جمال عبد العظيم
09-06-2012, 09:50 PM
جنين القمح
=======
http://www.mainebread.com/images/wheat_diagram_big.jpg
هوالجزء الحي في حبةالقمح وهويمتل 2.5 % من أجمالي وزن الحبة ويمكن أستخراج وفصل جنين القمح على حده في بعض المطاحن الحديتة بنسبة 10- 20 % من أجمالي الاجنة أي 0.3 -.05 من أجمالي وزن القمح المطحون والباقي يفقد أثناءمراحل التنظيف أوضمن مكونات الدقيق المطحون ونواتج الطحن الاخرى ويعتبر مصدرا غدائيا فعالا من حيت تركيبه الكيميائي لأنه يحتوي على نسبة من المركبات البروتينية والدهنية بالاضافة الى العديد من الاحماض الامينية ةالاساسية والتي لايستطيع الجسم انتاجها و بوجود نسبة عالية من الدهن والسكريات مما يجعله مقبول ولديد الطعم
مكونات الجنين
========
1- القصعة ( Scuteiium ) وهي تمتل الوعاء الحاوي للجنين التى تحافط عليه وتمده بالعناصر الغدائية ليبقى حيا وتغديته أتناء مرحلة الانبات .
2- المجموع الخضري الاولي ( Shoot ) وهوالجزء الدي ينمو لاعلى مكونا المجموع الخضري للنبات الجديد عند الانبات .
3- المجموع الجدري الاولي (
root) وهوالجزء الدي ينمو لاسفل مكونا المجموع الجدري .
القيمة الغدائيه لجنين القمح :
=================
يحتوي جنين القمح النقي على بروتينات بنسبه 39 % ومواد سكريةبنسبة 22.5 % ويحتوي على نسبة ضئيلة من اللبيدات تبلغ حوالي 15 % ومواد معدنية بنسبة 4.8 % ويحتوي جنين الطحن على بروتينات بنسبه 26.5 ومواد سكرية بنسبة 23.5% ويحتوي على حوالي 9.5 % ومواد معدنية بنسبة 4.2 % .
ومن هنا يعتبر جنين القمح مادة غدائية متوازنة ومكملة لبعض المكونات الغدائية الاخرى متل دقيق القمح وبأضافته تحسن الجودة النتروجينية للمنتج .
أستخدمـات جنين القمـــح
===============
1- يستخرج زيت الجنين من جنين القمح والدي يستخدم في العمليات الصيدلانية لاحتوائه كميات عالية من الفيتامينات
2- يستخدم جنين القمح في تصنيع بعض مستحضرات التجميل
3- يستخدم جنين القمح في تغدية الانسان وخاصة الاطفال فيى مرحلة ماقيل البلوغ وتغدية كبار السن .
4- يعتبر جنين القمح دو قيمة طبية حيت يستخدم في علاج بعض الامراض متل ارتفاع ضغط الدم ومرض تصلب الشريين وعلاج العقم .
طرق حفط جنين القمح
==============
1- الحفط على درجةحرارة 10 درجةمئوية
2- الاتوكلاف على درجة حرارة 120 درجةمئوية لمدة20 دقيقة
3- التحميص على درجة حرارة 150 درجةمئوية لمدة20 يوم
زيت جنين القمح
=======
طريقة الاستخلاص
===========
: العصر على البارد .مد ة التخزين : 6 – 8 شهور (ينصح بحفظه فى
زجاجات غامقة وى الثلاجة حيث أن زيت جنين القمح حساس جدا للأكسدة والضوء وسريع
التأثير والتلف .
مواصفات : لون : عنبرى - بنى – رائحتة قوية معامل التصبن 3.3
التركيب الكيميائى :الاحماض الدهنية الطليقة 0.8%
دهون حمضية : أوليك 31-33% - بالميتيك 12-13% - بالميتيك 56% - لينولينيك 1%.درجة
الحموضة والقاعدية: 4.25فيتامينات : كل 100 ملجرام من الزيت تحتوى على 380 وحدة
قياس دولية من فيتامين e
فيتامينات أخرى a-d – e – b1-b2 –b3 –b6مواد أخرى : أحماض دهنية – بروتينات – أملاح
معدنية
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:50 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:41 PM --||-----
خصائص واستخدامات :
يستخدم كمادة غذائية لمحتواه العالى من الفيتامينات والبروتينات والاحماض الامينية
الهامة والغنى بالاملاح المعدنية – وهو عالى القيم الغذائية يساعد على رفع وتحسين
المستوى الصحى العام .
لمحتوى الزيت العالى من الاحماض الدهنية والاساسية فالاملاح المعدنية فاستخدام زيت
جنين القمح كغذاء – فهو مهم للجهز الدورى والقلب – والجهاز العصبى الارادى –
المناعة العامة للجسم – والمحافظة على خلايا اجهزة الجسم فى حالة صحية تتناسب مع
مهام ووظائف خلايا أعضاء الجسم المختلفة .
مضاد هام للأكسدة – ومحفز نشط لاعادة ترميم الخلايا الجلد والانسجة المجهدة
والمتهالكة أو التالفة لذلك لاتخلو المستحضرات التجميلية والعلاجية المحترمة من زيت
جنين القمح لعلاج مشكلات للبشرة والجلد والشعر.
يستخدم زيت جنين القمح فى لمحتواه العالى من فيتامين e كمحفز لتنشيط تكوين وترميم
خلايا الجلد التالفة والمجهدة والمصابة .
يستخدم أيضا فى تفتيح البشرة بصفة عامة – والمناطق الداكنة من البشرة بصفة خاصة -
وازالة علامات وخطوط البطن واثار الجراحة والحوق السطحية .
له تأثير مهم كمضاد التهابات الجلد الموضعية .
استخدامات / نتائج :
. البشرة الجافة .
. تشققات البشرة.
. الاكزيما والهرش.
. علاج شيخوخة الجلد المبكرة.
. ازالة آثار شد الجلد بعد انقاص الوزن والحمل المتكرر.
. حروق الشمس والحروق بصفة عامة .
. أثار الجروح .
. مكافحة ارتفاع مستوى الكوليسترول بالدم .
. ضعف الدورة الدموية الطرفية (قصور الدورة الدموية فى الاطراف).
. يساعد على تحسن فى أداء الغدد الليمفاوية الكسلة (خمول وقصور فى وظائفها).
.لازالة الارهاق من عضلات الجسم المرهقة .
طرق الاستخدام
للاينصح بتعريض زيت جنين القمح لدرجات حرارة مرتفعة –
COLOR="DarkGreen"]ولكن يمكن استخدامه فى السلطات
واضافتة الى الاطعمة التى لاتحتاج الى حرارة لنضجها أو يمكن اضافته لها بعد تمام
نضجها – ويمكن أن يدخل فى صناعة بعضالمخبوزات التى لاتحتاج الى درجة حرارة لنضجها
أو عملها مثل اضافته للكريمات امستخدمة فى عمل التورتات .
يمكن استخدامه بنسبة بين 10 – 15% فى توليفات المساج للجلد والعضلات – ويجب الحذر
حيث لونه ورائحته قوية لذلك ينصح باستخدامة فى توليفات البشرة والشعر والمساج
مخلوطا فى توليفات وليس خام.
يضاف الى توليفات زيوت الشعر لعلاج مشكلات فروة الرأس والشعر وتجديد انتاج شعر صحى
غذير وقوى
يضاف الى توليفات زيوت الجلد والبشرة لعلاج مشكلات جفاف الجلد وتشققه ومقاومة
ومكافحة آثار شيخوخة أو خلل نمو خلايا البشرة لتصبح ناعمة ونضرة كبشرة الاطفال
=======
http://www.mainebread.com/images/wheat_diagram_big.jpg
هوالجزء الحي في حبةالقمح وهويمتل 2.5 % من أجمالي وزن الحبة ويمكن أستخراج وفصل جنين القمح على حده في بعض المطاحن الحديتة بنسبة 10- 20 % من أجمالي الاجنة أي 0.3 -.05 من أجمالي وزن القمح المطحون والباقي يفقد أثناءمراحل التنظيف أوضمن مكونات الدقيق المطحون ونواتج الطحن الاخرى ويعتبر مصدرا غدائيا فعالا من حيت تركيبه الكيميائي لأنه يحتوي على نسبة من المركبات البروتينية والدهنية بالاضافة الى العديد من الاحماض الامينية ةالاساسية والتي لايستطيع الجسم انتاجها و بوجود نسبة عالية من الدهن والسكريات مما يجعله مقبول ولديد الطعم
مكونات الجنين
========
1- القصعة ( Scuteiium ) وهي تمتل الوعاء الحاوي للجنين التى تحافط عليه وتمده بالعناصر الغدائية ليبقى حيا وتغديته أتناء مرحلة الانبات .
2- المجموع الخضري الاولي ( Shoot ) وهوالجزء الدي ينمو لاعلى مكونا المجموع الخضري للنبات الجديد عند الانبات .
3- المجموع الجدري الاولي (
root) وهوالجزء الدي ينمو لاسفل مكونا المجموع الجدري .
القيمة الغدائيه لجنين القمح :
=================
يحتوي جنين القمح النقي على بروتينات بنسبه 39 % ومواد سكريةبنسبة 22.5 % ويحتوي على نسبة ضئيلة من اللبيدات تبلغ حوالي 15 % ومواد معدنية بنسبة 4.8 % ويحتوي جنين الطحن على بروتينات بنسبه 26.5 ومواد سكرية بنسبة 23.5% ويحتوي على حوالي 9.5 % ومواد معدنية بنسبة 4.2 % .
ومن هنا يعتبر جنين القمح مادة غدائية متوازنة ومكملة لبعض المكونات الغدائية الاخرى متل دقيق القمح وبأضافته تحسن الجودة النتروجينية للمنتج .
أستخدمـات جنين القمـــح
===============
1- يستخرج زيت الجنين من جنين القمح والدي يستخدم في العمليات الصيدلانية لاحتوائه كميات عالية من الفيتامينات
2- يستخدم جنين القمح في تصنيع بعض مستحضرات التجميل
3- يستخدم جنين القمح في تغدية الانسان وخاصة الاطفال فيى مرحلة ماقيل البلوغ وتغدية كبار السن .
4- يعتبر جنين القمح دو قيمة طبية حيت يستخدم في علاج بعض الامراض متل ارتفاع ضغط الدم ومرض تصلب الشريين وعلاج العقم .
طرق حفط جنين القمح
==============
1- الحفط على درجةحرارة 10 درجةمئوية
2- الاتوكلاف على درجة حرارة 120 درجةمئوية لمدة20 دقيقة
3- التحميص على درجة حرارة 150 درجةمئوية لمدة20 يوم
زيت جنين القمح
=======
طريقة الاستخلاص
===========
: العصر على البارد .مد ة التخزين : 6 – 8 شهور (ينصح بحفظه فى
زجاجات غامقة وى الثلاجة حيث أن زيت جنين القمح حساس جدا للأكسدة والضوء وسريع
التأثير والتلف .
مواصفات : لون : عنبرى - بنى – رائحتة قوية معامل التصبن 3.3
التركيب الكيميائى :الاحماض الدهنية الطليقة 0.8%
دهون حمضية : أوليك 31-33% - بالميتيك 12-13% - بالميتيك 56% - لينولينيك 1%.درجة
الحموضة والقاعدية: 4.25فيتامينات : كل 100 ملجرام من الزيت تحتوى على 380 وحدة
قياس دولية من فيتامين e
فيتامينات أخرى a-d – e – b1-b2 –b3 –b6مواد أخرى : أحماض دهنية – بروتينات – أملاح
معدنية
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:50 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:41 PM --||-----
خصائص واستخدامات :
يستخدم كمادة غذائية لمحتواه العالى من الفيتامينات والبروتينات والاحماض الامينية
الهامة والغنى بالاملاح المعدنية – وهو عالى القيم الغذائية يساعد على رفع وتحسين
المستوى الصحى العام .
لمحتوى الزيت العالى من الاحماض الدهنية والاساسية فالاملاح المعدنية فاستخدام زيت
جنين القمح كغذاء – فهو مهم للجهز الدورى والقلب – والجهاز العصبى الارادى –
المناعة العامة للجسم – والمحافظة على خلايا اجهزة الجسم فى حالة صحية تتناسب مع
مهام ووظائف خلايا أعضاء الجسم المختلفة .
مضاد هام للأكسدة – ومحفز نشط لاعادة ترميم الخلايا الجلد والانسجة المجهدة
والمتهالكة أو التالفة لذلك لاتخلو المستحضرات التجميلية والعلاجية المحترمة من زيت
جنين القمح لعلاج مشكلات للبشرة والجلد والشعر.
يستخدم زيت جنين القمح فى لمحتواه العالى من فيتامين e كمحفز لتنشيط تكوين وترميم
خلايا الجلد التالفة والمجهدة والمصابة .
يستخدم أيضا فى تفتيح البشرة بصفة عامة – والمناطق الداكنة من البشرة بصفة خاصة -
وازالة علامات وخطوط البطن واثار الجراحة والحوق السطحية .
له تأثير مهم كمضاد التهابات الجلد الموضعية .
استخدامات / نتائج :
. البشرة الجافة .
. تشققات البشرة.
. الاكزيما والهرش.
. علاج شيخوخة الجلد المبكرة.
. ازالة آثار شد الجلد بعد انقاص الوزن والحمل المتكرر.
. حروق الشمس والحروق بصفة عامة .
. أثار الجروح .
. مكافحة ارتفاع مستوى الكوليسترول بالدم .
. ضعف الدورة الدموية الطرفية (قصور الدورة الدموية فى الاطراف).
. يساعد على تحسن فى أداء الغدد الليمفاوية الكسلة (خمول وقصور فى وظائفها).
.لازالة الارهاق من عضلات الجسم المرهقة .
طرق الاستخدام
للاينصح بتعريض زيت جنين القمح لدرجات حرارة مرتفعة –
COLOR="DarkGreen"]ولكن يمكن استخدامه فى السلطات
واضافتة الى الاطعمة التى لاتحتاج الى حرارة لنضجها أو يمكن اضافته لها بعد تمام
نضجها – ويمكن أن يدخل فى صناعة بعضالمخبوزات التى لاتحتاج الى درجة حرارة لنضجها
أو عملها مثل اضافته للكريمات امستخدمة فى عمل التورتات .
يمكن استخدامه بنسبة بين 10 – 15% فى توليفات المساج للجلد والعضلات – ويجب الحذر
حيث لونه ورائحته قوية لذلك ينصح باستخدامة فى توليفات البشرة والشعر والمساج
مخلوطا فى توليفات وليس خام.
يضاف الى توليفات زيوت الشعر لعلاج مشكلات فروة الرأس والشعر وتجديد انتاج شعر صحى
غذير وقوى
يضاف الى توليفات زيوت الجلد والبشرة لعلاج مشكلات جفاف الجلد وتشققه ومقاومة
ومكافحة آثار شيخوخة أو خلل نمو خلايا البشرة لتصبح ناعمة ونضرة كبشرة الاطفال