المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : معاملات ما بعد الحصاد على التفاح



Citrus
29-09-2007, 05:42 PM
http://img258.imageshack.us/img258/8021/186jj4mz3.gif


لكى تحافظ على مواصفات الجودة
بعد الحصاد فى التفاح
صنف فوجى اليابانى
Maintaining Postharvest Quality
Apple: Fuji






http://www.bctree.com/images/photos/apples-fuji.jpg



دلائل الصلاحية للقطف


تحول اللون الاساسي للثمرة من الاخضر الى الاخضر الفاتح أو الابيض قد يكون دليل مفيد لمعرفة وقت الحصاد

يجب حصاد الثمارقبل تمام إنحلال النشويات في الثمرة .

المصادر المحدود تشير الى ان قطف الثمار ينبغى ان يتم بعد 180-190 يوما من التزهير الكامل لتقليل نسبة الاضرار التى تحدث بعد الحصاد ( تشقق الجلد والتلون البنى الداخلى)

دلائل الجودة Quality Indices


الصلابة والنضارة وانعدام القوام الدقيقي

نسبة الاحمرار على قشرة التفاح

النكهة بما في ذلك المواد الصلبة الذائبة والحموضة المعايرة والمواد الطيارة الخاصة بالنكهة

الخلو من العيوب مثل الكدم والعفن وتشقق الطرف الزهري أو طرف الساق وتشققات في الجلد والنقر المرة وأضرار الحشرات والخ.

درجة الحرارة المثلى Optimum Temperature
صفر ± 1 °م.

الرطوبة النسبية المثلى Optimum Relative Humidity
90-95%
معدلات انتاج الاثيلين Rates of Ethylene Production


2-4 مايكروليتر/كجم*ساعة عند درجة حرارة صفر °م.



http://www.productwiki.com/upload/images/fuji_apple.jpg

Citrus
29-09-2007, 06:01 PM
الاستجابات للاجواء الهوائية المتحكم فيها
Responses to Controlled Atmospheres
(CA)





الاجواء الناجحة لتفاح الفوجي هي كالاتى:
اقل من 0.5 % ثاني اوكسيد الكربون (أنظر الملاحظة)
1.5-2% اوكسجين
• تحافظ على صلابة الثمار والحموضة
• تخفض قابلية الثمار للاصابة بالنقر المرة وانسلاق التخزين.
• تساعد في تخزين الثمارالى ما يقارب ال 8 أشهر في الجو الهوائي المتحكم فيه...(CA)

ملاحظة: يجب عدم تخزين تفاح الفوجي الذي حصد في وقت متأخر (بعد 180 يوما من التزهير) في الجو الهوائى المتحكم فية ...(CA)... حتى لو كانت نسبة ثانى اكسيد الكربون 0.5 % لانه من الممكن ظهور التلون بنى الداخلى.(internal browning)

http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/98-021f4.jpg

internal browning

http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/full_apple_fuji_internalbrowning.jp g

Citrus
29-09-2007, 06:13 PM
الاضرار الفسيولوجية

Physiological Disorders



انسلاق التخزين
Storage Scald





لا توجد معلومات كافية عن هذا الموضوع...ولكن يبدو ان تفاح فوجى سهل الاصابة بالانسلاق بدرجة تتراوح بين الضئيلة والمعتدلة و اكثرها تعرضا لهذا الضرر هي التي تم قطفها على درجة نمو اقل (قطف مبكر). قد يكون هناك حاجة لمعاملة الثمار بمادة الدايفنيلامين
Diphenylamine DPA عند تخزينها فى الجو العادى لمده اطول من شهرين...التخزين في الجو الهوائي المتحكم فيه (CA) يخفف نسبة حدوث الانسلاق.


http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/05-04711.jpg

Citrus
29-09-2007, 06:21 PM
http://www.rhs.org.uk/advice/profiles0901/images/bitter_pit.jpg

Bitter Pit
النقر المرة

لقد لوحظ هذا الضرر على نسب قليلة من تفاح الفوجي وعلى الاكثر على الثمار الكبيرة
التي قطفت من اشجار صغيرة السن قوية النمو. ومن اكثرالطرق الفعالة لتقليل الاصابة بالنقر المرة هي رش الثمار
بالكالسيوم قبل الحصاد وايضا غمر التفاح بمحاليل الكالسيوم بعد الحصاد.


نسب الكالسيوم في المحاليل المستعملة لغمر الثمار بعد الحصاد:


2-3% من الرقائق الصلبة كلوريد كالسيوم 77%

1.5-2% كلوريد كالسيوم CaCl2

0.5-0.8% من ايون الكالسيوم Ca+2

http://postharvest.tfrec.wsu.edu/marketdiseases/Apples/bitter_pit5.jpg

Citrus
29-09-2007, 06:41 PM
التلون البني الداخلي

(Internal Browning)


تلون لحم الثمار بلون البني نتيجة تعرضها الى تركيز من ثاني اكسيد الكربون
اعلى من 0.5 %.
ولتلافي هذا الضرر يجب ان تكون نسبة ثاني اكسيد الكربون في جو التخزين
اقل من 0.5 % وعدم تخزين التفاح الذي قطف بعد 180 يوما من التزهير في الجو الهوائي المتحكم فية (CA)


http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/Apple-RedDelLowO2Injury-sm.gif (http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/full_apple-reddellow02injury.shtml)

التشقق الجلدي

(Skin Cracking or Checking)


من الظاهر أن تفاح الفوجي حساس للاصابة بتشقق

الجلد لاسباب غير معروفة. ولكن اعراض الاصابة تزداد شدتها عند تأخر الحصاد.

http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/Apple-RedDelSkinCracking-sm.gif

Citrus
29-09-2007, 06:47 PM
تعقيم النظم المائية
Sanitation of Water Systems
http://www.summerwindsca.com/_ccLib/image/plants/DETA-2279.jpg

من المهم تعقيم المياه المستعملة لتداول التفاح لمنع أنتقال الكائنات العضوية المسببة للامراض الى الثمار السليمة


ويعتبر الكلورين المستعمل بنسبة 50- 100جزء فى المليون من المواد الفعالة جدا غير انه يجب مراقبة نسبة الكلورين المتوفر ودرجة حموضتة
PH=7



باستمرار وتعديلها اذا وجب ذلك.

ان استعمال سائل الهايبوكلوريد الصوديوم
sodium hypochlorite



يؤدي الى تراكم الصوديوم الذي يسبب حرق انسجة التفاح
لذلك ينصح بتغير الماء مرة في اليوم لتفادي هذا الامر

amonaa
30-09-2007, 01:29 AM
مشاركة مفيدة وقيمة اختى ستريس فمعاملات ما بعد الحصاد هامة جدا وخصوصا لدى شركات الاستيراد والتصدير للمحاصيل الزراعية وتدريب المهندسين والافراد العاملة على تلك العيوب والامراض لتفادى الخسائر فيما بعد كذلك تحديد الاسعار للمنتج النهائى وارجوا التكملة للموضوع ليكون متكاملا بالنسبة لعمليات التغليف (الشمعىاو البلاستيكى)والادراج للمنتج حتى خروجه فى الصورة النهائية للمستهلك ان امكن ....................تحياتى لكى اختى واشكرك ثانيا لمجهودك معنا

Citrus
02-10-2007, 02:38 AM
مشاركة مفيدة وقيمة اختى ستريس فمعاملات ما بعد الحصاد هامة جدا وخصوصا لدى شركات الاستيراد والتصدير للمحاصيل الزراعية وتدريب المهندسين والافراد العاملة على تلك العيوب والامراض لتفادى الخسائر فيما بعد كذلك تحديد الاسعار للمنتج النهائى وارجوا التكملة للموضوع ليكون متكاملا بالنسبة لعمليات التغليف (الشمعىاو البلاستيكى)والادراج للمنتج حتى خروجه فى الصورة النهائية للمستهلك ان امكن ....................تحياتى لكى اختى واشكرك ثانيا لمجهودك معنا

سلام عليكم
اهلا بك امانى فى موضوع معاملات بعد الحصاد لتفاج فوجى اليابانى
وفعلا هى مجال مهم جدا للعاملين بالبستن فى الخضر والفاكهة والزينة من حيث عمليات التصدير للخارج
بالنسبة لتكملة الموضوع من ناحية التغليف والى اخرة ده حيكون فى موضوع اخر وليس هنا
وذلك لان هدف الموضوع الاساسى هو شرح كيفية تلافى اضرارالتخزين الخطا
والنسب المسموح بها من الغازات فى غرف التحكم Controlled Atmospheres
لان دى اصعب نقطة فى الموضوع وغالبا لو حدث بها خطا يتم حدوث امراض فسيولوجية عديدة وتدهور شديد للثمارويقل فترة العرض للمنتج shelf-life
ارجو ان اكون وضحت هدف الموضوع
تحياتى

amonaa
02-10-2007, 03:27 AM
شكرا لكى ستريس لتوضيحك اختى ولكنى كنت اتسائل عن البقية بسبب معاملات ما بعد الحصاد لاتكتمل عادة الا بالتجهيز النهائى وهى عادة ما قلته سابقا ولكنى انتظر موضوعك القادم باذن الله افادك الله فالعلم لمن ينتفع به وينفع غيره وادعوا الله لكى بالتوفيق

Citrus
02-10-2007, 04:13 AM
سلام عليكم
شكرا لك على زيارتك واهتمامك بالموضوع و فهمت طلبك او ل مرة ولكن انا حبيت القى الضوء على نقطة معينة اماالباقى ساتناولة فى المستقبل باذن الله
و اكيد انتى على علم ان عمليات ما بعد الحصاد هو القسم الوحيد الذى يشترك فية الفاكهه او البساتين عموما مع قسم الصناعات الاغذية ولا يعمل احدهما لوحده فى المجال لذا هى دعوة لكى تكتبى عن النصف الذى يخص قسم الصناعات
واذكر ان هناك كورسات بقسم الفاكهه درسنا فيها مع قسم الصناعات قبل التخرج
تحياتى
:grin:

wael_sinbad
06-10-2007, 06:13 PM
شكرا علي هذا المجهود

Citrus
06-10-2007, 06:30 PM
شكرا علي هذا المجهود


سلام عليكم
شكرا لمرورك علىالموضوع واتمنى لك مزيد من النشاط فى هذا التخصص ومشاركتنا بعملك فى هذا المجال
تحياتى
http://www.geocities.com/zahrah_adf/zsign.gif

wael_sinbad
27-10-2007, 02:21 PM
نرجو منك مازيد من المشاركات حيث جميع مشاركات رائعه ومفيده

lasthero
28-10-2007, 10:07 AM
الاخت الفاضلة citrus
تحية طيبة
كنت فى حاجة ماسة الى مثل هذا الموضوع وبالفعل ارسلت للاخ وائل مشرف القسم رسالة خاصة...
ولم اكن اعرف انك كتبتى فى هذا الموضوع ...فعلا يا اخت citrus
جيتى فى وقتك ولان الموضوع هام جدا لى دعينا على تواصل
تحياتى
lasthero

Citrus
03-11-2007, 02:47 PM
الاخت الفاضلة citrus
تحية طيبة
كنت فى حاجة ماسة الى مثل هذا الموضوع وبالفعل ارسلت للاخ وائل مشرف القسم رسالة خاصة...
ولم اكن اعرف انك كتبتى فى هذا الموضوع ...فعلا يا اخت citrus
جيتى فى وقتك ولان الموضوع هام جدا لى دعينا على تواصل
تحياتى
lasthero


سلام عليكم
الحمد لله ان وجدت ضالتك بالموضوع...وارجو لك التوفيق دائما فيما تجتهد به وينفع المؤمنين ان شاء الله
وانا متواجده دائما للتواصل من اجل اى معلومة تريدها فى الفاكهه خاصة
واتمنى التوفيق لك وللمشرف وائل ولجميع الاعضاء بالمنتدى
تحياتى لكم
http://img529.imageshack.us/img529/1363/01eefb872dmq7.gif

جمال عبد العظيم
13-12-2008, 01:28 PM
:thanks:الاخت ستريس حقيقي انا بنتظر موضوعاتك لانها متكاملة وبها جميع الاجابات التي تخطر علي البال ولكني انتظر تكملة الموضوع التغليف للتفاح بالرغم ان ذلك المجال ليس اختصاصي ولكني مهتم بة

Citrus
08-02-2009, 07:11 PM
:thanks:الاخت ستريس حقيقي انا بنتظر موضوعاتك لانها متكاملة وبها جميع الاجابات التي تخطر علي البال ولكني انتظر تكملة الموضوع التغليف للتفاح بالرغم ان ذلك المجال ليس اختصاصي ولكني مهتم بة


سلام عليكم
شكرا لك م/ جمال عبد العظيم
جزاك الله خيرا
وتغليف وتشميع التفاح موضوع يسحق ان نكتب عنه
تحياتى

http://abeermahmoud07.jeeran.com/868-Jozeeta-AbeerMahmoud.gif

م.عبداللطيف زمزم
08-02-2009, 08:46 PM
:thumb1:
السلام عليكم ورحمه الله
اشكرك على هذا الموضوع الجميل :thanks:
اتمنى ان نكون اصدقاء :bravo:



م.عبداللطيف زمزم


:salam:

Citrus
09-02-2009, 02:46 PM
سلام عليكم
شكرا لمرورك على الموضوع ولرايك
وكل اعضاء المنتدى اخوة واخوات اصدقاء لادارة المنتدى و نرحب بمشاركاتكم بالموضوعات
تحياتى

الزيد22
11-02-2009, 09:53 AM
الاخت citrus شكرا على الموضوع الهم
واحب استفسر عن كيفية التحكم بجو غرفة التبريد وعن كيفية التحكم برطوبة

الشامى على الشامى
13-02-2009, 09:25 PM
بسم الله ماشاء اله عليك يارب النجاح الدائم للك

مصطفى عبد الفتاح
16-02-2009, 11:48 AM
شكرا لك على هذة المعلومات القيمة ونتمنى المزيد

abdalmohdi obeidat
13-04-2009, 12:56 AM
موضوع رائع ومفيد جدا واذا وجد عن الحمضيات ارجو الافاده