المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة الايس كريم صور



amonaa
05-09-2007, 12:12 AM
الآيس كريم وهي مصنوعة من الحليب ، والدهن ، واللبن الجاف والسكر ومتنوعة النكهات

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingredients.jpg

المكونات بعناية مجتمعة فى جهاز البسترة حيث يكون المزيج ساخنا لقتل أي بكتيريا ضاره

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icpast2.jpg


يتم وضع الخليط فى جهاز التجنيس ليعمل على تجنيس كل اجزاء المزيج الى حبيبات متاويه ومتجانسة 2500 pounds of pressure per square inch
حيث تصغر حبيبات الدهن مماتعطى طعم مميز للايس كريم واذا لم تحدث تلك الخطوة عن اكل الايس كريم يحس بلزوجة ومطاطية فى الايس كريم
http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/homogenizer.jpg


يوضع المزيج للايس كريم فى المبرد لخفض درجة الحرارة وهذا عن طريق تبريد الماء فى الجدار المزدوج وتغيره باستمرار الى ماء بارد بعد امتصاص الحرارة من المزيج

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/platecool.jpg

يوضع المزيج فى جهاز للبثق حيث يخلط المزيج بالهواء البارد ويدفع بشدة من خلال انبوب واسع وينتهى بنهاية ضيقة ويكون الهواء بنسبة جالون من الهواء الى اتنين جالون من الايس كريم

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/dasher.jpg

اخيرا ، نكهات اخرى مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاته الكوكيز وتوت العليق الدوامه يمكن اضافتها


http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingred.jpg

amonaa
05-09-2007, 12:14 AM
http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icflow.jpg

الآيس كريم تتدفق 3 غالون الاحواض التى توضع فى التجميد في -20 ° فهرنهايت

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/cones.jpg

وذلك شكل النتج النهائى للايس كريم

مهندس كيميائي
05-09-2007, 11:55 AM
رائعة أستمري

amonaa
05-09-2007, 09:55 PM
شكرا لك اخى واتمنى اشوف مشاركاتك معنا فالحديث دائما يبدا بكم كعلوم الكيمياء

prof.rana
06-09-2007, 10:45 AM
شكرا علي هذه المعلومات ياامونة

amonaa
06-09-2007, 06:38 PM
اهلا بكى معنا دكتور رانا ويشرفنا وجودك معنا ومرورك الكريم اختى

ma7moud elmansy
06-09-2007, 09:36 PM
شكرا لك اختى ايمان على هذا الموضوع الذى تكلمت صورهه لتؤكد المعلومة والى الامام دائما .

amonaa
06-09-2007, 09:51 PM
شكرا لك اخى الكريم اسعدنا وجودك ..............كل عام وانت بخير

gamolaboy
07-09-2007, 07:26 PM
شكر اختى الكريمة على هذا العمل الجيد 000000 وكل سنة وانتى طيبة ورمضان كريم

خالد خليل
07-09-2007, 08:16 PM
مشكورة أختي أماني على هذا الموضوع الجميل المدعم بالصور, وقد أحبب أن ألحق بموضوعك الجميل هذا من بعد إذنك, موضوعا لي ذو صلة بموضوعك, وإن كان ينقصه بعد ما لم ألحقه به بعد, ولكن إن شاء الله أعمل على استكماله بعون الله.
والموضوع بعنوان: المثلجات القشدية, وهو على الرابط التالي:
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2533

وأشكر جميع الأعضاء النشيطين في المنتدى, وفي قسم علوم الأغذية, على حد السواء, بارك الله فيكن اخواني اخواتي.

Citrus
07-09-2007, 08:25 PM
سلام عليكم
موضوع حلو و يتناسب مع حرارة الصيف
تحياتى
http://www.glitter.7oob.net/created/xuU3SklDAbu6WgF.gif (http://www.glitter.7oob.net/)

amonaa
13-01-2008, 10:29 PM
اشكرك اخى جميل لحضورك واشكر اخى خالد كثيرا لمساهمته فى اثراء الموضوع بموضوعه تحياتى اليكم واشكر باقى الاعضاء

رانيا الشامى
22-03-2008, 08:11 PM
الصور ممتازة بجد
ربنا يكرمكم انشاء الله

EL-MASRY
24-03-2008, 05:17 PM
موضوع جميل جدا يا دكتورة .. وننتظر المزيد

الناصر
06-04-2008, 11:51 PM
هايل استمروا وحايكم اللة

مهندس محمد عبد الله
07-04-2008, 12:03 AM
جزاك الله خيرا

كعبول
14-04-2008, 10:03 PM
مشكووووووووووووووووووووره جدا

mido awad
03-10-2008, 03:26 AM
شكرا اكتير لك باشمهندسة amonaa جزاك الله خيراً

AMMAR METWALI ELKADI
05-10-2008, 10:26 AM
جزاكى الله كل خير معك المهندس عمار القاضى

osama7
10-10-2008, 01:44 PM
شكرا لك على اتحافك المنتدى بهذه المواضيع المفيدة و العرض الرائع

مع التمنيات بالتوفيق

محمد الصياد
10-10-2008, 06:00 PM
موضوع جميل و بخاصة الصور الواضحة الرائعة
جزاك الله خيرا

nabeel1963
03-11-2008, 06:33 PM
دائما متميزة ودائما حاضرة ودائما ذكية ودائما مثابرة ارجوك استمري على هذا النهج المهندس نبيل

rehab_zayd
05-11-2008, 05:07 PM
مشكورة على الموضوع شيق ياامونة بس ممكن لو اى حد عنده معلومات عن الحليب العضوى يمدنى بيها وجزاكم الله خيرا

ابو على المصرى
05-11-2008, 05:42 PM
الله عليكى تسلم يديكى امووووووووووووووووووووووووووووووووو ونه

magedology
08-11-2008, 03:00 PM
JazakAllah for great sharing brother

إباء
12-11-2008, 07:27 AM
الف شكر على المجهود الرائع
وهل هناك طريقه منزليه لتصيعه
باجهزه ابسط من كده
؟؟؟؟؟؟؟؟
وجزاكم الله كل الخير

sonata
23-11-2008, 04:46 PM
:thumb1:شكراا كتييير ع المعلومات الحلوه والممتعه



واقبلوني عضو جديد معكم:-)

nabeel1963
24-11-2008, 10:53 PM
موضوع شيق لكن مادور الجينات الصوديوم والنكهات الطبيعية والفواكه التي ممكن أن تضاف للمنتوج ألنهائي شكرا وما مشاكل تصنيع الايس كريم ممكن توضيح أكثر؟

عماد غالى شحاتة
01-12-2008, 04:51 AM
الآيس كريم وهي مصنوعة من الحليب ، والدهن ، واللبن الجاف والسكر ومتنوعة النكهات



http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingredients.jpg


المكونات بعناية مجتمعة فى جهاز البسترة حيث يكون المزيج ساخنا لقتل أي بكتيريا ضاره


http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icpast2.jpg



يتم وضع الخليط فى جهاز التجنيس ليعمل على تجنيس كل اجزاء المزيج الى حبيبات متاويه ومتجانسة 2500 pounds of pressure per square inch
حيث تصغر حبيبات الدهن مماتعطى طعم مميز للايس كريم واذا لم تحدث تلك الخطوة عن اكل الايس كريم يحس بلزوجة ومطاطية فى الايس كريم
http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/homogenizer.jpg



يوضع المزيج للايس كريم فى المبرد لخفض درجة الحرارة وهذا عن طريق تبريد الماء فى الجدار المزدوج وتغيره باستمرار الى ماء بارد بعد امتصاص الحرارة من المزيج


http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/platecool.jpg


يوضع المزيج فى جهاز للبثق حيث يخلط المزيج بالهواء البارد ويدفع بشدة من خلال انبوب واسع وينتهى بنهاية ضيقة ويكون الهواء بنسبة جالون من الهواء الى اتنين جالون من الايس كريم


http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/dasher.jpg


اخيرا ، نكهات اخرى مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاته الكوكيز وتوت العليق الدوامه يمكن اضافتها



http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingred.jpg

عماد غالى شحاتة
01-12-2008, 04:55 AM
الموضوع رائع وحاصة لاننى اعمل فى مجال الايس كريم بصفتى مدير للجودة اريد ان اضيف ان هناك مراحل جوهرية فى الصناعة وهى طرق اضافة المكونات للخلط ونسبة المثبت والمستحلب لمكونات الخلطةودرجة الحرارة التى يضاف عندها كل مكون
وشكرا
د/ عمد غالى
edkokmrmr[at]yahoo.com

m_ramzy
10-12-2008, 11:35 AM
صور روعة اخت امونة استمرى الى الامام دائما

daood mubarak
12-02-2009, 07:18 PM
when we add the flavour ??????

مهندس زمانه
14-02-2009, 12:35 AM
مشكورة كتير
الله يعطيكي الف عافية
دائما اتحفيني بكل ما هو جديد

هيما
15-02-2009, 12:30 AM
موضوا اكثر من رائع كما تعودنا دائما
تحياتى