المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة الجبن الفيتا بطريقة التركىز(صنف محسن) بأستخدام مجنس 3000لفة


محمد الهوارى
18-11-2011, 11:34 PM
بناءا على طلب بعض الزملاء بتصنيع الجبن الفيتا بطريقة المقلب 3000لفة فى تنك بأدخال لبن بقرى فى الخلطة تكون الخلطة كما يلى:-

50 ك لبن بقرى
3ك بروتين لبن70%
13 ك لبن منزوع الدسم
200 جم مثبت
5و2 ملح طعام 55جم كلوريد كالسيوم
100 جم سوربات
7و2 ك جى دى ال
5و15 شورتنج افكو
2 جم منفحه
مياه حتى100 ك
30-50 مل طعم جبن اسطنبولى
بعض مستخلص الشطة(كابيسكم)


وشكرا

مهندس محمد الهوارى
01226612000
جمال عبد العظيم
19-11-2011, 12:03 AM
مهندس محمد بصراحة برافو عليك لاتبخل علي الجميع بخلطاتك الممتازة وربنا يزيدك من علمة وينفع به عباد الله المهندسين الغلابة اللي عاوزين يعملو مشروع او حتي يتقدمون في عملهم في مجال صناعة الالبان لك الشكر والتقدير علي فكرة انا استفدت كثيرا بخلطة نكتار العصير الذي متبتة من فترة ارجو التواصل gamalh2020[at]hotmail.com
محمد الهوارى
20-11-2011, 10:44 PM
ربنا يبارك فيك ياباشمهندس جمال واى خدمة علمية
محمد زكى عيد
23-11-2011, 09:51 PM
شكرآ جزيلآ يا باش مهندس على خبرتك التى لاتبخل بها على المنتدى . بعد اذنك ريد معرفة نوع المثبت . وكذلك بعد اذنك أريد معرفة كيفية حساب الخلطات ولك منى جزيل الشكر.
عبد السلام الجزائري
23-11-2011, 11:05 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حياكم الله و الله يبارك فيكم
بارك الله فيكم على الموضوع القيم و الله يجزاكم خير
و حبذا لو قمتم بالتوعية في مجال صناعة الاجبان و ذالك بالتنبيه على الاجبان المصدرة من طرف البلدان العربية و الاجبان المستوردة من طرف البلدان الاوروبية و ذالك بالامور التالية
1 هل الاجبان المستوردة خير من المصدرة في البلدان العربية ليس من الناحية الغذائية و انما من ناحية الثقة الغذائية
2 عند تناول الاجبان يجب على المرء التعرف على المكونات الاساسية و بالاحرى مصدرها .
و عندنا في المنتدى و الحمد لله مهندسي غذاء الله يبارك فيهم
ممكن الاعانة في الامر
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
محمد الهوارى
23-11-2011, 11:11 PM
المثبت ديرى جيل124-من شركة ايجى ديرى -العاشر من رمضات

طريقة حساب الخلطة
جوامد40%
دهن17-20%
بروتين7-8%
ملح5و2%
لاكتوز5%
عبد السلام الجزائري
26-11-2011, 11:02 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حياكم الله و الله يبارك فيكم
بارك الله فيكم على الموضوع القيم و الله يجزاكم خير
و حبذا لو قمتم بالتوعية في مجال صناعة الاجبان و ذالك بالتنبيه على الاجبان المصدرة من طرف البلدان العربية و الاجبان المستوردة من طرف البلدان الاوروبية و ذالك بالامور التالية
1 هل الاجبان المستوردة خير من المصدرة في البلدان العربية ليس من الناحية الغذائية و انما من ناحية الثقة الغذائية
2 عند تناول الاجبان يجب على المرء التعرف على المكونات الاساسية و بالاحرى مصدرها .
و عندنا في المنتدى و الحمد لله مهندسي غذاء الله يبارك فيهم
ممكن الاعانة في الامر
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
محمد الهوارى
28-11-2011, 10:04 PM
عامة الجبن المستوردة افضل من الجبن العربية علشان الخبرة الأوربية اقوى وهما اصل هذه الجبن مثل الشيدر والجودا والأيدام
بالنسبة للمكونات طبعا اللى بيستورد جبن بيختار مكان كويس ومضمون فى اضافاته
اسلام المسلم
10-12-2011, 01:00 AM
بارك الله فيك وارجو المزيد ولكن ما هى درجه الحراره وفى اى وقت نخلظ الصنف