المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الكارمين او ( E120 )



ahmed q8
27-06-2011, 10:40 PM
الكارمين و ما ادراك ما الكارمين
كارماين أو كارمين (بالإنجليزية: Carmine‏) هي خضاب ذو لون أحمر مشرق اللون يمكن الحصول عليه من حـمـض الكَرْمِنيك الذي تنتجه بعض الحشرات القشرية ‏(en)‏ مثل الدودة القرمزية وحشرة القرمز البولندية (Polish cochineal)، ويستخدم اسم كارمين للدلالة على أحد درجات اللون الأحمر الداكن. وقد يطلق عليه أيضا اسم Crimson Lake، أو Cochineal، أو Natural Red 4، أو C.I. 75470، أو E120. ويستعمل خضاب الكارمين في صناعة الملونات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل[1]. كما يستخدم في صناعة الزهور الصنعية، والطلاء، وأحمر الشفاه، والحبر القرمزي، والمواد الغذائية مثل اللبن وبعض أنواع العصائر وخصوصا تلك التي تتمتع بلون أحمر قرمزي.
تعتبر البيرو أكبر مزود بصباغ الكارمين المتسخرج من الدودة القرمزية. ونتيجة للقوانين الصارمة على الملونات الصنعية المضافة إلى الأغذية والمواد الأخرى، فقد تصدرت البيرو السوق العالمي حيث تزوده بـ 80% من حاجته (40% صباغ، و60% دود).

إنتاجها
يمكن إنتاج الكارمين من الدودة القرمزية، حيث تغلى الحشرات المجففة في الماء لاستخلاص حمض الكرمنيك ثم يعامل المحلول الرائق مع الشب أو بعض المواد الأخرى ؛ للحصول على اللون الصافي أما البقايا الحيوانية الأخرى فتترسب.

الحساسية (التحسس)
يستخدم الكارمين كملون غذائي في العديد من المنتجات مثل العصائر، والمثلجات، واللبن، والحلوى، أو كملونات في مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وظل العيون. ومع أنه صبغة حمراء اللون، إلا أننا نجده في الكثير من الأطعمة بدرجات اللون الأحمر مثل الوردي والأرجواني. ويعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية (anaphylactic shock) لبعض الأشخاص[2] [3].
قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين، وبصورة أكبر لأتباع الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال (مثل الكوشر في اليهودية واللحم الحلال في الإسلام).

و الموضوع منقووول من الموسوعة الحرة ويكيدبيا
والي ما يصدق يدخل جوجل او فيرفوكس و يكتب كارمين
و ينصنع من الخنافس و الصراصير ايضا
منــــــــــــــــــــــــــــــــ للإفادة ـــــقوووووووووول
للاجل ارواحكم

جمال عبد العظيم
29-06-2011, 08:09 PM
برافو عليك يااحمد
عملت اية في الامتحانات
طبعا النتيجة ظهرت بشر

م- عمرو نجيب
29-06-2011, 09:17 PM
http://www.youtube.com/watch?v=U3LCDk0xQCU

م- عمرو نجيب
29-06-2011, 09:23 PM
دي الست أم خريستوا بتجمع محصول الكونشينلا وبتحمصة كمان

http://www.youtube.com/watch?v=AotmKyidAaM&NR=1

amonaa
10-08-2011, 05:51 AM
شكرا احمد للموضوع............. انا حضرت استخداماته كثيرا كماده ملونة (الكارمين) وخصوصا فى منتجات اللحوم المصنعة كملون سهل التحكم فيه ........اما بالنسبة لمصدره فانا افضله طبعا كمنتج طبيعى عن المواد الكيماوية الغير مرغوب فيها كملونات ...........ولا ننسى الصين واليابان وغيرهم من البلاد تاكل الديدان والصراصير كما هى وليس كمستخلص فقط ولكن بالنسبة للحساسية يكتفى المصنع دائما بذكر موجود ملونات وغالبا لا يذكر نوعها وهذا تصرف خاطىء بالطبع ولكن الرقابة على الاغذية كفيلة بمراجعة تلك الامور ...........شكرا مهندس عمرو للاضافات ....ارق تحياتى اليكم

حاكم
26-01-2012, 07:31 PM
مشكور على الموضوع

فعلا استفدت من هالموقع صراحة مواضيع ومصطلحات اول مرة اسمع عنها مع ان لها صلة بغذائنا وصحتنا