المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تحليل المخاطر تحديد نقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب) (HACCP)



خالد خليل
10-08-2007, 09:45 PM
تحليل المخاطر تحديد نقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب)

Hazard Analysis & Critical Control Points
(HACCP)





نتيجة التقدم العلمي السريع في مجال تكنولوجيا حفظ وتصنيع الأغذية عالمياً, وما تبع ذلك من تطور في نظم مراقبة وسلامة جودة الأغذية ظهرت نظريات نظم حديثة تختص بضمان سلامة الأغذية من خلال نظام متكامل ابتداء من المواد الخام الداخلة في عمليات التصنيع إلى وصول المنتج النهائي للمستهلك, وهذا النظام يشتمل على أساليب علمية حديثة لمراقبة سلامة وجودة الأغذية وهو ما يعرف بنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة.
ولذلك تأخذ المواد الغذائية التي تنتج طبقاً لهذا النظام صفة العالمية حيث أن ذلك يعطي ضماناً كافياًً لبناء الثقة بين الدول وأن الأغذية المنتجة طبقاً لنظام الـHACCP هي أغذية آمنة صحياً حيث يعتبر نظاماً متكاملاً يهتم ويؤكد على المخاطر الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية أيضاً.
وهو عبارة عن نظام متكامل لضمان التحكم في جميع العمليات التي من الممكن أن تنتج غذاء ضار أو خطر على صحة المستهلك, أي يعتبر نظاماً وقائياً Preventive لإنتاج أغذية آمنة صحياً عن طريق التحكم والرقابة الكاملة على خطوات إنتاج الأغذية والوقاية من أي ملوثات أو ميكروبات مرضية بالإضافة إلى فحص مواصفات الخامات المستعملة ومتابعة مواصفات التخزين والتوزيع ونتيجة ذلك هو إنتاج منتج يتميز بالجودة والسلامة.
وقد ذكر كل من نوفل 1989, والكاشف 1999, Stavie 1973, Scoff 1989, Cervenk and Svatos 1997, أن هذا النظام يسمح بتحديد المخاطر والأخطاء أو ما يسمى بالنقاط الحرجة Critical point المحتمل حدوثها عند إنتاج المواد الغذائية وليس للتفتيش عليها, وما هي مصادر تلك الأخطاء التي يمكن تفاديها. وبمساعدة هذا النظام يتم تحديد الأخطاء الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية, واختبار وتنفيذ الطرق والوسائل المناسبة لمنع حدوثها, ووضع الحدود التي تحدد القبول أو عدم القبول للمنتج ونتيجة لذلك هو إنتاج منتج متميز بالجودة والسلامة. لذلك فهو الضمان الحقيقي لإنتاج الجودة, وليس لإنتاج منتج ثم بعد ذلك إجراء الاختبارات والتحاليل اللازمة لمحاولة إثبات جودته.
وتقوم معامل مراقبة الجودة في مصانع الأغذية بدور هام عند تطبيق هذا النظام حتى يمكن إجراء تحلل دقيق للمخاطر مع تحديد نقاط التحكم الحرجة وهو النظام الدولي الذي يضمن إنتاج الجودة وسلامة الأغذية, وبالتالي إرضاء المستهلك عندما تتوفر الكفاءات والإمكانات والرغبة في تحقيق ذلك.
وبناء على ذلك فإن نظام الـHACCP يعتبر أعلى مرحلة من مراحل ضمان (توكيد) الجودة Quality assurance في أي شركة تعمل في مجال التصنيع الغذائي.

ويهدف نظام الـHACCP إلى:
1. التعرف على مصادر الأخطاء المحتملة في عملية الإنتاج وضمان توكيد جودة المنتج النهائي.
2. معالجة هذه الأخطاء باستخدام الوسائل المناسبة.
3. القدرة على السيطرة التامة في عملية الإنتاج.
4. ضمان السلامة الغذائية أو الصحية للمنتج النهائي.

تحليل مصدر الخطر Hazard Analysis (HA):
يقصد باصطلاح تحليل مصدر الخطر (HA) جميع الخطوات التي تجري لفحص واختبار كل النقاط التالية في عمليات التصنيع الغذائية (المواد الخام, الأجهزة والأدوات, عمليات التصنيع, الممارسة العملية للعمال, العمال, المنتجات النهائية المصنعة وغيرها), وذلك بهدف تحقيق ما يلي:
1. منع احتمالات وجود الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة (وهي أغذية ملوثة بالميكروبات المرضية أو المواد السامة...الخ).
2. منع احتمالات وجود أحياء دقيقة ممرضة يحملها الغذاء أو مواد سامة.

خالد خليل
10-08-2007, 10:13 PM
نقاط التحكم الحرجة علاقتها بتحليل مصدر الخطر Critical control points (CCP):

أن تحليل مصدر الخطر هو تقدير مدى خطورة إنتاج أو تصنيع أو تحضير الأغذية, ويتم هذا التقدير عن طريق تحديد كل مصادر الخطر المحتمل حدوثها خلال العمليات التصنيعية المختلفة ثم تقييم مدى أهمية كل مصدر للوصول إلى نوعية مصادر الخطر الأكثر احتمالاً لوجودها في العمليات التصنيعية ويؤخذ في ذلك التقدير الاعتبارات الآتية:
1. العناصر والماد الأولية المستخدمة في التصنيع.
2. خطوات التصنيع
3. الاستعمال السيئ المحتمل من المستهلك.
وإذا ما تم التعرف على نوعية الخطر بالملاحقة أو بالاختبارات المناسبة فإنه يجب إتباع ما يلي:
1- وضع مجموعة إجراءات مناسبة لمنع حدوث مصادر الخطر هذه وهي ما يطلق عليها مجموعة إجراءات المنع.
2- وضع مجموعة إجراءات مناسبة لمنع حدوث مصادر الخطر هذه وهي ما يطلق عليها مجموعة إجراءات التحكم.
3- تنفيذ الإجراءات المختارة السابقة سواء للتخلص من مصادر الخطر التي يمكن تجنب حدوثها أم لوضع حدود تكون مقبولة (من وجه نظر صحية الغذاء) لهذه الأخطار التي لا يمكن إزالتها.
وفي حالة مصادر الأخطار التي لا يمكن إزالتها من العمليات التصنيعية يجب أن ينظر بعناية كبيرة إلى الخطوات المتبعة عادة في مثل هذه العمليات التصنيعية ويحدد فيها تلك النقط الحرجة التي يكون أي نقص أو فشل في التحكم فيها مسبباً لخطورة على الصحة العامة. ويطلق على مثل هذه النقاط نقط التحكم الحرجة Critical control points (CCP) .
وتعرف نقط التحكم الحرجة في أي عملية تصنيعية بأنها تلك المراحل من التصنيع التي يؤدي عدم التحكم فيها بدقة إلى حدوث أخطار غير مقبولة من ناحية سلامة وصحة الغذاء المصنع.
وكمحاولة للوصول إلى طريقة تؤدي إلى عدم وجود عيوب بشكل نهائي في الإنتاج الغذائي وهو ما يعرف باسم Zero defects فقد تم إيجاد نظام كمحاولة للوصول إلى تحقيق مثل هذا الهدف وهو النظام الذي يعرف باسم الـHACCP (تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة), وهو ببساطة كما سبق توضيحه عبارة عن تحليل يتم من خلاله تحديد نقط معينة في خطوات تصنيع الغذاء وإعداده للاستهلاك تكون ذات تأثير هام على نظام التحكم في أخطار الأمراض التي يحملها الغذاء. وتعرف هذه النقط باسم النقط الحرجة وهي تلك النقط التي يجب أن تتم إزالتها (أو التخلص منها) من خطوات التصنيع الغذائي بينما في بعض الحالات التي تكون فيها مثل هذه النقط الحرجة جزءاً أساسياً في تصنيع وإعداد الغذاء فإنه يجب أن توضع هذه النقط الحرجة تحت رقابة محكمة.

متى يجب إجراء تحليل مصدر الخطر في مصانع الأغذية:
هناك بعض الحالات التي يكون حدوثها ضروريا لبدأ إجراء تحليل مصدر الخطر في عمليات تصنيع الغذاء وإعداده وتقديمه للاستهلاك وهي:
1- ظهور حالات الأمراض الحادة التي يحملها الغذاء.
2- ظهور حالات الاعتلال والخلل الغذائي.
3- حدوث حالات غذائية ينتج عنها أذى للمستهلك.
4- ظهور شكاوي من المستهلك حول وجود غذاء فاسد أو حدوث ضرر أو أي تلف في جودة الغذاء.
ولذا يجب أن نبدأ بطريقة تصنيع سليمة بإنتاج منتج خالي من العيوب من أول مرة باستخدام طرق التصنيع الجيدة, مع التركيز على إجراءات فحص مراحل التصنيع ومن خلال الـHACCP ضمان أمن وصحة الغذاء.
ومن غير الممكن وضع توصيف لنظام الـHACCP حيث أن ذلك يتطلب تقييم خاص لكل منتج لكل مركز إنتاج ومع ذلك يجب تصميم نظام الـHACCP مع مراعاة الخطوات في الشكل بالصورة المرفقة.

الأهداف العلمية لإجراء تحليل مصدر الخطر في مصانع الأغذية:
تحليل مصدر الخطر هو عبارة عن إجراءات فحص للعمليات المختلفة التي تجري في مصانع الأغذية وذلك لأهداف:
1- التعرف على الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة.
2- التعرف على العناصر والمواد الأولية الحساسة وهي تلك العناصر والمواد التي يمكن أن:
أ‌- تحتوي على مواد سامة.
ب‌-تحتوي على كائنات دقيقة مسببة للمرض.
ت‌-تحتوي على أعداد كبيرة من البكتريا.
ث‌-يمكنها أن تشجع النمو الميكروبي.
3- تحديد مصادر التلوث وكذلك تحديد النقط الخاصة لمصادر التلوث وذلك بملاحقة كل خطوة في كل عملية تصنيعية تتم في المصنع.
4- تقدير احتمال بقاء الكائنات الدقيقة حية بعد إجراء المعاملة الحرارية للغذاء.
5- تقدير احتمال تكاثر الكائنات الدقيقة في الغذاء على درجة حرارة الغرفة, وكذلك في أثناء عمليات التخزين البارد والساخن للغذاء.
6- رفع الكفاءة الإنتاجية وتقليل الفاقد وضمان المنتجات الآمنة.

ونظام الـHACCP يجب تطويره لغايات منها:
1- يكون برنامجاً وقائياً (مانعاً) للتحكم في الجودة.
2- يعطي معلومات أو بيانات عن المخاطر الكبيرة حتى يمكن اتخاذ الإجراءات المناسبة, وعند تطوير نظام الـHACCP يجب أن يأخذ في اعتباره ما يلي:
أ‌- سلامة المواد الأولية.
ب‌-طرق تحكم منظمة جيداً أثناء المعاملات الحرارية مع الوسائل اللازمة للتعرف على نقاط التحكم الحرجة ولا سيما المخاطر الميكروبيولوجية والمخاطر الطبيعية.
ت‌-أن تكون مناطق التحكم الحرجة عند كل النقط في تتابع العمليات التصنيعية ولا سيما تلك التي يحدث عندها مخاطر التكاثر أو النمو الميكروبي أو الزيادة في أعداد الميكروبات.
ث‌-إجراء جهد خاص للتحكم في تخزين المواد الخام, وتوفير وسائل عمليات التنظيف وتحقيق الشروط أو القواعد الصحية التي تضمن صحة الأفراد والمشتغلين وأيضاً النواحي الصحية للعاملين في مجال تصنيع الأغذية.

ونظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة الـHACCP معروف كوسيلة هامة لتحديد أو للتعرف على النقط الحرجة والمشاكل التي تعترض عمليات تصنيع الأغذية وإنتاجها.
ويخضع نظام الـHACCP لكثير من التطبيقات ونجاح كبير في العديد من القطاعات ومصانع الأغذية ومن الأمثلة على زيادة أهمية هذا الأسلوب هو نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة ولا سيما للأغذية المبردة المقترح من قبل الاتحاد الزراعي الكندي للأغذية المبردة والمجمدة, وذلك بهدف ضمان جودة الأغذية المبردة وسلامتها من ناحية التلوث الميكروبي.
وأيضاً يطبق هذا النظام (نظام الـHACCP) كطريقة لمنع الأمراض التي تنشأ عن العدوى الميكروبية أو الأمراض التي تسببها الأحياء الدقيقة الضارة في الأغذية حيث تؤدي عملية تصنيع الأغذية وتخزينها إلى زيادة مخاطر هذه الأمراض وفي حالة فهم العوامل المسببة لتلك الأمراض فإنه يمكن اتخاذ خطوات للتأكد من تقليل مثل هذه الإخطار. وتعتبر عملية منع الأمراض طريقة مفضلة لتقليل الأخطار الميكروبية في الأغذية ومنتجاتها مثل الأغذية السائلة والدواجن والهمبرغر والأسماك الطازجة والقشريات.
قام الباحث El-Samakary et al., 1997 باختبار خطوات إنتاج برجر الدجاج المصنع من أمهات المزارع بعد انقضاء فترة إنتاجها للبيض بغرض استغلالها في منتج عالي القيمة الغذائية وذو صفات جودة استهلاكية حيث اختبرت خطوات الإنتاج بتطبيق نظام الـHACCP لتحديد النقاط الحرجة, واستخدمت طرق التحليل الكيماوي والميكروبي وطرق الأيزو القياسية مع العينات وأشارت النتائج أن نزع الأحشاء والتبريد تمثل المراحل الحرجة داخل المسلخ, بينما كانت خطوات الخلط مع خلطات التوابل والتخزين المجمد هي النقاط الحرجة في خط تصنيع البرجر.

ma7moud elmansy
11-08-2007, 02:34 AM
أحسنت اخى خالد على هذا الموضوع الممتاز . فالهاسب هو إجراء لابد إتباعه فى جميع مصانع وشركات الأغذية ويجرى الآن إتباع بعض النظم الجديدة المبنية على نظام الهاسب والمدمج أيضا مع إشتراطات مواصفة الأيزو 9000 وهو نظام الأيزو 22000 وهو الخاص بسلامة وآمان الغذاء .
وسأحاول إن شاء الله إمداد المنتدى العزيز بهذه المواصفات عن قريب عند الإنتهاء من جمعها والتأكد من صحتها .

fahd2000
11-08-2007, 11:33 AM
شكرا علي هذا الموضوع المهم اخي خالد وانا اعمل في هذا المجال ويشرفني المساهمة في المنتدي

chemist 20001
13-08-2007, 03:03 AM
استاذ خالد موضوعك غاية في الاهمية ويستحق منك ان تزودنا بالكثير عنه
خصوصا ونحن في البلاد العربية نفتقد الى التوعية عن الأغذية السليمة

أرجو منك ان توضح لنا ما هي الطرق والأختبارات التي تجرى على الأغذية بصفة اساسية لضمان سلامتها

خالد خليل
18-08-2007, 09:58 AM
نص مقتبص:
أحسنت اخى خالد على هذا الموضوع الممتاز . فالهاسب هو إجراء لابد إتباعه فى جميع مصانع وشركات الأغذية ويجرى الآن إتباع بعض النظم الجديدة المبنية على نظام الهاسب والمدمج أيضا مع إشتراطات مواصفة الأيزو 9000 وهو نظام الأيزو 22000 وهو الخاص بسلامة وآمان الغذاء .
وسأحاول إن شاء الله إمداد المنتدى العزيز بهذه المواصفات عن قريب عند الإنتهاء من جمعها والتأكد من صحتها .

أشكرك أخي محمود على مرورك الطيب, ونشاطك الجميل, وأحب أن أشكرك من هنا على موضوعك الجميل والملف الذي أرفقته بالموضوع حول نظام الأيزو 22000, وقد قرأته الأمس وهو جميل جدا, وأحب أن يقوم زوار هذا الموضوع بزيارة الموضوع الأخر ذو العلاقة المباشرة بهذا الموضوع وهو بعنوان
المواصفة القياسية الدولية أيزو 22000

على الرابط التالي
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2586 (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2586)

وهو لكاتبه الأخ الأستاذ محمود (ma7moud elmansy)

ma7moud elmansy
18-08-2007, 02:39 PM
أشكرك أخى خالد على تدعيمك الدائم لى وبارك الله فيك , وأدعو الله أن يوفقنا فى هذا العمل الجليل وان يستفاد كل ماهو محتاج لمعلومة .

amonaa
24-08-2007, 01:46 PM
رائع اخلى خالد الموضوع موضح بطريقة رائعة ومنسقة وبسيطة للفهم للجميع وكذلك موضوع الاخ محمود ويهدف الموضوعللجودة الكاملة من حيث كل المراحل للانتاج للمنتج الصناعى من خلال الالمام بكل عناصر الجودة به ...........................تحياتى لكم اخوانى بارك الله فيكم

خالد خليل
25-08-2007, 04:27 PM
نص مقتبص:

رائع اخلى خالد الموضوع موضح بطريقة رائعة ومنسقة وبسيطة للفهم للجميع وكذلك موضوع الاخ محمود ويهدف الموضوعللجودة الكاملة من حيث كل المراحل للانتاج للمنتج الصناعى من خلال الالمام بكل عناصر الجودة به ...........................تحياتى لكم اخوانى بارك الله فيكم
شكرا لك أختي على مرورك الكريم, وكلامك الجميل, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

وإن شاء الله سنعمل بعون الله وهمتكم في حب الخير على ترجمة كل ما يفيد زوار وأعضاء المنتدى بما يساهم في تحويله إلى مرجع علمي ينفع أمة الإسلام

والله ولي التوفيق.

خالد خليل
25-08-2007, 04:36 PM
http://img54.imageshack.us/img54/9663/37217566eo6.jpg

(http://imageshack.us)

gamal amin amin
25-08-2007, 06:57 PM
موضوع خطير جدا استاذ خالدواتمنى ان تكون تلك المواصفات تتم فى بلادنا بجديه فانا اعرف بعض من اصحاب المصانع الخاصه بالاغذيه تشترى اى شهادات تخطر على بالك ومع كل اسف من جهات حكوميه صاحبه قرار

wabobatta
29-08-2007, 03:32 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخ الفاضل/ خالد

شكرا لك على هذه المعلومات القيمة
ولكن بعض الاخوة المهندسين ممن يعملوا فى المزارع الجديدة يشتكون من هذا النظام والبعض يتحدث عن عراقيل تضعها الدول الاوربية لمنع تصدير المنتجات من الدول الفقيرةز

وعامة شكرا لك مرة اخرى على هذا المجهود

يارب لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك

وليد ابوبطة

خالد خليل
30-08-2007, 01:18 AM
نص مقتبص:
موضوع خطير جدا استاذ خالدواتمنى ان تكون تلك المواصفات تتم فى بلادنا بجديه فانا اعرف بعض من اصحاب المصانع الخاصه بالاغذيه تشترى اى شهادات تخطر على بالك ومع كل اسف من جهات حكوميه صاحبه قرار

أشكرك أخي على مرورك الكريم, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.
بالنسبة لشهادات الجودة المزورة والمشتراة بغير وجه حق فللاسف لا يمكننا إنكارها, ولكن بنفس الوقت هناك شيء من التحسن لا يمكن إخفاءه في مجال الجودة خاصة عند فتح باب التصدير لدول أخرى واستيراد منتجات من نفس النوع مما يخلق نوعا من المنافسة.

إضافة إلى أن وعي المستهلك يساعد أيضا على إلزام المنتجين على الإلتزام بمواصفات الجودة.
وهنا يكمن دورنا في توعية العامة على أهمية مواصفات الجودة والفرق بينها, وطرق التأكد من وجودها, وطرق كشف مصداقية تلك الشهادات.

وإن شاء الله نعمل على توسيع هذه المواضيع بمجهود منكم إن شاء الله, والله ولي التوفيق

خالد خليل
30-08-2007, 06:01 PM
نص مقتبص:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخ الفاضل/ خالد

شكرا لك على هذه المعلومات القيمة
ولكن بعض الاخوة المهندسين ممن يعملوا فى المزارع الجديدة يشتكون من هذا النظام والبعض يتحدث عن عراقيل تضعها الدول الاوربية لمنع تصدير المنتجات من الدول الفقيرةز

وعامة شكرا لك مرة اخرى على هذا المجهود

يارب لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك

وليد ابوبطة

شكرا لك أخي وليد على مرورك الجميل, المعطر للموضوع, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

بالنسبة لردك فأولا أشكرك عليه, وبعد تعلم يا أخي أننا تكلمنا بصراحة عن أمور لا نستطيع إخفاءها بالنسبة للتقيد بمواصفات الجودة في وطننا العربي, فيكف يسمح بتصدير المنتجات العربية سواء الأولية الزراعية أو المصنعات الغذائية منها, دون ضمان سلامتها وجودتها, أضف لذلك سوء بعض المنتجات الوطنية المحلية المعدة للسوق المحلي بسبب عدم وجود أنظمة رقابة سليمة ووجود الرشاوي, وهذا الأمر ما نسعى للتخلص منه عبر توعية العامة والخاصة بمواصفات الجودة وأهميتها في الحفاظ على سلامة المنتج وصحة المستهلك, وكما ما في هذه الانظمة من عائد من سمعة طيبة على المعمل أو المنتجين حين يتقيدون بها بموثوقية تامة امام العامة والخاصة.

شكرا لك أخي وليد مرة ثانية, بارك الله فيك, وإلى الأمام إن شاء الله.

عبدالرحمن طه
11-10-2007, 03:36 PM
file:///E:/الهاسب/الايزو%20-%20بحث%20علمي%20و%20ملخص%20مدرسي_fi les/bsm.jpg

ما المقصود بنظام 9001:2000 Iso؟ نظام Iso 9001:2000 هو نظام يهدف إلى تحسين أسلوب الإدارة في سبيل تحقيق جودة ذات مستوى عال تستطيع من خلالها المنشأة أن تنظم عملياتها وتدير مواردها كي تحقق الجودة وتحسنها بشكل اقتصادي في كافة الأنشطة التي تقوم بها. ومعيار أيزو عبارة عن مواصفة دولية تعدها وتصدرها المنظمة العالمية للتوحيد القياسي Iso من خلال إجماع عدد من الدول تحدد المتطلبات الأساسية التي يجب أن يفي بها نظام ما أو منتج أو خدمة وذلك لتوحيد المعايير بين الدول.

فوائد الحصول على شهادة 9001:2000 Iso
دعم رضاء العملاء
زيادة فرص التصدير والوصول إلى أسواق جديدة
إرضاء أكبر لحاجات ورغبات العملاء المتزايدة باستمرار
الاستغلال الأمثل للموارد على أكمل وجه
تحسين الإنتاج كماً ونوعاً
خفض التكاليف
زيادة القدرة التنافسية للشركات
نظام إدارة البيئة 14001:2004 Iso
ما المقصود بنظام إدارة البيئة 14001:2004iso؟ تعرف هذه المواصفة متطلبات الإدارة البيئية لتمكين المنشأة من صياغة سياسة وأهداف تأخذ في الاعتبار المتطلبات التشريعية والنواحي البيئية الهامة وذلك بهدف تحقيق مزيد من التطوير والتحسين في نظام حماية البيئة مع إيجاد توازن مع احتياجات البيئة.

فوائد الحصول على شهادة 14001:2004 Iso
اكتساب تقدير واعتراف الجهات العالمية مما يزيد من قدرة الشركة على تحقيق متطلبات التصدير إلى الخارج وخاصة دول السوق الأوربية المشتركة
ترشيد استهلاك الطاقة والموارد الطبيعية
تقليل الفاقد والحد من التلوث
التوافق مع القوانين والتشريعات البيئية
التحسين المستمر
تحسين قنوات الاتصال بين الشركة والجهات الحكومية المتخصصة
تحسين صورة الشركة وأداءها البيئي
دور الجهة المانحة للشهادة في تأهيل الشركات للحصول على الشهادة: يتمثل دور الجهة المانحة في تأكيد على إن نظام إدارة البيئة الذي يغطي ناحية محددة من النشاطات قد تم تقييمه ووجد انه يتوافق مع متطلبات المواصفة القياسية Iso 14001:2004
نظام سلامة الغذاء 22000:2005 Iso
ما المقصود بنظام إدارة سلامة الغذاء 22000:2005iso ؟ نظام إدارة سلامة الغذاء Iso 22000:2005 هو مواصفة قياسية دولية صادرة من منظمة أيزو العالمية بالتنسيق مع هيئة دستور الأغذية الدولية كودكس Codex في سبتمبر 2005، بهدف تطبيق نظم رقابية على المنشآت الغذائية.

فوائد الحصول على شهادة 22000:2005iso
يوفر رقابة أكثر كفاءة وديناميكية لمخاطر سلامة الأغذية
يحقق الفائدة القصوى من الموارد
يساعد على التخطيط بصورة أفضل والحد من أعمال التحقق والفحص بعد الانتهاء من تنفيذ العمليات
يسد الفجوة بين مواصفة Iso 9001:2000 ونظام Haccp من حيث مراحل التوثيق والتطبيق
اكتساب تقدير واعتراف الجهات العالمية مما يفتح أسواق أمام التصديردور الجهة المانحة للشهادة في تأهيل الشركات للحصول على الشهادة: يتمثل دور الجهة المانحة في التأكيد على أن نظام إدارة سلامة الغذاء الذي يغطي ناحية محددة من الأنشطة قد تم تقييمه ووجد أنه يتوافق مع متطلبات المواصفة القياسية Iso 22000:2005

خالد خليل
11-10-2007, 08:09 PM
أشكرك أخي عبد الرحمن طه على مشاركتك الجميلة المفيدة, والنافعة, بارك الله فيك, ويبدو أننا في المنتدى سنستفيد من خبرتك العملية, ومعلوماتك في إفادة زوار المنتدى, فجزاك الله عنا كل خير, ونسأل الله تعالى أن يجعل أعمالك في ميزان حسناتك.

ونتمنى لك المتعة والفائدة والإفادة في المنتدى, والله ولي التوفيق, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ma7moud elmansy
11-10-2007, 08:19 PM
السلام عليكم اخى م/عبد الرحمن . وبعد إذن أخى خالد كاتب الموضوع أشكرك اخى على اضافتك للموضوع فالنظم التى ذكرتها هى من اهم المواصفات الخاصة بالغذاء ومن المعروف ان نظام الايزو 22000 هو نتاج لتحديث نظام الهاسب واشتراطاته والمنشأة الصناعية التى تهتم بتلك النظم لابد لها ان تكون متبعة لنظم سلامة البيئة الايزو 14001 ونظام الايزو 9001 الخاص بادارة المنشأة إدارة تحقق المدى المرغوب من الجودة والسلامة الغذائية . وجزاك الله خيرا .

خالد خليل
12-10-2007, 12:53 AM
السلام عليكم اخى م/عبد الحمن . وبعد إذن أخى خالد كاتب الموضوع أشكرك اخى على اضافتك للموضوع فالنظم التى ذكرتها هى من اهم المواصفات الخاصة بالغذاء ومن المعروف ان نظام الايزو 22000 هو نتاج لتحديث نظام الهاسب واشتراطاته والمنشأة الصناعية التى تهتم بتلك النظم لابد لها ان تكون متبعة لنظم سلامة البيئة الايزو 14001 ونظام الايزو 9001 الخاص بادارة المنشأة إدارة تحقق المدى المرغوب من الجودة والسلامة الغذائية . وجزاك الله خيرا .

شكرا لك أخي على ردك وتجاوبك, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.
بالفعل اخي تقوم الأن أنظمة الجودة المتقدمة وتبينها بدور عامل التسويق الأول, فهو صمام الأمان للجودة والموثوقية بالمنتج النهائي, وعليه وعلى حسن تبنيه تبنى سمعة المعامل الغذائية.

شكرا لك أخي على مساهمتك, وشكرا لك من ساهم بالموضوع.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طالبه جامعيه
20-10-2007, 10:36 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
مرحبا بكم أعضاء منتدى زراعة نت
أريد أن أسألكم عن (الهسب)
ماهو معناة ولإي غرض يستخدم؟؟؟
أرجو الإفاده
وأشكركم على تعاونكم معي :grin: :grin:

محمداحمد
20-10-2007, 10:56 PM
تعريف الهاسب

http://www.alriyadh.com/2006/03/19/article139303.html

محمداحمد
20-10-2007, 10:57 PM
الرجاء الرد على المعلومة

amonaa
21-10-2007, 01:16 PM
السلام عليكم ورحمته وبركاته

اهلا بكى اختى طالبة جامعية وبسؤالك واشكر المهندس محمد احمد للاجابة

اختى الكريمة طبعا فى اى مصنع للاغذية بيكون هناك مناطق او نقاط ياتى منها الخطر سواء للمنتج او المستهلك طبعا بالنسبة للمنتج بتتمثل فى هدر الانتاج وعدم جودته او فساده وبالتالى بتكون مخاطر او تكون للمستهلك بعدم صحية الغذاء او جودته ولهذا وجد نظام لتطبيقه لسير الانتاج ومراقبته حتى خروجه الى افضل صورة بالنسبة للمنتج والمستهلك معنا وكذلك باقل التكاليف ويعتمد اولا واخيرا على طريقة سير العمل والاهتمام به وبجميع جوانبه مثل مراقبة العمال صحيا وعمليا ومراقبة الالات وخصوصا فى مناطق التحويل ذات الطاقات مثل التحويل فى درجات الحرارة او فى التركيب وهكذا وطبعا تطبيق الهاسب بيحتاج الى خطوات عملية ولا بد التتبع الاختبارات ا لفيزيائيه والكيميائه والبيولوجية لضمان سلامة المنتج وسلامة تطبيق الهاسب
ويوجد بالمنتدى شرح كامل عن الهاسب واهميته
تحليل المخاطر تحديد نقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب)

Hazard Analysis & Critical Control Points
(HACCP)


http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2532 (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2532)

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2276 (http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2276)

وملحوظه حاليا كل المصانع تطبق نظام الهاسب لسهولته وفى نفس الوقت للجودة الناتجة وزيادة الارباح وعدم وجود غرامات او مشاكل مع الجهات المسئولة عن الصحة

خالد خليل
21-10-2007, 05:06 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين, والصلاة والسلام على رسول الله وبعد:
أختي في الله طالبة جامعية أشكرك على ثقتك بالمنتدى وطرح سؤالك فيه, ونسأل الله أن تجدي ما تنشدين البحث عنه, والله الموفق.
كما أشكر الأخ محمد الأحمد على مشاركته الجميلة, وفقك الله يا أخي, وجزاك الله عنا كل خير, وأسأل الله أن تنتفع وتنفع غيرك في المنتدى, والله ولي التوفيق.
وأشكر أختي أماني على إضافتها في الجواب, بارك الله فيكم أجمعين, وجعل الله أعمالكم في ميزان حسناتكم, والله ولي ذلك والقادر عليه, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طالبه جامعيه
21-10-2007, 06:33 PM
شكرا لك مهندس محمد أحمد على الأجابه على سؤالي ومساعدتي لقد أفادني
وأشكرك أختي أماني على المساعدة وأشكرك أخي خالد خليل على ردك الجميل
متمنية من الله أن يجعل ماقمتم به من مساعدة لي في موازين أعمالكم

ابوالنسيم
23-10-2007, 12:04 PM
الهسب هو ضبط النقاط الحرجة في مصانع الاغذية ومعلجتها

ابوالنسيم
23-10-2007, 12:40 PM
:showoff: [


ماهو الهاسب HACCP ؟
هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.


دواعي استخدام نظام الهاسب؟

عدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي .
التمشي مع نظام التجارة العالمي الجديد.
اشتراط بعض الدول تطبيق هذا النظام على المنتجات الموردة لها.
الرغبة في اشراك القطاع الخاص في عملية الرقابة.

مزايا الهاسب :

يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الغذائية (الرقابة الذاتية) وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية.
يؤدي إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.
نظراً لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين.
يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية.
توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة .
اعتماده على متطلبات Prerequisets يجب أن تكون مكتوبة ومفصلة
يمكن تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي.
يقلل من فرص سحب المنتج من السوق Prduct Recall حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء.
يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية.
يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.
القواعد السبع لنظام الهاسب :

القاعدة الأولى: إجراء تحليل للمخاطر Hazard analysis
القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points
القاعدة الثالثة: تعيين الحدود الحرجة Critical limits
القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد Procedures to monitor
القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions
القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق Verificatin
القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق Documentation
القاعدة الأولى: إجراءتحليل للمخاطر Hazard analysis
تهدف هذه القاعدة إلى تحديد المخاطر التي يحتمل أن تحدث بنسبة احتمالية معقولة إذا لم تتم السيطرة عليها، وهذا يستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمر بها الغذاء من البداية حتى النهاية .

القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points
هذه القاعدة تستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمكن عندها السيطرة على المخاطر التي تم تحديدها في القاعدة الأولى بمنعها Prevention أو بالتخلص منها نهائيا Eliminatin أو بالتقليل منها إلى مستوى مقبول.

القاعدة الثالثة: وضع الحدود الحرجة Critical limits
بعد تحديد CCP، من الأهمية بمكان التأكد من أن هذه النقاط تحت السيطرة، وهذا يتم بتحديد منطقة الأمان Safety boundaries، ويستعان بالمواصفات التي تضعها الجهات التشريعية ونتائج الأبحاث لوضع هذه الحدود.

القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد Procedures to monitor
بعد تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع ما يعرف بالحدود الحرجة، يجب أن يتم تتبع هذه النقاط للتأكد من أنها هذه النقاط تحت السيطرة وضمن حدود الأمان .

القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions
وهو ما يتم فعله عند خروج إحدى النقاط الحرجة عن "نطـاق الأمان"وهذه القاعـدة تستلـزم وضع خطة مسبقة لمواجهة فقدان السيطرة على إحدى الخطوات التصنيعية الحرجة، للحد من الأضرار التي قد تلحق بالمستهلك.

القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق Verificatin
تهدف هذه القاعدة إلى ضمان صلاحية النظام ولعمل التحوير اللازم و إدخال بعض التحسينات إذا لزم الأمر، وهذا يستلزم القيام بما يلي:

الملاحظة الدورية.
معايرة المعدات وأجهزة القياس؛ كالمجس الحراري ومقياس درجة الحموضة (pH).
مراجعة السجلات والقرارات المتخذة.
يمكن أن يتم التدقيق من قبل المؤسسة نفسها أو بواسطة جهة أخرى كالجهات الرقابية الرسمية، أو من القطاع الخاص.

القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق Documentatin
يستلزم التدقيق الرجوع إلى السجلات لتقييم النظام وعليه فإن نظام الهاسب يتطلب توثيقا بشكل مكتوب أو بأي طريقة أخرى يمكن الرجوع إليها ويجب أن تكون السجلات بسيطة وسهلة لحث العمالة على القيام بها.

خالد خليل
23-10-2007, 07:30 PM
السلام علكيم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين, والصلاة والسلام على رسول الله وبعد
أشكرك أخي أبو النسيم على مشاركتك الجميلة, وإضافتك القيمة, جزاك الله عنا كل خير, ونسأل الله تعالى أن يجعل أعمالك كلها في ميزان حسناتك, إنه ولي ذلك والقادر ليه, والله ولي التوفيق

عبدالرحمن طه
09-11-2007, 02:45 PM
اليكم بعض الاراء

الأهداف العلمية لإجراء تحليل مصدر الخطر في مصانع الأغذية:
تحليل مصدر الخطر هو عبارة عن إجراءات فحص للعمليات المختلفة التي تجري في مصانع الأغذية وذلك لأهداف:
1- التعرف على الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة.
2- التعرف على العناصر والمواد الأولية الحساسة وهي تلك العناصر والمواد التي يمكن أن:
أ‌- تحتوي على مواد سامة.
ب‌-تحتوي على كائنات دقيقة مسببة للمرض.
ت‌-تحتوي على أعداد كبيرة من البكتريا.
ث‌-يمكنها أن تشجع النمو الميكروبي.
3- تحديد مصادر التلوث وكذلك تحديد النقط الخاصة لمصادر التلوث وذلك بملاحقة كل خطوة في كل عملية تصنيعية تتم في المصنع.
4- تقدير احتمال بقاء الكائنات الدقيقة حية بعد إجراء المعاملة الحرارية للغذاء.
5- تقدير احتمال تكاثر الكائنات الدقيقة في الغذاء على درجة حرارة الغرفة, وكذلك في أثناء عمليات التخزين البارد والساخن للغذاء.
6- رفع الكفاءة الإنتاجية وتقليل الفاقد وضمان المنتجات الآمنة.

عبدالرحمن طه
09-11-2007, 02:48 PM
أولاً : اني لا اسعد و اغتبط بمشاركتي في منتدى الخبرات و المهندسين الذين يساهمون بالكثير من خبراتهم في تثقيف شبابنا جزاهم الله خيرا.

ثانياً: لنظام الهاسب HACCP و بحكم خبرتي البسيطة التي لاتتجاوز السنتين مع هذا النظام فاني ارغب في ايضاح بعض النقاط و لعموم الجميع للإستفادة .

نظام الهاسب حيث تم استحداثة بشكل ضيق على مجال رواد الفضاء بحكم قضاءهم اوقات طويلة في الفضاءفكان لا بد ان يكون هنالك نوع من اتخاذ الاجراءات الاحتياطية و التأكد من سلامة الغذاء لاولئك الأشخاص. مع الزمن بدأ الأمر يتطور شيئاً فشيئاً وبدأ تطبيقه على مستويات أوسع إلى ان بلغ الحد الى مانراه في وقتنا الحاضر ، حيث أصبح HACCP او كما يعرف Hazrad Analysis of Critical Control Point مطلوبا في أغلب نظم الصناعه الغذائية أو المطاعم الشهيره أو منتجي الغذائيات بشكل عام.
نظام الهاسب في حد ذاته و مكوناته لا يختلف عن الايزو 9001 كثيراً من ناحية مايسمى بالمستندات او Documentations Procedure و التي تحتوي على Management commitment
food safety policy
HACCP team leader
HACCP Manual
HACCP working procedure
Management Review
Training and competency
Internal Audit and External
System verification
Documentation
Records keeping
Continuous improvement
بالاضافه الى الجزء الخاص بالهاسب كنظام ادارة السلامة الغذائيه

Hazards analysis (CCP) or what they call it know Hazard identification

وهذا يعنى به دراسة كافة العمليات الصناعية الخاصة بالغذاء و تحليلها من ناحية القابلية للتلوث خلال التشغيل و تقدير حجم ذلك الخطر و بناء على قيم التقديرات يتم وضع الوسائل الرقابية و متابعتها و من ثم اتخاذ الاجراءات اللازمة في حال فقدان التحكم او مايسمى بالـ Corrective Actions . وهنا يجب ان ياخذ في الاعتبار اثناء التحليل مدى قابلية التلوث بالكيماويات (Chemicals) ، المواد الصلبه (Physicals) أو الميكوبات والجراثيم (Biological) .

Critical Limit

و المعني بهذا الحد هو مقياس تأرجح نقطة التحكم الحرجة في حدود التحكم الذي يضمن ابقاء الخطر في حالة كمون أو في حالة مسيطر عليها.
فمثلاً: عند تطبيق ذلك على درجة الحرارة و الرطوبة في مصانع الغذاء فغالباً ماتكون اثناء المعالجه مابين 15 - 40 درجة مئوية على حد علمي مما يعني ان الحد المسموح به في معالجة تلك المواد و ضمان انه لن يكون هنالك اي امكانية لنمو بكتيري على سبيل المثال هي درجة الحرارة المذكورة بمعنى آخر ان هذا المدى مابين 15-40 هو حد حرج قد يقفز اعلى من 40 درجة او تحت 15 درجة مما ينعكس سلبا على سلامة المواد الغذائية المصنعة.

Control ubnormal activity (Corrective action)

و هو المقصود به جميع الاجراءات التصحيحية التي يقوم بها الشخص في حال فقدان التحكم و كيفية اعادة التحكم و ابقاء الخطر RISK في حدود الكنترول.

بالاضافه الى مايسمى بال
Standard operating procedure (SOP)
Good Manufacturing Practices (GMP)

وهي التي يتم تطبيقها عن طريق المستندات و الدورات التدريبية للعاملين و تحفيزهم على تطبيق تلك المعطيات الصحية خلال العمل و خلال معالجة الغذائيات و الذي سينعكس ايجابا على سلامتهم اولا ومن ثم المستهلكين.

يختلف مدى تطبيق نظام الهاسب على مدى حجم المنشاة و قبل ذلك على نوعية المواد المصنعة و ترتيبها من سلسلة الصناعه الغذائية فمثلاً المنشأت التي تقوم بصناعة المواد الخام للعبوات الغذاية على سبيل المثال ومن ثم تعبأ في مصانع الزبون لن يكون تطبيق النظام بها بدرجة التعقيد كمثل التي تطبق في مصنع الزبون نفسه (مكائن تعبئة الغذاء direct contact ).

أخي العزيز ... امل من الله ان اكون قد اجبت ولو على جزء بسيط من سؤالك و في حالة اي استسارات اخرى يمكنك مراسلتي على الايميل

ma7moud elmansy
12-11-2007, 01:01 AM
اهلا بك اخى عبد الرحمن واشكرك على اضافتك الرائعة للموضوع والتى تضيف للموضوع افكار واتجاهات جديدة ومتطورة وجزاك الله خير .

drtalat
30-01-2008, 08:04 PM
موضوع أكثر من رائع ومناقشات أروع وقد أفاتنا كثيراً..

جزاكم الله الف خير وجعله في ميزان حسناتكم


تقبلوا مروري مع أخلص التحيات.

خالد خليل
30-01-2008, 10:49 PM
اليكم بعض الاراء

الأهداف العلمية لإجراء تحليل مصدر الخطر في مصانع الأغذية:
تحليل مصدر الخطر هو عبارة عن إجراءات فحص للعمليات المختلفة التي تجري في مصانع الأغذية وذلك لأهداف:
1- التعرف على الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة.
2- التعرف على العناصر والمواد الأولية الحساسة وهي تلك العناصر والمواد التي يمكن أن:
أ‌- تحتوي على مواد سامة.
ب‌-تحتوي على كائنات دقيقة مسببة للمرض.
ت‌-تحتوي على أعداد كبيرة من البكتريا.
ث‌-يمكنها أن تشجع النمو الميكروبي.
3- تحديد مصادر التلوث وكذلك تحديد النقط الخاصة لمصادر التلوث وذلك بملاحقة كل خطوة في كل عملية تصنيعية تتم في المصنع.
4- تقدير احتمال بقاء الكائنات الدقيقة حية بعد إجراء المعاملة الحرارية للغذاء.
5- تقدير احتمال تكاثر الكائنات الدقيقة في الغذاء على درجة حرارة الغرفة, وكذلك في أثناء عمليات التخزين البارد والساخن للغذاء.
6- رفع الكفاءة الإنتاجية وتقليل الفاقد وضمان المنتجات الآمنة.
أشكرك أخي على هذه المشاركة, وعلى هذه الإضافة, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

خالد خليل
30-01-2008, 10:54 PM
موضوع أكثر من رائع ومناقشات أروع وقد أفاتنا كثيراً..

جزاكم الله الف خير وجعله في ميزان حسناتكم


تقبلوا مروري مع أخلص التحيات.

أشكرك أخي الكريم, على مرورك الطيب, وعلى كلماتك الجميلة, واسأل الله تعالى, أن نكون عند حسن ظنك, والله ولي التوفيق.

ghadirhilal
16-02-2008, 10:18 AM
مرحبا خالد...اريد اولا ان اشكركم على هذه الجهود المبذولة
حقا لانها مواضيع قيّمة
خالد اريد الاستفسار عن الماجيستر (علوم الأغذية)** من حيث عدد المواد في كل فصل خلال السنتين الدراسيتين و أسماء المواد ااتي يتم اعطاؤها,,,وكل ما ينبغي معرفته من تفاصيل
شكرا لك مقدما ....وارجو ان تمنحني الاجابة:goodjob: :goodjob:

وعد الحر
23-02-2008, 10:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
مشكور اخي على هذا الموضوع الرائع جدا
بس ممكن يا اخ خالد توفرلي بحث بعنوان الاحتباس الحراري وبالغة الانجليزيه
وبتمنا من جميع الاخوه المشاركين في المنتدى ان يساعدوني
ولكم جزيل الشكر

toscano650
24-02-2008, 02:42 PM
شكرا جزيلا على هذا الموضوع ونرجو المذيد

خالد خليل
07-03-2008, 08:03 PM
شكرا لكم إخواني على زيارتكم الموضوع واهتمامكم به, وأسأل الله تعالى وهو ولي التوفيق أن يكون الموضوع بالمستوى الذي أرجوه أن يكون لديكم من ناحية الموضوعية والمسوى العلمي المتأهل لأن يكون موضوعا نافعا في الحياة العملية, وشكرا لكم إخواني مرة ثانية, ولا تنسوني من دعوة صالحة في ظهر الغيب, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خالد خليل
08-03-2008, 12:36 PM
file:///E:/الهاسب/الايزو%20-%20بحث%20علمي%20و%20ملخص%20مدرسي_fi les/bsm.jpg

ما المقصود بنظام 9001:2000 Iso؟ نظام Iso 9001:2000 هو نظام يهدف إلى تحسين أسلوب الإدارة في سبيل تحقيق جودة ذات مستوى عال تستطيع من خلالها المنشأة أن تنظم عملياتها وتدير مواردها كي تحقق الجودة وتحسنها بشكل اقتصادي في كافة الأنشطة التي تقوم بها. ومعيار أيزو عبارة عن مواصفة دولية تعدها وتصدرها المنظمة العالمية للتوحيد القياسي Iso من خلال إجماع عدد من الدول تحدد المتطلبات الأساسية التي يجب أن يفي بها نظام ما أو منتج أو خدمة وذلك لتوحيد المعايير بين الدول.

فوائد الحصول على شهادة 9001:2000 Iso

دعم رضاء العملاء
زيادة فرص التصدير والوصول إلى أسواق جديدة
إرضاء أكبر لحاجات ورغبات العملاء المتزايدة باستمرار
الاستغلال الأمثل للموارد على أكمل وجه
تحسين الإنتاج كماً ونوعاً
خفض التكاليف
زيادة القدرة التنافسية للشركاتنظام إدارة البيئة 14001:2004 Iso
ما المقصود بنظام إدارة البيئة 14001:2004iso؟ تعرف هذه المواصفة متطلبات الإدارة البيئية لتمكين المنشأة من صياغة سياسة وأهداف تأخذ في الاعتبار المتطلبات التشريعية والنواحي البيئية الهامة وذلك بهدف تحقيق مزيد من التطوير والتحسين في نظام حماية البيئة مع إيجاد توازن مع احتياجات البيئة.

فوائد الحصول على شهادة 14001:2004 Iso

اكتساب تقدير واعتراف الجهات العالمية مما يزيد من قدرة الشركة على تحقيق متطلبات التصدير إلى الخارج وخاصة دول السوق الأوربية المشتركة
ترشيد استهلاك الطاقة والموارد الطبيعية
تقليل الفاقد والحد من التلوث
التوافق مع القوانين والتشريعات البيئية
التحسين المستمر
تحسين قنوات الاتصال بين الشركة والجهات الحكومية المتخصصة
تحسين صورة الشركة وأداءها البيئيدور الجهة المانحة للشهادة في تأهيل الشركات للحصول على الشهادة: يتمثل دور الجهة المانحة في تأكيد على إن نظام إدارة البيئة الذي يغطي ناحية محددة من النشاطات قد تم تقييمه ووجد انه يتوافق مع متطلبات المواصفة القياسية Iso 14001:2004
نظام سلامة الغذاء 22000:2005 Iso
ما المقصود بنظام إدارة سلامة الغذاء 22000:2005iso ؟ نظام إدارة سلامة الغذاء Iso 22000:2005 هو مواصفة قياسية دولية صادرة من منظمة أيزو العالمية بالتنسيق مع هيئة دستور الأغذية الدولية كودكس Codex في سبتمبر 2005، بهدف تطبيق نظم رقابية على المنشآت الغذائية.

فوائد الحصول على شهادة 22000:2005iso

يوفر رقابة أكثر كفاءة وديناميكية لمخاطر سلامة الأغذية
يحقق الفائدة القصوى من الموارد
يساعد على التخطيط بصورة أفضل والحد من أعمال التحقق والفحص بعد الانتهاء من تنفيذ العمليات
يسد الفجوة بين مواصفة Iso 9001:2000 ونظام Haccp من حيث مراحل التوثيق والتطبيق
اكتساب تقدير واعتراف الجهات العالمية مما يفتح أسواق أمام التصديردور الجهة المانحة للشهادة في تأهيل الشركات للحصول على الشهادة: يتمثل دور الجهة المانحة في التأكيد على أن نظام إدارة سلامة الغذاء الذي يغطي ناحية محددة من الأنشطة قد تم تقييمه ووجد أنه يتوافق مع متطلبات المواصفة القياسية Iso 22000:2005
أشكرك أخي على هذا التعليق, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير, ويسر الله لك طريقا إلى الجنة, والله ولي التوفيق.

maro g
09-03-2008, 08:12 PM
معلومات فى غاية الروعة الف شكر وجزاك الله خير

خالد خليل
19-03-2008, 03:12 PM
معلومات فى غاية الروعة الف شكر وجزاك الله خير
أشكرك أختي على مرورك الطيب, وتعليقك, جزاك الله عنا خيرا.

انفاس الدخون
04-02-2009, 03:22 AM
السلام عليكم
موضوع جدا رائع اشكرك على هذه المعلومات القيميه والتعريفيه حول الموضوع
شكرا جزيلا

مجد
17-02-2009, 12:32 AM
شكرا لك اخي الكريم

مع كل تقديري مجد

طارق فرج الله
07-05-2009, 09:00 PM
اخي الكريم ...شكرا على هذا الموضوع الممتاز
لكن عندي تعليق بسيط واتمنى انك تتفهمني
هذا الموضوع لا يمكن توضيحه بالشكل المناسب
الا بارفاق مثال مطبق على ادارة النظام من ارض الواقع
................مع كل الحب والتقدير
:swear::salam::salam::salam:

master chef
04-08-2009, 02:20 AM
الف شكر اخى خالد على هذا الموضوع الهام والذى يعود بالنفع على كل العاملين بمجال الاغذيه