التسمم البكتيري للغذاء ( موضوع للنقاش )

[جمال عبد العظيم]

داء الليستريات او Listeriosis

================
هو مرض ناتج عن تلوث الاغذية ببكتيريا ال Listeria monocytogenes التي تخترق خلايا الجسم وتعيش في داخلها تم عزل هذه البكتيريا لأول مرة عام 1918 وسميت عدة اسماء حتى عام 1940 حيث اطلق عليها هذا الاسم وفي العام 1979 تم تعريفها على انها بكتيريا ممرضة تنتقل عن طريق الاغذية وفي العام 2010 وجد ان هناك سلالة من هذه البكتيريا تسمى Listeria ivanovii تنتقل من المواشي الى الانسان http://www.arabslab.com/vb/attachment.php?attachmentid=5750&d=1317407888
مصدر المرض
ــــــــــــــــــــــــ



تم انتشار هذا المرض من مزارع جونسون في كولورادو بعد ان وجدت بكتيريا الليستيريا في الشمام ... لقد تم شحن كميات
من الشمام في الفترة الواقعة ما بين 29 يوليو 10 سبتمبر الى خمس وعشرين ولاية امريكية بما فيها اركنساس و اريزونا و كاليفورنيا و كولورادو وايداهو وكانساس ونبراسكا ونيو جيرسي واوكلاهوما وبنسلفيانيا وغيرها


الحالات المرضية
ــــــــــــــــــــــــــ


تم رصد اول اربع حالات مرضية في 12 سبتمبر حيث وجد ان خمسة عشر شخصا قد اصيبوا بالمرض ... وفي الحادي
والعشرين من سبتمبر صدر تقرير عن مركز السيطرة على الامراض اظهر ان هناك ثلاثة عشر شخصا قد توفوا نتيجة
المرض وبلغ عدد الاصابات 72 حالة ونوه التقرير الى ان البحث جارٍ على عدد اخر من حالات الوفيات فيما اذا كانت
ناتجة عن اصابة بالبكتيريا ذاتها واظهر التقرر كذلك ان الليستيريا تصيب في الغالب كبار السن والنساء الحوامل
والاشخاص الذين يعانون من خلل في جهاز المناعة وقد وجد ان معدل اعمار المصابين بالمرض هو 78 عاما
ومن بين المتوفين الثلاثة عشر : اربعة في ولاية نيو مكسيكو واثنان في كولورادو واثنان في تكساس وواحد في
كانساس وواحد في ماريلاند وواحد في ميزوري وواحد في نبراسكا وشخص اخر في اوكلاهوما



أعراض المرض
ـــــــــــــــــــــــ


حمى وآلام في العضلات وغثيان واسهال وبعض الاشخاص قد يعانون من اعراض اخطر من تلك
مثل التهاب السحايا وتقرحات في الدماغ و بعض التغيرات النفسية واحيانا الموت


التشخيص
ـــــــــــــــــ



يتم عادة حصر الاشخاص المشكوك باصابتهم وتواجدهم في مكان الجائحة ومن ثم يتم عزل البكتيريا من الدم
او السائل الشوكي او سوائل الجسم الاخرى


العلاج
ـــــــــــ


يتم شفاء المرضى بإذن الله في حوالي الاسبوع ويعتبر عقار الامبسلين هو العقار الاول للعلاج
ولكن يمكن استخدام عقار ال trimethoprim-sulfamethoxazole
ولكن يتم تقدير العلاج لكل حالة على انفراد

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ




-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 05:36 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:09 PM --||-----

التسمم الغذائي :
==============
يعرف بالحالة المرضية التي تحدث نتيجة تناول طعام ملوث ببعض الجراثيم المعدية أو سمومها ويعرف بالتسمم الغذائي الجرثومي Microbial food poisoning .
وعادةً ما يصيب التسمم شخصين أو أكثر تناولوا طعاماً مشتركاً في وقت واحد .


أعرض التسمم الغذائي :
الإسهال والقيء وآلام البطن , وأحياناً ارتفاع بدرجة حرارة الجسم وهزل وجفاف البشرة نتيجة لفقد السوائل .


العوامل المؤثرة على تلوث الطعام :
1 – عدم إتباع عمال الأغذيـة الطرق السليمة عند إعداد الطعام .
2 – عدم طهي الطعام جيداً وحفظه في درجــة حرارة أو برودة مناسبــة .
3 – الإهمال في التعامل مع المواد الكيميائية والجهل بهــا من مبيدات حشرية ومعادن ثقيلة ومركباتها .

العوامل الأساسية التي تساعد على تقليل خطورة تلوث الطعام بالطفيليات :

1 – وجود ماء صحي صالح لاستخدام الإنسان .
2 – وجود شبكة للصرف الصحي في المنطقة .
3 – توفر الوعي الصحي لدى عمال الأغذيـة .
4 – طهي اللحوم بصورة جيدة وتامة .
5 – غسل الخضروات والفواكه جيداً قبل تناولهــا .
6 - حفظ الأسماك الطازجة في درجة برودة أقل من 8 مئوية , ويفضل طهيها وأكلها في أقصر وقت بعد شرائهــا , كما أن حفظ الأسماك في الثلج يساعد ليس فقط على حفظها من التلف ولكن أيضاً لإبقائهــا طازجة بشكل جيد .
‏كيفية الوقاية من التسمم الغذائي
===================
‏لا تستطيع الدول القضاء على هذه المشكلة كلياً، ولكن من الممكن الحد من هذه المشكلة عن طريق سن القوانين، ومراقبة أماكن تحضير الأطعمة، والفحص الدوري للأشخاص المعنيين بتحضير الطعام. كما يتناسب حجم المشكلة عكسيا مع وضع الدولة من الناحية الاقتصادية، والثقافية وكذلك درجة التعليم لدى العاملين في محلات إعداد الطعام، ولدى الجمهور المستهلك لهذه الأطعمة. فترى أن حالات التسمم الغذائي بشكل عام محدودة في الدول المتقدمة ومنتشرة في الدول الفقيرة. لذلك يتوجب على محال إعداد الطعام القدر الأكبر من المسؤولية تجاه المستهلك عن طريق شراء اللحوم من أماكن معتمدة، وذات خبرة في حفظ الأغذية، وكذلك يتوجب على هذه المحلات توفير المعدات اللازمة لحفظ اللحوم خاصة والأنواع الأخرى من الأطعمة على وجه العموم.

‏حتى نمنع البكتيريا والتي غالباً ما تحتاج إلى درجات حرارة معتدلة للنمو. كذلك الاهتمام بأماكن التحضير من ناحية الصرف الصحي، والنظافة العامة. كذلك الاهتمام بالعاملين من الناحية التثقيفية بخصوص التسمم الغذائي والنظافة البدنية وغسل اليد جيداً بعد قضاء الحاجة، إبعاد المرضى منهم عن عملية التحضير وخاصة أولئك الذين يشتكون من نزلات معوية. كذلك عدم ترك الأطعمة مكشوفة أو معرضة للحشرات أو الجو الحار لفترات طويلة، إن استعمال القفازات عند لمس الأطعمة ضروري جداً والتخلص من الأطعمة القديمة بشكل يومي وعدم خلط الأطعمة القديمة مع الطازجة وخاصة التخلص من الأطعمة التي تغير لونها أو طعمها أو رائحتها والإحساس بالمسؤولية تجاه المستهلكين وعدم التصرف من منطلق مادي بحت. كل ذلك من الأمور الضرورية للحد من حدوث حالات التسمم الغذائي .
http://www.tbeebk.com/uploads/1281913524_food-poisoning1.jpg
المواد الغذائية التي يجب توخي الحذر من تناولها لتجنب الإصابة بالتسممات الغذائية:-
=================================== =================================== =======
· اللحوم النيئة وغير المطهية تماما" مثل الكبة النيئة، الكبدة والستيك غير الناضج Raw or Rare meats)).
· البيض والمأكولات المحتوية على البيض النيء وغير الناضج مثل البيض البروشت، البوظة وبعض أنواع الصلصات والكريمات المحتوية على البيض النيء.
· الحليب ومنتجات الحليب غير المبسترة.
· الأجبان الطريـة غير المبسترة مثل الجبنـة البيضاء الطريـة، جبنـة الفيتا ((Feta، جبنـة البريَ Brie))، جبنة الكوممبير (Camembert)، وبعض أنواع الجبة الزرقاء(Blue-veined) .
· العصير والمرطبات غير المبسترة.
· المأكولات البحرية مثل المحار والأسماك الصدفية النيئة أو غير المطهي بشكل تام.
· بعض أنواع النبوت النيء (sprouts) المستعمل في وصفات الطعام الآسيوي مثل نبوت الألفاألفا ((Alfalfa، نبوت البرسيم والفجل.
· الماء من مصادر غير موثوق بها.

الوسائط الرئيسية الناقلة للجراثيم الى المواد الغذائية :-
· الغبار، الشعر، الرذاذ الهوائي، إفرازات من الجسم حيث تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة الغير مغلفة بالشكل الصحيح مع عدم إتباع قواعد النظافة الشخصية.
· الماء الملوث بالجراثيم عن طريق ماء الشرب، الثلج أو أية مشروبات أخرى.
· الأدوات الملوثة بالجراثيم كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام، أو الأدوات العامة مثل مقابض الحنفيات، مقابض أبواب الحمامات، القطع النقدية، المفاتيح، الأقلام وغيرها.
· الأيدي الملوثة بالجراثيم وتنتقل عن طريق المصافحة أثناء العمل، عدم غسل اليدين بعد لمس المواد الغذائية الخام غير المطهية مثل البيض، اللحوم، الخضار والفواكه وعدم إرتداء قفازات المستهلكة لمرة واحدة عند إعداد الطعام.
· الأتربة، عدم غسل المواد الغذائية جيدا" عند تجهيزها وخصوصا" الخضار والفواكة وذلك للتأكد من إزالة أي أثر للمبيدات، الأتربة أو الأسمدة وخصوصا" العضوية منها والتي تلامس الخضار والفواكه.
· الحشرات، القوارض والحيوانات الأليفة والتي تعتبر من أهم مسببات نقل الجراثيم للمواد الغذائية مثل الذباب، الصراصير، الفئران والقطط.
اشهر أنواع التسمم الغذائي

1- التسمم الغذائي الميكروبي :
يكون سببه كائنات دقيقه عديدة منها
( البكتيريا ، الفيروسات ، الفطريات ، الطفيليات )
عن طريق السموم التي تفرزها الجراثيم في الاغذيه
أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان أو نتيجة لتكاثر هذه الجراثيم في الاطعمه.

أعراضه:
- القئ- الاسهال – الغثيان – المغص الحاد
- ارتفاع درجةالحراره وتظهر هذة الاعراض خلال (2 – 48) ساعه.
من الميكروبات المسببة للتسمم الغذائي:
1- المكورات العنقودية:

http://www.biotox.cz/toxikon/bakterie/bakterie/obr/staphylococcus_aureus_1s.jpg
وهي عباره عن بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب
أو على شكل سلاسل صغيره ، وهي غير متحركة وتتحمل تركيزات عاليه من الملح وينشط نموها في وجود الهواء ، وتقل في عدم وجودالهواء.
يقوم الإنسان بحملها بواسطة الجلد ( كالدمامل والقروح والجروح )أو بواسطة الجهاز التنفسي كالزفيروالكحة والعطس )
2- سالمونيلا التسمم الغذائي:
http://www.omanibfs.com/uploaded/12_1211877649.jpg
هي عباره عن بكتيريا عصويه هوائية ولا هوائية لونها ابيض رمادي وهي متحركة وتعيش في درجة حرارة بين 15-14 درجه مئوية ، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها ،كما توجد في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي.

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز جمال عبد العظيم على هذا الموضوع الرائع وحقيقة أخي جمال فإن مواضيعك تعتبر الأبرز ضمن المواضيع المطروحه ضمن المنتدى فجزاك الله كل خير على هذا المجهود الجبار كما أود شكرك على طرح هذا الموضوع الهام للنقاش وإن شاء الله سيكون هذا الموضوع هو بدايه عودتي الى المنتدى بعد انقطاعي عنه لفترة من الزمن فتقبل مروري أخي الكريم وبارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

[جمال عبد العظيم]

لك الشكر والتقدير اخي العزيز محمد وادعو الله ان يشرفني بلقاءك حيث انني متابع ايضا لمواضيعك واني اعرف ان العمل والاسرة تاخذ وقت كبير منا ولكن الواحد ينتهز الفرصة ويجد الراحة في بيتة الثاني منتدي زراعة نت حيث اجد فية اخوة افاضل اعرفهم جيدا بالرغم انني لم اقابلهم وقد اسعدني الحظ بان قابلت المهندس عمرو نجيب مشرف الالبان بالسعودية وقابلت المهندس احمد عبدة في مصر بتلك الاجازة لك الشكر والتقدير اخي العزيز وهذا رقم تليفوني 966559038655
gamalh2020[at]hotmail.com

[جمال عبد العظيم]

ماهي البكتيريا E.coli o157:H7 ؟
الايكولاي
=======================
Escherichia coli
--------------------http://www.astrographics.com/GalleryPrints/Display/GP2144.jpg
بكتيريا تعيش بشكل طبيعي ضمن الجهاز الهضمي للانسان والحيوان وهي من البكتيريا النافعة اذ انها تمنع البكتيريا الضارة من الاستيطان ضمن الجهاز الهضمي . ولكن هناك عدة سلالات من هذه البكتيرية يمكن أن تسبب امراضا للانسان ومنها E.coli o157:H7 التي اكتشفت لاول مرة عام 1982 في حادثة التسمم الناجم عن الهمبرغر.

بخلاف باقي السلالات الممرضة من E.coli فان E.coli o157:H7 يمكن أن تسبب الاسهال الدموي للانسان hemorrhagic colitis في حين ان باقي السلالات الممرضة تسبب اسهالا عاديا gastroenteritis . كما أنها يمكن ان تسبب أيضا HUS Hemolytic Uremic Syndrome ثم الفشل الكلوي التام والموت وذلك لقدرتها على انتاج توكسين Shiga .

أين تتواجد هذه السلالة القاتلة :
=============
يمكن أن تتواجد في الجهاز الهضمي للحيوانات السليمة : ابقار - اغنام- دجاج ...الخ اضافة الانسان المريض والحامل لهذه البكتيرية.

كيف تصل البكتيريا للانسان؟
============
عن طريق تناول : لحوم غير مطبوخة بشكل جيد او الخضروات الطازجة او الحليب الغير مبستر ومشتقاتها او شرب مياه ملوثة او السباحة في مياه تحوي البكتيرية او العصائر .

كيف يحدث التلوث ؟
=========
المصدر الرئيسي هو روث الحيوانات ومنها يمكن ان يتسرب الى مياه الشرب العامة اذا كانت الابار قريبة من اماكن تربية المواشي او الى الانهار او بفعل الفيضانات التي تنقل الروث .

استخدام الروث كسماد غير متخمر ينقل المسبب الى الخضروات والفواكه .

سقاية الخضروات بمياه ملوثة .

الروث يمكن ان يلوث الضرع وآلات الحلابة ومنها الى الحليب ومشتقاتها.http://www.marlerblog.com/uploads/image/e_colio157(1).jpg

عند ذبح وسلخ الحيوان يمكن للبكتيريا ان تلوث اللحم عن طريق ملامستها للجهاز الهضمي للحيوان وعند فرم اللحم تنتشر البكتيريا في كامل اللحم.

هناك اشخاص يمكن ان يحملوا البكتريا ولا تظهر عليهم الاعراض ويساهمون في نشر البكتيريا.

أين مكمن خطورة هذه البكتيريا ؟
==============
اولا انها لا تحتاج لاعداد كبيرة لتحدث الاصابة وانما 10-50 خلية بكتيرية قادرة على احداث الاصابة في حين ان البكتيرية الممرضة الاخرى تحتاج الى حوالي 10000-100000 خلية بكتيرية لاحداث الاصابة.

ثانيا : قدرتها العالية على التكاثر فبدءا من خلية بكتيرية واحدة وبعد 4 ساعات على حرارة 37 مئوية يمكن ان تتكاثر الى مليون خلية .فمثلا اذا كانت على نبات الخس وانت تشتريها خلية واحدة فقط ووضعت الخضار في كيس وذهبت لتكمل التسوق وعدت للمنزل تكون تشكلت من هذه الخلية مئات الالاف من الخلايا .

ثالثا : مقاومتها للظروف : فتستطيع البقاء في التربة مدة 3 اشهر وفي المياه حتى الشهرين والايس كريم 10 ايام وفي السطوح الجافة 1 يوم .وتتحمل درجات حموضة 4.6-9.5 فيمكنها البقاء ضمن العصائر .يمكن ان تنمو ضمن حرارة 2.5-45 مئوية وانسب حرارة لها 37 مئوية.


الاعراض الناتجة عنها :

تظهر الاعراض بعد 2-10 ايام من تناول المواد الملوثة ويمكن ان تستمر الاعراض 3-10 ايام وفي حالات يمكن ان تستمر عدة اشهر .

والاعراض هي :
=======
- حرارة
- اسهال دموي
- آلام في البطن
- اقياء
- اضطرابات في الجهاز البولي يمكن ان تؤدي الى الفشل الكلوي

- سجلت حالات وفاة عديدة ناجمة عن الاصابة بهذه البكتيرية .

الوقاية :
====

- التأكد من سلامة مصادر المياه وبعدها عن اماكن تربية المواشي ومياه المجارير.
- العناية بالنظافة العامة وغسل الايدي جيدا
- طهي اللحوم بشكل جيد وبسترة الحليب
- الغسيل الجيد للخضار وخاصة التي تؤكل طازجة تحت مياه جارية
- حفظ الخضار والفواكه ضمن الثلاجة
- الضمير الحي والشعور بمراقبة الله عزوجل لاصحاب معامل الاغذية
- تجنب دخول الماء للجوف اثناء السباحة
- تنظيف ضرع البقرة وآلة الحلابة.
http://www.sciencephoto.com/image/12595/large/B2300199-E._coli_0157_H7_bacteria-SPL.jpg


-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 12:24 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 12:02 AM --||-----

الشيجيلا================
http://www.marlerblog.com/uploads/image/shigella_1.jpg


















الشيجلا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الإسهال المفاجئ والحاد (التهاب المعدة والأمعاء) في البشر. الشيغيلات هو اسم المرض الذي يسبب الشغيلة. وكما هو معروف من المرض بأنه "الزحار العصوي". يمكن للبكتيريا الشيجلا تصيب الأمعاء بعد تناول عدد قليل نسبيا من الكائنات الحية.
مصدر البكتيريا الشغيلة هو البراز (البراز) للفرد المصابة التي يتم تناولها في نهاية المطاف من قبل شخص آخر. وتنتشر المواد المعدية إلى حالات جديدة من شخص إلى شخص أو الاتصال عن طريق الغذاء أو الماء الملوث. حوالي 20 ٪ من الحالات تقريبا 450000 الشيغيلات التي تحدث سنويا في الولايات المتحدة هي التي تنتقل عن طريق ذات الصلة.عموما ،
فإن معد الغذاء هو الفرد الذي يلوث الطعام ، ولكن أيضا قد تصبح ملوثة الغذائية أثناء عملية التجهيز. تلوث مياه الشرب عن طريق الشغيلة هي المشكلة التي غالبا ما يحدث في العالم النامي ، ولكن حمامات السباحة والشواطئ في الولايات المتحدة يمكن أن تصبح ملوثة من قبل الأفراد المصابة. أي مجموعة من الأفراد هو في مأمن من الشيغيلات ،
ولكن بعض الأفراد معرضون لخطر متزايد ، ولا سيما الأطفال الصغار. الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية الشيغيلات

[جمال عبد العظيم]

البكتيريا المسببة للأمراض

السالمونيلا النيابة. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069966.htm)
كلوستريديوم البوتولينوم (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070000.htm)
العنقوديات الذهبية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070015.htm)
العطيفة الصائمية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070024.htm)
يرسينيا القولون و الكاذبة يرسينيا (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070040.htm)
الليستريا المستوحدة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070064.htm)
ضمة الكوليرا O1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070071.htm)
ضمة الكوليرا غير O1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070419.htm)
الضمة نظيرة الحالة للدم وغيرها من ضمات (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070452.htm)
ضمة vulnificus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070473.htm)
المطثية الحاطمة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070483.htm)
العصوية الشمعية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070492.htm)
hydrophila الغازية وغيرها من SPP. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070523.htm)
القوربية shigelloides (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070530.htm)
الشيغيلة SPP (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070563.htm)
المتنوعة enterics (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070576.htm)
المكور العقدي (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070584.htm)
Enterovirulent المجموعة القولونية (EEC مجموعة)

كولاي -- المعوي (ETEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071240.htm)
كولاي -- ممرض للأمعاء (EPEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071267.htm)
كولاي O157 : H7 enterohemorrhagic (EHEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071284.htm)
كولاي -- enteroinvasive (جيجا) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071298.htm)
والديدان الطفيلية البروتوزوا

الجيارديا اللمبلية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070716.htm)
المتحولة الحالة للنسج (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070739.htm)
الكريبتوسبوريديوم parvum (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070753.htm)
Cyclospora cayetanensis (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm122216.htm)
المتشاخسة س. والديدان ذات الصلة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070768.htm)
العوساء النيابة. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070785.htm)
Nanophyetus النيابة. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070793.htm)
Eustrongylides س. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070800.htm)
الشوكميبة وغيرها الأميبات الحرة المعيشة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070816.htm)
الاسكاريس الخراطيني و المسلكة الشعرية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070828.htm)
الفيروسات

التهاب الكبد الوبائي فيروس (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071294.htm)
التهاب الكبد الوبائي فيروس البريد (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071311.htm)
فيروس الروتا (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071331.htm)
نوروالك الفيروس المجموعة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071344.htm)
فيروسات التهاب المعدة والأمعاء الأخرى (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071374.htm)
العوامل المسببة للأمراض الأخرى

البريونات والاعتلال الدماغي الإسفنجي المنقولة (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071397.htm)
الطبيعية السموم

السيغاتيرا التسمم (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070772.htm)
سموم المحار (PSP ، DSP ، NSP ، ASP) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070795.htm)
التسمم بالإسقمري (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070823.htm)
سم الأسماك الرباعية الأسنان (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070842.htm) (Pufferfish)
فطر السموم (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070853.htm)
الأفلاتوكسين (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071020.htm)
Pyrrolizidine قلويدات (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071047.htm)
Phytohaemagglutinin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071092.htm) (الأحمر التسمم اللوبيا)
Grayanotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071128.htm) (سكر العسل)
Gempylotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071191.htm) (مرض الجهاز الهضمي من استهلاك Escolar وOilfish)
صفحات السم هيكل

Ciguatoxin (CTX - 1) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069972.htm)
Dinophysis السمية (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069977.htm)
Brevetoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069992.htm)
ساكسيتوكسين (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070008.htm)
Okadaic حمض (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070017.htm)
Domoic حمض (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070025.htm)
Yessotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070033.htm)
Pectenotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070044.htm)
ذيفان إسقمري (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070455.htm)
سم الأسماك الرباعية الأسنان (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070488.htm)
أمانيتين (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070514.htm)
Orellanine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070540.htm)
Muscarine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070556.htm)
Ibotenic حمض (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070569.htm)
Muscimol (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070580.htm)
سيلوسيبين (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070598.htm)
Gyromitrin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070609.htm)
Coprine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070638.htm)
الأفلاتوكسين ب 1 و M 1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070664.htm)
G الأفلاتوكسين 1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070676.htm)
القلويدات Pyrrolizidine من سمفوطن النيابة. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070690.htm)
القلويدات Pyrrolizidine من شيخة ؛ زهرة الشيخ longilobus Benth. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070707.htm)
Grayanotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070727.htm)

[جمال عبد العظيم]

Pathogenic Bacteria

Salmonella spp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069966.htm)
Clostridium botulinum (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070000.htm)
Staphylococcus aureus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070015.htm)
Campylobacter jejuni (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070024.htm)
Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070040.htm)
Listeria monocytogenes (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070064.htm)
Vibrio cholerae O1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070071.htm)
Vibrio cholerae non-O1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070419.htm)
Vibrio parahaemolyticus and other vibrios (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070452.htm)
Vibrio vulnificus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070473.htm)
Clostridium perfringens (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070483.htm)
Bacillus cereus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070492.htm)
Aeromonas hydrophila and other spp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070523.htm)
Plesiomonas shigelloides (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070530.htm)
Shigella spp (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070563.htm)
Miscellaneous enterics (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070576.htm)
Streptococcus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070584.htm)
Enterovirulent Escherichia coli Group (EEC Group)

Escherichia coli - enterotoxigenic (ETEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071240.htm)
Escherichia coli - enteropathogenic (EPEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071267.htm)
Escherichia coli O157:H7 enterohemorrhagic (EHEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071284.htm)
Escherichia coli - enteroinvasive (EIEC) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071298.htm)
Parasitic Protozoa and Worms

Giardia lamblia (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070716.htm)
Entamoeba histolytica (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070739.htm)
Cryptosporidium parvum (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070753.htm)
Cyclospora cayetanensis (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm122216.htm)
Anisakis sp. and related worms (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070768.htm)
Diphyllobothrium spp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070785.htm)
Nanophyetus spp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070793.htm)
Eustrongylides sp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070800.htm)
Acanthamoeba and other free-living amoebae (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070816.htm)
Ascaris lumbricoides and Trichuris trichiura (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070828.htm)
Viruses

Hepatitis A virus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071294.htm)
Hepatitis E virus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071311.htm)
Rotavirus (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071331.htm)
Norwalk virus group (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071344.htm)
Other gastroenteritis viruses (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071374.htm)
Other Pathogenic Agents

Prions and Transmissible Spongiform Encephalopathies (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071397.htm)
Natural Toxins

Ciguatera poisoning (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070772.htm)
Shellfish toxins (PSP, DSP, NSP, ASP) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070795.htm)
Scombroid poisoning (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070823.htm)
Tetrodotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070842.htm)(Pufferfish)
Mushroom toxins (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070853.htm)
Aflatoxins (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071020.htm)
Pyrrolizidine alkaloids (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071047.htm)
Phytohaemagglutinin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071092.htm) (Red kidney bean poisoning)
Grayanotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071128.htm) (Honey intoxication)
Gempylotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071191.htm) (Gastrointestinal illness from consumption of Escolar and Oilfish)
Toxin Structure Pages

Ciguatoxin (CTx-1) (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069972.htm)
Dinophysis Toxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069977.htm)
Brevetoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm069992.htm)
Saxitoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070008.htm)
Okadaic Acid (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070017.htm)
Domoic Acid (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070025.htm)
Yessotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070033.htm)
Pectenotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070044.htm)
Scombrotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070455.htm)
Tetrodotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070488.htm)
Amanitin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070514.htm)
Orellanine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070540.htm)
Muscarine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070556.htm)
Ibotenic Acid (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070569.htm)
Muscimol (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070580.htm)
Psilocybin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070598.htm)
Gyromitrin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070609.htm)
Coprine (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070638.htm)
Aflatoxin B1 and M1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070664.htm)
Aflatoxin G1 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070676.htm)
Pyrrolizidine Alkaloids of Symphytum spp. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070690.htm)
Pyrrolizidine Alkaloids of Senecio longilobus Benth. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070707.htm)
Grayanotoxin (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm070727.htm)
Appendices

Infective dose (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071327.htm)
Epidemiology summary table (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071342.htm)
Factors affecting microbial growth in foods (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071351.htm)
Foodborne Disease Outbreaks, United States 1988-1992 (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm124637.htm)
Additional Foodborne Disease Outbreak Articles and Databases. (http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensN aturalToxins/BadBugBook/ucm071362.htm)



-

[وليدالشرقاوي]

اخي العزيز دكتور جمال ...
قرات الموضوع و لم اكن اتوقع ان يكون لبعض انواع البكتيريا كل هذه القدرة على الصمود و مقاومة الظروف الى هذا الحد و لكن لا نملك الا الاشياء الطبيعية التي تنحصر في استعمال الخل في غسل الخضراوات او غلي الاطعمة عدة دقائق حتى و ان نضجت بسرعه او تجميد اللحوم لعدة ايام قبل تناولها ، او استعمال الحليب المبستر و حتى غلي الماء ثم تركه ليبرد قبل شربه .
فما الذي يمكن فعله اكثر من ذلك لحماية انفسنا من هذه البكتيريا .
ارجو تخصيص موضوع منفرد للنصائح الواجب توفرها للوقاية من البكتيريا الضارة في منازلنا على الاخص .

[farageloo]

شكرا استاذ جمال كما عالمتنا دائما انت في المقدمه
شكرا جدا

[جمال عبد العظيم]

http://youtu.be/gnNFNI9_pT0
http://www.marlerblog.com/uploads/image/e_colio157(1).jpg
http://www.marlerblog.com/uploads/image/e-coli-small.jpeg


بكتريا القولونية O157 : H7 (http://www.marlerblog.com/e-coli-information/e-coli-o157h7/)http://www.marlerblog.com/uploads/image/salmonella_bacteria.gifhttp://www.marlerblog.com/uploads/image/salmonella2304_228x255.jpg
http://youtu.be/gpLUQza4uWw

السالمونيلا (http://www.about-salmonella.com/)
http://www.marlerblog.com/uploads/image/Listeria-monocytogenes.jpg
http://youtu.be/tKdwUERcV-U

الليستريا (http://www.marlerblog.com/listeria-information/listeria/)

http://youtu.be/tqOVYpkZ0qs
http://www.marlerblog.com/uploads/image/Campylobacter1.jpg
Campylobacter (http://www.marlerblog.com/campylobacter-information/campylobacter/)


-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 12:32 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 11:55 PM --||-----


http://youtu.be/4lmwbBzClAc
عالم البكتريا