عمل مخلل الخيار

[bakynam]

الحقيقة الايام ديه سعر الخيار حلو ورخيض جدا وبعد عرض برنامج عن التخليل فى المصانع
وخطورة بعض المواد التى توضع عليها مع العلم انه ليس رخيص فمن الاحسن ان الست تعمله فى البيت
المقادير:
كليو خيار صغير الحجم
ماء مغلى
4ملعقة كيبرة سكر
2ملعقة كمون حصى
ملعقة كيبرة فلفل اسود حصى
2حبة جزر مبشور
ورق لورا نص كوب من الخل
4فصوص ثوم بقشرهم
بصلة متوسطة مقطعة ارباع
للكل كوب ميه 3 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة :
نغسل الخيار جيدا ثم نضعه فوق بعض فى اى نوع من البرطمانات يعنى يرصص نخلط كل المكونات الجافة مع بعضها ثم نضع الجزر والبصل فوق الخيار
طبعا اذابة الملح فى الميه ووالخل عليها ثم نسكبه على الخيار ونغلقه جدا وبعد 3 ايام تاكلوه بالهنا والشفا

ملحوظة !::thinking::thinking:
طبعا ممكن اخت تسال ليه السكر لانه يعطيه قرمشة
تـــــ(باكينام)ــحياتى

[روحي الورد]

ما جربت هذه الطريقة
مشكورة وردة السكر مع الخل يعطي قرمشة ,,,,,,,,,,,,,,

[norhan]

اهلا بوكينام و وصفاتك السهله

واسمحي لي ان اضيف بعض الوصفات معك

انا اعمل مخلل الخيــار بطريقه اخرى قد تجربيها وتســتذوقي ايهم اطيب وانا بدوري حه اجرب طريقتك واضيف الجزر ا لمبشور اكيد حه يطلع لذيذ واسمي الطريقه مخلل باكينام


بالنســبه لي:

اخــذ الخيار الناعــم واغســله جيدا وانشفه جيدا حتى اضطر احيانا الا مســجه بورق الاكل كي ينشف

واعمل به شقين طولي

واصفه في القنينه

اقوم بغلي الخل مع الماء (طبعا انا لا احب الخل الكثير واكتفي بــ مقدار خل و4 ماء ، واضيف بالغلي الثوم مع القشر، والبهار المشكل الاعتيادي وقرون فلفل حاد او فلفل احمر مطحون، كزبره يابسه، فلفل اسود، قليل من الكركم ومقدار بقدونس مفروم وملح بالطبع وملعقة سكر للتفاعل

بعد ان يغلي ثم يبرد اقوم بســكبه على الخيار

واحيانا اذا كنت مســتعجله اقوم بتنزيل الخيار في المخلوط المغلي واظفي النار ليبرد لكن غير محبب لان يلين الخيار بسرعه

هذه الطريقه بغلي الماء والخل والمحتويات وتجفيف الخيار بعد الغسل وقبل الشق كفيل بان يحمي الخيار من اي نمو فطري

[bakynam]

شكرا لك على الطريقة ان شاء الله سوف اجربها وكل سنة وانت طيبة اختى الفاضلة

[احب الزرع]

ماشاء الله وصفات هائلة وجاءت فى وقتها لان احب المخللات وبلأخص الخيار المخلل بارك الله فيكم

[mohamad nabolsi]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواني الكرام لدي مشكله في تحضير مخلل الخيار الرجأ ممن لديه الحل المساعده في هذا الموضوع
المشكله هي كالاتي
أنني حاولت منذ شهر تقريبا اي في منتصف شهر آذار الفائت أن أقوم بتخليل الخيار ووضعت تقريبا 90 كيلو خيار في برميل بلاستك ووضعت عليه محلول ملحي مكون من
90 لتر ماء + 9 كيلو ملح بحري خشن + 900 غرام سكر + 300 غرام شبه ووضعت هذا المحلول داخل البرميل الخيار بحيث ان الماء غمرت جميع الخيار ووضعت عل في البرميل كأس زيت زيتون لعمل سطح عازل بين محتوى البرميل و الجو الخارجي واغلقت البرميل بشكل جيد
ولكن بعد مرور اسبوعين تقريبا كان لون الخيار داخل البرميل ناضج اي نفس لون الخيار المخلل ولكن كان هنالك مشكله كبيره وهي انا جميع الخيار داخل البرميل اصبح فارغ من الداخل
أرجو ممن يمكنه مساعدتي و لديه الحل لهذه المشكله او يعرف سبب حصول هذا ان يخبرني ولكم منا جزيل الشكر والتقدير