من اهل الاختصاص فقط --- الرجاء الافادة

[احمد على على]

ارجو معرفة اسماء هذه المنتجات
كذالك وظيفتها فى صناعة الجبن
Milk Protein (70%,85%)
Skimmed Milk Powder (Medium Heat
Regular Full Crème Milk Powder (26% - 28
Rennet of Vita Cheese
Glucone Delta Lactone (GDL)
Skimmed milk powder
and Anhydrous milk fat
Unhydrogenated Butter Substituted
Salted Butter (82% fats
*Butter Oil
Butter Oil (Anhydrous Milk Fat) (99.8% fat
Permeate Whey Powder (2%- 5%)
Sweet Whey Powder (11% - 26%
الرجاء الافادة
ارجو معرفة اسماء هذه المنتجات
كذالك وظيفتها فى صناعة الجبن

[ندوة]

السلام عليكم ورحمة الله

للمساعدة ولحين تواجد الاخوة المشرفين اليك هذا الرابط بالخصوص للاستفادة منه ..

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=8306&page=1

تحياتي لك

[محمد الهوارى]

ماهو انت حضرتك كاتب اسماء الخامات مش عارف ماذا يعنى اسماءها؟

[احمد على على]

اسف يا كبير بلاش الاسماء
عايز تركيبة الجبن الثلاجة و الاسطنبولى والدوبل كريم من الخامات السابقة
و شكرا

[محمد الهوارى]

الجبن الأبيض


5 ك لبن فرز مجففskim milk powder
5و3 ك بروتين لبن70%milk protien70%
9 ك زيت او بتر اويل او 11 ك زبدةbutter or butter oil
200 جم مثبت ايجى ديرى121
10 جم كلوريد كالسيوم
20 مل طعم اسطنبولى انترناشيونال اروماتيكس
25و1 ك ملح طعام
50 جم سوربات
35و1 ك جى دى الG D L
1 جم منفحة بودرة
30 ك مياه
------------------------------------------------
50 ك

الدوبل كريم ارفع الدهن الى 10 ك سمنة(بتر اويل) ونزود المياه ونقلل المثبت
الأسطنبولى نزود الملح والطهم الى30 مل والملح5% وطعم فلفل اخضر
الثلاجة نلغى ال جى دى ال لرفع ph
طبعا الطريقة ذكرناها كثير قبل كدة

[احمد على على]

متشكر يا كبير === مش عارفين افضالك نعمل فيها ايه

[amirtaher]

اتشرف بتقديم جميع انواع الخامات السابقة بخصومات لاعضاء المنتدى الكرام
امير طاهر