balsamina2
08-08-2012, 01:06 AM
السلام عليكم ورحمة الله
خبز الباكيت معمر بنوعين من الحشوة ... كفتة السردين و قطع الدجاج من مطبخي http://www.mazra3a.net/vb/images/smilies/goodjob.gif
طريقة عمل حشوة كفتة السردين
سردين صغير الحجم ينزع منه الشوك يمطحن جيدا
يخلط مع
بصلة محكوكة .. قزبر وبقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .... كامون .... فلفل حار ؟؟؟ .... ربع ملعقة قرفة .. ملعقة صغيرة شحم غنمي او بقري ( اختياري ) و ملعقتين سميد لكي يعطي كثافة للكفتة يخلط الكل جيدا
نضعها بملعقتين زيت بمقلاة ونحرك حتى تعقد جيدا
حشوة الدجاج ..
صدر دجاج مقطع قطع رفيعة ... بصلة مفرومة ناعمة ... قزبرة بقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .. كامون ... قرفة ..... ربع ملعقة سمن .... ( ملعقتين ارز او حبة بطاطة صغيرة محكوكة ناعمة )
نضع ملعقتين زيت في مقلاة نضيف قطع الدجاج والملح مع التحريك ونضيف باقي التتبيلة ونضيف ملعقتين رز مصلوق او حبة بطاطس مفرومة ناعم يطبخ جيدا 10 دقائق مع التحريك و تترك الحشوات جانبا لتبرد
في هذه الاثناء نجهز العجين
العجين ... مقدار طحين و نصف مقدار سميد او طحين القمح .... ملح وخميرة طرية وماء دافئ
تدلك جيدا للحصول على عجينة لينة تترك 3 دقائق ترتاح ونقسمها لنصفين
نمدها بالمدلك ونفرش الحشوة في ثلاث ارباع المساحة ونلف العجين عليها
http://img545.imageshack.us/img545/2542/p070812185301.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/545/p070812185301.jpg/)
ونترك طرف العجين ونفلحه بالسكين بهذا الشكل لنزين وجه الباكيت
http://img43.imageshack.us/img43/2756/p0708121854.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/43/p0708121854.jpg/)
http://img696.imageshack.us/img696/6969/p070812185401.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/696/p070812185401.jpg/)
ونضعه في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة ونغطيها بثوب نصف ساعة لكي تتخمر وندهنها بالبيض ونطبخها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية ونحمرها من الجهتين
وبالصحة والراحة
http://img36.imageshack.us/img36/165/p070812194801.jpg
http://img713.imageshack.us/img713/759/p070812195001.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/713/p070812195001.jpg/)
واسفة على عدم وضوح الصور لان الوقت كان متاخر
هذه الحشواة اختيارية ونقدر نعمر بيهم المسمن المغربي او البريوات بالفرن
خبز الباكيت معمر بنوعين من الحشوة ... كفتة السردين و قطع الدجاج من مطبخي http://www.mazra3a.net/vb/images/smilies/goodjob.gif
طريقة عمل حشوة كفتة السردين
سردين صغير الحجم ينزع منه الشوك يمطحن جيدا
يخلط مع
بصلة محكوكة .. قزبر وبقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .... كامون .... فلفل حار ؟؟؟ .... ربع ملعقة قرفة .. ملعقة صغيرة شحم غنمي او بقري ( اختياري ) و ملعقتين سميد لكي يعطي كثافة للكفتة يخلط الكل جيدا
نضعها بملعقتين زيت بمقلاة ونحرك حتى تعقد جيدا
حشوة الدجاج ..
صدر دجاج مقطع قطع رفيعة ... بصلة مفرومة ناعمة ... قزبرة بقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .. كامون ... قرفة ..... ربع ملعقة سمن .... ( ملعقتين ارز او حبة بطاطة صغيرة محكوكة ناعمة )
نضع ملعقتين زيت في مقلاة نضيف قطع الدجاج والملح مع التحريك ونضيف باقي التتبيلة ونضيف ملعقتين رز مصلوق او حبة بطاطس مفرومة ناعم يطبخ جيدا 10 دقائق مع التحريك و تترك الحشوات جانبا لتبرد
في هذه الاثناء نجهز العجين
العجين ... مقدار طحين و نصف مقدار سميد او طحين القمح .... ملح وخميرة طرية وماء دافئ
تدلك جيدا للحصول على عجينة لينة تترك 3 دقائق ترتاح ونقسمها لنصفين
نمدها بالمدلك ونفرش الحشوة في ثلاث ارباع المساحة ونلف العجين عليها
http://img545.imageshack.us/img545/2542/p070812185301.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/545/p070812185301.jpg/)
ونترك طرف العجين ونفلحه بالسكين بهذا الشكل لنزين وجه الباكيت
http://img43.imageshack.us/img43/2756/p0708121854.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/43/p0708121854.jpg/)
http://img696.imageshack.us/img696/6969/p070812185401.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/696/p070812185401.jpg/)
ونضعه في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة ونغطيها بثوب نصف ساعة لكي تتخمر وندهنها بالبيض ونطبخها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية ونحمرها من الجهتين
وبالصحة والراحة
http://img36.imageshack.us/img36/165/p070812194801.jpg
http://img713.imageshack.us/img713/759/p070812195001.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/713/p070812195001.jpg/)
واسفة على عدم وضوح الصور لان الوقت كان متاخر
هذه الحشواة اختيارية ونقدر نعمر بيهم المسمن المغربي او البريوات بالفرن