اقتصاديات صناعة الجبن المطبوخ

[محمد شعبان السيد]

تتميز صناعة الجبنة المطبوخة عن غيرها من انواع الجبن المختلفة بكثير من المرونة تتمثل فى استخدام العديد من البدائل فى الخامات التى من شأنها امكان المحافظة على صفات وجودة المنتج سواء من ناحية الطعم او القوام او الصفات الحسية.
وهو اتجاه معاصر حديث اقتضته الضرورة فى السنوات الاخيرة حيث ارتفعت اسعار الخامات الداخلة فى صناعة الجبن المطبوخ بشكل كبير لم يتمكن معه المنتجون من رفع سعر المنتج بشكل مناسب للزيادة فى اسعار الخامات لتحقيق ربحية مرضية.

[م- عمرو نجيب]

صحيح أرتفاع الأسعار شيئ طبيعى لكن العالم اﻷن سوق صغير والخامة الواحدة موجودلها مليون مورد والكل عاوز يبيع وفروق الاسعار كبيرة جدا والمنتج الجيد هو من يستطيع اللعب على هذة الأوتار في أن واحد دون خفض الجودة يعنى على سبيل المثل الحليب منزوع الدسم تلاقي الطن الالمانى 3350 دولار والاسترالى 3150 والهندي 3000 مثال تانى الكارمين 50% السعر واسع جدا حسب الموسم من 370 دولار ل155 دولار للكيلو والامثلة كتير يا هندسة والحكاية تلفونات وفاكسات وعلاقات عامة محترمة

[جمال عبد العظيم]

بالضبط كدة الحكاية كلها علاقات وتعاملات مع شركات مختلفة والمنافسة قوية وفروق الاسعار متباينة بشكل كبير

[م- عمرو نجيب]

وقدرات مالية وسعة تخزينية شغل جبابرة يعنى

[جمال عبد العظيم]

عندنا شركات فول الصويا في حرب دائمة للاسعار والمستفيد من ذلك المنتج اصبح التنافس قوي وخاصة الشركات الهندية الان دخلت السوق بقوة واصبحت تنافس الصين في الاسعار بل تفوقها من ناحية الجودة

[م- عمرو نجيب]

والله ياهندسة الهند دي انا لا أثق في اي خامة منها وعمري ما أوصيت حد بيها (دول كشرة ).... اليوم وانا بكلمك كنت سايق وخرجت برة الحدود والخط قطع من ضضلك ارسل لى الحاجات اللى طلبتها وأنا أجيب لك قصتها

[محمد الهوارى]

لأ هو افضل ان احنا نقدم للناس تكنولوجيا البدائل مش الموردين المختلفين على سبيل المثال بدائل الدهن
سمنة-بتر اويل-دهن لبن لامائى-زبدة طبيعى -مرجرين-كريمة-زيت نوى نخيل-زيت نخيل
واعتقد ده اللى يقصده المهندس/محمد شعبان

[م- عمرو نجيب]

في البداية والنهاية عملية التصنيع الغذائي هي تجارة ومطابقة المنتج لمواصفات السوق هو العامل الرئيسي لتحديد الرسبي لكن أغلب الشركات الكبيرة لاتلجأ لتغير الرسبي الا في حالة الارتفاع الشديد للأسعار والسوق لة مداخل كتير اللي بيشتري طن غير الى بيشتري الف طن

[جمال عبد العظيم]

المهندس محمدالهواري يظهر لنا امكانيات مدير الانتاج الشاطر الذي يستطيع استخدام البدائل المتوفرة وبسعر يقلل التكلفة دون الاضرار بالمنتج او صحة الغلابة ودة مربط الفرس في الامانة المهنية التي تقتضي علي مهندسين الانتاج والجودة ان لايتنازلو عن ضمائرهم في سبيل صاحب العمل (المكافاة )

[م- عمرو نجيب]

أجمل حاجة في المنتدى دة أن فية أحلا مهندسين في مصر الناس اللي مبتبخلش بالمعلومة جزاكم الله جمعيا خيرا وثبت أقدامكم ويسر طريقكم إلى الجنة

[محمد شعبان السيد]

اشكرك باشمهندس عمرو على المشاركة الكريمة ولى توضيح بسيط<br>بالنسبة للبدائل اقصد بها استخدام بعض الخامات لم تكن معروفة ودارجة فى الماضى بدلا من نسب معينة من الخامات التقليدية الاعلى فى التكلفة. وقد تمكنا فى مجال الجبن المطبوخ من ذلك دون ان تتاثر جودة المنتج او صفاته وهو ما جعلنى اصف الجبن المطبوخ بالمرونة وهو مانتميز به نحن صناع الجبن المطبوخ عن غيرنا من انواع الجبن التقليدية

[م- عمرو نجيب]

تمام تمام أنا معاك كلام صحيح 100% وأنا أحيانا بعمل كدة في الأيس كريم بس من واقع خبرتى قبل ما أفكر فى تغير أي رسبى بشوف الأسعار في السوق لو كانت غالية بنروح للبدائل أما لو كانت معقولة فيتم فقط التوفيق بين الاسعار

[محمد شعبان السيد]

الله ينور عليك باشمهندس عمرو ويعيننا واياك لتقديم اعلى مستوى جودة بافضل سعر يرضى المستهلك الكريم مع تحقيق ربحية مناسبة لاصحاب العمل...وهى معادلة صعبة باستمرار ..ولكن يثبت نجاحنا فيها ان اسعار منتجاتنا فى الاسواق لم ترتفع ارتفاع ملحوظ يؤثر على المستهلك برغم الارتفاع الجنونى فى اسعار الخامات الداخلة فى صناعة منتجات الالبان وهذا محض توفيق من الله سبحانه وتعالى
لك جزيل تحياتى