المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اكلات حول العالم (اقتصاد منزلى)



Citrus
01-09-2007, 03:37 AM
الكنافة


http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Ramadan.gif



كل عام و انتم جميعا بخير


فرن الكنافة والادوات المستخدمة



http://www.cultnat.org/new%20site_ar/Ramdan_Web/images/Ramadan_Food/p1010035_S.jpg

(http://www.cultnat.org/new%20site_ar/Ramdan_Web/images/Ramadan_Food/p1010035.jpg)


يقوم الحلوانى – أو الفران – بإعداد فرن خاص بتسوية الكنافة ، وذلك قبل رمضان بحوالى أسبوع ، ويقوم ببناءه أمام مدخل المحل ، وهو فرن اسطوانى الشكل يرتفع عن الأرض بحوالى 130 سم ، ذو فتحة لإشعال الغاز – قديماً كان يستخدم الجاز أو الخشب - ويوضع أعلى الفرن صينية مستديرة – يُطلق عليها حجر زهر – وتكون بشكل مائل قليلاً ، قطرها حوالى 110 سم . ويُستخدم إلى جانب الفرن كوز من النحاس أو الاستنليستين ذو ثقوب تكون صفاً واحدا ، كما يُستخدم أيضاً حلة للعجين ومصفاة لتصفية العجين وكبشة عبارة عن ملعقة كبيرة لغرف العجين السائل من الحلة إلى الكوز

طريقة عمل الكنافة



http://www.cultnat.org/new%20site_ar/Ramdan_Web/images/Ramadan_Food/p1010031_S.jpg

(http://www.cultnat.org/new%20site_ar/Ramdan_Web/images/Ramadan_Food/p1010031.jpg)


وطريقة صنع الكنافة تبدأ بأن يُذاب الدقيق فى الماء حتى يكون للسائل قوام ، ثم توضع الصينية الكبيرة على النار ، ويوضع هذا السائل فى الكوز ، ويُمسك الكوز من رقبته ، ويقوم الحلوانى بلف الكوز فى دوائر تبدأ بحجم قطر الصينية وتضيق حتى المنتصف ، حيث يسيل هذا السائل من الخروق على الصينية المحماة ، ويترك بعض الوقت حتى يجف ، ثم يلم ويباع فى الشوارع والأسواق ومحال الحلوى . والكنافة شائعة فى الريف كما هى شائعة فى الحضر ، وتنتشر بين شتى الطبقات الاجتماعية ،حيث ما يميز طبقة على ما هى أدنى منها الخامات الداخلة فى صناعتها ، وإن ظلت طريق الإعداد ميزة خاصة للسيدة ، أو للسيد ، الذى يتولى إعدادها . وإذا أُريد تحمير الكنافة وُضع قليل من السمن فى صينية محماة حتى يسيح ، ثم توضع عليها الكنافة . وقد يُضاف وسط راقات الكنافة بعض البندق واللوز والسكر المدقوق ، ثم تُوضع الراقات الأخرى حتى تمتلئ الصينية . ويُضاف من فوق قليل من السمن على وجهها ، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج ، فإذا لم تكن أُدخلت فى الفرن قُلبت على الوجه الآخر حتى يُحمر أيضاً ، ويكون بجانب ذلك سكر معقود قد أُعد وتُرك حتى يبرد ثم يوضع السكر عليها . وإذا أُريد إتقانه أيضاً وُضع عليها ماء ورد . وتتشرب الكنافة كل ذلك وتكون حلوة لذيذة . واشتهر فى القاهرة بعض المحال بإتقان صنع الكنافة ومنهم السيد على الكنفانى بجوار بوابة المتولى ، وعرفة الكنفانى بميدان السيدة زينب

Citrus
01-09-2007, 03:40 AM
تاريخ الكنافة
حظيت الكنافة والقطايف بمكانة مهمة فى التراث العربى والشعبى ، وكانت – ولا تزال – من عناصر فولكلور الطعام فى مائدة شهر رمضان ، وقد بدأت الكنافة طعاماً للخلفاء ، إذ تُشير الروايات إلى أن أول من قُدم له الكنافة هو معاوية بن أبى سفيان زمن ولايته للشام ، كطعام للسحور لتدرأ عنه الجوع الذى كان يحس به . واتخذت الكنافة مكانتها بين أنواع الحلوى التى ابتدعها الفاطميون ، ومن لا يأكلها فى الأيام العادية ، لابد أن تتاح له – على نحو أو آخر – فرصة تناولها خلال رمضان ، وأصبحت بعد ذلك من العادات المرتبطة بالطعام فى شهر رمضان فى العصور الأيوبى والمملوكى والتركى والحديث. باعتبارها طعاماً لكل غنى وفقير مما أكسبها طابعها الشعبى

Citrus
01-09-2007, 03:44 AM
الكنافة النابلسية



http://www.khayma.com/sweets/konafa.jpg




الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون

المكونات

100جم سمن بلدى

500جم كنافة شعر طازجة

500جم قشدة حليب طازجة

100جم فسدق مفرى و محمص

250جم شربات معقود

خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق

وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد

يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا

الديكور

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف

الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى

Citrus
01-09-2007, 03:46 AM
الكنافة بالجبن البلدي





http://www.asyeh.com/gallery/gif/1149271738.gif

كنافة بالجبنة

تحفظ جميع أنواع الجبن في الثلاجة في وعاء مغطى جيدا، وذلك لتجنب اكتساب الروائح من الأغذية المجاورة لها، وتختلف محتويات العناصر الغذائية في الجبن حسب نوع الجبن، وبصفة عامة فإن الجبن مصدر غني بالدهون (تراوح بين 15 إلى 35 %)، ويعتبر الجبن مصدرا غنيا كذلك بالبروتين، ولكنه مصدر فقير جدا بالمواد الكربوهيدراتية، وأيضا يعد مصدرا مكثفا للكوليسترول مقارنة بالحليب، إذ يحوي من ضعف إلى ثلاثة أضعاف ما يحتوى عليه الحليب من الكوليسترول.
المقادير:
1 كيلو كنافة.
نصف كيلو جبنة بلدي.
1 كأس سمن.
3 ملاعق سمن بري أو زبدة.
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
طريقة التحضير:
ضعي الكنافة في صينية أو طبق كبير، فككيها عن بعضها لتصبح شعيرات متفرقة.
تقطع الكنافة باليد قطعاً صغيرة بعد رشها بالسمن.
تدهن الصينية بالسمن، ثم يوضع نصف الكنافة في الصينية بحيث تغطي قاعها براحتي اليد.
افركي الجبن أو افرميها في الفرامة اليدوية ثم اخلطيها مع الهيل، غطي وجه الكنافة بالجبنة، افردي باقي الكنافة على الجبنة بحيث تغطي الوجه تماما.
اضغطي عليها براحتي اليد جيدا.
رشي عليها ملعقتين من السمن البري على وجه الكنافة.
توضع الصينية فوق نار متوسطة وتدار فوق النار دائرة حتى تحمر الطبقة السفلى من الكنافة.
تقلب الصينية بانتباه على ظهر صينية ثم تنظف الصينية من بقايا الكنافة وتدهن بملعقة السمن البري.
أعيدي الكنافة إلى الصينية الأصلية باحتراس.
ضعيها على النار وتدار الصينية فوق النار دائريا حتى الطبقة الأخرى، انزليها من على النار، ثم أضيفي إليها الشيرة وقطعيها حسب رغبتك.

Citrus
01-09-2007, 03:54 AM
http://www.al-fateh.net/image/97/sweet_21.jpg

كنافة بالقشطة





-يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً








-توزع القشطة فوق العجينة بالتساوي







-يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها







-توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً







-تخرج الصينية من الفرن ويضاف الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب الشربات







-ملاحظة: تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات








طريقة تحضير :(الشربات)


مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب





يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه










ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان










بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف










تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد










طريقة تحضير :القشطة المطبوخة


مدة التحضير: 15 دقيقة








-تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل







-يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر







-عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد







-تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

amonaa
01-09-2007, 11:08 AM
موضوع شهى جدا جدا اختى ستريس بارك الله فيكى وكل عام وانتى بخير ورمضان كريم




http://www.zhra.net/data/media/5/7.jpg







وشكرا على الكنافة النابلسية جميلة

http://img258.imageshack.us/img258/2301/konafa165bc.jpg
http://img258.imageshack.us/img258/4638/konafa7128qj.jpg
http://img258.imageshack.us/img258/7445/konafa13189gy.jpg

amonaa
01-09-2007, 11:18 AM
احب اضيف طريقه لعمكل الكنافة فدائما ما احب صنعها فى البيت فى رمضان
http://angelll.jeeran.com/konafa/01.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/02.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/03.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/04.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/05.JPG


http://angelll.jeeran.com/konafa/06.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/07.JPG

amonaa
01-09-2007, 11:20 AM
http://angelll.jeeran.com/konafa/08.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/09.JPG


http://angelll.jeeran.com/konafa/010.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/011.JPG


http://angelll.jeeran.com/konafa/012.JPG

http://angelll.jeeran.com/konafa/013.JPG

amonaa
01-09-2007, 11:26 AM
ودى كنافة القشطة زى الاخت ستريس ما شرحت بايضاح واشكرها عليها لانها شهية جدا


http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon03.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon07.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon10.jpg






http://alsa3a.org/upp/pic/kon12.jpg

amonaa
01-09-2007, 11:27 AM
http://alsa3a.org/upp/pic/kon14.jpg


http://alsa3a.org/upp/pic/kon16.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg

Citrus
01-09-2007, 04:14 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/untobar1.gif
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك شهر الطاعة شهر العبادة والشهر الذي انزل فيه القرآن فأحببت أن ابارك لكم بحلوله ..
وكل عام وانتم بخير
http://5aial.net/rmdan/268.gif
(فى البدايه نذكر)
قال الله تعالى :
( ويطعمون الطعام على حبه مسكيناً ويتيماً وأسيراً . إنما نطعمكم لوجه الله لا نريد منكم جزاءً ولا شكوراً إنا نخاف من ربنا يوماً عبوساً قمطريراً فوقاهم الله شر ذلك اليوم ولقاهم نضرةً وسروراً وجزاهم بما صبروا جنةً وحريراً )
[الإنسان 8 ـ 12] .

فقد كان السلف الصالح يحرصون على إطعام الطعام ويقدمونه على كثير من العبادات .
سواءً كان ذلك بإشباع جائع أو إطعام أخ صالح ، فلا يشترط في المطعم الفقر
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : ( أيما مؤمن أطعم مؤمناً على جوع أطعمه الله من ثمار الجنة ومن سقى مؤمناً على ظمأ سقاه الله من الرحيق المختوم ) [رواه الترمذي بسند حسن] .

وعبادة إطعام الطعام ، ينشأ عنها عبادات كثيرة منها التودد والتحبب إلى إخوانك الذين أطعمتهم فيكون ذلك سبباً في دخول الجنة :
( لن تدخلوا الجنة حتى تؤمنوا ولن تؤمنوا حتى تحابوا )
كما ينشأ عنها مجالسة الصالحين واحتساب الأجر في معونتهم على الطاعات.
http://5aial.net/rmdan/268.gif

تفطير صائم
قال صلى الله عليه وسلم : ( من فطر صائماً كان له مثل أجره غير أنه لا ينقص من أجر الصائم شيء ) أخرجه أحمد والنسائي وصححه الألباني . وفي حديث سلمان : ( ومن فطر فيه صائماً كان مغفرةً لذنوبه وعتق رقبته من النار ، وكان له مثل أجره من غير أن ينقص من أجره شيء قالوا : يا رسول الله ليس كلنا يجد ما يفطر به الصائم ، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم : يعطي الله هذا الثواب لمن فطر صائماً على مذقة لبن أو تمرة أو شربة ماء ومن سقى صائماً سقاه الله من حوضي شربةً لا يظمأ بعدها ، حتى يدخل الجنة ) .
http://5aial.net/rmdan/268.gif

هذا الموضوع يختص باضافة وجبات رمضانية بسيطة وسريعه ومميزة من كل البلاد الاسلامية
فسارع بالاشتراك معى
بوضع طبق رمضانى يشتهر به بلدك
حتى نحصل على موسوعه الاطباق الرمضانية من كل البلاد العربية او الاسلامية
http://5aial.net/rmdan/268.gif


صوما مقبولا وافطارا شهيا
وكل عام وانتم بخير

Citrus
01-09-2007, 04:15 PM
سلام عليكم
شكرا لزيارتك للموضوع م / امانى واضافتك المتميزة والجميلة خاصة الصور الشهية
شكر لك و رمضان كريم


http://5aial.net/rmdan/268.gif

Citrus
01-09-2007, 04:18 PM
المهلبية



http://www.felfel.ps/woman/food_m/c_%20(71).jpg

المقادير






- 1 لتر ماء (4 أكواب).
- 3 قطع مستكة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة.
- لتر من الحليب المحلى.







الطريقة



تضاف المستكة وماء زهر للحليب بعد تسخينه.
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.
- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب.
- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد.
- يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم.
بالهنا والشفا.

شيبو
01-09-2007, 04:23 PM
الموضوع جميل و شيق للغايه
و حرام عليكوا جوعتوني حراااااااااااااام:worthy: :worthy:
:grin: :grin:

amonaa
01-09-2007, 04:30 PM
بارك الله فيكى وجزاك الله خيرا

Citrus
01-09-2007, 04:48 PM
الارز بالحليب
http://www.bokra.net/images/news/200606211643030.jpg

المقادير
2 فنجان من الارز (الارز الامريكي)
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
فنجانان وثلث من الحليب
فنجان وثلث من الماء
ملعقتان كبيرتين من ماء الورد

الطريقة
ضعي الماء في طنجرة او اناء وضعيه على النار ليغلي
طبعا نقي الارز واغسليه
ضعي الارز فوق الماء الذي يغلي وتركية لمدة خمس دقائق
خفضي درجة الرارة واتركية حتى يقرب الماء على الجفاف
ثم صبي الحليب تدريجيآ فوق الارز
وأضيفي اليه السكر وحركي حتى لا يلصق
اخفضي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى ينضج
ارفعية من النار عند الاستواء
اضيفي اليه ماء الورد وحركيه
ثم اسكبية في صحون صغيرة ورشي علية قرفة ناعمة او فستق حلبي ...وضعي في كل صحن ملعقة صغيرة من المربى
ويقدم ساخنآ او باردآ
http://5aial.net/rmdan/268.gif

Citrus
01-09-2007, 04:52 PM
نظام المائدة الرمضانية



1- الطبق الرئيسي
2-الشوربة
3- مقبلات
4- الحلو مع الشاي والقهوة (التمر بالماء والحليب اوالفاكهه اوالمرطبات) و الكنافة والقطايف و مشروب قمر الدين او العصائر و القطايف العصافيرى


http://5aial.net/rmdan/268.gif

Citrus
01-09-2007, 04:53 PM
سلام عليكم
شكرا لك م / امونا على زيارتك وارجو ان تشاركى بطبق رئيسى لمائدة رمضان العامرة باذن الله
تحياتى

http://5aial.net/rmdan/268.gif

Citrus
01-09-2007, 04:57 PM
شوربة البصل
http://helwa.maktoob.com/Articles/acf746b5-aa2c-4c69-9249-aae1d046b8ce/1l.jpg
المقادير
- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور
الطريقة
- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .

شيبو
01-09-2007, 04:58 PM
علي فكره يا م/ سيترس انا كل ما أنوي أعمل حاجه أنتي تدخلي و تعمليها
مش هينفع كده :grin: :grin:
http://www.asmilies.com/smiliespic/islamic-s/rmdhanvb1.gif

Citrus
01-09-2007, 05:01 PM
شوربة العدس بالخضراوات

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1175246669.jpg
المقادير
1 حبة بصل بحجم متوسط
2 حبة بطاطا حجم متوسط مقشرة
حبه جزر مقشرة
كوب عدس مغسول
كمون و ملح
تقريبا من 4 الي 5 اكواب ماء حسب كثافه الخليط
القليل من الزبده للقلي


الطريقة

- قطعي البصل و البطاطا و الجزر بأي حجم .
- قلبي الخضار المقطعة بالزبدة لمده دقائق , اضيفي العدس و قلبيه قليلاً مع الخضار .
- اضيفي الماء و اتركي الشوربة على النار لمده نصف ساعه تقريباً حتي تذوب الخضار و العدس , تبلي بالكمون و الملح .
- ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي حتي تنعم الشوربة واذا لاحظتٍ أن الخليط ثقيلا اضيفي ماء ساخن .
- قدمي الشوربة ساخنة مع التوست المحمص بالزبده , أو الخبز المحمص .
http://www.palestine-info.net/arabic/hertiage/food/photo/adas.jpg


http://5aial.net/rmdan/268.gif

Citrus
01-09-2007, 05:05 PM
نص مقتبص:
علي فكره يا م/ سيترس انا كل ما أنوي أعمل حاجه أنتي تدخلي و تعمليها
مش هينفع كده :grin: :grin:


http://www.asmilies.com/smiliespic/islamic-s/rmdhanvb1.gif



سلام عليكم
اهلا بك م / شيبو فى موضوع اكلات رمضانية...وتوارد خواطر طيب باذن الله ..واعتبرة موضوعك وقدم اطباقك فيه كما انه دعوة لكل اعضاء المنتدى لانه موضوع عام...وانتظر من الجميع سرعه المشاركة باطباق رمضانية متميزة و طيبة
شكرا لمرورك وجزاك الله خيرا
كل عام وانت بخير
http://5aial.net/rmdan/268.gif

شيبو
01-09-2007, 05:11 PM
اللبن الزبادي
المقادير :

1 كيلوا لبن

عليه زبادى وناخد منها نصف ملعقه زبادى من غير الوش



http://www.gelatoartigianale.it/images/yogurt.jpg



الطريقه :

يغلى اللبن ثم يترك وعندما يكون فاتر توضع نصف الملعقه من الزبادى فى كوب صغيره تقومى بتقليب الزبادى حتى تصبح مثل الكريمه
ثم تاخدى لبن بالكوب اللى قلبتى قيه الزبادى وترجعيه تانى على اللبن وتقومى بهذه الحركه اكثر من مره حتى لاترين اثر للزبادى فى الكوب
ثم يوزع فى الاكواب بنفس الكوب اللى قلبنا بيه ويوضع فى الفرن وهو دافئ ويترك لمده اربع الى ست ساعات

http://www.life4-u.com/files/yoghur77.jpg

وبالهنا والشفا
سلطة الزبادي
المقادير:

علبتان زبادي
خمس حبات خبار
ملعقة ليمون
ملح
ملعقة نعناع مجفف


http://www.arbgirl.com/upload/images/1181574128.pjpeg
الطريقة:

- يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .
- ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .



http://www.asmilies.com/smiliespic/islamic-s/rmdhanvb1.gif

Citrus
01-09-2007, 05:14 PM
مكرونة الفيتوتشينى بالمشروم



http://almacarona.com/top_ads/04.jpg


المقادير


نصف كيلومكرونة شرايط
نصف كيلو كريمة لباني
ربع كيلو مشروم ( عش غراب)

معلقة زبدة
حزمتين بصل أخضر


الطريقة


نسلق المكرونة الشرايط ونضعها جانبا
يقطع البصل الأخضر إلي قطع صغيرة
[ تنزع الرأس ولا تستعمل ]
ويغسل المشروم

نضع في الحلة الزبدة ونتركها لتسيح ثم نضع المشروم ونقلبه ليستوي شوية ثم نضع البصل الأخضر ونقلبه شوية علي النار ثم نضع الكريمة اللباني ونتركها علي الخليط فترة قصيرة دقيقتين فقط ثم نضع الخليط علي المكرونة الشرايط وهي ساخنة ونقلبهم سويا وبالهناء والشفاء .http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/b_claap.gif

شيبو
01-09-2007, 05:17 PM
المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة

http://onfinite.com/libraries/75608/a81.jpg


و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو

http://onfinite.com/libraries/75609/f31.jpg


طريقة عمل اللحمة..

بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل



نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا

http://onfinite.com/libraries/75611/562.jpg


تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب

http://onfinite.com/libraries/75612/175.jpg


ثم البندرة و تقلب جيدا

http://onfinite.com/libraries/75613/b6d.jpg


ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة

http://onfinite.com/libraries/75614/b4f.jpg


ثم نضيف الصلصة

http://onfinite.com/libraries/75615/4f1.jpg

شيبو
01-09-2007, 05:18 PM
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
http://onfinite.com/libraries/75616/423.jpg

لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو
http://onfinite.com/libraries/75617/800.jpg

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
http://onfinite.com/libraries/75618/302.jpg

يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي
http://onfinite.com/libraries/75619/99c.jpg

بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل


نضيف الزبدة
http://onfinite.com/libraries/75621/abc.jpg

و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا
http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg

ترفع من على النار

و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
http://onfinite.com/libraries/75624/baf.jpg

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها

شيبو
01-09-2007, 05:20 PM
نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg

نضيف طبقة من المكرونة
http://onfinite.com/libraries/75627/cd6.jpg

ثم نفرد فوقها اللحمة
http://onfinite.com/libraries/75628/ca2.jpg

ثم طبقة المكرونة
http://onfinite.com/libraries/75629/1a1.jpg

و نغطيها تماما
http://onfinite.com/libraries/75630/1d7.jpg

ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
http://onfinite.com/libraries/75631/68a.jpg

نوزع الجبنة المبشورة فوقها


ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف


نفتح الشواية و نحمر الوجه
http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg

Citrus
01-09-2007, 05:23 PM
مكرونة فيتوتشيني بالجمبري





http://07773777.soficom.com.eg/images/pasta_shrimps.jpg




مقادير صلصة الجمبري الحريفة




1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج
1 كجم الجمبري (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)



500جرام (نص كيلو) مكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة (مكرونة شرايط)


طريقة التحضير:
. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الجمبري إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة




و بالهنا و الشفا.



(http://07773777.soficom.com.eg/members/women_food_Stock1.htm#1)

Citrus
01-09-2007, 05:53 PM
كيكة الفاكهه المجففة مثل التين والمشمشية والزبيب والقراصية وغيرها

كيكة الفواكة المجففه


http://www.marscheese.com/itm_img/G8020.jpg


المقادير:
½ كوب تين مجفف مقطع
½ كوب تمر أو رطب ( بلح) مقطع
½ كوب فراصيا مجفف مقطع
½ كوب اناناس مقطع
1 كوب زبيب اسود أو أي نوع
2 كوب تفاح مقطع
½ كوب جوز مقطع
½ كوب عصير برتقال طازج
2 كوب طحين اسمر
½ كوب نخالة
1 ملعقة طعام بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة مسحوق القرفة ناعم
½ ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
2 بيض



الطريقة:

1- يخلط في وعاء كل من ( التمر، التين، القراصيا، الأناناس، التفاح، الزبيب، الجوز) ويصب عليهم عصير البرتقال.

2- ثم سضاف على الخليط باقي المقادير ويمزج جيداً بواسطة الملعقة

3- تدهن صنية الكيبك بقليل من المارجرين وترش بالطحين

4- يسكب خليط الكيك بالوعاء ويخبز بالفرن لمدة 40- 50 دقيقة

5- يقطع الكيك بعد ان يبرد ويقدم وبالعافيه

Citrus
01-09-2007, 07:09 PM
دجاج محشو باللحم المفروم


http://07773777.soficom.com.eg/images/chick_meat.jpg


المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
زلال بيضة واحدة
3 ملاعق زبدة
نصف فنجان عيش افرنجي جاف
بصلة صغيرة
فص ثوم مفري
نصف ملعقة زعتر
دجاجة وزنها كيلو وربع تقريبا
مرقة دجاج
فلفل أسود + ملح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة طوليا
بصل أخضر

طريقة التحضير:
تعصج اللحم المفروم بالبصل وزلال البيض مع قطعة الزبد، يحمر فتات العيش في قطعة زبد ثم يضاف الي اللحم، اضافة الثوم والزعتر والمزج جيدا باليد، تغسل الدجاجة جيدا ونبدأ حشوها بالخليط السابق ثم نخيط أسفل الدجاجة، توضع الدجاجة في الفرن وتضاف المرقة تدريجيا حتي تتأكد من من نضجها لمدة ساعة ونصف، وخلال النصف ساعة الاخيرة اضيفي الجزر والبصل الاخضر المقطع وتزج في الفرن.
عند التقديم تنقل في اناء التقديم وحولها الجزر والبصل الاخضر. وبالهنا والشفا

http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Ramadan.gif

Citrus
01-09-2007, 07:16 PM
كرسبي الدجاج



http://07773777.soficom.com.eg/images/chicken.jpg
















المقادير:
3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 أكوب كورن فليكس مكسر صغير
كوب حليب
نصف كوب دقيق
ملعقة طعام ثوم - ملعقة شاى بهارات مطحونة (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف) .
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام ملح
3 ملاعق طعام خل


الطريقة:

اغسلي الدجاج
ضعي الحليب في اناء وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج بداخله ويرج جيدا إقدحي الزيت ويقلى الدجاج على نار هادئة
و بالهنا و الشفا.
http://www.9ll9.com/vb/images/smilies/n35.gif



(http://07773777.soficom.com.eg/members/women_food_Stock1.htm#1)

Citrus
01-09-2007, 07:19 PM
السلطات والمقبلات
التبولة

المقادير:

http://07773777.soficom.com.eg/images/salad.jpg



4 ليمونات
كوب زيت زيتون
كوب برغل ناعم
5باقات بقدونس
باقه نعناع اخضر
نصف كيلو طما طم
رشة فلفل اسود ورشه بهار -ملح
بصلتان كبيرتان

الطريقه:

افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه اضيفي اليه عصير الحامض افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب
و بالهنا و الشفا.

Citrus
01-09-2007, 08:24 PM
كنافة بالجبنة والكريم كراميل
http://leqatar.org/files/3/100.jpg
المقادير

1باكيت كنافه
1 علبة زبده حجم كبير

- الحشوة
2 علبة قشطه
1 جبن كيري
نصف باكيت كريم كراميل

شيره متوسطه السمك ( قطر )

الطريقة

- فككي الكنافة ثم افركيها بالزبدة و اقسميها لقسمين .
- اخلطي مقادير الحشوة في الخلاط .
- ضعي القسم الاول من الكنافة في الصينيه ثم مدي عليها الحشوه , و أخيراً غطيها بالقسم الثاني من الكنافة .
- اخبزي الكنافة في الفرن حتى تنضج و تحمر .
- صبي عليها الشيرة و قدميها ساخنة .

Citrus
01-09-2007, 08:25 PM
http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-025.jpg

Citrus
01-09-2007, 08:35 PM
سلام عليكم
شكرا لمرورك م / شيبو ع الموضوع
تحياتى

http://www.lail-alsahara.com/2006/8/117.gif

Gamila
03-09-2007, 04:31 PM
كل سنة وانتى طيبة يا سيترس
وكل سنة و كل اعضاء المنتدى الجميل ده طيبيبن
حلو الموضوع ده جدا
ونا حشارك باكلة مصرية

الفتة بالخل والثوم


المقادير

2كوب أرز مطبوخ

2 رغيف خبز بلدي أو أى خبز يصلح للفته

وكمية الخبز قدتقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف


خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقه -شوربة )

2\1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان)

4\1 كوب خل

ملعقة كبيرة من السمن لتحمير الثوم

ملح

الطريقة

يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن

أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت

وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون



http://www.alfrasha.com/up/2409113945165629.jpg






http://www.alfrasha.com/up/1713667087692118220.jpg



وهذه صورة الخبز قبل التحميص وبعده



http://www.alfrasha.com/up/14285652741301838140.jpg



نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربه ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة

ثم نضع فوقه الأرز - وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليله



http://www.alfrasha.com/up/8307640161127154865.jpg



نحضر صلصة الخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة

نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن الى أن يصبح لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مر

ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح صغيرة

ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح



http://www.alfrasha.com/up/12862234321263692000.jpg





http://www.alfrasha.com/up/304088620642786870.jpg




قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي في طبق مستقل أو توضع كل الكمية في طبق مستقل

ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور




http://www.alfrasha.com/up/589716119297238723.jpg



بالهنا والشفا

Gamila
03-09-2007, 04:36 PM
وكمان عاوزة احط الارز بالخلطة


الأرز الأبيض بالخلطة
المقادير :
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل

الطريقة :
· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
· يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
· يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
· يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .

http://forum.hawaaworld.com/files/8175/brani.jpg

Gamila
03-09-2007, 04:38 PM
الأرز بالبشــــامــــــيل








http://img529.imageshack.us/img529/6100/19qi8.jpg




المقادير



2 كوب أرز
2 قطعة ورق غار
الحشوة
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2 - 3 فص ثوم مهروس
200 جرام لحم مفروم ناعم
1 كوب بازيلاء مجمدة
1 حبة كبيرة جزر مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل حلو اخضر مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل حلو احمر مكعبات
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 كوب مرق

البشاميل
4 ملعقة كبيرة زيت
3/1 كوب دقيق
2/1 3 كوب حليب
ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 كوب جبن موزاريللا، مبروش
1 كوب جبن شيدر، مبروش

الطريقة

اغسلي الأرز ، انقعيه في الماء الدافىء المملح لحوالي 15 دقيقة
ضعي حوالي 5 اكواب ماء في قدر واسع، أضيفي ورق الغار، دعي الماء يغلي
ثم أضيفي الأرز، قلبيه مرة واحدة بهدوء ، اتركيه 5 – 8 دقائق الى ان يتضاعف حجمه
صفيه واتركيه جانبا
الحشوة
في قدر واسع او مقلاة واسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل و الثوم ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
أضيفي اللحم،، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج
أضيفي البازيلاء، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم و الهيل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات
أضيفي المرق ، غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات . أثناء ذلك قومي بتجهيز البيشاميل
البشاميل
ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الدقيق وقلبي الى ان يصبح الدقيق اصفر اللون، ( استعملي مضرب شبكي) أضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب،
أضيفي الملح والفلفل، باستعمال ملعقة خشبية ،،
قلبي على نار متوسطة الى ان يصل الحليب لدرجة الغليان و يصبح الخليط سميك القوام،،
( يجب ان يكون متوسط الكثافة، اذا كان متماسكا وثقيلا أضيفي بعض الحليب او المرق، اما اذا كان خفيفا وسائلا فاتركيه يغلي بهدوء لبضع دقائق اخرى لكي يتماسك)
سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، احضري طبق فرن متوسط الحجم ، ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة
ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في الطبق، وزعي فوقه خليط الخضراوات، ثم ضعي الجبن الشيدر ، و نصف كمية جبن الموزاريللا،
ثم وزعي حوالي نصف كوب من البيشاميل
ضعي بقية الأرز على شكل طبقة تغطي الحشو ، وزعي بقية البيشاميل فوق الأرز ، ثم انثري بقية الجبن الموزاريللا على السطح.
ادخلي القالب الى الفرن، اخبزي 20 - 25 دقيقة الى ان يتماسك البيشاميل و يكتسب السطح لونا ذهبيا فاتحا للشهية
قدميه ساخنا
بالهنا والشفا

Gamila
03-09-2007, 04:41 PM
شعيريه

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1157633845.jpg




المقادير


اربع حبات شعيريه
نصف بياله زيت
وزعفران
فنجانين سكر
اربع كاسات ماء مغلي



الطريقه

حمسي الشعيريه مع الزعفران والزيت ..
لين تتحمر .. بعدين صبي الماء المغلي والسكر ..وخليها تطبخ نصف ساعه ..

Gamila
03-09-2007, 04:47 PM
المكرونه بالتونــــــــــه
المقادير :
كيس مكرونه اقلام 500 جرام
علبه تونه قطعه واحده
1/2 كوب من المايونيز
2 فلفل رومى و2 طماطم مقطعين مكعبات صغيره
معلقه من الزعتر ملح وفلفل اسود وشطه حمرا
مكعب زبده او معلقه سمن او زيت
معلقه ثوم مفروم
الطريقه:
نسلق المكرونه مع اضافه معلقه من الزيت والملح الى ماء السلق ثم نصفيها
فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ونضيف اليها الثوم المفروم ثم مكعبات الفلفل الرومى ويدبل ثم نضيف الملح والشطه والفلفل الاسود والزعتر بعدها نضع اليها نص كميه الطماطم المكعبات ثم المايونيز وعلبه التونه اول ماتبدى الخلطه تغلى نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونحركها وعند الغرف نزينها بباقى مكعبات الطماطم.
http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-168.jpg

Gamila
03-09-2007, 04:51 PM
الكشري المصري

المقادير:
1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب


http://www.aawsat.com/2006/07/10/images/fashion.372373.jpg
http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0970.jpg
http://www.middle-east-online.com/pictures/biga/_24046_koshary_10-6-2004.jpg

http://farm1.static.flickr.com/155/359658142_783df67b95_m.jpg

Citrus
03-09-2007, 10:12 PM
سلام عليكم
شكرا لوجباتك الممتازة واطباقك الشهية المصورة يا جميلة واستمتعت بطريقة الكشرى المصرى جدا والفتة
تحياتى


http://amalislam.com/vb/imagehosting/285146d4a6bd0d1f9.bmp

lahob
04-09-2007, 10:40 AM
سلام
كيف طريقة الكشري بالتفصيل مع الصور لو سمحتم
ومبروك عليكم شهر الخير

Citrus
05-09-2007, 02:51 AM
سلام عليكم
اهلا بك م / LAHOB فى الموضوع الخاص بوجبات رمضان
الحقيقة الاخت جميلة كتبا بالاعلى شرح مفصل لعمل الكشرى المصرى اهنئها علية
واتمنى ان تقراءة وتبدا بالتفيذ لانة فعلا جميل
والف هنا
http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Ramadan.gif

Citrus
23-09-2007, 01:43 AM
محشى البطاطس باللحمه المفرومه

المقادير
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه

الطريقه

نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه

بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
http://www.wasfasahla.com/recipe_images/stuffed-potatoes.gif

Citrus
23-09-2007, 01:49 AM
المكرونه بالبشاميل
المقادير
كيس مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج
http://amal.gulfeve.com/imgg/59.jpg

Citrus
23-09-2007, 01:52 AM
سلـــــــــــــــــــــــيق
ا/2 كيلو رز مصرى مغسول
4 اكواب مرقه او شوربه لحم او فراخ
مكعب مرقه دجاج
لتر لبن حليب
معلقتين زبده او سمن
فصين قرنقل وحبهان وفصين مستكه عربى
الطريقه:
فى اناء على النار نضع كميه الشوربه ونضيف لها القرنفل والحبهان والملح والفلفل الاسود ثم نضع الارز على المرقه ونتركه على نار هاديه جدا يتشرب المرقه ويستوى بعدين نضيف للارز الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشرب الارز الحليب كاملا ويصبح زى الارز باللبن الى بنعمله نتركه على نار خفيفه
فى اناء على النار نضع معلقتين الزبده ثم نضع فيهم شويه المستكه لحد ما تذوب ونشرها على وش الطبق بعد غرفه
http://vb.arabseyes.com/imgcache/9996.imgcache
http://www.am-food.com/images/recipes/rice%20beef%20cinnamon.jpg

Citrus
23-09-2007, 01:54 AM
طاجن البامية باالحم الضانى
1/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
http://www.asyeh.com/gallery/gif/1144426387.gif
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود
ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

Citrus
23-09-2007, 01:56 AM
الأرز بالقرفــــة و الخضروات
المقادير :
مقدار من الأرز الأبيض الناضج ( الأرز المفلفل )
1 ملعقه كبيرة قرفة ناعمة
¼ ك بسلة مسلوقة
1 جزرة مقطعة مكعبات و مسلوقة ..

الطريقة :
يوضع فوق الأرز الناضج القرفة و الخضار و تقلب جيدا حتى يختلط الأرز بالقرفة و الخضار و يوضع فى قالب كيك و يقلب فى طبق التقديم و يجمل الطبق بترنشات الجزر
و بعض حبات البسلة المسلوقة و يقدم ...

http://www.jsonline.com/entree/cooking/images/jan01/ricebig011001.jpg

Citrus
23-09-2007, 01:59 AM
مكرونه بصوص الكارى
المقادير
كيس مكرونه
قطع فراخ مسلوقه او لحم او سمك
معلقه زبده
بصله مقطعه شرائح
فصين ثوم مفروم
معلقتين كبار من مسحوق الكارى
ملح وتوابل
الطريقه:
نسلق المكرونه ثم فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ثم نشوح فيها شرائح البصل وفصين الثوم وشرائح الفلفل الرومى حتى يصير لونهم ذهبى نضيف عليهم مسحوق الكارى ثم نزود بعض الزبيب (( اختيارى ))
نقلب ثم نضيف الملح والبهارات ونزود الخليط بكوب من الماء ثم نضع فيه اللحم او الدجاج او السمك المسلوقين((اختيارى))
ثم بعد ماتغلى جيدا نضيف عليها المكرونه المسلوقه
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/346_image12.jpg

Citrus
23-09-2007, 02:07 AM
مكرونه نجــــــــــرسكو
المقادير
كيس مكرونه شرايط وممكن اسباجتى عريضه
1/4 كيلو صدور فراخ
1/4 كوب مرقه
1/2 كوب لبن
بصله صغيره مفرومه ناعم
2 معلقه من الدقيق
2 معلقه من السمن
بهارات وملح وفلفل

http://07773777.soficom.com.eg/images/Pasta-bechamel.jpg
الطريقه
نسلق المكرونه بالطريقه العاديه
ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز
فى وعاء اخرنضع ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق
وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل

Citrus
23-09-2007, 02:09 AM
لفائف الرومى و الزيتون
المقادير:
كيلو شرائح من صدر الرومى
8 حبات زيتون أسود تقطع شرائح
4 ملاعق كبيرة جبن أبيض ناعم
عصير بصلة متوسطة
ملح،فلفل
2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى


http://07773777.soficom.com.eg/images/3.jpg




الطريقة:
تتبل شرائح الرومى بعصير البصل و الملح والفلفل.
يهرس الجبن مع الكريمة.
تفرد شرائح الرومى و تحشى بخليط الجبن و الكريمة و الزبتون.
تلف الشرائح داخل ورق فوبل بإحكام.
توضع اللفائف فى صينية مع قليل من الماء و توضع بالفرن حتى يتم النضج.
ترفع اللفائف من الفرن و ينزع الفويل و توضع تحت شواية الفرن حتى يصير لونها ورديا ..أو تحمر فى الزبد.
تقطع الشرائح أنصاف و تقدم مع بطاطس محمر بإوراق خضراء.

Citrus
23-09-2007, 02:29 AM
قـــالب المعكـــــــــرونة بالجــــــلاش

المقادير
مقدار من المعكرونة على الطريقة الفرنسية
أو أى نوع معكرونة متبقى عندك
3 ملاعق سمن
¼ ك جلاش
الطريقة
http://www.lakii.net/images/May05/tatwan_-09-.jpg
·يسيح السمن .
·يدهن قالب كيك مستطيل ( سادة ) أو صينية مستديرة بملعقة سمن تقريبا .
·تفرد ورقات الجلاش فى القالب بحيث تغطى القاع و الجوانب و يترك جزء منها لتغطية السطح .
·تدهن ورق الجلاش يقليل من السمن .
·توضع المعكرونة فوق الجلاش ثم يطوى باقى الجلاش و يغطى السطح جيدا و يصب باقى السمن على السطح و يدهن جيدا
·يدخل القالب فى فرن حار حتى يحمر الجلاش , يخرج من الفرن و يترك حتى تهدأ الحرارة و يقلب على طبق التقديم و يجمل بشرائح الخيار و الجزرالمبشور و يقدم ...

http://www.ljbc.net/sections/women/image/2005_08/355.jpg

Citrus
23-09-2007, 02:35 AM
http://07773777.soficom.com.eg/images/1986-Large.jpg

شيش طاووك


المقادير

اربع صدور دجاج + مايونيز + ملح + فلفل اسودمطحون +
حبه بصله + حبه فلفل اخضر + حبتان طماطم + اعواد خشب

طريقة العمل

نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونضعه فى اناء ونضع عليه ملعقتان مايونيز وقليل من ملح وقليل فلفل اسود ونضعه فى الثلاجه لمده نص ساعه ثم اقطع البصله الى مكعبات واقطع الفلفل الاخضر الى مكعبات واقطع الطماطم المكعبات و نضع فى الأعواد الخشب مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضع قطعتان من الصدور ثم نكرر بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم نضعهم فى صينيه تيفال ونغطى الصينيه و توضع الصينيه على العين وتكون النار منخفضه جدا و تقلب من حين الى أخر حتى تمام النضج.

Citrus
23-09-2007, 02:39 AM
الرز البخارى

نصف كيلولحم
حبتين بصل شرائح
حبتين طماطم شرائح
3/4 كوب كبيرة زيت
3اكواب كبيرة رز
ثلاث حبات جزر مبشورة
ملح .

http://07773777.soficom.com.eg/images/690-Large.jpg
طريقة العمل
تضعي الزيت على النار الى ان يطلع منه بخار تضعي عليه اللحم وتغطي القدر و تتركيه دقيقه الى ان يخف تطاير الزيت، ثم تضعي شرائح البصل تقلبيه لمدة خمسه دقائق،وتضعي عليه الطماطم وتقلبيه،وتضعي عليه الماء ويترك الى ان ينضج اللحم،ثم الملح و الجزر وبعد ذلك تضعى الرز،وتخففى النار وتتركيه الى ان ينضج وبالهنا و الشفا

Citrus
23-09-2007, 02:40 AM
مكرونة بالفلفل و الجبن


المقادير
http://07773777.soficom.com.eg/images/macrona%202.jpg



نصف كيلو مكرونة ريش
ثمرتا فلفل أحمر تخليان من البذور و تقطع شرائح
ثمرتا فلفل أصفر تخليان من البذور و تقطع شرائح
4 فصوص ثوم مفرى
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
9 حبات زيتون أسود
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان أو رومى مبشور
الطريقة
تضاف شرائح الفلفل و يقلب المقدار 2-ق.
يضاف الخل و صلصة الطماطم و يتبل المقدار ، يضاف الزيتون الآسود.
تسلق المكرونة و تصفى من ماء السلق.
تخلط المكرونة مع الصلصة و تقلب و يرش على الوجة الجبن المبشور و تقدم مع سلاطة خضراء.

Citrus
23-09-2007, 02:42 AM
http://07773777.soficom.com.eg/images/shrimps.jpg


















كفتة الجمبرى

المقادير



كيلو جمبري .
2 بصلة .
6 حبات من البطاطس .
كوب كبير دقيق .
كوب كورن فلكس مطحون ناعم .
6 بيضات .
قليل من الملح .
بهارات ناعم ( فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة )
نصف حزمة بقدونس مقطفة .
زيت للقلي .

طريقة العمل

قشري البطاطس و قطعيها إلى حلقات سميكة ثم اقليها في الزيت حتى تنضج تماماً .افرمي البطاطس والجمبري والبصل والبقدونس في مكينة اللحمة فرم ناعم . اضيفي ملعقتين من الدقيق وبيضتان والبهارات والملح واعجني الجميع جيداً .
اخفقي البيض مع 3 ملاعق من الدقيق والملح وقليل من نفس البهار . شكلي خليط الجمبري على شكل حبات من الكفتة المستطيلة واغمسيها في البيض ثم في خليط باقي الدقيق و الكورن فلكس واقليها في الزيت حتي تحمر وقدميها ساخنة.











(http://07773777.soficom.com.eg/members/women_food_Stock1.htm#1)

Citrus
23-09-2007, 02:48 AM
صدور الدجاج بالجبن


المقادير:http://07773777.soficom.com.eg/images/chicken4.jpg
4 صدور دجاج
4 شرائح جبن جودة
2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مخرطة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة زبد
ملعقة كبيرة دقيق
كوب مرق
عصير بصلة متوسطة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح،فلفل،زعتر
الطريقة:
تغسل صدور الدجاج و تجفف بورق مطبخ.
بسكين حاد تفتح صدور الدجاج من الجانب دون قطعها لعمل جيب.
تتبل الصدور بعصير الليمون و الملح والفلفل و الزعتر .و تغطى وتترك داخل الثلاجة 1-2 ساعة
تحشى صدور الدجاج بالجبن و الزعتر و تقفل بواسطة خلة.
يرفع الزيت و الزبد فى طاسة على النار و تحمر صدور الدجاج على الجانبين حتى يصير لونها ذهبيا محمرا.
ترفع صدور الدجاج جانبا . وفى نفس الطاسة تضاف ملعقة الدقيق و تقلب على نار هادئة 2-3 دقائق، يضاف المرق مع للاستمرار فى التقليب حتى يغلظ قوام الصلصة نوعا، تتبل بالملح و الفلفل.
تعاد صدور الدجاج إلى الطاسة مع الصلصة ويغطى المقدار و يترك حتى يتم النضج.
تقدم مجملة بأوراق زعتر طازجة مع أرز مفلفل

Citrus
23-09-2007, 02:50 AM
الرز البريانى

المقادير
دجاجة مقطعة الى قطع صغيرة
بهارات صحيحة
بهارات ناعمة متنوعة
ورق الغار
بهارات هندية (جرام مسالا) فلفل حار حسب الرغبة
زنجبيل مطحون
زيت - سمن
نعناع اخضر مقطع
كزبرة خضراء مقطعة
2 علبة زبادي
رز
بصل
4 ثمرةطماطم
ثوم

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/3501_1170081948.jpg
الطريقة

يحمس البصل فى السمن حتى يتشقر ثم نضع البهارات الصحيحةو الثوم والزنجبيل ثم نضيف

الدجاج ونحمسه مع اضافة الزبادي والطماطم والبهارات الناعمة ونحمس الخضرة معها و نقلب
وبعدها نضيف الرز بعد ان نغسله جيدا ثم يغطى بالماء والملح وننتظر حتى يتسبك ويقدم و بالهنا و الشفا.

Citrus
23-09-2007, 03:08 AM
دجاج بالزبادي

المقادير
دجاجة
2 كوب من لبن الزبادى.
ملعقة فلفل اسود .
ملح .
قليل من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتين من زيت الزيتون .
http://www.farfesh.com/article-images/b041128123525.jpg
الطريقة
قطعي الدجاجة بالسكينة .اخلطي اللبن الزبادي والبهارات والملح والزعفران معاً ثم اغمري الدجاجة فيه لمدة نصف ساعة ثم انشلي الدجاجة ولفيها في قطعة من ورق الفرن( ورق الفويل) وضعيها في الفرن حتى تنضج تماماً ويحمر الوجه .ضعي ملعقة من النشا مع الباقي من اللبن الزبادي الذي غمرت فيه الدجاجة ثم ضعيه على النار مع ملعقتين الزيت وقلبي حتى تغلظ اخرجي الدجاجة من الفرن بعد تحميرها صبي اللبن الزبادي على الوجه و بالهنا و الشفا.

Citrus
23-09-2007, 03:18 AM
دجاج مشوي مع الزيتون الأخضر

المقادير
http://07773777.soficom.com.eg/images/Dish1.jpg


ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
ثلث كوب عصير ليمون طازج
ربع كوب أعشاب منوعة مفرومة (زعتر، ريحان،....)
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
دجاجة واحدة مقطعة الي ثمانية اجزاء
25فص ثوم مقشر
ثلاثة ارباع كوب حساء دجاج
ثلث كوب زيتون اخضر مفتت
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة التحضير

سخني الفرن، وفي إناء عميق اخلطي قشر الليمون وعصيره وزيت الزيتون والأعشاب والملح ولافلفل. رصي قطع الدجاج في صينية فرن سميكة، ثم افردي طبقة من خليط الأعشاب والليمون فوقها. رصي الثوم حول الدجاج وقلبي. زجي بالصينية داخل الفرن الساخن مدة 45 دقيقة ، ثم انقلي الدجاج والثوم الي طبق التقديم. أضيفي الحساء الي الصينية الفارغة، وأكشطي المكونات الموجودة في القاع بملعقة خشبية
http://07773777.soficom.com.eg/images/Dish1.jpg

خالد خليل
23-09-2007, 10:03 PM
بسم الله, والحمد لله, لا إله إلا الله, والله أكبر, وبعد أختي سترس, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير, موضوعك واسع وجميل, وأشكر لك همتك,وحبك لنفع الأخرين, والله ولي التوفيق.

Citrus
24-09-2007, 05:02 AM
سلام عليكم
جزاك الله خيرا.......وشكرا لزيارتك للموضوع
تحياتى

famver
25-09-2007, 06:41 PM
شكرا يا ستريس
موضوع يساعد الزوجه العاملة
على اعداد جديد او تعلم شئ غاب عنها

famver
25-09-2007, 06:48 PM
يااه جريتو ريقنا هاهاهاهاها
بسم الله ماشاء الله كنافة تجنن
وشكرا لك على هذه المجموعه المختلفة
يا سترس

Citrus
27-09-2007, 04:24 AM
يااه جريتو ريقنا هاهاهاهاها
بسم الله ماشاء الله كنافة تجنن
وشكرا لك على هذه المجموعه المختلفة
يا سترس

سلام عليكم
شكرالمرورك وبالهناو الشفا
تحياتى

Citrus
04-10-2007, 02:08 AM
المقادير:

1 كجم من الدقيق
2 كوب و نصف سمن
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
ربع ملعقة صغيرة ملح


الطريقة
http://www.tabebak.com/mol42354_8m.jpg
- ذوبي الخميرة مع السكر و ربع كوب ماء دافئ و اتركيها حتى تبدأ في التفاعل .
- انخلي الدقيق مع الملح في إناء العجن و رشي فوقه السمسم و رائحة الكحك و قلبي المقدار .
- اعملي حفرة في الدقيق ثم اقدحي السمن و صبي ثلاث أرباعه علي الدقيق و قلبي بملعقة خشبية حتى تهدأ حرارته ثم افركيه جيدا باليد حتى يتشرب الدقيق السمن .
- اضيفي الخميرة إلي المقدار السابق و اعجني ثم اضيفي باقي السمن و اعجني حتى تتشربه العجينه مما يكسبها ليونه.
- اضيفي الماء الدافئ بالتدريج و اعجني العجينه حتى تتكون عجينه يابسة نوعاً ما .
- غطى العجينة بقطعة قماش و اتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر .
- قطعي العجينة قطعا متساوية في حجم الليمونة الكبيرة وتحشى حسب الرغبة ( ملبن , مكسرات , معجون التمر ) و انقشيها بالمنقاش الخاص أو بالقالب و اتركيها قليلاً تتخمر .
- اخبري الكحك في فرن متوسط الحرارة و اتركيه في الصاج حتى يبرد ثم انقليه بهدوء إلى علبه لتترك فيها , رشيها بعد ذلك بالسكر البودرة و قدميها

http://img411.imageshack.us/img411/1957/dadelkoekjes4gk.jpg

فتافيت السكر
10-10-2007, 12:35 PM
جزاك الله خير على المأكولات الحلوة

gamal amin amin
10-10-2007, 11:04 PM
اه الجمال والحلاوه دى مواهب كبيره وحاجه تفتح النفس يا ريت تعزمينا على الحاجات الجميله وياريت بسرعه
افادك الله ورفع مقامك وذادك من علمه اختى ستريس

Citrus
19-10-2007, 03:21 AM
اه الجمال والحلاوه دى مواهب كبيره وحاجه تفتح النفس يا ريت تعزمينا على الحاجات الجميله وياريت بسرعه
افادك الله ورفع مقامك و زادك من علمه اختى ستريس

سلام عليكم
اهلا بك م / جمال جمال امين
شكرا لك على زيارتك الكريمة بارك الله فيك
واهلا وسهلا بك اى وقت
وشكرا لدعواتك الطيبة الكريمة اسال الله لى ولكم الخير منها
تحياتى
:grin:

Citrus
01-12-2007, 12:13 AM
حلويات امريكية
الدونات الامريكى الشهير
وطريقة سهلة

http://www.taaam.com/image/donut.jpg




مطلوب
كوب دقيق منخول
3 ملاعق حليب بودرة
زيت نباتي
نصف ملعقة خميرة بيرة
1 حبة بيض
1 حبة بطاطس
ماء
نصف كوب سكر
والطريقة السهلة

تقشر البطاطس و تسلق ثم تصفى

تخلط البطاطس و البيض و الخميرة و السكر و ربع كوب من الماء و 5 ملاعق من الزيت في الخلاط و يمزج جيدا
يوضع الدقيق على الخليط بالتدريج إلى أن تصبح عجينة لينة
تشكل دوائر من العجين ثم تخبز في جهاز خبز الدونات أو يقلى في زيت عميق ثم يرش على الوجه بعض من السكر حسب الرغبة و تقدم
وبالهنا والشفا

Citrus
01-12-2007, 12:24 AM
ونروح على اكلات ايران ونقدم من عندهم شوربة شهية باسم
آشولي قلامكر


http://www.smidstrup-forsamlingshus.dk/images/BAKED-POTATO-SOUP.jpg

مطلوب
500 غرام من اللحم الأوصال
500 غرام من الأرز
100 غرام من البازيلاء
100 غرام من الفاصوليا
100 غرام من العدس
100 غرام من البقدونس
100 غرام من الشبت
100 غرام من السبانخ
100 غرام من الكزبرة الخضراء
100 غرام من البصل الأخضر
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ماء


طريقه سهلة


تنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفى
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه
تضاف البازيلاء و الفاصوليا و العدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحم و يطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة
يغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30 دقيقة
يفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذا لزم
يقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم

ethylene
01-12-2007, 12:24 AM
ما شاء الله
يبدو انه فاتني الكثير...

على كل حال سأتابع من الآن..

جزاكِ الله كل خير :)

Citrus
01-12-2007, 12:25 AM
http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/B80EE803-4615-48F2-82A8-B5A5D0CA249E/69543/soup300.jpg


أظهرت دراسة قام بها باحثون من جامعة بنسلفانيا أن تناول حساء يحتوي علي وحدات حرارية منخفضة قبل وجبة الطعام الرئيسية، يساعد على استهلاك وحدات حرارية أقل أثناء الطعام

Citrus
01-12-2007, 12:30 AM
ما شاء الله
يبدو انه فاتني الكثير...

على كل حال سأتابع من الآن..

جزاكِ الله كل خير :)

سلام عليكم
اهلا بك معنا ...ان شاء الله مافتك شئ خالص
وياريت تشاركينا باكلات من بيروت فى موضوع اكلات من حول العالم

http://www.nwhb.ie/files/healthpromotion/images/jpg/food_pyramid.jpg
تحياتى

ethylene
01-12-2007, 12:36 AM
ان شاء الله قريباً....

Citrus
01-12-2007, 12:56 AM
ممكن نروح علىالهند بسررررررررعه
ونجيب من عندهم اكله شهية هندية
دجاج ماسالا الحار
http://www.taaam.com/image/SpicyMasalChicken.jpg

ونحتاج هنا الى
12 قطعة من الدجاج
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الثوم
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر البني
2 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

والطريقة بسيطة
تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
يخلط عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الملح و السكر و العسل
يتبل الدجاج بالمزيج السابق ثم يترك جانباً مدة 45 دقيقة
تسخن الشواية و تضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ثم يشوى الدجاج مدة 15 دقيقة من كلا الناحيتين ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم
وبالهنا والشفا

bee
01-12-2007, 12:52 PM
موضوع جميل جدا
وفيه اكلات كتير انا بحبها
بس اللى لفت نظرى ذكاء الهنود
فى استخدامهم الزنجبيل والعسل المذكورين فى القران فى اكلاتهم
انا متابعة
جزاكى الله خيرا سترس

Citrus
01-12-2007, 05:30 PM
موضوع جميل جدا

وفيه اكلات كتير انا بحبها
بس اللى لفت نظرى ذكاء الهنود
فى استخدامهم الزنجبيل والعسل المذكورين فى القران فى اكلاتهم
انا متابعة

جزاكى الله خيرا سترس

سلام عليكم
اهلا بك م /Bee
وشكرا لمرورك علىالموضوع واتمنى ان تشاركى فيه باكله مميزة تعرفى طريقتها
او سمعتى عنها
وفعلا الاكلات الهندية اجمل مافيها انواع البهارات العديدة المستخدمة و ايضا ادخال اللبن والعسل ضمن اساليب الطهى الغريبة
تحياتى
http://png.freeweblayouts.net/glitter/cartoons/chicken-1.gif

Citrus
01-12-2007, 05:40 PM
سلام عليكم
ممكن نروح ايطاليا ونشوف عنده طبق المكرونة الاسباجيتى
اسباجيتي بيستو
http://www.taaam.com/image/pestoPasta.jpg

مطلوب
ثلث كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
2 كوب من الأورغانو( هو نوع من الأعشاب الايطالية وطعمه شبيه بالزعتر وتستطيعين اذا لم يتوفر عندك ان تضيفي ملعقة زعتر "بدون زيت زيتون")
ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
2 فص ثوم
375 غرام من الإسباجيتي
الماء

الطريقة
يحمر الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى
يخلط الأورغانو و الصنوبر في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يضاف الجبن و الملح و يستمر الخلط
تطهى المكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي حتى يصبح لينة بعض الشيئ ثم تصفى
تخلط صلصة البيستو مع المكرونة جيدا ثم تقدم
وبالهنا والشفا

Citrus
01-12-2007, 05:47 PM
اما تلاقى طبق شهى يحتوى على
الدجاج والسمك والجمبرى والمحار والنقانق واللحم
فى طبق واحد!!
لا تتعجب
فانت فى اسبانيا والطبق هو
بايللا
http://www.taaam.com/image/paella.jpg

المقادير

12 حبة من المحار
275 غرام من الجمبري
100 غرام من الحبار
100 غرام من فيليه السمك الأبيض
90 غرام من النقانق
2 حبة بصل
4 فصوص من الثوم
1 حبة طماطم
1 حبة فلفل رومي أحمر
كوب من البازيلاء
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة طعام من خل التفاح
2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من زيت الزيتون
طريقة العمل
تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك
يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم
يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس

وبالهنا والشفا

Citrus
01-12-2007, 06:06 PM
جمبرى مخلل
http://png.freeweblayouts.net/glitter/cartoons/charlietuna-1.gif

طبق الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل

http://www.taaam.com/image/lemonGingerShrimp.jpg

المقادير
1 كيلوغرام من الجمبري
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الخل
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
فلفل أسود
ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)
ماء

طريقة سهله

يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى
لترتيب الجمبري
يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري
نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري
بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يغطى
و يخلط جيداً ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة
يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم

Citrus
01-12-2007, 06:21 PM
عندما تكون فى الصين
ستجد طبق شهى من براعم الخيرزان و الجمبرى المحمر واسم الطبق

وانتون
http://www.taaam.com/image/wonton.jpg


من المقبلات الصينية و هو عبارة عن رقائق عجين تحشى بالجمبري الذي يخلط مع البصل الأخضر و برعم الخيزران و الكزبرة الخضراء و صلصة الصويا و تقلى في الزيت
مطلوب
علبة من رقائق العجين
500 غرام من الجمبري المقشر
1 حبة بصل أخضر
100 غرام من براعم عود الخيزران
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ماء
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
زيت للقلي

طريقة
يسلق الجمبري و يصفى ثم يوضع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً
يفرم البصل الأخضر و براعم عود الخيزران و الكزبرة الخضراء يدوياً ثم تضاف إلى الجمبري و يخلط في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً
يضاف الملح و صلصة الصويا إلى المزيج و يعجن باليد
يخلط الدقيق مع ربع كوب من الماء
يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في داخل كل رقاقة ثم يوضع في أطراف الرقاقة خليط الدقيق و الماء لكي يساعد على قفل الرقاقة
تقلى الرقائق في زيت عميق ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تصفى و تقدم

Citrus
02-12-2007, 03:38 PM
ونقدم طبق السلطة من
المكسيك
سلطة التاكو المكسيكية

http://www.taaam.com/image/mixtacoSalad.jpg
مطلوب
1 حبة خس متوسطة
3 حبات طماطم
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
1 حبة بصل
1 حبة فلفل رومي أصفر
1 حبة فلفل رومي أخضر
1 حبة فلفل رومي أحمر
ربع حبة بصل أخضر
جبنة موزاريلا مبشورة
1 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من الكمون
رقائق التاكو
ملح
فلفل أسود
الطريقة البسيطة
يقطع الخس إلى شرائح رفيعة و تقطع حبة واحدة من الطماطم بينما تفرم الحبتين الأخرى و يفرم البصل و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
يحمر البصل في الزيت ثم تضاف التوابل و الثوم و الفلفل الرومي و الطماطم المفرومة و يترك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة
يضاف السكر ثم تترك الصلصة لتبرد
يوضع الخس في صحن التقديم ثم تضاف رقائق التاكو و الصلصة و أخيرا تضاف الطماطم و البصل الأخضر و الجبنة الموزاريلا و يقدم دافئا
وبالهنا والشفا

Citrus
02-12-2007, 03:44 PM
سلطة مكسيكي
هذه السلطة تتميز بسهولة تنفيذها ومذاقها الشهي وشكلها الجميل

المقادير


1 خس أيسبرج مقطع قطعا صغيرة
علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب صلصة التاكو المكسيكية
نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
كوب جبن موتزاريللا او ريكوتا مبشورة
2 بصل أخضر مقطع حلقات
2 كوب قطع صغيرة من رقائق التورتيللا الجافة



http://www.jawaher-qtr.net/uploads/e615578469.jpg




1- في إناء زجاجي إسطواني كبير، ضعي الخس ثم فوقه الفاصوليا ثم الطماطم.
2- امزجي صلصة التاكو مع الكريمة الحامضة ورشيها فوق السلطة ثم رشي فوقها الجبن المبشور والبصل وغطيها واتركيها جانبا عدة ساعات.



http://www.jawaher-qtr.net/uploads/eac91df7c9.gif




3- رشي رقائق التورتيللا قبل التقديم.

ALais
03-12-2007, 03:56 AM
اختى سيتريس مشكوره على مجهودك
بس عايزه اقولك بجد كده مينفعش الريجيم مش باظ ده ادمر خالص
وانتى بأه المسئوله عن اللى هيحصل بعد كده انا شميت ريحه الاكل وانا هنا ف مكانى
مشكوره اختى

Citrus
03-12-2007, 04:18 AM
اختى سيتريس مشكوره على مجهودك
بس عايزه اقولك بجد كده مينفعش الريجيم مش باظ ده ادمر خالص
وانتى بأه المسئوله عن اللى هيحصل بعد كده انا شميت ريحه الاكل وانا هنا ف مكانى
مشكوره اختى


سلام عليكم
شكرا لك ALais على تواجدك معنا بالموضوع
معاكى حق انا عرفا انه الرجيم ادمر فعلا بس اعمل ايه :donnoz:
و جربى تاكلى الاكلات دى على خفيف
ولو ان ده صعب اوووووووى:dconfused
والف هنا وشفا
تحياتى

Citrus
23-04-2008, 12:23 PM
المقلوبة الشامية
الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: ساعتين مدة التحضير: 3 ساعات
المقادير
دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور
حوالي نصف كيلو لحم مفروم
تلات حبات باذنجان
توم صحيح
فليفلة خضراء
حبة طماطم واحدة
كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر)
بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة)
ملاحظة:
لا يستعمل البصل نهائياً حوالي كيلو ونصف أرز سمن أو زبد زيت للقلي

الطريقة
يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة. .1يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. .2يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً. .3تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً. .4نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان. .5نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. .6عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز. .7وأخيراً عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء
http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)

Citrus
03-05-2008, 02:19 PM
http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)


سلام عليكم


انا جبتلكم ملفين اكتر من ممتازين حينفعوا ناس ياما فى تعلم طرق طهى سريعه
وذلك لانهم شاملين لكل ما تتخيل بالصور والشرح والرسوم
ومجسم
لن تتعبى فى التفكير باى وجبة بعد اليوم


المرجع الكامل والشامل للمطبخ العربى الحديث
http://www.4shared.com/file/25304313/ca4591f4/_____________.html?s=1 (http://www.4shared.com/file/25304313/ca4591f4/_____________.html?s=1)

كتاب الالكترونى للطبخ العربى
http://www.4shared.com/file/14493360/b93730ae/___online.html?s=1 (http://www.4shared.com/file/14493360/b93730ae/___online.html?s=1)
http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)

Citrus
03-05-2008, 02:43 PM
http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)
سلام عليكم
كتاب اخر ينضم لموضوع اكلات حول العالم
واعتقد لا توجد ربة منزل او طالبة بقسم
الاقتصاد المنزلى لا تعرف
الشيف / اسامة السيد
معنا اليوم كتاب
كتاب بالهنا و الشفا
للشيف /أسامة السيد
http://www.4shared.com/file/24832519/8066da23/_______.html?s=1

http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)

Citrus
03-05-2008, 04:10 PM
http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)

سلام عليكم
مجموعه جديدة من كتب مصورة وبالالوان لبعض الطرق لاعداد وجبات
للشيف /منال العالم

http://www.4shared.com/file/40059678/254f2e32/___.html?s=1

http://www.4shared.com/file/40094294/82e9d297/___2.html?s=1

http://www.4shared.com/file/32119822/11f57336/__online.html?s=1

http://media.myspacepimper.com/content/image/animation_miscellaneous/miscellaneous_101.gif (http://www.myspacepimper.com/images/191979/Animation-miscellaneous.htm)

Citrus
05-05-2008, 01:31 AM
http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/15524/18514/275541.gif

خالد خليل
05-05-2008, 02:12 PM
أشكرك أختي على هذه الأكلات الشعبية, بارك الله في جهودك, وجزاك الله عنا كل خير

Citrus
06-05-2008, 11:19 AM
أشكرك أختي على هذه الأكلات الشعبية, بارك الله في جهودك, وجزاك الله عنا كل خير

سلام عليكم
شكرا لمرورك على الموضوع وارجو ان يكون الموضوع موفق فيما طرحه
تحياتى
http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/15524/18514/275541.gif

خالد خليل
06-05-2008, 07:46 PM
سلام عليكم
شكرا لمرورك على الموضوع وارجو ان يكون الموضوع موفق فيما طرحه
تحياتى

http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/15524/18514/275541.gif

أشكرك أختي على متابعتك الدائمة ونشاطك المميز في المنتدى, ثم إنك لست بحاجة لرأيي, فما شاء الله أنت من أنشط وأكثر الأعضاء والمشرفين تميزا من ناحية الكم والنوع من مشاركاتك, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

Citrus
08-05-2008, 04:10 PM
http://abeermahmoud2006.jeeran.com/448-wellcome.gif

sally
01-07-2008, 05:42 PM
فكره حلوه موووووووووت يا م/ سيـــتـــــــــرس


والموضوع مهم وحلو خاااااااااااالص _ ميـــــــــــرسى كتييييييير على الموضوع الجميل ده

Citrus
01-07-2008, 10:23 PM
سلام عليكم
اهلا وسهلا بكى سالى ونورتى الموضوع اتمنى ان تجربى الوصفات الموجودة هنا فالصيف
وهو تدريب بردو مش خسرانه حاجة واتمنى ان يساعد الموضوع الزوجات الحديثات
ويا سالى ممكن تشاركى باى وجبة حتى ولو بسيطة بس تكونى عملتيها او اكلتيها وعجبتك
و اكيد احب اذكر ان الموضوع ليس للبنات فقط ولكنه موجه للجميع اى الذكور ايضا فهناك منهم من يعيش فغربة او يحب الطهى والمشاركة وافضل الطهاة بالعالم من الرجال...والبنات ديموقراطيين جدا
تحياتى

Citrus
16-07-2008, 01:59 PM
كبيبة الرز والبطاطس

http://img518.imageshack.us/img518/9040/78424921xh8.jpg


مطلوب نحضر
3 كوب ارز
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشوة
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي


الطريقة

اغسلي الأرز وضعيه في قدر عميق
قشري البطاطس وقطعيها الى ثلاث قطع ثم اضيفيها الى الأرز
اضيفي ماء الى ان يغمر الأرز والبطاطس ، اضيفي الملح، الكمون والكركم.
اتركي الأرز والبطاطس على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز والبطاطس
صفي الأرز من ماء السلق
ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنية مرتين ، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما.
الحشوة
في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي الى ان ينضج اللحم ويجف، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل
اضيفي الملح، البهارات، الفلفل اتركي اللحم الى ان يبرد. اضيفي البقدونس وقلبي جيدا
بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة ، اذا كان الأرز لينا اضيفي بعض الدقيق
املئي الكبة بالحشو، اغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. (مناسبة للفريزر).
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة الى ان تصبح ذهبية اللون وقدميها

وبالهناء والعافية

Citrus
16-07-2008, 02:11 PM
http://www.mbc.net/mbc.net/Arabic/Image/Al%20Najm%20El%20Chef/Episode%2012/hasanein-7elww.jpg ا


كيكة شيكولاتة مع هانزنت وتفاح بوريه
مطلوب

100 جم كيكة إسفنجية جاهزة من السوبر ماركت او الحلوانى

100 جم جناش وتتكون من
(500 جم كريمة، 400 جم شيكولاتة، 100 جم زبدة)

50 جم عين جمل

10 جم سكر بودرة

50 جم تفاح بوريه


طريقة العمل

تقطع الكيك إلى 3 طبقات، ثم تُحشى بالجناش وعين الجمل وترش بالسكر البودرة

وبالهنا والشفا

Citrus
16-07-2008, 02:15 PM
http://up.9ll9.com/uploads/images/9LL9-fa7fc8b174.gif

Citrus
16-07-2008, 02:23 PM
سلطة المكرونه


سلطة لذيذة وجدتها على النت وفضلت ضمها الى قسم الوصفات هنا


الوصفة تخص الاخت اميرة الشوق
بيت حواء



http://www.arab7.com/up/file/1129209439845.jpg
http://www.arab7.com/up/file/1129209567540.jpg




المقادير




1 حبة خيار
1 حبة جزر
1 حبة فلفل أو نص يكفي
خس و كرنب
كوب مكرونة
فاصوليا حمراء
ذرة
حمص
زيتون ( الحبات الكاملة المحشية ,, وممكن إذا ما عندك تحطي أنصاص زيتون )


الطريقة
قبل ما نبدأ في تقطيع السلطة
نجيب فص ثوم + عصير ليمونة + شوي كمون + ملح + شوي خل = شوي زيت زيتون
نخلط هذي المقادير مع بعضها ونحطها في حافظة صغيرة في الثلاجة إلى أن تجهز السلطة


نسلق المكرونة في مياه وملح وشوي زيت
ولما تستوي نغسلها بمياه باردة ونتركها تنشف وتبرد شوي
بعدين نأخذ الخيار والجزر والفلفل نقطعها شرائح رقيقة اوى
نجيب السلطانية الخاصة بالسلطة ونضع فيها الخضار المقطعة
والحمص والذرة والزيتون والفاصوليا


ولما يجي وقت التقديم
نجيب الخلطة اللي سويناها ( خلطة الثوم والليمون ونضيف عليها علبة أو نص علبة زبادي و2 ملعقة مو مليانة مايونيز )
نخلطهم زين ونضيفهم للسلطة
بعد كذا زينيها


بالهنا والشفاء

Citrus
16-07-2008, 02:26 PM
فطائر الدجاج

http://www.albdoo.info/imgcache/0103ea028c2941520432787cd9ab32ae.jp g
الحشوة
صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
جبنة (حسب الذوق )

مقدار من باشميل الدجاج = قدر ملعقتين من الزيت
ضعى عليهم ملعقتين دقيق
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة
القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب حسب الذوق

وبهذا يكون الصوص جاهز



http://www.albdoo.info/imgcache/5201fb14af7f16fae6ce5de11f907a7f.jp g

أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص



http://www.albdoo.info/imgcache/a424fbf378f7d287559e530f00cdff89.jp g

ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا
افردى العجينة على شكل مستطيل




http://www.albdoo.info/imgcache/c4a64d4eee964fb8b024607410ad459c.jp g

قسميها طوليا الى ثلاث اقسام
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة
على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا
الى اجزاء بطول 2سم للجزء



http://www.albdoo.info/imgcache/3eab1bd79a570b6936d4d5c98f54ba23.jp g

ضعى الحشوة
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم
الأيسر ثم الأيمن وهكذا




http://www.albdoo.info/imgcache/f490b569d99628058ace47c24cb4a192.jp g

هذا هو الشكل النهائى



http://www.albdoo.info/imgcache/f31e7e00b656aa77ac1f60f8139e3fab.jp g

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه
سمسم وحبة البركة




http://www.albdoo.info/imgcache/b63d5926a6668d552c73acb34c7edcf0.jp g
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة
وانتبهى لا يكون حامى جدا
( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )



http://www.albdoo.info/imgcache/0103ea028c2941520432787cd9ab32ae.jp g
بالهناء والعافية

Citrus
16-07-2008, 02:32 PM
مطبق بعجينة السبرنج رول

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262590.jpg
لحمه مسويه بطريقتك وكمان بصل اخضر اربع حبات مقطعة صغار
وحده و طماطم .. وحزمة بقدونس
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262610.jpg

وحطي عليها 3 بيضات وكمان كمون ملعقه كبيره وفلفل اسود ملعقه كبيره

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262621.jpg

بعدين افرشي العجينه وحطي عليها ملعقة كبيره من الحشوه
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262635.jpg

وقفليها هكذا

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262653.jpg

وكذا

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262665.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262687.jpg

بعدين ادهني الصينيه بشوي زيت وحطيها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156262700.jpg
وبالهناء والعافيه
منقول من الاخت دانه 20002
بيت حواء

Citrus
16-07-2008, 02:37 PM
مهلبية الكاكاو اللذيذة

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1156066358.jpg

المقادير
3 أكواب حليب
3/4 كوب سكر نقي
3 ونصف ملعقة طعام نشا ( دقيق ذرة )
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة ( استخدمت كاكاو كادبوري )
ملعقة شاي ماء ورد ( لم أضفها )
للتزين
شوكولاته فليك + فيتق مبشور



الطريقة
يخلط النشا والسكر والكاكاو معاً ويضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يختلط تماماً
يوضع المزيج على نار هادئة ونستمر بتحريكه حتى يثقل قوامه
يضاف ماء الورد ويرفع من على النار ( لم أضفه )
يصب في أطباق أو كؤوس التقديم ويترك ليبرد قليلاً
توضع الكؤوس في الثلاجة وقبل التقديم تزين بقطعة من شوكولاته فليك في الوسط ويرش حولها الفستق المبشور
وبالهناء والعافية

م/ فوفو
17-07-2008, 12:17 AM
مشكورة جزيلا سيترس
بجد مواقع ممتازة
وكتب جميلة جدا

Citrus
17-07-2008, 02:11 PM
سلام عليكم
اهلا بزيارتك الجميلة للموضوع وياريت تشاركينا وتكتبى معانا بعض الوصفات
عربية او اوروبية او بيتوتية
تحياتى
http://abeermahmoud2006.jeeran.com/448-wellcome.gif