جمال عبد العظيم
06-08-2011, 10:43 PM
الأفلاتوكسن (بالإنكليزية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%BA%D8%A9_%D8%A5%D9%86%D9% 83%D9%84%D9%8A%D8%B2%D9%8A%D8%A9): Aflatoxin)
======================
عبارة عن ذيفانات فطرية (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B0%D9%8A%D9%81% D8%A7%D9%86_%D9%81%D8%B7%D8%B1%D9%8 A&action=edit&redlink=1) تنتج طبيعياً منالرشاشيات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D8%B4%D9%8A%D8%A 9) التي تعد نوعاً من أنواع الفطريات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B7%D8%B1). توجد منه عدة أشكال أخطرها على الجسم البشري أفلاتوكسين B1.
تعدالأفلاتوكسينات مركبات ذيفانية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B0%D9%8A%D9%81%D8%A7%D9%86) (سموم طبيعية)، وهي من المركبات المسرطنة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%84_%D9%85%D8% B3%D8%B1%D8%B7%D9%86). أظهرت التجارب على الجرذان (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D8%B1%D8%B0) (والتي تكون الجرعة المميتة لديها 7.2 مغ/كغ من وزن الجسم) أن إعطاء جرعة يومية من الأفلاتوكسين B1 مقدارها 10 ميكروغرام/كغ من وزن الجسم يسبب السرطان لدى الجرذان بشكل واضح.
يجري استقلاب (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%82%D9%84%D8%A 7%D8%A8) الأفلاتوكسينات بعد دخولها للجسم في الكبد (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%A8%D8%AF) وتحول إلى أفلاتوكسين M1، والتي هي عبارة عن إيبوكسيدات
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/(–)-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V. 1.svg/250px-(–)-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V. 1.svg.png
البنية الكيميائية للأفلاتوكسين B
http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526thv0l8n48f3.jpg
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)وقد أعطى لهذه المركبات هذا الاسم بأخذ الحرف “A” من “Aspergillus” و “Fla” من “Flavus ثم إضافة Toxin للحصول على Aflatoxin . وهى سموم ثابتة لدرجة الحرارة العالية وتسبب مرض الافلاتوكسيكوسيز (Aflatoxicosis) وتتكون هذه السموم من أربعة مشتقات أساسية ومتشابهة في تركيبها يرمز إليها: بـ B1, B2, G1, G2 ويعتبر المركب (B1) أشدها خطورة فحوالى 1% من هذا المشتق الموجود فى أعلاف الأبقار يظهر فى ألبانها على صورة أفلاتوكسين (B1) والذى أطلق عليه M1 لأنه عزل من اللبن (Milk toxin). التوزيع الجغرافي لحالات الإصابة بسرطان الكبد فى العالم متوازياً مع التوزيع الجغرافي لانتشار سموم فطريات الأفلاتوكسين فى الغذاء فى العالم. وبناء على تلك الدراسة تم الاستنتاج بأن سموم فطريات الأفلاتوكسين قد تسبب السرطان عند الإنسان. ويجب أن تراعي الحدود القصوى لتواجد هذه السموم فى الغذاء وهي 0.05 جزء من البليون للـ M1 فى اللبن و2 جزء من البليون للـ B1 أو للخليط من الـ B1 + B2 + G1 + G2 فى الغذاء الذى يتناوله الإنسان بشكل مباشر.
ومركبات أفلاتوكسين تصيب الكبد، وتحدث السرطان والضمور والتليف والالتهاب والنزيف الداخلي فى فراغ البطن، أو بداخل الجهاز الهضمي، وقد يحدث استسقاء، كما يؤثر الأفلاتوكسين على نشاط الإنزيمات، وعلى تركيب الدم، وعلى سرعة ترسيب الدم. وتلعب مركبات الأفلاتوكسين دوراً فى إحداث الأورام الخبيثة للإنسان، والتى يلاحظ انتشارها بدرجة مرتفعة فى المناطق تحت الصحراوية فى أفريقيا
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)
تلافى حدوث التسمم الفطري (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF): (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)
• وقاية النباتات من الإصابة بالفطريات باستخدام المضادات الفطرية المناسبة فى الحقل واستخدام النباتات المقاومة للفطريات ومراعاة عدم تلوث المحاصيل عند الحصاد وخفض رطوبة النباتات بالتجفيف السريع.
• مراعاة التخزين الجيد بتوفير الظروف المناسبة والصحية بالمخازن من تهوية وعزل أرضيات ودرجة تبريد وعدم إطالة فترة التخزين وعدم خلط مخزون قديم مع مخزون طازج جديد – واستخدام التعقيم بالإشعاع أو استخدام المواد الحافظة ومثبطات الفطر والاهتمام بنظافة صوامع الغلال وتبخيرها بانتظام.
• التحليل الروتينى للسموم الفطرية والتخلص من النباتات والمحاصيل المصابة.
• الاهتمام بعلف الحيوان وضمان خلوه من الفطريات السامة وتوكسيناتها .
• إعدام الأغذية والأعلاف الملوثة. أو تخفيف تركيز السم بخلطها بأعلاف أخرى غير ملوثة بالسموم وعدم تقديمها للحيوانات
• قد تستخدم طرق للتخلص من السموم فى بعض الأغذية مثل تعريض الغذاء للأشعة فوق البنفسجية أو استخدام الحرارة لتثبيط السموم. وقد تفيد إضافة مواد مؤكسدة فى تقليل سمية السموم الفطرية مثل فوق أكسيد الأيدروجين وهيبوكلوريت الصوديوم. وقد أجريت بعض الأبحاث للتخلص من التأثير السام للذرة بالمعادلة بمادة قلوية كالأمونيا لمعادلة السموم الفطرية.
• إذا أصيب الإنسان بالتسمم الفطرى فإنه غير معروف حتى الآن علاج قاطع للتسمم وإن كان دور الطبيب هو علاج الأعراض الظاهرة بالمسكنات ومحاولة وقف النزف وتنشيط القلب والكبد.
http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526ifhl0jdw4ll1g1d19jj.jpg
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526ptcmks1ypfv.jpg
======================
عبارة عن ذيفانات فطرية (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B0%D9%8A%D9%81% D8%A7%D9%86_%D9%81%D8%B7%D8%B1%D9%8 A&action=edit&redlink=1) تنتج طبيعياً منالرشاشيات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D8%B4%D9%8A%D8%A 9) التي تعد نوعاً من أنواع الفطريات (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B7%D8%B1). توجد منه عدة أشكال أخطرها على الجسم البشري أفلاتوكسين B1.
تعدالأفلاتوكسينات مركبات ذيفانية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B0%D9%8A%D9%81%D8%A7%D9%86) (سموم طبيعية)، وهي من المركبات المسرطنة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D8%A7%D9%85%D9%84_%D9%85%D8% B3%D8%B1%D8%B7%D9%86). أظهرت التجارب على الجرذان (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D8%B1%D8%B0) (والتي تكون الجرعة المميتة لديها 7.2 مغ/كغ من وزن الجسم) أن إعطاء جرعة يومية من الأفلاتوكسين B1 مقدارها 10 ميكروغرام/كغ من وزن الجسم يسبب السرطان لدى الجرذان بشكل واضح.
يجري استقلاب (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%82%D9%84%D8%A 7%D8%A8) الأفلاتوكسينات بعد دخولها للجسم في الكبد (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%A8%D8%AF) وتحول إلى أفلاتوكسين M1، والتي هي عبارة عن إيبوكسيدات
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/(–)-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V. 1.svg/250px-(–)-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V. 1.svg.png
البنية الكيميائية للأفلاتوكسين B
http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526thv0l8n48f3.jpg
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)وقد أعطى لهذه المركبات هذا الاسم بأخذ الحرف “A” من “Aspergillus” و “Fla” من “Flavus ثم إضافة Toxin للحصول على Aflatoxin . وهى سموم ثابتة لدرجة الحرارة العالية وتسبب مرض الافلاتوكسيكوسيز (Aflatoxicosis) وتتكون هذه السموم من أربعة مشتقات أساسية ومتشابهة في تركيبها يرمز إليها: بـ B1, B2, G1, G2 ويعتبر المركب (B1) أشدها خطورة فحوالى 1% من هذا المشتق الموجود فى أعلاف الأبقار يظهر فى ألبانها على صورة أفلاتوكسين (B1) والذى أطلق عليه M1 لأنه عزل من اللبن (Milk toxin). التوزيع الجغرافي لحالات الإصابة بسرطان الكبد فى العالم متوازياً مع التوزيع الجغرافي لانتشار سموم فطريات الأفلاتوكسين فى الغذاء فى العالم. وبناء على تلك الدراسة تم الاستنتاج بأن سموم فطريات الأفلاتوكسين قد تسبب السرطان عند الإنسان. ويجب أن تراعي الحدود القصوى لتواجد هذه السموم فى الغذاء وهي 0.05 جزء من البليون للـ M1 فى اللبن و2 جزء من البليون للـ B1 أو للخليط من الـ B1 + B2 + G1 + G2 فى الغذاء الذى يتناوله الإنسان بشكل مباشر.
ومركبات أفلاتوكسين تصيب الكبد، وتحدث السرطان والضمور والتليف والالتهاب والنزيف الداخلي فى فراغ البطن، أو بداخل الجهاز الهضمي، وقد يحدث استسقاء، كما يؤثر الأفلاتوكسين على نشاط الإنزيمات، وعلى تركيب الدم، وعلى سرعة ترسيب الدم. وتلعب مركبات الأفلاتوكسين دوراً فى إحداث الأورام الخبيثة للإنسان، والتى يلاحظ انتشارها بدرجة مرتفعة فى المناطق تحت الصحراوية فى أفريقيا
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)
تلافى حدوث التسمم الفطري (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF): (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)
• وقاية النباتات من الإصابة بالفطريات باستخدام المضادات الفطرية المناسبة فى الحقل واستخدام النباتات المقاومة للفطريات ومراعاة عدم تلوث المحاصيل عند الحصاد وخفض رطوبة النباتات بالتجفيف السريع.
• مراعاة التخزين الجيد بتوفير الظروف المناسبة والصحية بالمخازن من تهوية وعزل أرضيات ودرجة تبريد وعدم إطالة فترة التخزين وعدم خلط مخزون قديم مع مخزون طازج جديد – واستخدام التعقيم بالإشعاع أو استخدام المواد الحافظة ومثبطات الفطر والاهتمام بنظافة صوامع الغلال وتبخيرها بانتظام.
• التحليل الروتينى للسموم الفطرية والتخلص من النباتات والمحاصيل المصابة.
• الاهتمام بعلف الحيوان وضمان خلوه من الفطريات السامة وتوكسيناتها .
• إعدام الأغذية والأعلاف الملوثة. أو تخفيف تركيز السم بخلطها بأعلاف أخرى غير ملوثة بالسموم وعدم تقديمها للحيوانات
• قد تستخدم طرق للتخلص من السموم فى بعض الأغذية مثل تعريض الغذاء للأشعة فوق البنفسجية أو استخدام الحرارة لتثبيط السموم. وقد تفيد إضافة مواد مؤكسدة فى تقليل سمية السموم الفطرية مثل فوق أكسيد الأيدروجين وهيبوكلوريت الصوديوم. وقد أجريت بعض الأبحاث للتخلص من التأثير السام للذرة بالمعادلة بمادة قلوية كالأمونيا لمعادلة السموم الفطرية.
• إذا أصيب الإنسان بالتسمم الفطرى فإنه غير معروف حتى الآن علاج قاطع للتسمم وإن كان دور الطبيب هو علاج الأعراض الظاهرة بالمسكنات ومحاولة وقف النزف وتنشيط القلب والكبد.
http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526ifhl0jdw4ll1g1d19jj.jpg
(http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D9%8A%D8%A8%D9%88%D9%83%D8%B 3%D9%8A%D8%AF)http://www.m5zn.com/uploads/2011/5/1/photo/050111110526ptcmks1ypfv.jpg