المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيمياء طبق الفول ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



amonaa
22-09-2007, 09:58 PM
فى البيت المصرى او العربى عامة عند تحضيره لطبق الفول بطرق مختلفة حيث يختلف من منزل الى اخر وكذلك اختلاف الاطباق ولكن هل تسائل احدا يوما ما سر هذا الطبق العجيب



http://img170.imageshack.us/img170/4559/cairo3ib8.jpg









اليكم طريقة صنع طبق فول ممتاز وشهى ولكن بكيمياء الصناعات الغذائية

اولا يحضر طبق عميق ويعصر به حمض ستريك او حمض ليمونيك وهوما يسمى بالليمون ويوضع عليه املاح كلوريد صوديوم وهو الملح المنزلى ويقلب لمده دقائق لاعطاء سترات الصوديوم ذات الطعم اللذيذ والمحبب ثم يوضع عليها حامض الاسيتيك او الخليك وهو الخل ويقلب جيداااااااا ليعطى استات او خلات الصوديوم ثم يوضع عليه زيت الذرة الغنى بحامض الاوليك وحامض اللينوليك ويقلب جيدا حتى اللون المائل للبياض ليعطى خليط من الاسيتات لذيذ جدا من ثلالثى الجليسريك (من الاوليات واللينونات )ثم يوضع قليل من الطحينة وتقلب جيدا لمده 3 دقائق حتى تزداد اللزوجة لتكوين استر اللينوليك غير المشبع الخافض للكوليسترول ثم الفول وكمية ماءه ويقلب وتهرس اجزاء واخرى لا بحيث تمتص السترات ويضاف اليها بعض مضادات الاكسدة مثل قطع الطماطم الصغيرة او بقدونس مفرى وبالهنا والشفا :laziz:



http://www.okaz.com.sa/okaz/myfiles/2006/09/25/s10-big.jpg



اكل الفول قوة :showoff: مش فقر:showoff: بس:brows: اللى يستحمل :brows:

Citrus
22-09-2007, 11:12 PM
سلام عليكم
طريقة كيمائية بحتة لا جدال..... لكنها شهية جدا:laziz:
الفول المدمس.. طبق الطاقة الذي لا يغيب
شكرا م/امانى

http://z.about.com/d/mideastfood/1/2/c/-/-/-/saadedited.JPG

amonaa
22-09-2007, 11:29 PM
ياهلا بيكى اختى ستريس كل سنه وانتى طيبة والاسرة الكريمه بخير واتمنى ان يكون اعجبك الطبق وعلى فكرة انا نفذته والنتيجة رائعة

salma_ali270
03-10-2007, 02:25 AM
هههههههههههههههه طريقة عرض هايلة حسيت انى فى الكلية فى سكشن ههههههههه اهنيك ونتمنى المزيد

amonaa
03-10-2007, 09:19 PM
ان شاء الله اختى واشكرك لمرورك واتمنى ان يكون اعجبك الطبق ......انا جربته حلو جدا اتمنا تجربيه زى الخطوات..راااائع ......بالهناوالشفا

mido mezzo
31-12-2007, 04:12 PM
حضرتك جوعتينى بجد

ALais
31-12-2007, 09:05 PM
هايل يا بشمهندسه طريقه علميه بحته
الفول والله يستاهل كل خير
ده هو سر الحياه
شكرا اختى على الوصفه الجامده
دى

taybon
04-01-2008, 06:22 PM
الفول غداء معقول

amonaa
12-01-2008, 10:09 PM
اشكركم جزيلا لمروركم للموضوع بس الاهم احذروا من القشر للفول فهو له مميزات لكن له خطر على العقل والذكاء

gamal amin amin
12-01-2008, 11:55 PM
فين يا امانى الفول بزيت الزيتون وفين الفول بالزيت الحار وفين بالصلصه وفين الفول بالثوم وفين بالزبده البلدى الجميله بتاعتنا الفلاحى
عموما الطبق بتاعك للدراسه
واجمل طبق فول هو مع الاسره فى رمضان فى السحور
ولك كل شكرى

amonaa
13-01-2008, 10:18 PM
اكيد اخى جمال للفول وتحضيره اشكال كتيره بس احنا بنقول الشائع والاخف على المعدة حرام نظلمها معانا اما موضوع الفول مع الاسرة اكيد عندك حق لا شك فيه واشكرك اخى لزيارتك للموضوع وتعليقك الجميل

شهد العسل
25-03-2012, 01:05 AM
هههههههه
لكن اكيد نسبة تركيز المواد تختلف على حسب حجم الطبق وكمية الاضافه
لك كل الشكر