 20 دقيقة، أو حتى يتحمر الباف.
·قدميه مع صلصة المشروم على الولينغتون أو بجانبه.
الأقماع المحشية بعجينة المايونيز
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/6208496.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
سوف تحتاجين الى :
3 أكواب دقيق
4 ملاعق طعام زيت نباتي + ملعقة طعام اضافية
3 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح
التحضير :
اخلطي المواد الجافة معا.
أضيفي4 ملاعق طعام من الزيت والمايونيز واخلطيها معه.
أضيفي الماء واعجني جيدا.
انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبخ العجينة ملساء ومطاطة
ضعي ملعقة طعام من الزيت في الوعاء وضعي العجينة في الوعاء واقلبيها مرة.
غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة.
قطعيها لدوائر كبيرة، افرديها إلى مستطيلات وقطعيها شرائح طولية.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akmaa.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
لفيها حول الأقماع المدهونة بالزيت وحمريها في الفرن.
http://i1200.photobucket.com/albums/bb333/Hams-el-reem/akmaa1.jpg (http://forums.mazika2day.com/t138317.html)
احشيها حسب رغبتك، دجاج مايونيز،أو بيض بالمايونيز.