المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : البكتيريا والغذاء



amonaa
06-09-2007, 11:06 PM
البكتيريا والغذاء

http://www.foodpoisonblog.com/sq_bug.jpg

ما هى البكتريا ؟

البكتيريا من الكائنات الحية الدقيقة التي لا نبصر خلاياها المفردة بأعيننا المجردة ولم يكتشف تواجدها الا باختراع الميكروسكوبات وما زال العديد من صفات البكتيريا وخواصها وأنواعها خفية على العلماء لا يدرون عنها شيئاً، رغم التقدم العلمي الهائل في مجال علم البكتيريا

http://www.sciencedaily.com/images/2006/11/061116122210.jpg

اين توجد البكتريا ؟

فالبكتيريا توجد في التربة والماء ومحمولة على هباءات التراب في الهواء، وتوجد على أجسادنا وملابسنا وفي أمعائنا وأنوفنا وفي فمنا وبين أسناناً وفي حلوقنا وبين أصابعنا وتحت آباطنا وعلى أطعمتنا وأشربتنا وبداخلها

ما علاقة البكتريا بالانسان والغذاء ؟

http://www.yoghurtco.com.au/images/chick.jpg

للبكتريا دور فعال فى حياة الانسان وخصوصا المفيدة منها فى داخل جسم الانسان نفسه مثل البكتريا الامعاءوالتى تعمل على العمل على الغذاء وانتاج المكونات له واستفادة الجسم منها وكذلك لها اهمية فى الغذاء مثل المدعمات الحيوية فى الالبان المتخمرة وانواع الجبن المسوى بالفطر وكذلك الاغذية المخمرة والخمائر وغيرها لها فائدة عظيمة جدا فى الصناعات الغذائية

مثل منتجات البروبيوتيك (المدعمات الحيوية )
تؤكد أن الجبن ربما هو أفضل منتج من مجموعة مشتقات الألبان لحمل البكتيريا غير الضارة أو ما يُسمي «بروبايوتك» Probiotic وتناولها من خلاله. وهو ما يعتبر تحديثاً لتقديم الجبن عبر مبررات مفيدة للجهاز الهضمي وإضافة إلى أنواع المنتجات الغذائية وخاصة مشتقات الألبان المحتوية على البكتيريا ابتغاء فوائد تناولها على الجهاز الهضمي ومناعة الجسم. ويظل الكثيرون يسألون عن جدوى تناول البكتيريا غير الضارة التي اتسع نطاق الحديث عنها وتتوفر اليوم في عدد من منتجات مشتقات الألبان وتتحدث بحماسة العديد من المصادر الإنتاجية عن جدواها في تخفيف أعراض الجهاز الهضمي وفي رفع مستوى مناعة الجسم، وصدرت حولها العديد من الدراسات الطبية المشجعة لتناولها.

amonaa
06-09-2007, 11:20 PM
إضافة ثلاث سلالات للبكتيريا من مجموعة «لافتي» Lafti البكتيرية غير الضارة وهي لاكتوبسيلاي أسيدوفيلس Lactobacillus acidophilus وبيفيدوبكتيريم لاكتس Bifidobacterium lactis ولاكتوبسيلاي كاسي Lactobacillus casei، وتم حساب عددها على فترات متعاقبة أثناء نضج الجبن، وخلالها أيضاً قيم الخبراء من الذواقة طعم وتكوين الجبن لتحديد مدى قابلية المستهلكين لتناوله والاستمتاع به.
http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/Bifido_lge.jpg
Bifidobacterium

http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/lacto.jpg
Lactobacillus

البكتريا الضارة بالغذاء والانسان
http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/Strep.jpg
Streptococcus






http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/sal_lge.jpg
Salmonella

http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/Rose.jpg
Roseburia

http://www.rowett.ac.uk/edu_web/images/gut_reaction_images/E_coli_lge.jpg
E. Coli

ma7moud elmansy
07-09-2007, 07:31 PM
شكرا اختى على هذا الموضع , فعلا البكتريا والغذاء لهما علاقة تؤثر على الانسان سواء بالنفع او بالضرر مثلما قلتى , وهناك انواع معينة من البكتريا عند وجودها فى الجسم تعمل على تسهيل عمل الجهاز الهضمى وايضا الانواع المستخدمه فى الصناعات الغذائية كمواد اولية لانتاجها . وهناك الضار الناتج عن الممارسات التصنيعية الخاطئة سواء فى مرحلة التصنيع او فى مرحلة الاعداد والتجهيز وهذا يؤثر بالسلب بعد ذلك على الانسان وصحته .شكرا مره اخرة وننتظر البقية .

amonaa
09-09-2007, 12:35 AM
شكرا لك اخى لاضافتك فعلا للبكتريا دور هاااااااااااام جدا وتسمى الصناعات لها بالصناعات التخمرية لما ينتج منها من تخمر وغازات وتحويل المركبات المعقدة الى مركبات ابسط للامتصاص الجسم

gamolaboy
17-10-2007, 12:46 AM
مشكورة اختى الكريمة على هذا العمل الجيد

amonaa
17-10-2007, 11:34 AM
شكرا لمرورك اخى جميل بارك اله فيك واتمنى ان يكون الموضوع اعجبك

fekry
02-01-2008, 11:06 AM
شكراً لكي اخت amonaaعلى هذا الموضوع الجميل

amonaa
13-01-2008, 10:23 PM
بارك الله فيك اخى فكرى ....................تحياتى لك اخى وكل عام وانت بخير

ALais
14-01-2008, 06:21 AM
تسلم ايديكى يا جميل على المضوع المهم ده
فعلا
للبكتريا دور حيوى ومهم جدا فى لبغذاء وفى الصاعات الغذائيه

moooo
15-02-2008, 01:26 PM
شكراا:goodjob: اااااا أختي على الموضوع الجميل والمفيد.......

khater2005
26-03-2010, 08:48 PM
أشكرك على هذا الموضوع الشيق والممتع

الجبوري
28-03-2010, 09:08 AM
اشكرك على هذا الموضوع واتمنى افادتنا بالمزيد عن الاحياء المجهرية التي تصيب المشروبات والعصائر

ماهر العبيدي
04-04-2010, 11:40 AM
شكرا اختي على هذا الموضوع المفيد ارجو ان لاتبخلي علينا بالمزيد من المواضيع المفيده

نبتت الحياه
08-06-2010, 03:50 PM
شكرا على الموضوع المميز والرئع:thumb1: