ahmed omer
14-10-2011, 11:45 AM
إنتاج اللحم
مصادر اللحوم الحمراء فى مصر:
• لحوم ناتجة عن ذبح الحيوانات المحلية في المجازر
• لحوم ناتجة من ذبح الحيوانات خارج المجازر
• لحوم مجمدة مستوردة
• لحوم مبردة مستوردة
• حيوانات حيه مستوردة
جدول 5 : بيان استهلاك جمهورية مصر العربية من اللحوم المحلية بالإلف طن للأعوام 2002 – 2007.
السنة كمية اللحوم من المذبوحات المحلية بالألف طن الجملة
أبقار جاموس أغنام ماعز
2002 214 140 15 0.6 370
2003 243 151 14 0.6 409
2004 250 140 11 0.5 401.5
2005 242 151 13 0.7 406
2006 277 186 15 0.6 479
2007 239 183 13 1.0 436
جدول 6 : بيان إجمالي اللحوم المحلية والمستوردة بالألف طن ونسبة اللحم المستورد الي جملة اللحم المستهلك للأعوام 2002 - 2007.
السنة جملة اللحم المستورد والمحلي نسبة اللحم المستورد إلي المستهلك (حجم الفجوة)
2002 511 27%
2003 494 17%
2004 527 23%
2005 527 41%
2006 808 40%
2007 920 52%
جدول 7: بيان استهلاك جمهورية مصر العربية من اللحوم المستوردة بالألف طن للأعوام
( 2002 - 2007 )
إجمالى اللحوم المستوردة المستورد السنة
كمية اللحوم المجمدة أغنام أبقار
كمية اللحم أعداد الرؤس كمية اللحم أعداد (000)
141.2 120 2.8 94 18.4 131 2002
84.5 78 3.3 109 3.2 23 2003
125.3 123 2.1 70 0.2 2 2004
220.5 208 1.5 49 11 74 2005
329 323 1.5 47 4.7 32 2006
484 482 0.2 0.7 2.1 15 2007
الاحتياجات السنوية من مصادر البروتين الحيوانى والمرتبطة بالزيادة السكانية
دجاج تسمين 10 x 1.2 :دجاجة /عام = 12 مليون دجاجة/عام
بيض مائدة: 1.2x 104 بيضة /عام = 124.8 مليون بيضة/عام
الألبان ومنتجاتها: 1.2 56 x كجم /عام = 67.2 ألف طن /عام
الأسماك: 1.2 11.4 x كجم /عام = 13.7 ألف طن /عام
اللحوم الحمراء: 1.2 10.4 x كجم /عام = 12.5 ألف طن /عام
جدول 8 : توقع نصيب الفرد من اللحوم الحمراء (كجم/سنة) (2005-2017)
لحوم حمراء (كجم/سنة) السنة
الجملة مستوردة محلية
10.06 1.66 8.40 2005
10.47 2.60 7.87 2017
إستراتيجية وزارة الزراعة لتطوير قطاع اللحوم الحمراء
تهدف إستراتيجية وزارة الزراعة في تنمية مصادر البروتين الحيواني إلي زيادة نصيب الفرد من 22 جم بروتين / يوم إلي 29 جم / يوم عام 2017 وقد بنيت هذه الإستراتيجية علي مراحل مختلفة :
إستراتيجية عاجله وهي : إجراء دراسة عملية سليمة لإمكانية فتح أسواق استيراد الحيوانات الحية من دول أوروبا بعد التأكد من موقفها الوبائي وذلك لزيادة وتعدد مصادر اللحوم .
إستراتيجية متوسطه المدي : وتشمل:
• تطوير مشروع البتلو حيث تم تمويل حوالي 100 ألف عجل بتلو جاموس وتم ذبحها علي حوالي 450 كجم بدلا من 60 كجم . وشملت هذه الإستراتيجية زيادة الفئة التسليفية لتمويل المرحلة الأولي من 900 إلي 1000 جنية والمرحلة الثانية من 1500 إلي 2000 جنية لتشجيع المربيين علي الاشتراك في هذا المشروع . وجاري الاتفاق مع وزارة التضامن الاجتماعي لزيادة هذا العدد إلي 200 ألف رأس في السنة بتدبير تمويل مالي لذلك .
• تفعيل قانون عدم ذبح الإناث إلا في الحالات الضرورية والغير صالحة للتربية .
• تفعيل قانون عدم الذبح خارج السلخانات الحكومية لما لذلك من تأثير ضار علي صحة الإنسان وإهدار للموارد اللحمية .
• رفع الحد الأدنى بذبح عجول الجاموسي البتلو علي وزن من120 إلى200كجم وهذا يوفر حوالي من 30 ألف طن لحوم
الإستراتيجية طويلة المدي : وتتضمن
• إدخال جين انتاج اللحم المتميز في قطيع الأبقار وهذا يعمل علي زيادة إنتاج اللحوم إلي أكثر من 15 % وجاري الاتصال بالجانب الأمريكي للحصول علي سائل منوي بقري من سلالات لحم متميزة.
• تعظيم استخدم المخلفات الزراعية كمصدر علفي يساعد في تنمية إنتاج اللحوم حيث يوجد أكثر من 20 مليون طن مخلفات زراعية يمكن تحويلها إلي لحوم لسد الفجوة العلفية.
• تعظيم إنتاج الحملان والجديان من المجترات الصغيرة عن طريق توفير الموارد الوراثية المحسنة والمتخصصة في إنتاج اللحم.
• الاهتمام بتكنولوجيا تصنيع السيلاج من مخلفات من المحاصيل الخضراء.
مصادر اللحوم الحمراء فى مصر:
• لحوم ناتجة عن ذبح الحيوانات المحلية في المجازر
• لحوم ناتجة من ذبح الحيوانات خارج المجازر
• لحوم مجمدة مستوردة
• لحوم مبردة مستوردة
• حيوانات حيه مستوردة
جدول 5 : بيان استهلاك جمهورية مصر العربية من اللحوم المحلية بالإلف طن للأعوام 2002 – 2007.
السنة كمية اللحوم من المذبوحات المحلية بالألف طن الجملة
أبقار جاموس أغنام ماعز
2002 214 140 15 0.6 370
2003 243 151 14 0.6 409
2004 250 140 11 0.5 401.5
2005 242 151 13 0.7 406
2006 277 186 15 0.6 479
2007 239 183 13 1.0 436
جدول 6 : بيان إجمالي اللحوم المحلية والمستوردة بالألف طن ونسبة اللحم المستورد الي جملة اللحم المستهلك للأعوام 2002 - 2007.
السنة جملة اللحم المستورد والمحلي نسبة اللحم المستورد إلي المستهلك (حجم الفجوة)
2002 511 27%
2003 494 17%
2004 527 23%
2005 527 41%
2006 808 40%
2007 920 52%
جدول 7: بيان استهلاك جمهورية مصر العربية من اللحوم المستوردة بالألف طن للأعوام
( 2002 - 2007 )
إجمالى اللحوم المستوردة المستورد السنة
كمية اللحوم المجمدة أغنام أبقار
كمية اللحم أعداد الرؤس كمية اللحم أعداد (000)
141.2 120 2.8 94 18.4 131 2002
84.5 78 3.3 109 3.2 23 2003
125.3 123 2.1 70 0.2 2 2004
220.5 208 1.5 49 11 74 2005
329 323 1.5 47 4.7 32 2006
484 482 0.2 0.7 2.1 15 2007
الاحتياجات السنوية من مصادر البروتين الحيوانى والمرتبطة بالزيادة السكانية
دجاج تسمين 10 x 1.2 :دجاجة /عام = 12 مليون دجاجة/عام
بيض مائدة: 1.2x 104 بيضة /عام = 124.8 مليون بيضة/عام
الألبان ومنتجاتها: 1.2 56 x كجم /عام = 67.2 ألف طن /عام
الأسماك: 1.2 11.4 x كجم /عام = 13.7 ألف طن /عام
اللحوم الحمراء: 1.2 10.4 x كجم /عام = 12.5 ألف طن /عام
جدول 8 : توقع نصيب الفرد من اللحوم الحمراء (كجم/سنة) (2005-2017)
لحوم حمراء (كجم/سنة) السنة
الجملة مستوردة محلية
10.06 1.66 8.40 2005
10.47 2.60 7.87 2017
إستراتيجية وزارة الزراعة لتطوير قطاع اللحوم الحمراء
تهدف إستراتيجية وزارة الزراعة في تنمية مصادر البروتين الحيواني إلي زيادة نصيب الفرد من 22 جم بروتين / يوم إلي 29 جم / يوم عام 2017 وقد بنيت هذه الإستراتيجية علي مراحل مختلفة :
إستراتيجية عاجله وهي : إجراء دراسة عملية سليمة لإمكانية فتح أسواق استيراد الحيوانات الحية من دول أوروبا بعد التأكد من موقفها الوبائي وذلك لزيادة وتعدد مصادر اللحوم .
إستراتيجية متوسطه المدي : وتشمل:
• تطوير مشروع البتلو حيث تم تمويل حوالي 100 ألف عجل بتلو جاموس وتم ذبحها علي حوالي 450 كجم بدلا من 60 كجم . وشملت هذه الإستراتيجية زيادة الفئة التسليفية لتمويل المرحلة الأولي من 900 إلي 1000 جنية والمرحلة الثانية من 1500 إلي 2000 جنية لتشجيع المربيين علي الاشتراك في هذا المشروع . وجاري الاتفاق مع وزارة التضامن الاجتماعي لزيادة هذا العدد إلي 200 ألف رأس في السنة بتدبير تمويل مالي لذلك .
• تفعيل قانون عدم ذبح الإناث إلا في الحالات الضرورية والغير صالحة للتربية .
• تفعيل قانون عدم الذبح خارج السلخانات الحكومية لما لذلك من تأثير ضار علي صحة الإنسان وإهدار للموارد اللحمية .
• رفع الحد الأدنى بذبح عجول الجاموسي البتلو علي وزن من120 إلى200كجم وهذا يوفر حوالي من 30 ألف طن لحوم
الإستراتيجية طويلة المدي : وتتضمن
• إدخال جين انتاج اللحم المتميز في قطيع الأبقار وهذا يعمل علي زيادة إنتاج اللحوم إلي أكثر من 15 % وجاري الاتصال بالجانب الأمريكي للحصول علي سائل منوي بقري من سلالات لحم متميزة.
• تعظيم استخدم المخلفات الزراعية كمصدر علفي يساعد في تنمية إنتاج اللحوم حيث يوجد أكثر من 20 مليون طن مخلفات زراعية يمكن تحويلها إلي لحوم لسد الفجوة العلفية.
• تعظيم إنتاج الحملان والجديان من المجترات الصغيرة عن طريق توفير الموارد الوراثية المحسنة والمتخصصة في إنتاج اللحم.
• الاهتمام بتكنولوجيا تصنيع السيلاج من مخلفات من المحاصيل الخضراء.