لقمه القاضى (الزلابيه اوالعوامه)

[جمال عبد العظيم]

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/405727_170433526394212_524375978_n. jpg

العوامه ( الزلابيه او لقمه القاضى)
===================


المقادير :-


2 كوب دقيق
3/4 كوب نشاء(يمكن استبدالها بحبه بطاطس مسلوقه ومقشره تضرب بالخلاط )

1 ملعقه كبيره خميره فوريه
ماء دافىء حسب ليونه العجينه
1/4 ملعقه صغيره سكر
زيت غزير للقلى
القطر(الشرابات):-
مكوناته:-
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من الليمون الحامض
الطريقه :-
- يجهز القطر فى البدايه بوضع السكر والماء معا وعند الغليان يكشط الريم من الوجه ثم يضاف قطرات الليمون ويترك غلى النار الى ان يعقد شبيه بالعسل ويترك ليبرد.
- توضع الخميره فى 1/2 كوب من الماء الدافىء مع السكر والتقليب للذوبان وتترك مغطاه حتى ترتفع فى الكوب
- ينخيل الدقيق ويوضع عليه النشاء و يخلطا معا وتوضع الخميره المذاب وقليل من الماء ويتم العجن حتى تصبح العجينه لينه وتترك لتختمر لمده 30 دقيقه او حتى ترتفع العجينه .
- يسخن الزيت ونبدأ بالقلى وذلك باخد قطع من العجين بقبضه اليد بواسطه ملعقه صغيره حتى تتكور الى ان تحمر .
ترفع من الزيت وتسقط فى القطر البارد وتنشل فورا لتصفى منه فتصبح هشه ومقرمشه ولا تغطى لكى لا تلين .