مواد العلف المحفوظة المتخمرة (السيلاج)

[ahmed omer]

مواد العلف المحفوظة المتخمرة السيلاج silage ويعرف بانه الطريقة التى يتم بها حفظ مادة العلف الخضراء تحت ظروف لاهوائية و تكون فى أبنية أو حفر تسمى السيلو . و العملية التى يتم بها عمل السيلاج تسمى السلوجة .السبب فى اللجوء الى السيلاج :- هو توافر العلف الأخضر خلال الشتاء بطريقة زائدة عن حاجة الحيوانات و بهذا فانه يلجا الى حفظ الفائض فى صورة سيلاج .مميزات عمل السيلاج:-1- لا يخضع للظروف الجوية من انخفاض درجة حرارة و سقوط الامطار .2- يمكن عمله من اى حشيشة من البرسيم .3- قلة الفقد فى القيمة الغذائية عند عمل السيلاج و التى تصل الى 5-10% .4- يحتفظ السيلاج بقدر كبير من البروتين و الكاروتين .5- بذور الحشائش عند عمل السيلاج تفقد حيويتها مما يؤدى لتخلص منها .6- قلة الحجم الذى يشغلة السيلاج فهو يشغل المتر المكعب 641كجم علف بها 171كجم مادة جافة .الأساس العلمى :-و هو توافر الظروف الاهوائية مما يؤدى الى ارتفاع الحموضة بدرجة تجعلها وسيلة من وسائل حفظ مادة العلف بدون فساد .خطوات عمل السيلاج :-أ:- توافر الظروف الاهوائية :- و تتم كالاتى :-1- يتم حش النباتات ثم تركها لمدة يوم لكى تنخفض رطوبة بمادة العلف الى 75% .2- يتم تقطيع مادة العلف الى أجزاء صغيرة حتى يسهل كبسها و بهذا يقلل من الهواء الموجود بالفرغات .3- يتم وضع المادة المقطعة فى أماكن غير منفذة للهواء و تسمى السيلو .4- يتم الضغط و كبس مادة العلف المقطعة بحيث يقلل الهواء الموجود بها لأدنى درجة 5- تغطية مادة العلف و ذلك بطرق عديدة لمنع الهواء من الدخول .ب:- عمليات التنفس الاهوائى :-بغلق السيلو تبدا الخلايا النباتية و كذلك الكائنات الحية الدقيقة فى التنفس و استنزاف الاكسجين داخل الكومة و بهذا ينتج ثانى اكسيد الكربون .سكريات +اكسجين_____ ثانى اكسيد الكربون +ماء +طاقة و يحدث انخفاض الاكسجين و يختفى من الكومة بعد ساعات و ترتفع حرارة الكومة و تتوقف الخلايا النباتية عن التنفس و تموت الكائنات الحية الدقيقة و بهذا تتوافر الظروف الاهوائية الازمة لنمو الكائنات الاهوائية .ج:- التخمر او التنفس الاهوائى :-1- تنشط البكتيريا الاهوائية و تقوم بالاكسدة الاهوائية للكربوهيدرات و المركبات المعقدة و تتكاثر اعدادها لدرجة قد تصل الى بليون خلية بكتيرية فى حجم السيلاج . و تحصل هذة الكائنات على طاقه من هدم المواد المعقدة الى مواد ابسط و الذى يتحكم فى نشاط هذة البكتيريا هى الحرارة و التى يجب ان تكون فى حدود 37-40م و العامل الاخر هو الحموضة .اهم انواع البكتريا :-1- هى البكتريا المنتجة لحمض الاكتيك lactobacilli و هناك انواع أخرى تنتج حمض بيوترتيك و الخليل و لكنهما غير مرغوبان .2- عندما تصل الحموضة الى 2-4 تتوقف بكتريا حمض بيوتريك لانها تعمل على فساد السيلاج نتيجة تحليل البروتينات منتجة حمض بيوتريك و نشادر ( و هما دليل على عدم وجود السيلاج ) 3- عندما تصل نسبة الاحماض الى 1.5-2 % فانهما توقف جميع انواع البكتيريا الموجودة سواء المرغوبة او غير المرغوبة و بهذا يمكن حفظ السيلاج لمدة قد تصل الى 10 سنوات .الاحتياجات الازمة للتخمر :-1- توفر الظروف الاهوائية .2- وجود كمية كافية من العناصر الغذائية و التى تلزم لبكتريا حمض الاكتيك و هى السكريات البسيطة من الكربوهيدرات الذاتية .3- درجة حرارة 40-41 م .العوامل المؤثرة على التخمر :-1- مرحلة القطع :- فنجد ان الحشائش المبكرة تكون بها رطوبة مرتفعة و مادة جافة منخفضة و بهذا يصعب التزيول و السلوجة .2- الاعشاب:- فنجد مثلا الراى جراس محتواها من السكر مرتفع على نقيض نجد البرسيم منخفض .3- التلوث بالتربة :- و هو خطر على السيلاج توافر انواع من بكتريا غير مرغوب به و انخفاض الماكول منه .و يستخدم حمض الكبريتك او الايدروكلوريك و حمض فوسفوريك او حمض البروبيونيك او الخليل او املاحها و تعمل على خفض (ph) مباشرة مما يوقف نشاط بكتريا الضارة .و يضاف HCL و حامض الكبرتيك بتركيز 7 لتر لكل 100كجم برسيم مقطع .ب :- المواد المساعدة على تكوين كميات كبيرة من حامض الاكتيك :-و ذلك باستخدام مواد تحتوى على قدر كبير من الكربوهيدرات الازمة لحدوث التخمر مما ينتج حمض الاكتيك بكميات كافية . و هى ارخص وسهلة الاستخدام و منها :-1- المولاس :- و يفضل سيلاج البرسيم لعدم خطورته و سهولة تداولة و يضاف بمعدل 4 % (4كجم مولاس لكل 100كجم برسيم مقطع ) . و يخفض بحجمين مما يلين من الماء حتى يسهل رشه و توزيعة .2- مجاريش الحبوب :- و تضاف بمعدل 6.5 % .ج :- مواد خفض درجة رطوبة البرسيم :- و تشمل التبن القمح و حطب الذرة و قش الارز و كوالح الذرة و تعمل على خض الرطوبة و كذلك تساهم فى التخمر بما تحتوية من كربوهيدرات .حفظ السيلاج بالزيول :-و تعتمد على خفض محتوى المائى و بهذا يزيد المحتوى الكربوهيدراتى و نترك لتصل الرطوبة الى 60-65 % .4- السكريات :- يتم تركيز من خلال الذيول .5- النيتروجين :- و يراعى حساب المدة التى تلزم للحش بعد عملية التسميد النيتروجين لانه يؤثر على السكر.6- طول القطع :- لكى تنمو و تنشط بكتريا حمض الاكتيك فان العلف المسلوج يجب ان يقطع الى قطع صغيرة و كذلك يزداد الماكول منه .7- الطقس :- الظروف السيئة لسقوط الامطار قد تسبب تخفيض نسبة السكريات و بهذا يصعب التخمير .8- السيلو :- و يجب ان تكون حجرة الحفظ محكمة الغلق غير منفذة للهواء .قد يضاف الى السيلاج مواد كحمض معدنى او عضوى او املاحهما لخفض (ph) لدرجة تكفى لوقف نشاط بكتريا الضارة و ذلك عند نقص كربوهيدرات .قد يضاف المولاس او مجروش الحبوب الى المواد الفقيرة فى الكربوهيدرات ليساعد على التخمر و بهذا نجد ان مواد العلف الخلية كالذرة لا تحتاج الى مواد اليها نتيجة احتوائها على كمية عالية من كربوهيدرات .مادة العلف البقولية كالبرسيم مرتفعة فى البروتين منخفضة فى السكر لهذا يلزم اضافة بعض المواد اليها .وسائل و طرق حفظ السيلاج :-1- حفظ السيلاج مباشرة :- بدون اضافة اى مواد ذيول انباتات و تتم فى محصول كذرة لانة يحتوى على نسبة كربوهيدراتية عالية و يراعى ان يتم حشة فى مرحلة الطور اللبنى .2- حفظ السيلاج باضافة مواد :-أ- مواد لحفظ (ph) .مواصفات السيلاج الجيد :- 1- ان تتراوح (ph) فية ما بين 3.8 -4 و تكون نسبة حمض الاكتيك 7, من الاحماض .2- ان تتراوح نسبة ما به من احماض كلية 1-2.4 و نسبة حمض الاكتيك فيها نحو 75% .3- ان يكون الفقد فية 5-10% .4- ان يكون لونة اخضر زيتونى و رائحتة رائحة حمض الاكتيك .5- ان يكون قابل للحفظ لمدة طويلة .الحكم على جودة السيلاج :- و ذلك من خلال ثلاث تقديرات:-1- تقديرات طبيعية :- و تشمل لون السيلاج و رائحتة .2-تقديرات كيماوية :- و تشمل رقم الحموضة (ph) و الحموضة كلية و الامونيا و الاحماض الدهنية الطيارة و حمض الاكتيك .3- تقديرات بيولوجية :- يشمل تقدير الكاروتين .صور الفقد الحادث فى السيلاج :-1- فقد فى الحقل .2- فقد فى السوائل .3- فقد نتيجة تخمير غير مرضى .4- فقد فى الصوامع .5- فقد بعد فتح الصومعة .و يترك السيلاج مغلق لا يفتح الا بعد 45 يوم من التصنيع و قد تزداد لتصل الى شهرين .