Citrus
27-09-2007, 09:34 PM
لبن الجميد
( الاقط أو البقل )
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839111.jpg
تعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في
الاردن بصناعة الجميد
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/fv1jtM06232358.jpg
يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب ومن ثم
يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم
فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب .
وبعد ذلك يؤخذ
اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى
(مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون
تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من
الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل
كرات وتجفيفة في الشمس.
ويطلق عليها اسم الجميد لدلالة عن حالته الصلبة ، أو الجامدة
ويتم فرك هذه الكرات الجامدة و وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى وخلطها بالخلاط.
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/gameed.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839157.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839192.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839227.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839585.jpg
لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية
والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ
الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ، مما يناسب طبيعة الحياة
الموجودة في تلك البلاد
ويباع حاليا الجميد اما صلبا كما في الصوره واما سائلا في علب خاصه لتسهيل استخدامه
( الاقط أو البقل )
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839111.jpg
تعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في
الاردن بصناعة الجميد
http://www.lakii.com/img/all/Jun07/fv1jtM06232358.jpg
يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب ومن ثم
يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم
فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب .
وبعد ذلك يؤخذ
اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى
(مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون
تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من
الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل
كرات وتجفيفة في الشمس.
ويطلق عليها اسم الجميد لدلالة عن حالته الصلبة ، أو الجامدة
ويتم فرك هذه الكرات الجامدة و وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى وخلطها بالخلاط.
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/gameed.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839157.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839192.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839227.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30678-1181839585.jpg
لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية
والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ
الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ، مما يناسب طبيعة الحياة
الموجودة في تلك البلاد
ويباع حاليا الجميد اما صلبا كما في الصوره واما سائلا في علب خاصه لتسهيل استخدامه