المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مخططات لمعامل السكر ( مراحل التصنيع )



zki133
30-09-2007, 02:42 PM
بسم الله الرجمن الرحيم

أقدم لكم مخططات حول مصانع السكر ومراحل التصنيع من الشوندر السكري وقصب السكر حتى الحصول على السكر النهائي ذو اللون الأبيض الناصع والمخططات عبارة عن صور بصيغة الpdf أرجو أن تستفيدوا منها الرابط :


http://www.qahtaan.com/works/up/download.php?filename=qahtaan-09-30-1191151808.rar

أرجو الدعاء لي ولوالداي ولسائر المسلمين .

amonaa
30-09-2007, 03:31 PM
مشاركة ممتازة اخى ذكى فالصناعة الاولى والاهم فى العالم من بعد صناعة الغلال هى صناعة السكر وشكرا للديجرام الرائع عن صناعة السكر من قصب السكر وفيما مجمله يتم تحميل قصبالسكر الى مصنع ويتم غسله ونقعه ثم عصره وتركيزه بتبخيره وتنقيته بالضغط والحرارة وخروج المولاس (العسل الاسود) ثم بلورة الناتج الى السكر المعروف الينا ويمكن ان يكون بلورات صغيره او يكون مكعبات ولكل مرحلة من عمليات التصنيع لها نقاط حرجة واسلوبمعين لتنفيذه للتجنب اى خسائر فى المنتج مثل استخدام درجات الحرارة والضغط فى عمليات البلورة والتركيز حتى لا يتحول السكر من السكروز (سكر غير مختزل)الى سكريات مختزلة الجلوكوز والفركتوز وهما ناتج تحليل السكروز سكر القصب وسكر المائدة وهو ما يسمى بسكر سنترفيش

yahoo62
30-09-2007, 07:48 PM
السلام عليكم
ما الفرق بين السكر الابيض والسكر الاسمر من حيث الفوائد وهل ان السكر الابيض تستعمل فيه مواد قاصرة للون
وكيف يمكن تشكيل السكر العادي الى مكعبات السكر الكبيرة الحجم والتي تعادل تقريبا ملعة كوب... هل يستعمل الضغط والحرارة في تشكيلها...ولكم جزيل الشكر

amonaa
30-09-2007, 10:30 PM
عند عملية تصنيع السكر يحدث له عمليات تكرير وبعملية التكرير يتم فصل الغشاء الرقيق من على حبيبات السكر من المواد الصلبة الاخرى فى الخلية بعد التركيز للعصير بالتبخير وانتاج السكر فالسكر المنتج فى بداية الامر يكون ذو لون غامق ويسمى السكر الخام او درجة ثالثة من السكر وطبعا بيكون افضل كثيرا من المكرر وهو السكر الابيض لانه بيحتوى على نسبة من العناصر المفيدة للجسم وكذلك الياف فى تلك الطبقات المحيطة ببلورات السكر ولكن يعيبها ذوبانها فى الماء واعطاء لون غامق وبالتالى يمكن ان يكون غير مستحب فى بعض الاحيان

اما عملية انتاج السكر فى شكل بللورات او مكعبات ترجع الى العمليه النهائية عند التجفيف للسكر على سيور وضغطه فى درجة حرارة معينه فى قوالب محددة لانتاج المكعبات المطلوبة ودائما تكون فى الصورة المكررة للسكر فى الدرجة الاولى وافضلها او يكون على شكل البللورات العادى المعروف بسكر السنترفيش

zki133
30-09-2007, 10:49 PM
قريباً سأزودكم بخطوات صناعة السكر بالتفصيل (شرحاً مفصلاً تفصيلاً مملاً مع الصور ) لمعمل عين سلحب وجسر الشغور في سوريا ولكن حجم الملف 200 ميغا بصيغة الورد لذلك أنتظروني لأقوم بحذف الصور ثم وضع الملف لتصيغر حجمه قريباً بإذن الله .

amonaa
30-09-2007, 10:59 PM
ننتظرك اخى اتباع خطوات الصناعة بيوضح الكثير من الامور ويترجمها من الحالة النظرية المعروفة الى عملى .................شكرا لك اخى

Citrus
01-10-2007, 04:55 AM
سلام عليكم

شكرررررررررررررا لك على ملفاتك المفيده والاضافه القيمة للقسم
بارك الله فيك وفى والديك وسائر المسلمين
تحياتى

خالد خليل
01-10-2007, 09:36 PM
اشكرك أخي, بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير

إسلام
03-01-2008, 10:46 PM
موضوع جيد جدا شكرا يا اخ زكي

محمودالسيدبدير
15-09-2008, 09:25 AM
اخوانى الاعزاء شكرا لكل من شارك بمعلومة تثرى الموضوع المفيد

ahmed00
05-03-2009, 12:58 PM
مشاركة ممتازة اخى ذكى فالصناعة الاولى والاهم فى العالم من بعد صناعة الغلال هى صناعة السكر وشكرا للديجرام الرائع عن صناعة السكر من قصب السكر وفيما مجمله يتم تحميل قصبالسكر الى مصنع ويتم غسله ونقعه ثم عصره وتركيزه بتبخيره وتنقيته بالضغط والحرارة وخروج المولاس (العسل الاسود) ثم بلورة الناتج الى السكر المعروف الينا ويمكن ان يكون بلورات صغيره او يكون مكعبات ولكل مرحلة من عمليات التصنيع لها نقاط حرجة واسلوبمعين لتنفيذه للتجنب اى خسائر فى المنتج مثل استخدام درجات الحرارة والضغط فى عمليات البلورة والتركيز حتى لا يتحول السكر من السكروز (سكر غير مختزل)الى سكريات مختزلة الجلوكوز والفركتوز وهما ناتج تحليل السكروز سكر القصب وسكر المائدة وهو ما يسمى بسكر سنترفيش

yosr
26-04-2009, 08:52 PM
الرابط مو شغال
مشكورين على المعلومات المفيدة
وعن جد النقاشات كتير عم تفيدنا

انجى محمد
29-05-2010, 08:26 PM
بسم الله الرجمن الرحيم



أقدم لكم مخططات حول مصانع السكر ومراحل التصنيع من الشوندر السكري وقصب السكر حتى الحصول على السكر النهائي ذو اللون الأبيض الناصع والمخططات عبارة عن صور بصيغة الpdf أرجو أن تستفيدوا منها الرابط :


http://www.qahtaan.com/works/up/download.php?filename=qahtaan-09-30-1191151808.rar


أرجو الدعاء لي ولوالداي ولسائر المسلمين .

جمال عبد العظيم
29-05-2010, 09:47 PM
لكم الشكر والتقدير علي كل من ساهم في اسراء ذلك المنتدي بكنوز الصناعات الغذائية

kh89
10-08-2010, 12:04 AM
شكل السكر النهائى سواء حبيبات صغيرة او مكعبات يعتمد بشكل اساسى على حجم الأنوية او البللورات التى يتم إضافتها اثناء الطرد المركزى للشراب المركز وكذلك درجة حرارة السائل المطرود وعوامل اخرى
ولون السكر الناتج يعتمد على الشوائب والصبغات الموجودة بالعصير والتى لم تتم إزالتها قبل التركيز وكذلك على السكر هل تأثر بالحرارة اثناء التركيز مما يؤدى لتكون مركبات الفورفال والميثيل هيدروكسى فورفال وكذلك شوائب الحديد الناتجة من الآلات وامعدات المعدنية

محمود طلعت
09-09-2011, 12:20 AM
جذاك الله عنا خير الجزاء وأسأل الله أن ينفع بك

النادرة
02-02-2012, 01:23 PM
السلام عليكم ورحمة الله

اشكر الاخ على الموضوع ولكن اتمنى الاستزادة في هذا الموضوع لانني طالبة مايكرو بيولوجي وعندي تدريب في مراقبة جودة اغذية والمنتج اللذي اخترته هو نفس هذا المنتج وكل ما اريده خطوات تصنيع السكر من الحقل الى الحفظ والتوزيع , مع تطبيق نظام الهاسب على كل خطوه من خطوات التصنيع
وجزاك الله كل خير

النادرة
17-02-2012, 09:32 PM
؟؟؟؟؟ لا ارى اي رد ارجو المساعده وجزيتم خيرا

مروة محمد
17-02-2012, 11:32 PM
الموضوع مفيد ،،،، جزاك الله كل الخير .

صالج الدليمي
11-03-2012, 10:38 AM
شكرا لكم جميعا على هذه المواضيع القيمه واسال الله ان يوفقنا جميعا على عمل الخير

The_king3310
12-03-2012, 02:51 PM
جزاكم الله كل خير
ممكن حد يدلني منين نجيب كميات من السكر لتعبئتها و تزيعها بسعر كويس و جوده كويسه

Dr.Ahmed Abdo
12-03-2012, 03:26 PM
جزاكم الله كل خير
ممكن حد يدلني منين نجيب كميات من السكر لتعبئتها و تزيعها بسعر كويس و جوده كويسه

خاطب الاخت صاحبة هذا الحساب (http://f.zira3a.net/member.php?u=28290)مروة محمد (http://f.zira3a.net/member.php?u=28290)

The_king3310
12-03-2012, 03:31 PM
***************** متشكررر جدااا *****************