المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المكرونة (صور ...صناعة واشكال)



amonaa
01-10-2007, 01:02 AM
ملوحظة تم دمج الموضوعات الخاصة بصناعه المكرونة وعيوبها فى هذا الموضوع والظهور للأقدمية فارجوا التصفح الكامل
للموضوع للاستفادة من الخبرات الفعلية لمهندسى الصناعات داخل مصنع المكرونة

صناعة المكرونة او الباستا



صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لها مصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة
http://www.food-info.net/images/pasta2.jpg
الباستا جودة المنتج يبدأ عالية من الجوده المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وصفات الطبخ
http://www.food-info.net/images/pasta1.jpg
تاتى رسائل القمح الى المطحن حيث يتم وزنها وتنظيفها عن طريق عدة طرق اولا الطرق المغناطيسية لفصل الاجزاء المعدنية المختلفةمن الحبوب ثم على غرابيل لفصل الشوائب والبذور المخالفة ذات الحجوم الاكبر او الاصغر من حبوب القمح ويتم التقليب لفصل الاتربة ايضا ويتم غسل القمح ثم نقعه فى كمية من الماء ومروره بين اسطوانتين لفصل النخالة عنه (القشرة الخارجية)
الطحن
يتم اخذ القمح ويتم مروره بين اسطوانات السلندرات الطحن لانتاج السيمولينا ويتم استخدام الغرابيل لفصل الاحجام المختلفة من ناتج القمح عن بعضها وبعد فصل النخالة من الناتج يتم تدريج الاحجام عن طريق الغرابيل
دقيق السميد
تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة او القصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونة


http://www.food-info.net/images/semolina.jpg
المكرونة او الباستا
لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق

http://www.food-info.net/images/pasta-scheme.gif
بعد خروج من وعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغط الهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة

التجفيف
التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباستاو الرطوبه والحراره والهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، المجففه الباستا تذهب الى غرف مبرده و العودة الاوضاع الىالجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا تحسن نوعية اللون والطبخ مجموع الوقت التجفيف يستغرق من ستة الى 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمةفي التجفيف
وبصورة عامة ، المنتج المجفف الى مستوى الرطوبه عن 12 فى المائة

التغليف
بعد التجفيف تبرد وتقص وتخزن وتغلف


http://www.food-info.net/images/pastamachine2.jpg
http://www.food-info.net/images/pastamachine1.jpg
الاشكال للمكرونة

للمكرونة الالاف من الاشكال المختلفة والجميلة وكذلك الوان متعددة


http://www.food-info.net/images/pastashapes.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:07 AM
مجموعة من الاشكال الشائعة للمكرونة فى الاسواق والاسم الشائع لها
http://www.food-info.net/images/pasta/alfabeto.jpg
Alfabeto

http://www.food-info.net/images/pasta/anchellini.jpg

Anchellini
http://www.food-info.net/images/pasta/anellis.jpg
Anelli Siciliani
http://www.food-info.net/images/pasta/armonie.jpg

Armonie
http://www.food-info.net/images/pasta/ballerine.jpg
Ballerine

http://www.food-info.net/images/pasta/bigoli.jpg
Bigoli

http://www.food-info.net/images/pasta/bucatini.jpg

Bucatini

amonaa
01-10-2007, 01:10 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/cannelloni.jpg

Cannelloni

http://www.food-info.net/images/pasta/cannolicchi.jpg

Cannolicchi medi

http://www.food-info.net/images/pasta/capelli.jpg
Capelli d'angelo

http://www.food-info.net/images/pasta/cappelletti.jpg

Cappelletti

http://www.food-info.net/images/pasta/cappellettiu.jpg

Cappelletti Umbri

http://www.food-info.net/images/pasta/cappellon.jpg

Cappello napoletano

http://www.food-info.net/images/pasta/casarecci.jpg
Casarecci

amonaa
01-10-2007, 01:13 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/cavatelli.jpg
Cavatelli
http://www.food-info.net/images/pasta/chiocciole.jpg

Chiocciole

http://www.food-info.net/images/pasta/ciocchetti.jpg

Ciocchetti

http://www.food-info.net/images/pasta/cocciolette.jpg
Cocciolette

http://www.food-info.net/images/pasta/conchigliette.jpg

Conchigliette
http://www.food-info.net/images/pasta/conchiglioni.jpg

Conchiglioni
http://www.food-info.net/images/pasta/coquillettes.jpg

Coquillettes

amonaa
01-10-2007, 01:16 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/crestidigalli.jpg
Creste di galli

http://www.food-info.net/images/pasta/dischi.jpg
Dischi

http://www.food-info.net/images/pasta/fagiolini.jpg

Fagiolini rigati

http://www.food-info.net/images/pasta/farfalle.jpg
Farfalle

http://www.food-info.net/images/pasta/fettuccelle.jpg

Fettuccelle ricce


http://www.food-info.net/images/pasta/fettuccine.jpg
Fettuccine

http://www.food-info.net/images/pasta/francesine.jpg
Francesine

amonaa
01-10-2007, 01:19 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/fussilli.jpg
Fusilli
http://www.food-info.net/images/pasta/fusilloni.jpg

Fusilloni

http://www.food-info.net/images/pasta/gemelli.jpg
Gemelli

http://www.food-info.net/images/pasta/gianduietta.jpg

Gianduietta

http://www.food-info.net/images/pasta/gigli.jpg

Gigli

http://www.food-info.net/images/pasta/gramigna.jpg

Gramigna

http://www.food-info.net/images/pasta/gramignoni.jpg

Gramignoni

amonaa
01-10-2007, 01:24 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/grano.jpg




Grano




http://www.food-info.net/images/pasta/grattoni.jpg




Grattoni




http://www.food-info.net/images/pasta/italiana.jpg





Italiana




http://www.food-info.net/images/pasta/lasagne.jpg





Lasagne



http://www.food-info.net/images/pasta/linguine.jpg




Linguine




http://www.food-info.net/images/pasta/lumachine.jpg




Lumachine




http://www.food-info.net/images/pasta/maccheroni.jpg




Maccheroni

amonaa
01-10-2007, 01:28 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/mafalde.jpg
Mafalde

http://www.food-info.net/images/pasta/malloreddus.jpg

Malloreddus

http://www.food-info.net/images/pasta/maltagliati.jpg
Maltagliati

http://www.food-info.net/images/pasta/margherita.jpg

Margherita Messinese lunga
http://www.food-info.net/images/pasta/merletti.jpg
Merletti

amonaa
01-10-2007, 01:31 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/messinesi.jpg




Messinesi



http://www.food-info.net/images/pasta/mezzani.jpg



Mezzani



http://www.food-info.net/images/pasta/mostaccioli.jpg




Mostaccioli


http://www.food-info.net/images/pasta/mparrettati.jpg



Mparrettati



http://www.food-info.net/images/pasta/nuvole.jpg




Nuvole



http://www.food-info.net/images/pasta/occhip.jpg



Occhi di Passero



http://www.food-info.net/images/pasta/ondule.jpg




Ondule

amonaa
01-10-2007, 01:33 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/orecchiette.jpg



Orecchiette
http://www.food-info.net/images/pasta/orzo.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/pantacce.jpg


http://www.food-info.net/images/pasta/pappardelle.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/paternoster.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/pennine.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/pennoni.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:34 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/perciatelli.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/pizzoccheri.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/quadrefiore.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/quadrettini.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/quadrucci.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/radiatori.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/ravioli.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:36 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/rigatoni.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/rocchetti.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/ruotine.jpg
http://www.food-info.net/images/pasta/sagnarelli.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/sciviottini.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/semimelone.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/spaghetti.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:37 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/spighe.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/stellette.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/strozzapreti.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/tagliatiz.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/tagliolini.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/tempesta.jpg

http://www.food-info.net/images/pasta/torchio.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:39 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/tortelli.jpg




http://www.food-info.net/images/pasta/tortellini.jpg




http://www.food-info.net/images/pasta/trottole.jpg



http://www.food-info.net/images/pasta/trenne.jpg




http://www.food-info.net/images/pasta/trennette.jpg





http://www.food-info.net/images/pasta/tripolini.jpg



http://www.food-info.net/images/pasta/troffiette.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:41 AM
http://www.food-info.net/images/pasta/tufoli.jpg






http://www.food-info.net/images/pasta/ziti.jpg


وتختلف الوان المكرونة حسب الاضافات اليها فمنها ما يضاف اليها البنجر او الجزر او الفجل الاحمر وحديثا يستخدم المكرونة من الالياف من اللفت لتقليل الكربوهيدرات بها وانتاج مكرونة مميزة غذائيا

http://www.pastificioartusi.com/images/18.jpg


http://www.pastificioartusi.com/images/10.jpg



http://www.pastificioartusi.com/images/7a.jpg

http://www.pastificioartusi.com/images/11.jpg


http://www.pastificioartusi.com/images/15.jpg

amonaa
01-10-2007, 01:50 AM
http://www.pastificioartusi.com/images/1998.jpg (http://www.pastificioartusi.com/azienda.html)
http://www.pastificioartusi.com/images/laboratorio.jpg


http://imagecache2.allposters.com/images/pic/NIM/ARM125~Pasta-Posters.jpg

http://www.northern-crops.com/newsinfo/newsrel/2004pasta.gif


http://images.jupiterimages.com/common/detail/25/14/22181425.jpg

zki133
01-10-2007, 05:32 PM
موضوع ممتاز ومتعوب عليه الله يعطيك العافية ويجعله في ميزان حسناتك

amonaa
01-10-2007, 05:51 PM
شكرا لك اخى ذكى لمرورك ولك منى ارق التحيات اخى واشكرك لنشاطك المميز فى القسم وحسن المتابعة

خالد خليل
02-10-2007, 09:19 PM
أشكرك أختي على موضوعك الجميل, وعلى الصور الجميلة, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير

amonaa
02-10-2007, 10:51 PM
ياهلاااااااااااااا بيك اخى خالد نورت الموضوع بوجودك وشكرا لدعواتك اخى

zki133
03-10-2007, 12:59 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
أحب أن أتابع موضوع الأخت أمونة في صناعة العكرونة وأقدم لكم تجربةعملية لها وإليكم الرابط :



http://www.qahtaan.com/works/up/download.php?filename=qahtaan-10-03-1191404041.rar

أرجو الأستفادة منها
والدعاء لي ولوالدي .

ma7moud elmansy
03-10-2007, 04:41 PM
موضوع رائع اخت ايمان بارك الله فيك ووفقك فى عملك . وفعلا منتج المكرونة يعتبر من المنتجات الغذائية الهامة فى العالم نظرا لتناوله بكثرة مع وجود اختلاف فى طريقة الطهى باختلاف اذواق الشعوب فبوضعك صور الاشكال العديده للمكرونة يجعل القارئ للموضوع يلم باذواق شعوب البلاد المختلفة واختيارهم لغذائهم الذى فى النهاية يقابلة رضاء المستهلك .

خالد خليل
03-10-2007, 08:27 PM
مشكور أخي, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

amonaa
03-10-2007, 08:52 PM
شكرا لك اخى ذكى على المعلومات فهى جيدة لتنفيذ تجربة لجودة المكرونة المصنعة (طبخ المعكرونة(




فحص المواصفات التالية للمعكرونة و بعد غسلها :

١. الانزلاق ( قابلية التجبل و الالتصاق ) .

٢. اللزوجة .

٣. المطاطية .

٤. القساوة و الطراوة .

٥. اللون .

الماء الممتص

شكرا لك

amonaa
03-10-2007, 09:01 PM
بارك الله فيك اخى احمد واشكرك علىتعليقك ففعلا المكرونة لها اكثر من طريقة للعمل والاضافات اليها كذلك تختلف وكلا على حسب الشعب المتذوق لها واكيد المكرونة ادت الى اشتهار البلد مثل المكرونة الاسباجتى فى ايطاليا

Citrus
07-10-2007, 06:25 PM
سلام عليكم
موضوع حلو جدا وصور ممتازة
http://hammss.jeeran.com/hammsscom.gif
تحياتى

amonaa
07-10-2007, 08:11 PM
ياهلا ستريس اسعدنى وجودك اختى ويسعدنى اعجابك بالموضوع ..:grin: ...:grin: .....:grin: واتمنى ان اكون عند حسن ظن الجميع .....كل عام وانتى بخير وعيد سعيد علينا كلنا باذن الله وياريت محدش يكتر من المكرونة والكعك والبسكويت للعيد:grin:

gamolaboy
07-10-2007, 10:11 PM
موضوع جميل اوى جزاكى الله خير

تولين
09-05-2009, 05:23 PM
شكرا لكي امونة على المعلومة القيمة ..
وبارك الله فيكي وجعلكي قرّة عين والديكي,,,

خالد38
10-05-2009, 03:10 AM
مشكوره اختى امونه على مواضيعك المتميزه وجهدك الذى تبدليه لافادة رواد المنتدى

MALA
19-06-2009, 10:12 PM
تسلم وربنا يخليك واشكرك كتير كتير بالجد ساعدتني

موسى الشعواني
23-06-2009, 03:10 AM
الأخت أمونة موضوع كامل ووافي من الناحية العامة ... بس يا ريت شوية تعب زيادة وتوضحي لنا عمل المكرونة بالبيت وهدا مش مستحيل طبعا لكن لازم نعرف المقادير و الأدوات الازمة لصناعة المكرونة بالبيت .... ودة ألي بنتعبك بية لو تكرمتي و أفدتني وأفدتي كل من يريد أن يتعف على صناعة المكرونة بالبيت ...........

ولكي ألف شكر مقدما ...

أخوكي موسى الشعواني

zohier4all
29-06-2009, 04:10 PM
مشكورا على الموضوع الرائع ................................... ................................... ...........

amonaa
11-07-2009, 07:24 PM
اشكر اخوانى لمرورهم الطيب على الموضوع

amonaa
11-07-2009, 07:33 PM
الأخت أمونة موضوع كامل ووافي من الناحية العامة ... بس يا ريت شوية تعب زيادة وتوضحي لنا عمل المكرونة بالبيت وهدا مش مستحيل طبعا لكن لازم نعرف المقادير و الأدوات الازمة لصناعة المكرونة بالبيت .... ودة ألي بنتعبك بية لو تكرمتي و أفدتني وأفدتي كل من يريد أن يتعف على صناعة المكرونة بالبيت ...........

ولكي ألف شكر مقدما ...

أخوكي موسى الشعواني


اخى الكريم يمكن صناعة المكرونة فى البيت فعليا والمقادير بسيطه ويمكن الحصول عليها بسهوله وتتضمن البيض حوالى 3 بيضات ودقيق وسيمولينا (دقيق البسبوسة )ويمكن ان تاتى به من مطحن قريب او بائع الدقيق حوالى 1/2 كيلو ويكون هناك حوالى معلقتين الى 3 زيت وجزء صغير جدا من الماء اذا احتاجت ومعلقه صغيرة ملح ويتم العجن الجيد للمكونات ولا بد من وجود ماكينة فرد العجين وافضلها الماكينة الايطالية لفرد العجين وتقطيعه ثم يتم فردها فى مكان هاو للتجفيف وعاده يكون تجفيف شمسى


صورة للماكينة

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0012.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0015.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0016.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0082.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0083.jpg

يلاحظ هنا ان هناك اكثر من ممر لاختلاف سمك العجين المتقطع من خلالهم

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0086.jpg

يتم التخلص من الدقيق الزائد عن طريق الغرابيل والفرد فى الشمس حتى الجفاف
ويلاحظ ان التقطيع للعجينة لابد ان يكون بالحجم المناسب لطول المكرونة المطلوب والسمك المطلوب

rdwan
14-07-2009, 06:27 AM
شكرا على هذا الموضوع الرائع
واسمحي لي ان اضيف بعض من الخواص المميزة للمكرونة الجيدة :
1-صفاء وغزارة اللون الكهربائي وتجانسه وعدم ظهور اية بقع .
2-نعومة السطح وتماسك القوام والخلو من الشقوق الصغيرة .
3-قابلية المكرونة للثني قليلا وتكسرها كالزجاج عند ثنيها بشدة .
4-تضاعف الحجم عند الغلي بالماء لمدة عشر دقائق على ان تحتفظ المكرونة بشكلها الاصلي وان لاتتعجن او تلتصق ببعض . (بانتظار تصحيح اي خطأ ......وشكرا).

amonaa
16-07-2009, 10:19 PM
شكرا على هذا الموضوع الرائع
واسمحي لي ان اضيف بعض من الخواص المميزة للمكرونة الجيدة :
1-صفاء وغزارة اللون الكهربائي وتجانسه وعدم ظهور اية بقع .
2-نعومة السطح وتماسك القوام والخلو من الشقوق الصغيرة .
3-قابلية المكرونة للثني قليلا وتكسرها كالزجاج عند ثنيها بشدة .
4-تضاعف الحجم عند الغلي بالماء لمدة عشر دقائق على ان تحتفظ المكرونة بشكلها الاصلي وان لاتتعجن او تلتصق ببعض . (بانتظار تصحيح اي خطأ ......وشكرا).


اشكرك كثيرا للاضافة الهامة فى تصنيع وجودة المكرونة

جباخنجي
02-08-2009, 05:34 PM
اخي الفاضل
اشكر الجميع على هذا المجهود وارجو من الاخوة افادتي عن بعض المكائن لانتاج المعكرونة وذلك بكميات تجارية متوسطة وايضا هل هناك اي خلفية عن خط انتاج صغير لانتاج الايس كريم
وشكرا

اسماء الهادي
02-08-2009, 07:21 PM
مشكورين علي المعلومات القيمه :thanks:

amonaa
12-08-2009, 05:07 PM
اخي الفاضل
اشكر الجميع على هذا المجهود وارجو من الاخوة افادتي عن بعض المكائن لانتاج المعكرونة وذلك بكميات تجارية متوسطة وايضا هل هناك اي خلفية عن خط انتاج صغير لانتاج الايس كريم
وشكرا

اهلا بك اخى الفاضل يوجد العديد من اعلانات عن خطوط الانتاج الغذائية بالمنتدى الصناعات والالبان وكذلك قسم الطلب والعرض وممكن ان يفيدك بانواع الاجهزة وكذلك اسعارها ..............تحياتى لك

د/السيد
14-08-2009, 10:42 AM
مواضيعك كلها جميله يا امونه شكرا وجزاكى الله خيرا

amonaa
15-08-2009, 03:33 PM
مواضيعك كلها جميله يا امونه شكرا وجزاكى الله خيرا


بارك الله فيك دكتور سيد .....................واشكرك للمرور والتعليق

omabdla57
21-10-2009, 11:22 PM
يعطيك الصحة.............................

Dr.Ahmed Abdo
22-10-2009, 03:47 PM
مقطع فيديو يوضح كيفية صناعة المكرونة

http://rapidshare.com/files/296354634/FPE_a.abdo.rar.html

سميركوسه
22-10-2009, 04:25 PM
مشكوره اخت امونه علي الموضوع الرايع الله يعطيكي العافيي .

lenenmarcks
22-10-2009, 06:00 PM
عاشت الايادي يا ورده
موضوع اكثر من رائع

أبو عادل
17-02-2010, 12:39 AM
صناعة المعكرونه
= = = = = = =
تعرف المعكرونه بانها المنتجات المصنعه من العجينه القاسيه للدقيق الخشن ( الفرخه ) او هي عجينه جافه

مصنعه من دقيق القمح 0

القيمه الغذائيه :

تحتوي المعكرونه على عناصر غذائيه هامه مثل ماءات الفحم ( نشويات ) بنسبه 75 – 79 % ومواد بروتينيه

(احينات) بنسبة 9 – 13 % املاح معدنيه 0.5 – 0.9 % مواد دسمه 1 % اضافة الى الالياف 0.1 / 0.51 %

والماءا 12 – 13 % 0

ولهذا تعتبر من الاغذيه الاساسيه في الوجبات العامه وكل 100 غرام من المعكرونه تعطي حوالي 338 حريره

غذائيه 0 وهي سهلة الهضم ويمثل الجسم حوالي 94 % من الكميه المتناوله 0

المواد الاوليه

تصنع المعكرونه من الدقيق والماء للانواع العاديه بدون اضافات وتختلف المواد د الاوليه باختلاف الاضافات

الداخله في التصنيع

الدقيق :

تستعمل في تصنيع المعكرونه الجيده اصناف الدقيق الخشنه والمستخرجه من الاقماح القاسيه durm وتسمى

السميد او الفرخه ويتراوح نسبة الغلوتين الرطب فيها بين 30 – 34 % اما الانواعالثانيه فقد يمزج فيها السميد

مع الدقيق او دقيق فول الصويا ويضاف البيض في المعكرونه الشريطيه لتقوية العجينه ولرفع القيمه الغذائيه او

يضاف رب البندوره او اللحوم المفرومه والمجففه بشكل ناعم جدا او جوامد لبنيه او خضار كالجزر والسبانخ

كما تضاف بعض الفيتامينات والاملاح المقويه 0

تتضمن عمليات تصنيع المعكرونه ثلاثة مراحل اساسيه:

1 – تحضير المواد الاوليه وتهيئة عجينة المعكرونه

2 – تشكيل العجينه ويتم بطرق مختلفه

3 – تجفيف العجينه بعد تشكيلها اليابغرف التجفيف




تهيئة المواد الاوليه والعجن

أ – السميد ( الفرخه ) ينخل لفصل الذرات الناعمه ضمن مناخل دقيقه او بواسطة تيار هوائي شافط 0ثم يمرر

عبر ممرات ممغنطه لالتقاط الشوائب المعدنيه 0

ب – الماء يسخن حتى الدلاجه 40 – 50 م ويجب ان تكون مواصفاته مطابقه لمواصفات مياه الشرب0

العجن :

يوضع السميد بالعجانه ثم يضاف الماء بحيث تصبح رطوبة العجينه بين 29 – 31 % وتحسب كمية الماء

المضاف بشكل تقريبي بحيث تبلغ 25 – 30 % من وزن السميد 0وكاما كان السميد خشنا كلما قلت كميةالماء

المضافه ويفضل عدم زيادة كمية الماء المضاف لان ذلك سيزيد من فترة التجفيف 0

يتم العجن ضمن عجانات مختلفة الاحجام والنمازج بعضها الي والبعض الاخر نصف الي وتتكون العجانه

عموما من حوض يحتوي في اسفله على ذراع معدنيه اوذراعين افقيين مجهذين بعوارض معدنيه متعامده مع

الذراع 0 يدور الذراعان باتجاهين متعاكسين 0 تبدأ عملية العجن بالسرعه البطيئه حتى تمام تجانس العجين

بحيث تصبح مطاطيه ولدنه وخاليه من الحبيبات والفقاعات الهوائيه ومن ثم يتابع العجن بالسرعه السريعه لمدة

10 دقائق حتى الحصول على كتله متماسكه مطاطيه وبلون مصفر شفاف قليلا 0

هذا ويفضل الا تطول فترة العجن لاكثر من عشرين دقيقه لتجنب ارتفاع حرارة العجينه مما يعطي لونا داكنا

للمعكرونه لوجود خمائر البولي فينول اوكسيداز التي تتلوث بها العجينه من الهواء المحيط 0

2 تشكيل المعكرونه
يتم تشكيل المعكرونه بضغط العجينه خلال مكابس اليه بواسطة حلزون ضاغط بقوة تتراوح بين 65 – 75 كغ /

سم2 0تمرر العجينه المضغوطه ضمن اقراص تحوي فتحات دائريه مصمته في الوسط للمعكرونه الانبوبيه

وبحيث تختلف اقطار هذه الثقوب واشكالها باختلاف الشكل المطلوب للمعكرونه ففي حال انتاج معكرونه انبوبيه

طويله تكون الثقوب على شكل دوائر مزدوجة الجدران ( مصمته في الوسط ) حيث تعطي لدى ضغط العجينه

خلالها معكرونه انبوبيه تقطع بالطول المطلوب بوسطة سكاكين مثبته في اسفل القالب 0 وتضيق ثقوب قوالب

التشكيل للمعكرون الشعيريه وتستطيل في انتاج المعكرونه الشريطيه 0

ويتم تشكيل المعكرونه بطريقه اخرى وذلك برق العجينه بواسطة اسطوانات رقاقه تدور بصوره متعاكسه ومن

ثم تقطع بالاشال الهندسيه المطلوبه 0


كما تشكل المعكرونه بالات طابعه وقاطعه في ان واحد لرقائق العجينه وذلك للاشكال النجميه والصدفيه

اوالاحرف للمعكرونه 0

هذا ويمكن تقطيع المعكرونه قبل التجفيف وبعده ( للانواع الدقيقه ) ومن ثم تعبأ باكياس بعد تجفيفها باوزان

وعبوات مختلفه 0ويتم بالخطوط الاليه الحديثه العجن والتشكيل والتقطيع بمرحله واحده

3 – التجفيف

يتم تجفيف المعكرونه بدرجات حراره مختلفه ومدد متفاوته تعتمد على اشكالها واطوالها 0

ففي البدايه يفضل تهوية المعكرونه بعد خروجها عن الة التشكيل والتقطيع ضمن غرف مهوات يمر بها تيار

هوائي رطوبته النسبيه بين 40 – 50 % خلال ثلث ساعه لتجفيف سطح المعكرونه وتجنيبها من التحمض

والعفن ومن ثم تنقل للمجففات وهي انواع بعضها على شكل خزائن مسخنه من الداخل والبعض الاخر بشكل

غرف مسخنه بتيار هوائي دافئ ولكن الشائع حاليا هي المجففات على شكل ناقل متحرك بعكس تيار الهواء

الساخن 0 وتضبط درجة حرارة الهواء والرطوبه بحيث تتناسب مع سرعة تبخر الماء من سطح المعكرونه

وسرعة تسرب الماء ايضا من داخل العجينه الانبوبيه الى السطح او الخارج 0

يسبب بطء التجفيف اصابة المعكرونه بالفطريات والعفنيات اضافة الى ظهور طعم حامض ولون داكن 0 كما ان

الاسراع في التجفيف يسبب الجفاف الزائد للطبقات السطحيه من المعكرونه ومن ثم تشققها وتكون رطوبة هواء

المجفف حوالي 93 % في بداية التجفيف وتنخفض تدريجيا حتى تصل الى 60 % تجفف المعكرونه الانبوبيه

الطويله بدرجات حراره منخفضه نسبيا تصل الى 30 – 40 م خلال 30 – 36 ساعه وقد تصل الى 90 ساعه

في بعض النواع بينما تجفف المعكرونه الانبوبيه الملتويه القصيره بالدرجه 50 – 55 خلال مده 2 – 3 ساعه 0

تنظيم درجات حرارة التجفيف والرطوبه اليا في المجففات الحديثه للمعكرونه بينما يتم تنظيم درجات الحراره في

المجففات العاديه برفعها تدريجيا مع التهويه تحديد الهواء المشبع بالرطوبه كما يتبع احيانا نظام التجفيف المتقطع

مع ترك فترة راحه 0

يستمر التجفيف حتى تصل رطوبة المعكرونه الى 10 – 13 % ويبلغ مردود المعكرونه حوالي 94 % من وزن

السميد الداخل في التصنيع 0

اما المعكرونه الشعيريه الدقيقه فيتم تجفيفها بعد لفها بالهواء الساخن ضمن نفق تجفيف الي خلال 24 – 48 ساعه 0



هذا ويتم تصنيع المعكرونه في المصانع الحديثه بواسطة خطوط اليه حيث ينخل السميد ومن ثم يمرر ضمن

مسار ممغنط لفصل الشوئب المعدنيه ويوصل بالعجانه تيار هوائي شافط اونواقل حلزونيه ضمن انابيب ومن ثم

يضاف الماء الفاتر الى العجانه بانابيب تقع فوق فوهة العجانه 0 تعجن اليا ثم تضغط العجينه الى اقراص وقوالب

التشكيل ثم تقطع حسب الطول المرغوب ومن ثم تنقل الى المجففات ومنها الى الات التعبئه والتغليف ونورد فيما

يلي مواصفات الدقيق المعد لصناعة المعكرونه والشعيريه المعمول بها 0

أ – ان لاتزيد نسبة الرطوبه في الدقيق عن 15 %

ب – ان لاتزيد نسبة الرماد في الدقيق بالنسبه للماده الجافه عن 0.63 %

ج – ان لاتزيد نسبة الرماد غير المنحل في حمض كلور الماء عن 0.1 %ا

د – لاتقل نسبة الغلوتين الرطب عن 30 % ولاتقل الدرجه عن الدرجه الثالثه

ه – لاتزيد درجة الحموضه في الدقيق عن 5 درجات 0

و – ان يكون الدقيق خاليا من الرئحه والطعم غير الاعتياديين وكذلك الحشرات ومخلفاتها والمواد الغريبه 0

ز – ان تكون نسبة التحبب 90 % كحد ادنى من خلال منخل / 300 / مكرون و10 % كحد اقصى من خلال

منخل / 120 / مكرون 0
1
المكرون = --------- مم
1000


---------------------------------------------------------------------



















تصنيف المعكرونه
= = = = = = = =
تصنف المعكرونه الى خمسة اصناف اساسيه نسبة الى المواد الاوليه التي تصنع منها والاضافات المختلفه وهي

1 – الممتازه ( اكسترا ) وتصنع من دقيق الفرخه فقط بنسبة 100 %

2 – ممتازه بالبيض تصنع من دقيق الفرخه مع اضافة 2635 بيضه او 100 كغ بيض كامل لكل طن من الدقيق

ويمكن استبدال البض الطازج بالبيض المجفف المجمد0

3 – نوع اول من الدقيق الممتاز ( استخراج 15 % من القمح )

4 – نوع اول مع البيض من الدقيق الممتاز فقط اضافة الى البيض 0

5 – نوع ثاني من دقيق القمح استخراج 72 % مع اضافة 5 % من دقيق فول الصويا للتقويه 0ويمكن استبدال

الصويا باضافات مختلفه مثل رب البندوره سبانخ او مسحوق اللحم0

وتتعلق نوعية المعكرونه بالمكونات التي تدخل بها والحريرات التي تعطيها والاشكال التي تطرح فيها للمستهلك

تتميز الانواع الممتازه بغناها بالبروتينات والمواد الدهنيه والعناصر المعدنيه ولونها يميل الى الاصفر بينما تتميز

الانواع التي تحتوي على دقيق الصويا بلونها المسمر الا انها غنيه بالبروتينات 0 وتتميز الانواع التي تحوي على

رب البندوره باللون المائل للحمره وطعم جيد ونسبه عاليه من فيتامين ث والكاروتين 0بينما تبدو الانواع التي

تحتوي على السبانخ بلون مخضر وتتميز بوجود نسبه عاليه من الفيتامينات والاملاح المعدنيه 0اما الانواع التي

تحتوي على مسحوق اللحم فهي بلون فضي وتتميز بجود ة طعمها وغناها بالبروتينات النباتيه والحيوانيه 0

وتتنوع المعكرونه تبعا لاشكالها الى اربة انواع

1 – الانبوبيه :اما مستقيمه او ملتويه بثخانات مختلفه 0 وهي انبوبيه مستقيمه بقطر خارجي4 – 7 مم وطول 15

-40مم وهي شائعه0

او ملتويه بطول 1 – 5 سم 0او انبوبيه بنهايات ملتويه بطول 10 – 15 سم 0

2 – شعيريه : معكرونه خيطيه باطوال واقطار مختلفه 0

3 – شريطيه : معكرونه شريطيه الشكل بعروض واطوال مختلفه

4 – مشكله : وهي تصنع اما بالضغط او الطبع اشكال مختلفه نجميه حبيبيه احرف 0






مواصفات المعكرونه
= = == = = == ==

تتصف الانواع الممتازه بلون كريمي مصفر موحد 0 النوع الاول بلون ابيض مصفر او مائل للرمادي 0 خاليه

من البقع والخدوش والتشققات 0 خاليه من الانتفاخات الناجمه عن النشاط الجرثومي 0

المكسر زجاجي والملمس ناعم 0 الطعم يجب ان يكون خاليا من الحموضه او أي طعم غريب وخاليه من

الاصابه بالحشرات او الفطور0 ويجب الا تتجاوز الشوائب المعدنيه 3 مع كل 1 كغ من المعكرونه ولا تزيد

ابعاد القطع المعدنيه عن 0.3 مم .

نسبة المعكرونه المكسره يجب الا تتجاوز 3 % للانواع الممتازه و5 % للنوع الاول ولا تتجاوز نسبة الاشكال

المشوهه عن 2 %والفتات عن 2 – 5 % للانواع الممتازه و5 – 10 % للانواع الاخرى 0

تختلف الرطوبه طبقا للانواع وهي بين 11 – 13 % والحموضه لاتتجاوز 3.5 مل من محلول الصودا

النظاميه لكل 100 غرام من المعكرونه للانواع الممتازه و50 % للانواع العاديه 0

التغليف والحفظ

تغلف المعكرونه اليا اما بورق السلوفان او ضمن علب كرتون باوزان مختلفه 0وتغلف معظم المعامل حاليا

المعكرونه بالبوليئتلين والسلفان وتحفظ في مستودعات نظيفه خاليه من الحشرات والقوارض ذات رطوبه نسبيه

لاتزيد عن 70 %وتسبب زيادة الرطوبه الاصابه بالفطريات والعفنيات

يجب الا تزيد فترة استواء كافة الانواع عن 20 دقيقه بينما لاتزيد استواء الشعيريه عن 10 دقائق 0ويجب ان

يتضاعف حجمها اثناء وبعد غليها بالماء للفتره المذكوره 0



---------------------------------------------------------------------------

محمد أبوصالح
18-02-2010, 03:51 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز أبوعادل على هذا الموضوع الجميل والممتع وفي إنتظار المزيد منك بارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

نبع المحبه
09-03-2010, 11:12 PM
a;v hg; dh o
السلام عليكم.............................
شكر لك يا اخي على موضوع كتير ممتاز

Al Mansour
13-03-2010, 03:17 AM
كيف يمكنني عن طريق التحاليل التعرف علي نوع الدقيق المستخدم في صناعه المكرونه
و تفضلوا بقبول فائق الاحترام والتقدير

Al Mansour
13-03-2010, 03:19 AM
كيف يمكنني عن طريق التحاليل التعرف علي نوع الدقيق المستخدم في صناعه المكرونه
و تفضلوا بقبول فائق الاحترام والتقدير

Al Mansour
18-03-2010, 10:51 AM
كيف يمكنني عن طريق التحاليل التعرف علي نوع الدقيق المستخدم في صناعه المكرونه
و تفضلوا بقبول فائق الاحترام والتقدير

اسلام ابوسحلي
19-03-2010, 02:55 PM
شكرا على الموضوع المتميز اخي الكريم

ويا ريت اي شخص يملك اي معلومة في مجال صناعة المكرونه يتواصل معي حيث انني مهندس جديد ..... اعمل في مصنع مكرونه
http://www.buhlergroup.com/images/bu_logo.gif
اليه واريد ان ازيد من خبراتي في هذا المجال
نوع المصنع

اسلام ابوسحلي
19-03-2010, 04:55 PM
خطواط انتاج المكرونه الآلية.. باستخدام مصانع buhler
http://1eman.com/vb/images/1.gif

اقدم لكم شرحا مبسطا لخط انتاج المكرونه
buhler http://www.buhlergroup.com/images/bu_logo.gif

واليكم صورة توضيحية لمراحل الانتاج

http://img29.imageshack.us/img29/2210/89028009.jpg

حيث يتم انتقال الدقيق ( السيمونيلا ) من الصومعة الى ( الميكسر الخلاط ) حيث يتم خلط الدقيق بالماء وتحويله لعجينه ==>

ثم ينتقل الى ( البرس الضاغط ) حيث يتم ضغط العجينه تحت ضغط عالي يسمح لها بالمرور خلال ثقوب الفورمه وأخذ الشكل المطلوب للمكرونه ويقوم جهاز الفاكيوم بشفط الهواء من العجينه ==>

ثم تمر العجينه خلال مجموعة من الشباك لازالة اي اجزاء غريبة او كبيرة الحجم قد تضطر بالفورمه ==>

ثم تنتقل العجينه الى ( الفورمه ) لتأخذ الشكل المطلوب ==>

ثم تقوم سكينة التقطيع بتقطيع المكرونه بالأحجام المطلوبه ( وذلك من خلال التحكم في سرعة السكينه ) ==>

ثم تنتقل الى ( الشيكر الهزاز ) حيث يقوم بتجفيف اولي للمكرونه ومنع التصاق المكرونه بعضها البعض ==>

ثم تمر الى ( الاليفيتور الناقل ) وهو مجموعة من العلب تدور تقوم بنقل المكرونه ===>

الى ( الدراير المجفف ) حيث يتم تعريض المكرونه به للحرارة والرطوبه حتى الوصول الى نسبة الرطوبة المناسبة للمكرونه وتقضي المكرونه بالدراير المجفف ما يقرب من ثلاث ساعات ===>

ثم تنتقل المكرونه الى ( الكولار المبرد ) حيث يتم تبريد المكرونه قبل تخزينها لكي لا تتعرض للتلف ===>

ثم تنتقل المكرونه من خلال ( الاليفيتور الناقل ) آخر الى ( الثايلوهات ) ليتم تخزينها لحين تعبئتها

أرجوا أن اكون وفقت في العرض

وانا في انتظار تعليقاتكم وتصحيح الأخطاء فأنا مهندس مبتدئ في هذا المجال

وفي حالة وجود تجاوب مع الموضوع سوف أقوم بما يتوافر لي من معلومات بشرح كل نقطه بالتفصيل ان شاء الله

amonaa
19-03-2010, 05:12 PM
اشكرك اخى الكريم الموضوع رائع وموضح ببساطة لسهولة الفهم واشكرك لمجهودك فى تسهيل المادة العلمية للقارىء بارك الله فيك واتمنى ان يكون هناك اجزاء اخرى لشرح عيوب المكرونة وخصائص الجودة التى تحرص المنشاة على الاستيفاء بها اثناء مراحل الانتاج المختلفة وما هى الارشادات التى تعطى للمستهلك لضمان جودة المنتج من المكرونةاثناء الشراء وما بعد الشراء ..............تحياتى اليك اخى الكريم

file:///C:/DOCUME%7E1/pc/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.png
file:///C:/DOCUME%7E1/pc/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.png

فتاة زراعية
19-03-2010, 07:55 PM
شكرا علي الموضوع الحلو.......................

اسلام ابوسحلي
19-03-2010, 09:14 PM
اشكرك اخى الكريم الموضوع رائع وموضح ببساطة لسهولة الفهم واشكرك لمجهودك فى تسهيل المادة العلمية للقارىء بارك الله فيك واتمنى ان يكون هناك اجزاء اخرى لشرح عيوب المكرونة وخصائص الجودة التى تحرص المنشاة على الاستيفاء بها اثناء مراحل الانتاج المختلفة وما هى الارشادات التى تعطى للمستهلك لضمان جودة المنتج من المكرونةاثناء الشراء وما بعد الشراء ..............تحياتى اليك اخى الكريم

file:///C:/DOCUME%7E1/pc/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.png
file:///C:/DOCUME%7E1/pc/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.png



شكرا لمرورك اختي الكريمة/ amonaa
وتشريف موضوعي بردك

وإن شاء الله سوف اضيف بعض الموضوعات المتعلقة بالجودة الخاصة بالمكرونه مدعومة بالصور في القريب ان شاء الله

محمد رفعت محمد
06-05-2010, 12:05 AM
الرجاء افادتى بالمشاكل التى تواجة انتاج المكرونة أثناء التصنيع

said55555
08-05-2010, 12:13 PM
الله ينور بس ايه مشاكل تصنيع المكرونه

said55555
08-05-2010, 12:19 PM
شكراً علي هذا الموضوع الشيق وباللة التوفيق

lolo_mashakel1
11-05-2010, 12:57 AM
معلومات هااااااايلة تسلم ايدك يا هندسة

lolo_mashakel1
11-05-2010, 01:08 AM
الشرح اكتر من ممتااااااااز شكرااااااااااااااااااااااااااا

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 05:28 AM
شكرا ليك ياباشمهندس / وبعدين كان لية شوية أسئلة لحضرتك
لأني حاليا أعمل مساعد مهندس في قسم الإنتاج في إحدي مصانع المكرونة بوهلر ولدي العديد من الاستفسارات , وأصدقائي نصحونى بألا أقوم بسؤال المهندس عن أي شئ , لكن هو سيعلمني ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, لذا أرجو التواصل مع سيادتكم في هذا الأمر
هشام عبد المتعال
hisham_elsayed38[at]yahoo.com (hisham_elsayed38[at]yahoo.com)

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 05:42 AM
*بالنسبة لـ (الفورمة ) هل يتم تركيب مصفاة خشنة وأخري ناعمة لتصفية العجين من الشوائب
*بالنسبة لـ ( الفاكيوم ) يجب التأكد من عداد القراءة الخاص به فهو يكون من 92% إلي 98% , لأن مهمة مهندس الإنتاج هي المراقبة والمتابعة المستمرة لأن عدم قراءة العداد يعني الكثير من المشاكل
* بالنسبة للمجفف - هناك مجفف ابتدائي له (حرارة + رطوبة ) بالإضافة إلي مجفف نهائي له أيضا (حرارة + رطوبة )
* بالنسبة لتركيب الفورم / ماذا يحدث بعدها (يكون هناك مايسمي بالفاصل ) ؟ وماهو الفاصل ................................... ..؟؟؟؟؟

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 05:46 AM
أتمني أن أنضم إلي هذه الأسرة الجميلة , فأنا أعمل كمساعد مهندس إنتاج في إحدي مصانع المكرونة بالمنصورة ...........تقبلوا تحياتي
هشام السيد / المنصورة - السنبلاوين

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 06:51 AM
الف شكر لسيادتك , وكنت عاوز بس أضيف جزء صغير بالنسبة لأنواع المكرونة المتداولة في السوق المصري باللغة العربية وهي :-
1- هلالية (سادة + مشرشرة )
2- مرمرية (سادة + مشرشرة )
3- خواتم
4- قلم أو (فرن)
5- اسباجتي (ويختلف سمكها من 1 م - 1.7 م - 2م )
6-حلزوني
7- لوماكونى
8- لسان
9- شعرية
10- سوسته
11- عجلة
.......................وأعدكم بالمزيد من هذه الأنواع بالإضافة إلي صورها ...............................

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 07:00 AM
شكرا لك أخي الكريم ..............هذه معلومات قيمة تفيد كل من يعمل بهذا المجال ..................وفقكم الله لما يحبه ويرضاه

هشام عبد المتعال
24-05-2010, 07:08 AM
المشاكل التي تواجه المكرونة أثناء الإنتاج تتعلق في المفام الأساسى بخط الإنتاج ...............................
وإن شاء الله سوف نكتب عن أهم هذه المشاكل قريبا .

اسلام ابوسحلي
24-05-2010, 09:38 PM
*بالنسبة لـ (الفورمة ) هل يتم تركيب مصفاة خشنة وأخري ناعمة لتصفية العجين من الشوائب
*بالنسبة لـ ( الفاكيوم ) يجب التأكد من عداد القراءة الخاص به فهو يكون من 92% إلي 98% , لأن مهمة مهندس الإنتاج هي المراقبة والمتابعة المستمرة لأن عدم قراءة العداد يعني الكثير من المشاكل
* بالنسبة للمجفف - هناك مجفف ابتدائي له (حرارة + رطوبة ) بالإضافة إلي مجفف نهائي له أيضا (حرارة + رطوبة )
* بالنسبة لتركيب الفورم / ماذا يحدث بعدها (يكون هناك مايسمي بالفاصل ) ؟ وماهو الفاصل ................................... ..؟؟؟؟؟

**************
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا بك أخي الكريم .................. ومرحبا بالتواصل وتبادل الخبرات ............. فأنا أيضا مهندس مبتدئ أيضا

أما بخصوص اسئلتك فسوف أوضحها بما أعلمة من معلومات بسيطه في هذا المجال .........
وهي قد تختلف اختلافا طفيفا من مصنع لآخر

وأبدأ على بركة الله

بالنسبة لـ (الفورمة ) هل يتم تركيب مصفاة خشنة وأخري ناعمة لتصفية العجين من الشوائب

نعم لا بد من تركيب المصفاه ( الشبك المعدني ) لتصفية العجين من الشوائب ...... ولحماية أعين الفورمة ( الانزيرتات ) من الضرر

وبالنسبة لتركيب المصفاه ( الشبك المعدني )
فيتم اضافة شبكتين ذات أعين واسعه بينهما شبكة ذات اعين صغيره .
*****************

بالنسبة لـ ( الفاكيوم ) يجب التأكد من عداد القراءة الخاص به فهو يكون من 92% إلي 98% , لأن مهمة مهندس الإنتاج هي المراقبة والمتابعة المستمرة لأن عدم قراءة العداد يعني الكثير من المشاكل

نعم أخي الكريم كلامك صحيح 100%
فالفاكيوم من أكبر العيوب التي تكون في المكرونه بجانب اللسعة ... وسفة السكين
والتي يحاسب عليها مهندس الانتاج ....... لأنها عيوب ظاهرة تظهر للعين بمجرد رؤية المكرونه

لذلك يجب على مهندس الانتاج متابعة قراءة الفاكيوم من جهاز الكمبيوتر ...... وتنظيف الفاكيوم بمجرد تجاوزه الحد المسموح والذي يختلف من منتج لآخر

وعموما المنتجات الكبيره من المكرونه ( مثل الفرن والخواتم ....... ) تستطيع تحمل الفاكيوم ولا يظهر للعين الفاكيوم ....... حتى ولو وصل الى 175

أما المنتجات الصغيره ( المرمرية والشعرية .............. ) فلو تعدى الفاكيوم الـ 160 يظهر بها بوضوح
وهذه الارقام تختلف من مصنع لآخر .............. ويمكن تحديدها بكثرة العمل في هذا المجال
وعموما الفاكيوم حتى 140 أو 150 لا يمثل خطورة كبيره ............ويفضل ان يكون أقل من ذلك ............. ولو تجاوز هذا الحد لا بد من تنظيفه .................... ( لكن هذه القيم قد تختلف من مصنع لآخر كما وضحت .............. ويمكنك ايجاد ما يناسب كل متتج ....... بالتجربة والملاحظة وسؤال من هم أكثر خبره منك في المصنع )

*****************

بالنسبة للمجفف - هناك مجفف ابتدائي له (حرارة + رطوبة ) بالإضافة إلي مجفف نهائي له أيضا (حرارة + رطوبة )

نعم أخي الكريم هناك مجففين
احدهما يطلق عليه ( بري 1 ) وتستمر به المكرونه لما يزيد بقليل عن الساعة
ثم تنتقل الى المجفف الثاني ( بري 2 ) وتستمر به المكرونه لما يقرب من ساعتين

ولكل منهما درجة حرارة ورطوبه مختلفتين ............... ويتم تحديدهما من خلال روشتة المنتج
وعموما تكون درجة الرطوبة في المجفف الأول ( بري 1 ) أقل من درجة الرطوبة في ( البري 2 )
والحراة قد تتساوي في المجففين أو تختلف اختلافا بسيطا
------------------
كل ذلك بجانب ( الشيكر ) أو الهزاز فهو يقوم بعملية تجفيف أوليه للمنتج ...... وهو أيضا له درجة حرارة ورطوبه معينه تختلف من منتج لآخر
*****************

بالنسبة لتركيب الفورم / ماذا يحدث بعدها (يكون هناك مايسمي بالفاصل ) ؟ وماهو الفاصل .

الفاصل هو : على حسب معلوماتي هو ينتج عند بداية منتج جديد أو توقف المنتج أو تغيير المنتج .... ويظهر على شكل منطقة فارغة من المكرونه لا تحتوي على مكرونه
فعند تركيب الفورمه وبداية الانتاج ( أو عند توقف الخط لاي سبب كتنظيف فاكيوم ... اصلاح اليفيتور ( الناقل ) أو توقف السكينه عن العمل لأي سبب كتنظيفها أو استبدالها .... الخ من التوقفات )................ تظهر منطقه فارغة من المكرونه وتظهر على جهاز الكمبيوتر كمنظقه فارغة من المكرونه .............. هذه نطلق عيها فاصل ...... ولا بد من متابعته لأنه يحتوى دائما على مكرونه مختلفة الأطوال ومحتويه على فاكيوم ولسعة فلذلك لا بد من متابعته وعزله عن المكرونه السليمه ...... في الثايلوهات الخاصة بالقرشه
*-*-*-*-*-*-*--*-*--*-*--*-**--*-*-*-*-*
ملاحظة هامة جدا
** (( لا بد من متابعة الفواصل بدقة وتدوين وقت حدوثها في ورقة خارجية لأن هناك فواصل تكون صغيرة ( فترة التوقف صغيره ) وبالتالي نتيجة لاختلاف سرعات (( السير)) في المجفف من منطقة لأخرى فيتداخل الفاصل في بعضه البعض ولا يظهر على جهاز الكمبيوتر ........ وبالتالي لن تسمع سرينة الانزار الخاصة باعلامك بوجود فاصل وبالتالي يتم خلطه في ثيلوهات المكرونه السليمه ................. وهذا خطأ فادح لاي مهندس انتاج

لذلك عليك تدوين وقت كل ( توقف ) بدأ الساعة كذا وانتهى الساعة كذا ........ وتنتظره عند الكولار ( المبرد ) بعد حوالي ثلاث ساعات أو أكثر بقليل من وقت توقفه
----------------
** دائما الفاصل إذا كان وسط الانتاج ( هناك مكرونه بعده وقبله من نفس المنتج ) فعند ظهور الفاصل بعد الدراير ( المجفف ) أو عند الكولار ( المبرد ) تظهر في بدايته مكرونه مختلفة الاطوال .... ثم مكرونه سليمه ...... ثم مكرونه بها فاكيوم ولسعة ...... فلا تتسرع وتترك متابعة الخط بمجرد عزل الأطوال ورؤيتك للمكرونه السليمة بل انتظر لبعض الدقائق ))

********************

وأخيرا شكرا لك أخي الكريم وانا في اشد الفرح للتعرف اليك والتواصل بيننا لما به الفائدة الكبيره لي ولك

هذه المعلومات قد تختلف اختلافا طفيفا من مصنع لآخر نظرا للشروط الخاصة بكل مصنع

أخوك في الله
اسلام ابوسحلي

اسلام ابوسحلي
25-05-2010, 08:53 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخي الكريم سوف اذكر لك بعض من أهم عيوب المكرونه بالترتيب

1- العيوب الناتجة عن سكينة القطع (( سفة السكينه - ( اختلاف الأطوال قد تكون من الضغط أو سرعة السكينه ) .... الخ ))........ ويمكن اكتشافها بالعين
2- العيوب الناتجة عن تغير الضغط ( وتظهر جليلا في اختلاف اطوال المكرونه بعضها عن بعض ....... ويمكن اكتشافها بالعين
3- عيوب الفاكيوم ...... ويمكن اكتشافها بالعين
4- العيوب الناتجة عن لسعة المكرونه ..... وهي للأسف لا تظهر لحظيا ولكن تظهر بعد وضع المكرونه في الثايلوهات وتعرضها للهواء ... وقد تظهر بعد عددة ساعات
5- العيوب الناتجة عن الرطوبة الخاصة بالمنتج النهائي للمكرونه ........ ويمكن اكتشافها بعمل تحليل رطوبه للمنتج النهائي

هذه بعض العيوب ...... وقد تكون هناك بعض العيوب التي لم اتعرض لها لعدم علمي بها

hasen
03-06-2010, 01:37 AM
شكرا لهذه المعلومات القيمه جدا وسهولة التوضيح ورجاء اريد ان اعرف ما هو الفرق بين مكرونه ممتاذه ومكرونه رديئه وكيف اميز بينهم وما هى مكونات صنع المكرونه الممتاذه ...........................وشكرا

هشام عبد المتعال
03-06-2010, 09:32 AM
إلي الأخ الفاضل / اسلام أبو سحلى .......
تحية طيبة وبعد ,
أشكرك شكرا جزيلا علي الاهتمام بمتابعة هذا الموضوع وأحب أن أضيف بعض المعلومات حول موضوع إنتاج المكرونة باستخدام خط انتاج بوهلر
1- بوهلر اسم لشركة سويسرية متخصصة فى تصنيع خطوط إنتاج المكرونة .
2626
وهذه هي صورة لخط إنتاج المكرونة (الخط القصير) في المصنع الذى أعمل به
2- أما الخط الطويل الخاص بتصنيع المكرونة الاسباجتي فهذه هي صوره /
2627
2628
3- بالنسبة لأي خط إنتاج فإن مكوناته الأساسية هي :-
دقيق + خزان الماء + المعجن + كبس العجين في الفورم + السكين + الهزاز (الشيكر ) + المجفف الابتدائي +الغلاية +المجفف النهائى + الكولر (المبرد ) +
الصوامع + ماكينات التغليف ......................ثم إلي المخزن .
............وسوف أعرض بعض الصور المتعلقة بذلك عما قريب بإذن الله تعالي
أخوك في الله هشام السيد

هشام عبد المتعال
03-06-2010, 10:02 AM
عيوب المكرونة كثيرة /
1- قد يكون بها حرارة ويكون لونها أبيض
2- قد يكون بها (لسعة ) نظرا لإطالة فترة التجفيف
....................وصورها هي 2630

وهذه هي شكلها (يااسلام ) بعد الفاصل ..................................
دى صورة صورتها خصيصا لك

جمال عبد العظيم
03-06-2010, 04:05 PM
الاستاذ اسلام السلام عليكم
شكر لك علي افادتنا باهم العيوب للمكرونة ونريد منك المزيد بصفتك مدير انتاج بمصنع مكرونة اولا
1- اهم الاضافات للمكرونة
2-طرق حفظ المكرونة وهل يتم اضافة مواد مضادة للبكتريا او الفطريات
3- وهل التجفيف كافي لان يحفظ المكرونة من التلف
4- ماهي فترة الصلاحية
الخطوات الرئيسية للتصنيع واهم المواد الخام

اسلام ابوسحلي
04-06-2010, 07:14 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخي الكريم/ جمال عبد العظيم


الاستاذ اسلام السلام عليكم
شكر لك علي افادتنا باهم العيوب للمكرونة ونريد منك المزيد بصفتك مدير انتاج بمصنع مكرونة اولا
اولا شكرا لك أخي الكريم .. على اعجابك بمشاركتي
وثانيا: انا مهندس مبتدئ في هذا المجال ..... وليس مدير انتاج ........ هذه تحتاج لخبرة كبيرة ومجهود أكبر للوصول اليها
*************
أما بخصوص

1- اهم الاضافات للمكرونة

المواد التي يتم اضافتها للمكرونه متنوعه
ما اعرفه منها
مواد ملونه لتكسب المكرونه اللون المميز
وهذه إما تكون الوان صناعية مصرح بها يتم اضافتها من خلال الماء الذي يتم خلطه بالعجين
أو مواد صلبه يتم اضافتها للدقيق وغالبا ما يكون مطحون الكركم

هذا ما اعرفة

أما بخصوص باقي الاضافات
فهذا رابط للأخ الكريم / أبو عادل
شارح فيه تلك المواد بالتفصيل
صناعة المكرونه (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=18274)
******************

2-طرق حفظ المكرونة وهل يتم اضافة مواد مضادة للبكتريا او الفطريات

فهذا السؤال لا اعرفة اجابته بالضبط ........ ولكن عموما معظم المكرونه لا يتم اضافة أي شيء لها سوى (( الدقيق - الماء - واللون - والمواد التي تضاف لها لزيادة محتواها من البروتين والدهون والأملاح المعدنية ............ الخ)) ........... هذا ما اعرفه
********************

3- وهل التجفيف كافي لان يحفظ المكرونة من التلف

هذا السؤال جيد أخي الكريم

فمن خبرتي المتواضعة في هذا المجال ...... التجفيف جيد لحفظ المكرونه من التلف ....... ويستطيع حفظ المكرونه لفترات طويله

وهناك علاقة بين نسبة التجفيف (( نطلق عليها نسبة الرطوبة بالمنتج )) ومدة صلاحية المكرونه

فكلما زاد التجفيف (( قلت نسبة الرطوبه في المنتج )) زادت مدة صلاحيته ...... ولكن في المقابل قد يؤدي ذلك الى تعرض المكرونه للتكسر والتشرخ ........ كما أنها تؤدي إلى انخفاض وزن المكرونه الناتجة وبالتالي تقليل نسبة الربح النهائي ولو كان بنسبة قليلة جدا

أما في حالة تقليل التجفيف (( زيادة نسبة الرطوبة في المنتج )) أدى ذلك لتقليل مدة صلاحية المكرونه ........ نتيجة كونها أكثر عرضة للتلف والتعفن والاصابة بالبكتيرا والفطريات والحشرات ........ ولكن في المقابل يحصل زيادة في وزن المكرونه الناتجة وبالتالي زيادة الربح ....... ولو كان بنسبة بسيطه

والمهندس الناجح هو من يستطيع الربط بين العنصرين السابقين ........... وذلك بتحديد نسبة رطوبة مناسبة للمنتج تحقق له الغرضين السابقين (( صلاحية أكبر . ووزن أعلى )) ..... وبالتالي ربح أعلى.
*******

4- ماهي فترة الصلاحية

فترة صلاحية المنتج من سنة لسنتين .... على ما اعرفه .
***************

الخطوات الرئيسية للتصنيع واهم المواد الخام

أما بخصوص هذا السؤال فتجد اجابته في موضوعين

الأول: موضوع للأخ الكريم / أبو عادل
شارح فيه تلك الخطوات ... واهم المواد الخام
صناعة المكرونه (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=18274)

والثاني خاص بي
خطواط انتاج المكرونه الآلية.. باستخدام مصانع buhler (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=18821)
***************
وأخيرا هذا ما اعرفة من خبرتي القلية في هذا المجال
وان كان هناك أي اضافة أو تعديل الرجاء من الأعضاء افادتنا بها لتزداد الفائدة

جمال عبد العظيم
04-06-2010, 08:33 PM
مرحبا اهل المكرونة والنشويات اللي بتسمن الناس موضوع جميل واضافة قيمة لقسم الصناعات وبذلك تكون المكتبة مملوءة بالخبرة العملية والنظرية التي تفيد المشتغل في المجال وكذلك المستهلك
علي فكرة شركة بوهلر شركة كبيرة وهي متخصصة في مجال المطاحن والغلال وهذة الشركة حضرت معهم اثناء اقامة مشروع المطاحن والاعلاف بمنطقة ابها بالسعودية واستفدت منهم الكثير ومن الشركات الكبيرة في ذلك المجال شركة اوكريم شركة ايطالية متخصصة ايضا في نفس المجال

هشام عبد المتعال
05-06-2010, 06:10 PM
جميلة من سيادتك ياسيادة المشرف والله , وجميع من في هذا المنتدي هم صفوة اهل العلم
...................................
تدمع العين ......................ويحزن القلب
ولا نقول................... إلا مايرصي الرب

هشام عبد المتعال
07-06-2010, 09:46 AM
2646
هذه صورة لشركة بوهلر العملاقة والمتخصصة في تصنيع خطوط إنتاج المكرونة


بالنسبة لخط الإنتاج



2647
أولا / خط المكرونة المقطعة (الخط القصير)

مدة التجفيف: 6 ساعات & القوة : 95 كيلوات &
نسبة الحرارة اللازمة : 120000 سعر حراري/ساعة
حرارة التجفيف: 55 – 60 درجة مئوية & طول الماكينة : 29.3

مكوناته


1– مكبس (PRES) يقوم بخلط دقيق السميذ الوارد من مصنع الطاحون بالماء ونقله عن طريق الحلزونات إلى القوالب الموجودة في الرأس حيث يتم ضغط العجين إلى القوالب ليتم تشكيل المكرونة. جميع أقسام المكبس التي لها صلة مباشرة بالمنتج يتم صناعتها من الصلب ضد الصدأ. والرأس وباقي الأقسام تكون من (sifero) المصبوب. وسيكون عيار الماء ودقيق السميذ في المبكس آلياً.




2648


2 – ترابوتا (غربال): في بداية العملية يقوم بسحب رطوبة المكرونة المقطعة.
3 – المصعد الأول ( السير): يقوم بنقل المنتج إلى المجفف الأول.

4- – المجفف الأول : (PRE DRYER) يتم تجفيف المنتج لأول مرة في هذا المجفف. حيث يمكث المنتج في هذا المجفف حوالي 30 دقيقة. تكون الحرارة المتنقلة في داخله 55 درجة مئوية. وهذا المجفف يتكون من عدد 5 سيور (طوابق) وعدد 3 أقسام. صناعة الأبواب من الداخل بولييورتين من والخارج البوبيستر مع عوازل مناسبة.

2649

5 - المصعد الثاني (السير) يقوم بنقل المنتج الخارج من المجفف الأول إلى المجفف الثاني.
6 - المجفف الثاني : هو مكان التجفيف الأساسي. حيث يتم تجفيف المنتج حوالي 5.5 ساعات. ويتكون من عدد 7 سيور (طوابق) وعدد 6 أقسام. صناعة الأبواب والأقسام المتبقية كما في المجفف الأول.


2650

7 – المصعد الثالث : يقوم بنقل المنتج الخارج من المجفف الثاني إلى الصوامع (المستودعات).
8 – الصوامع (المستودعات) : هي الأماكن التي يتم فيها تهدئة المنتج قبل التغليف.

واعذروني مش عارف أقوم بتكبير الصور السابقة ...... وكمان مش عارف اضيف أكثر من خمس صور ......لأن في شرح تاني كتيييير مدعم بالصور
ولو عجبكم الموضوع سوف نعرض بقية أجزاء الخط القصير مثل (لوحة التحكم - مركز التسخين -مضخة الهواء - ماكينة التغليف - محول الكهرباء)
ده بالإضافة إلي شرح الخط الطويل الخاص بإنتاج الاسباجتي

وسوف نأخذكم في جولة لزيارة المصنع الذى اعمل به ............إن شاء الله




تدمع العين ويحزن القلب
ولانقول إلا مايرضي الرب

هشام عبد المتعال
07-06-2010, 09:54 AM
2651
ودي كمان موديل آخر صناعة شركة بوهلر , وهو خط خاص بإنتاج المكرونة المقطعة (الهلالية - المرمرية - خواتم )

amonaa
30-06-2010, 06:49 PM
بالنسبة للسؤال عن دقيق المكرونة ارجو مراجعه الرابط التالى

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=6186

جمال عبد العظيم
06-07-2010, 02:34 PM
بهذا الرابط يكون موضوع صناعة المكرونة واهم عيوب الانتاج قدبينت بالصور والتوضيح
ونشكر الاخ الغزيزالمهندس محمد رفعت محمد علي ذلك الوضوع الجيد

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=20633http://f.zira3a.net/showthread.php?t=20633http://f.zira3a.net/showthread.php?t=20633

amonaa
06-07-2010, 05:28 PM
انا سعيدة فعلا بتوافر هذا الكم من المعلومات عن صناعة وماكينات وعيوب وجوده المكرونة واشكر اخوانى الكرام ممن ساعدوا فى توضيح اهمية هذة الصناعة المميزة من حبوب القمح الديورم................واحب ان اضيف صور من المواصفات القياسية المصرية لدقيق القمح للمكرونة

amonaa
06-07-2010, 07:31 PM
بحث مهم جدا عن اهمية وجوده دقيق قمح الديورم فى تصنيع المكرونه والخبز

walieed_mahdy1
03-08-2011, 07:23 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
م. وليد السيد مهدى مهندس انتاج بشركة كبرى فى صناعة المكرونة فى مصر
احب المشاركة واضافة بعض المعلومات وتبادل المعلومات مع الاخوة الحاضرين

walieed_mahdy1
03-08-2011, 07:31 PM
اهم انواع المكرونة المتداولة فى السوق المصرى وهى كالاتى على المستوى الشعبى (( دقيق 72%))
الاسباجتى الفرن ((( القلم)) الخواتم المرمرية الشعرية اللسان الهلالية والعجلة والاسبرنج والودعة والاشكال
وتعتبر فى نفس الوقت هى المنتشرة فى صناعة السمولينا ايضا
2- فى بعض الاحيان يحدث تغير فى شكل المكرونة بعد التصنيع وخصوصا فى الخطوط الحديثة طاقة انتاجية 4/ طن ساعة واعلى فى هذة الخطوط يجب الا تزيد رطوبة المنتج عن 11% نهائى بعد التبريد حتى لا تظهر هذة العيوب ان تتحول الاطراف الى اللون الابيض

walieed_mahdy1
03-08-2011, 07:39 PM
اهم خطوط الانتاج فى مصر من ايطاليا (( فافا - بافان- بربينتى))
من سويسرا بوهلر
وهى خطوط ممتازة
وهناك خطوط حديثة يتم تركيبها مثل خط تكاليت وهى شركة ايطالية ايضا ولكنها ليست منتشرة فى مصر حديثة على السوق المصرى
اهم الشركات فى مصر شركة مكرونة الملكة روجينا الاصيل ابو الدهب بيانكو المستثمر بلاضافة الى مصانع الجيش وهناك مصانع لم يتم تشغيلها بعد صافولا 9طن ساعة (( خط بوهلر)) مصنع (( هانى الاوندى)))
وليد السيد مهدى 0119981870
0126402075

walieed_mahdy1
03-08-2011, 08:53 PM
مصنع مكرونة الملكة وتركيب خطوط الانتاج م. وليد مهدى م . مجدى عزب حرب 430543024303430443054306

walieed_mahdy1
03-08-2011, 08:59 PM
مهندس وليد مهدى اثناء تركيبات خطوط انتاج مكرونة وفريق عمل الشركة الايطالية فافا4307430943104308

walieed_mahdy1
05-08-2011, 12:01 PM
المحسنات المنتشرة فى صناعة المكرونة على النطاق التجارى وليس النطاق المعملى وهى
الاسكوربيك اسيد والبيتا كاروتين والريبوفلافين
ولكن فى بعض المصانع لايتم اضافة لون لان كثير من المطاحن تقوم بتحسين لون الدقيق داخل المطحن
الاسكوربيك اسيد يعمل على ثبات اللون وكذلك على تقوية الشبكة الجيلوتنية
المواصفات التى يتم استلام الدقيق فى مصانع المكرونة وهى كالتالى
دقيق استخراج 72%
1- بروتين 10%
2- رطوبة لاتزيد عن 14%
3- جلوتين لايقل عن 26%
4- رماد 56. %
5- اندكس 90%
6- رقم السقوط لايقل عن 300 ثانية

وهذة هى المواصفات المنتشرة على نطاق تجارى

walieed_mahdy1
05-08-2011, 12:12 PM
www.fava.it (http://www.fava.it)
www.ELMALEKA.NET (http://www.ELMALEKA.NET)

موقع كل من شركة مكرونة الملكة
وشركة فافا الايطالية المتخصصة فى خطوط انتاج المكرونة وهى من اكبر الشركات على مستوى العالم

walieed_mahdy1
05-08-2011, 12:32 PM
اصبحت المكرونة منتج شبة دائم على المائدة اليومية فى
مصر وبعض البلدان العربية ولا يمكن ان ننسا طبق الكشرى الوجبة السرعية المفضلة لدى الكثيرين



43164317431843204319

waleed_missk
28-04-2012, 02:36 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخى فى الله اسلام
كم انا مشتاق ان اتغرف على الشخصيات الممتاذه التى من الصعب فى هذه الابام ان تغثر عليها ولاكن لكى لا اطيل عليك انا اخوك في الله م وليد اعمل في مجال المكرونه من ثلاثه عشر عام واشتغلت على خطوط كثيره بوهلر وفافا وبرببانتى وتكاليت ولدى والحمد الله الكثير من الخبره في التركبات وتشغيل الخطوط واعمل الان مدير انتاج لشركه جديده اول مره تنذل مصر تكاليت المهم اننى ليس لدى الوقت الكافى للكتابه لظروف عملى ولاكن احب ان اتعرف وهحاول ان اعطى وقت للكنابه اكثر من ذلك ورقم ت 01143008877 للتواصل ويشرفنى ان اسمع صوتك وشكرا لك

waleed_missk
19-06-2012, 04:35 AM
جميل جدا المجهود ده وانا من محبى صناعه المكرونه وعملت منذ 13 عام فى هذا المجال واعشق صناعه المكرونه وعملت على خطوط بوهلر - فافا -بريبنتى - تاكاليت
والحمد الله انا الان مدير انتاج بلشركه السوسريه لصناعه المكرونه

حلا
11-07-2012, 05:23 PM
مجهود رائع جدا

على فكر بالامكان اعداد المكرونه في المنزل

moodebond44
12-07-2012, 12:51 AM
اعداد المكرونة بالمنزل ليس صعبا لكنة سيكون بجودة ضعيفة جدا لانها تحتاج لمعاملات تهوية ورطوبة معينة وكذلك السميد المحصول عليه لايمكن الوثوق به فى عملية الانتاج , وانا اعتبر ان اكل المكرونة مثل شرب القهوة فاذا حصل اى خلل فى طريقة صناعتهم سيحدث خلل كبير فى الطعم الذى اعتدنا عليه , فعند تذوق المكرونة المصنوعة بالمنزل سيحدث مقارنة فى حاسة التذوق بينها وبين المكرونة الجاهزة وبالتالى لن تكون مقبولة ..

omlogy
12-07-2012, 01:36 AM
روووووووووووووووووعه
http://files.fatakat.com/signaturepics/sigpic357364_19.gif

شهد العسل
13-07-2012, 06:40 AM
جزاك الله خيرا اختى الكريمه
معلومات قيّمة جدا
------------------------
تقبلى شكرى

mohamed rashad
06-12-2012, 04:36 PM
المشاكل التي تواجه المكرونة أثناء الإنتاج تتعلق في المفام الأساسى بخط الإنتاج ...............................
وإن شاء الله سوف نكتب عن أهم هذه المشاكل قريبا .

momels2004
14-01-2013, 07:16 PM
جزاك الله كل خير على المجهود الرائع المبذول