لبن الجميد

[Citrus]

لبن الجميد
( الاقط أو البقل )


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839111.jpg



تعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في
الاردن بصناعة الجميد



http://www.lakii.com/img/all/Jun07/fv1jtM06232358.jpg


يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب ومن ثم
يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم
فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب .
وبعد ذلك يؤخذ
اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى
(مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون
تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من
الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل
كرات وتجفيفة في الشمس.

ويطلق عليها اسم الجميد لدلالة عن حالته الصلبة ، أو الجامدة
ويتم فرك هذه الكرات الجامدة و وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى وخلطها بالخلاط.


http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/gameed.jpg





http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839157.jpg




http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839192.jpg

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839227.jpg





http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839585.jpg



لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية
والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ
الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ، مما يناسب طبيعة الحياة
الموجودة في تلك البلاد
ويباع حاليا الجميد اما صلبا كما في الصوره واما سائلا في علب خاصه لتسهيل استخدامه

[خالد خليل]

مشكورة أختي على موضوعك, نسأل الله أن يوفقنا لما فيه الخير الوفير والله ولي التوفيق.

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لك م / خالد على زيارتك للموضوع ...جزاك الله خيرا
تحياتى

[amonaa]

موضوع جميل اختى ستريس فيوجد الكثير من الالبان ومنتجاتها فى كل اقطار العالم ولكل نوع مميزاته وطريقته للتحضير وفائدته الغذائية .فالجميد عبارة عن بروتينات اللبن المتخثرة ويمكن انتاجها مباشرة من اللبن الفرز ويباع فى الاسواق وهو يعنى اللبن المنزوع الدسم وبخروج شرش اللبن يتواجد الشبكة الكازينية (بروتين اللبن) فى صورته المترسبة (المتخثرة) ويسمى الجميد .......................بارك الله فيكى اختى

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لمرورك الكريم م /امانى وباضافتك القيمة للموضوع
تحياتى

[Dairy Man]

شكرا أختى على هذا الموضوع الجميل ولمعلوماتك يتم صنع هذا النوع من الألبان فى صعيد مصر تحت أسم الكشك

[amonaa]

فعلا اخى تلك الانواع من الالبان تصنع بعد اضافة الغلة او مجروش القمح اليها لاعطاء ما يسمى بالكشك وعند جفافه يؤكل او يوضع فى الماء ليعطى وجبة شهية وايضا يوجد فى السوق باسم الرايب ويعبا فى عبوات التتراباج ومنتشر فى الاسواق المصرية حاليا بشدة ولكن المسمى دائما يختلف من بلد لاخر

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لاضافتك م /Dairy man
على معلومات بارك الله فيك
تحياتى

[Citrus]

فعلا اخى تلك الانواع من الالبان تصنع بعد اضافة الغلة او مجروش القمح اليها لاعطاء ما يسمى بالكشك وعند جفافه يؤكل او يوضع فى الماء ليعطى وجبة شهية وايضا يوجد فى السوق باسم الرايب ويعبا فى عبوات التتراباج ومنتشر فى الاسواق المصرية حاليا بشدة ولكن المسمى دائما يختلف من بلد لاخر


سلام عليكم
شكرا م / امانى على مشاركتك القيمة....والاضافات الممتازة
جزاك الله خيرا
تحياتى

[تاجر دواجن]

شكراً لك على هذا الموضوع الجميل
وهذا يسمى عندنا بالسعودية (الأقط ).
أو (المضير)عند أهل البادية ؟