الفرق في الصناعه بين صناعة الجبن الخزين وجبن الثلاجه

[متعب السعيد]

كنت عايز أعرف ايه الفرق بين تصنيع الجبن الخزين وجبن الثلاجه والجبن الإسطنبولي

[سيف الإسلام]

على ما أعرف :
الجبنة الخزين يطلق عليها اسطنبولى .. وقد تطلق على الثلاجة والخزين
وتختلف الجبنة الثلاجة عن الخزين . رغم أن طريقة تصنيعهما واحدة .. ووجه الإختلاف أن الخزين تقبل اللبن الذى به بعض الحموضة .. وذلك لأن نسبة الملح به أعلى من الثلاجة .. أما الجبنة الثلاجة فلا تقبل الحموضة باللبن لأنه يؤدى إلى إنتفاخ العبوة نظرا لقلة نسبة الملح عن الخزين . كما أن الثلاجة تحفظ بالثلاجات بين 4:5 درجة مؤية . أما الخزين فيوضع فى مخازن عادية

[متعب السعيد]

شكرا زميلي سيف الاسلام بس انا كنت عايز اعرف الفرق بشيء من التفصيل وياريت يكون الفرق في الصناعه عشان كنت عايز اصنعها