حفظ البلح

[هويدا المصرى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخوة والاخوات المتخصصين رجاء عرفونى كيف احفظ البلح (الرطب الاسود)
ولكم جزيل الشكر

[piroo]

الاخت الفاضله انا لست متخصص ولكن معلوماتى
بان البلح يوضع فى كياس ثم يوضع فى الثلاجة
اذا كان كميات للمنزل اى كميات قليلة توضع فى الفريزر
اما الكميات التجارية فتوضع فى عديات ( اقفاص) ثم
يوجد داخل العديات اكياس بلاستك ثم نضع البلح مهما كان نوع
فى درجة حرارة لاتذيد عن 5 درجات - 0 درجه

[م0أبوعبدالله]

السلام عليكم
البلح أو التمر يمر بعدة مراحل من عقد الثمار إلى تمام النضج ولكل صنف من الأصناف الطور المناسب والوقت المناسب للأكل وذلك بعد تلون الثمار فالبعض منها يؤكل في طور البلح ( البسر ) وقد يكون نصف الثمرة تمر ونصفها بلح وهذه قد تخزن من أيام إلى شهر ونصف في البراد ( حرارة 8-10 درجات مئوية ) والبعض من أصناف التمور لايمكن أكلها إلا عند تمام النضج وتكون تمرا" وهذه قد يكون منه أصناف تحفظ جافة والعض يمكن حفظها في أكياس من النايلون بأوزان مختلفة وبحسب الرغبة الخاصة وفي هذه الطريقة وعند تعبئة الأكياس يتم ربطها بعد تبليل الثمار بقليل من الماء وتعريضها للشمس حتى يرى بخار الماء داخل الأكياس ومن ثم إحكام الرباط ووضع ثقل عليها ثم تقلب الأكياس كل (3-5 )أيام وبتالي خروج دبس التمر وتستمر العملية لمدة 15 يوم ثم تخزن الأكياس عند درجة حرارة الغرفة من شهر أكتوبر إللى منتصف فبراير أما صيفا" فتخزن في البراد .
أما الرطب من أي صنف فيمكن تخزينه في درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر ولمدة عام أوعامين .
وللجميع فائق تحياتي وتقديري

[هويدا المصرى]

اشكر المهندس بيرو والمهندس ابو عبد الله على اهتمامهم بالرد

[وليدالشرقاوي]

البلح الرطب في مصر به نسبة رطوبة مرتفعة و بالتالي يفضل صناعته مربى مع تقليل كمية السكر المطلوبه يمكن ان يحفظ الرطب الى فترات طويلة و يمكن عمل ساندوتش مربى البلح للصغار او الكبار صباحا مع اضافة بعض المحسنات على حسب الرغبة ( جور الهند المطحون او المكسرات او السمسم ) .