المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المخبوزات وطريقة عملها بالصورة



جمال عبد العظيم
24-01-2011, 11:57 PM
Carrot Loaf Bread


http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/0_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/0_carrot-white-bread.jpg) Ingredients (for 1)
17.5 X 9 X 9 cm (6.9 X 3.5 X 3.5 inch)Arranged White Bread Doughbread flour
carrot
skim milk powder
salt
sugar
instant dried yeast
warm water
butter
200g
50g
6g (3 tsp)
3g (0.5 tsp)
15g
4g (1.3 tsp)
90g
10g
Look at White Bread (http://home-baking.net/english/bread/white-bread.php) from 1 to 6.




* How to make White Bread Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/white-bread-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-white-bread.php).



* Cut the carrot into small pieces. Place the carrot and the bread flour into the food processor.




Process until the mixture resembles sand. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/0-1_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/0-1_carrot-white-bread.jpg)
9. Fold the dough into thirds. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/9-1_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/9-1_carrot-white-bread.jpg) 7. [Dividing]
Divide the dough in half. Shape the dough into a ball lightly. Leave for 15 minutes. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/7-1_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/7-1_carrot-white-bread.jpg)

Put the dough in the lightly greased pan. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/9-2_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/9-2_carrot-white-bread.jpg) 8. [Shaping]
Roll the dough out into a rectangle. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-1_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-1_carrot-white-bread.jpg)
10. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until the dough reach the top of the pan. >>http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/10-1_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/10-1_carrot-white-bread.jpg)
Roll the dough up. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-2_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-2_carrot-white-bread.jpg)

Spray the surface lightly with a water atomizer. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/10-2_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/10-2_carrot-white-bread.jpg)

http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-3_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-3_carrot-white-bread.jpg)
11.
Bake at 180 degrees C (356 degrees F) for 30 minutes, or until golden.
Flatten the dough lightly. http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-4_carrot-white-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/carrot-white-bread/8-4_carrot-white-bread.jpg)




[B]Strawberry Mix Bread


http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/0_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/0_strawberry-bread.jpg) Ingredients (for 1)
18cm (7 inch) circle panArranged Bun Doughbread flour
skim milk powder
salt
sugar
instant dried yeast
strawberry puree
butter
200g
6g (3 tsp)
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
140g
20g

Icingsugar powder
water
40g
5g (1 tsp)

Toppingalmond slices
proper amount


Look at Buns (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll.php) from 1 to 6.




* How to make Buns Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-butter-roll.php).



* Place the strawberry into the food processor and puree until smooth. http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/0-1_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/0-1_strawberry-bread.jpg)



7. Divide the dough into 7 equal portions. Shape the dough into a ball lightly. Leave for 10 minutes. Shape the dough into a ball. Put the dough in the lightly greased pan. http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/7-1_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/7-1_strawberry-bread.jpg)



8. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until 2 times in size. >> http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/8-1_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/8-1_strawberry-bread.jpg)




Brush the surface with beaten egg. Sprinkle with the almond slices. http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/8-2_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/8-2_strawberry-bread.jpg)



9.
Bake at 180 degrees C (356 degrees F) for 30 minutes or until golden. Cool completely.



10. Combine the sugar powder and the water. Drizzle the icing over the bread with a spoon. http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/10-1_strawberry-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/strawberry-bread/10-1_strawberry-bread.jpg)

[B]Rusk. http://home-baking.net/bread/rusk/10-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/10-1_rusk.jpg)

جمال عبد العظيم
24-01-2011, 11:57 PM
http://home-baking.net/bread/rusk/0_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/0_rusk.jpg) Ingredients (for 30)
White Bread Doughbread flour
skim milk powder
salt
sugar
instant dried yeast
warm water
butter
200g
6g (3 tsp)
3g (0.5 tsp)
15g
4g (1.3 tsp)
136g
10g

Icingsugar powder
water
40g
5g (1 tsp)

Coffee Icingsugar powder
water
instant coffee
40g
5g (1 tsp)
0.5g (0.5 tsp)

Toppingmelted butter
proper amount
Look at White Bread (http://home-baking.net/english/bread/white-bread.php) from 1 to 7.




* How to make White Bread Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/white-bread-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-white-bread.php).


* Grease the pan, 18 X 6 X 6 cm (7.1 X 2.3 X 2.3 inch).



8. [Shaping]
Roll the dough out into a rectangle, 18 X 30 cm (7.1 X 11.8 inch). http://home-baking.net/bread/rusk/8-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/8-1_rusk.jpg)
11. Let the bread cool. Sliced the bread into 1 cm slices with a knife. http://home-baking.net/bread/rusk/11-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/11-1_rusk.jpg)
Roll the dough up. http://home-baking.net/bread/rusk/8-2_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/8-2_rusk.jpg)
12. Bake at 130 degrees C (266 degrees F) for 30 minutes, or until crispy. Brush with the melted butter. http://home-baking.net/bread/rusk/12-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/12-1_rusk.jpg)

http://home-baking.net/bread/rusk/8-3_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/8-3_rusk.jpg)
13. Dissolve the instant coffee in the water. Combine the sugar powder and the coffee water. http://home-baking.net/bread/rusk/13-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/13-1_rusk.jpg)
Put the dough in the lightly greased pan . http://home-baking.net/bread/rusk/8-4_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/8-4_rusk.jpg)

Cool the slices of bread completely. Drizzle the icing over the slices of bread. http://home-baking.net/bread/rusk/13-2_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/13-2_rusk.jpg) 9. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until the dough reach the top of the pan. >> http://home-baking.net/bread/rusk/9-1_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/9-1_rusk.jpg)





http://home-baking.net/bread/rusk/9-2_rusk.jpg (http://home-baking.net/bread/rusk/9-2_rusk.jpg)



10. [Baking]
Bake at 180 degrees C (356 degrees F) for 15 minutes, or until golden

م.احسان
01-02-2011, 09:24 PM
مشكور جدا على المعلومات المفيدة جدا
وخاصة للمهتمين بمنتجات المخابز


ولربات البيوت المهتمات بازواجهن .....

جمال عبد العظيم
02-02-2011, 10:36 PM
Tea Cookie Bread


http://home-baking.net/bread/tea-cookie-bread/0_tea-cookie-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/tea-cookie-bread/0_tea-cookie-bread.jpg) Ingredients (for 8)Arranged Bun Doughbread flour
salt
sugar
instant dried yeast
milk tea
egg
butter
tea leaves (earl gray)
200g
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
110g
20g
20g
1 tsp

Milk Teamilk
tea leaves (earl gray)
110g
2 tsp

Cookie Doughbutter
sugar
egg
cake flour
tea leaves (earl gray)
50g
50g
50g
50g
1 tsp

جمال عبد العظيم
02-02-2011, 10:38 PM
Green Tea Bean Bread


http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/0_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/0_greentea-bean-bread.jpg) Ingredients (for 1)
18cm (7 inch) circle panArranged Bun Doughbread flour
salt
sugar
instant dried yeast
warm water
egg
butter
powdered green tea
200g
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
100g
20g
20g
2g (1 tsp)

Toppingsugared beans
granulated sugar
powdered green tea
100g
20g
1g (0.5 tsp)

جمال عبد العظيم
02-02-2011, 10:39 PM
Green Tea Bean Bread


http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/0_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/0_greentea-bean-bread.jpg) Ingredients (for 1)
18cm (7 inch) circle panArranged Bun Doughbread flour
salt
sugar
instant dried yeast
warm water
egg
butter
powdered green tea
200g
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
100g
20g
20g
2g (1 tsp)

Toppingsugared beans
granulated sugar
powdered green tea
100g
20g
1g (0.5 tsp)
Look at Buns (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll.php) from 1 to 5.




* How to make Buns Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-butter-roll.php).



6. Knock back the dough by punching it gently. Shape the dough into a ball lightly. Leave for 15 minutes.



7. [Shaping]
Roll the dough out into a rectangle, 20 X 30 cm (7.8 X 11.8 inch). http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/7-1_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/7-1_greentea-bean-bread.jpg)
9. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until 2 times in size. >> http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/9-1_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/9-1_greentea-bean-bread.jpg)

http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/7-2_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/7-2_greentea-bean-bread.jpg)


http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/9-2_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/9-2_greentea-bean-bread.jpg) 8. Spread the granulated sugar and powdered green tea., leaving a 1cm (0.39 inch) border. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-1_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-1_greentea-bean-bread.jpg)
10. Push the sugared beans into the dough. Brush the surface with beaten egg. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/10-1_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/10-1_greentea-bean-bread.jpg)
Sprinkle with the sugared beans. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-2_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-2_greentea-bean-bread.jpg)
11. [Baking]
Bake at 180 degrees C (356 degrees F) for 30 minutes or until golden.
Roll the dough up. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-3_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-3_greentea-bean-bread.jpg)




Pinch the seam shut. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-4_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-4_greentea-bean-bread.jpg)




Cut the dough into 7 equal rolls with a knife. Put the rolls in the lightly greased pan. http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-5_greentea-bean-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/greentea-bean-bread/8-5_greentea-bean-bread.jpg)

جمال عبد العظيم
02-02-2011, 10:43 PM
Green Tea Melon Bread


http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/0_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/0_green-tea-melon-bread.jpg) Ingredients (for 8)Bun Doughbread flour
salt
sugar
instant dried yeast
warm water
egg
butter
200g
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
100g
20g
20g

Cookie Doughbutter
sugar
egg
powdered green tea
cake flour
baking powder
40g
40g
40g
1g (0.5 tsp)
120g
1.5g (0.5 tsp)

Toppinggranulated sugar
proper amount
Look at Buns (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll.php) from 1 to 9.




* How to make Buns Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-butter-roll.php).



* Look at Pound Cake (http://home-baking.net/english/cake/pound-cake.php) from 1 to 4 and make the cookie dough (Sift the powdered green tea and the cake flour). Divide it into 8 equal portions and shape each into a ball. Keep in a refrigerator until use.



10. [Shaping]
Roll the cookie dough out into a circle about 10 cm (4 inch) in diameter. >> http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-1_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-1_green-tea-melon-bread.jpg)
12. Cut shallow lines across the top with a bread scraper. http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/12-1_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/12-1_green-tea-melon-bread.jpg)
Coat the dough with the cookie dough, leaving the bottom. >> http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-2_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-2_green-tea-melon-bread.jpg)
13. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until 2 times in size. >> http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/13-1_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/13-1_green-tea-melon-bread.jpg)

http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-3_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/10-3_green-tea-melon-bread.jpg)


http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/13-2_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/13-2_green-tea-melon-bread.jpg) 11. Sprinkle the cookie dough with the granulated sugar. http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/11-1_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/11-1_green-tea-melon-bread.jpg)
14. [Baking]
Bake at 170 degrees C (338 degrees F) for 13 minutes. http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/14-1_green-tea-melon-bread.jpg (http://home-baking.net/bread/green-tea-melon-bread/14-1_green-tea-melon-bread.jpg)

جمال عبد العظيم
02-02-2011, 10:44 PM
Brown Sugar Bean Bread


http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/0_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/0_black-sugar-bean.jpg) Ingredients (for 1)
17.5 X 9 X 9 cm (6.9 X 3.5 X 3.5 inch)Arranged Bun Doughbread flour
salt
brown sugar
instant dried yeast
warm water
egg
butter
200g
3g (0.5 tsp)
20g
4g (1.3 tsp)
100g
20g
20g

Toppingbrown sugar
sugared beans
20g
50g
Look at Buns (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll.php) from 1 to 5.




* How to make Buns Starter-Type (http://home-baking.net/english/bread/butter-roll-sponge.php)
* How to knead the doughhttp://home-baking.net/same/logo-movie.gif
Knead the dough with hands (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-hand.php) or a food processor (http://home-baking.net/english/same/flash/knead-food-cutter-butter-roll.php).



6. Knock back the dough by punching it gently. Shape the dough into a ball lightly. Leave for 15 minutes.



7. [Shaping]
Roll the dough out into a rectangle, 15 X 20 cm (5.9 X 7.9 inch). http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-1_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-1_black-sugar-bean.jpg)
8. [Leaving to rise]
Leave to rise for 40-50 minutes, or until 2 times in size. >> http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/8-1_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/8-1_black-sugar-bean.jpg)

http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-2_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-2_black-sugar-bean.jpg)


http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/8-2_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/8-2_black-sugar-bean.jpg)
Spread the brown sugar, leaving a 1cm (0.39 inch) border. Sprinkle with the sugared beans. http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-3_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-3_black-sugar-bean.jpg)
9. [Baking]
Bake at 180 degrees C (356 degrees F) for 30 minutes or until golden. http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/9-1_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/9-1_black-sugar-bean.jpg)
Roll the dough up. http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-4_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-4_black-sugar-bean.jpg)




Pinch the seam shut. Put the dough in the lightly greased pan. http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-5_black-sugar-bean.jpg (http://home-baking.net/bread/black-sugar-bean/7-5_black-sugar-bean.jpg)

جمال عبد العظيم
16-02-2011, 08:28 PM
ثلاث انواع مخبوزات تنفع فطار وعشاء خفيف (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208116)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)

اولا :
مقادير عجينة البريوش

3 أكواب ونصف دقيق أبيض


كوب لبن


ملعقة خميرة مذابة في ربع ملعقة سكر


ثلثي كوب سكر ناعم


بيضتان ونصف كوب زبد.

* الطريقة

* تذاب الخميرة مع السكر في ملعقة ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء يتم وضع الزبدة على النار لتذوب ثم تضاف إليها الخميرة، يخفق البيض جيدا لإدخال اكبر كمية من الهواء ثم يضاف قليل من الفانيلا ثم الدقيق والحليب (يمكن استبداله بالماء حسب الرغبة).

تخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها ويصبح تشكيلها سهلا.

يمكن تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة تفرد كل واحدة في شكل مبروم وترص في دوائر أو أشكال حلزونية وممكن عمل ضفائر بواسطة ثلاثة أحبال مبرومة من العجينة، كما يمكن ان ترص الوحدات في قوالب صغيرة الحجم مدهونة بالزبد مع مراعاة تركها بداخلها مرة أخرى لينتفخ حجمها. يمكن مسح وجه الأشكال المعدة بالزبدة ورشها بالسكر، كما يمكن دهن الوجه بالبيض حسب الرغبة، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.

*** يمكن اضافة الزبيب والفواكه الجافة أو المكسرات على العجينة لإكسابها طعماً لذيذاً وقيمة غذائية اضافية، وتقدم كوجبات افطار مع الشاي أو مع العشاء الخفيف


الخبز :

1/2 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور

خميرة

1/4 ملعقة ملح

1/2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة زيت



* الطريقة:


- يخلط كوب من الدقيق مع جبن البارميزان والخميرة والملح.

- يضاف الماء الدافئ للخليط وملعقة الزيت.

- تمزج جميع المكونات مع بعضها حتى تتماسك المكونات وتشكل عجين.

- يضاف 1/2 كوب الدقيق للعجين عند الحاجة لمزيد من تماسك العجين، ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق.

- تدهن صينية بقليل من الزيت وتشكل الكويرات فيها.

- تغطى الصينية وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين ويرتفع.

- تخبز في الفرن حوالي 20 دقيقة تقريباً.


و النوع الثالث اخذته من الشيف اسامه و لكن حشيته بمربى التوت العليق روعه :

المقادير :

2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب لبن دافئ
4/1 كوب ماء دافئ
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة
1 بيض
4/1 كوب سكر
2/1 كوب زبدة مثلجة قطع
ملح
الحشوات:
أناناس
فواكه + كاسترد
سكر بني + زبيب
جبنة بيضاء + بقدونس

الطريقة:

1- يخلط الدقيق مع السكروالملح في العجانة ثم تضاف قطع الزبدة المثلجة والبيض والحليب مع العجن
2- تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف إلى العجينة ثم تعجن العجينة حتى تتماسك وتتجانس وتترك العجينة حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك
3- ثم نأخد العجينة ونفردها و تقطع ونبتدى نشكلها و تحشى حسب الرغبة
من الأشكال .. كالتالى :

1- نقطعها مربعات متساوية ونشق أطرافها هيكون عدنا حوالى 4 مثلثات ونقفل من كل مثلث عندنا حرف للداخل
2- أو نعمل مربع ونقفله مثل السمبوسك الناحيتين أمام بعض لتكون شبه المثلث
3-" نعمل مربع ونقطع فى نصفه علامتين على شكل ضلعين مثلث ونطبق الحرف من الخارج للداخل
4- " نفردها مستطيلة كبيرة ونقطعها من الجنب بالقطاعة تحت بعض بين كل واحدة والتانية 1 سم تقريبا
5- " نعمل مربع ونقفل كل ناحيتين أمام بعض لحد ما نحصل على شبة الظرف المقفول
6- " ممكن نعمل مربع ونقفل ناحيتين أمام بعض فقط ونترك الناحيتين التانيين
7- " شكل تانى من الدانيش شبه السينبون رولز: نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ونحط عليه سكر بنى ثم نحط زبيب نضغط عليه قليلاونلفه ونقطعه قطع صغيرة
وبعدين نحطه فى الصاج وندهن وجهه بالبيض قبل ما نحطه فى الفرن و بعد ما يطلع ندهنه بمربة المشمش المخففة
8- " نعمل عجينة مستطيلة ونقطعها من الجوانب ثم نحشى نصها جبنة ونبتدى نقفل الاطراف على بعض ثم ندهن وجهها بالبيض
9- " نعمل مربع ونقفله من كل الجوانب مثل الظرف ونضع فى النصف كاسترد ونضع عليها كمبوت خوخ ثم تدهن بالمربى
10- " شكل النجمة : نجيب العجينة ونفردها ونقطعها مستطيلات ثم نقطع حروفها و نبتدى نثنى حرف ونترك حرف وبعد أن تتخمر مرة تانية نزينها بالكريز
4- وتترك الأشكال لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى
5- ندهنهم بالبيض قبل ما ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة 15 دقيقة
6- يغلى مربى المشمش في وعاء على النار ويدهن به الدانيش وهو ساخن ثم يقدم

لعمل الكاسترد ( كريم باستري ) :

المقادير:

¼ 2 كوب حليب
5 صفار بيض
6 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
فانيليا

الطريقة:

1-غلي الحليب وتركه ليبرد.
2- خفق صفار البيض مع إضافة النشا والدقيق والسكر.
3- إضافة القليل من الحليب المغلي من الاستمرار في الخفق، والباقي من الحليب يسخن على النار.
4- إضافة مزيج البيض والنشا والدقيق والسكر على الحليب على النار.
5- خفق جميع المقادير، ثم تركها على النار مع التقليب المستمر حتى تتماسك

ملحوظة :

الكاسترد لازم يضرب جيدا وبسرعة وبالمضرب اليدوى حتى لا يتكتل أو يعمل كلاكيع واذا تكتل أو كلكع ممكن نصفيه

لتلميع الوجه بعد ما يستوى الدانيش :

نحضر مربة مشمش ونضعها مع شوية ماء على النار حتى تكون سايلة وندهن بها كل الدانيش الذي يخرج من الفرن

ملاحظات :

سوف تجعل الدانيش أشهى وأجمل وألذ و100% مثل الجاهز
أولا : الخميرة تكون 2 ملعقة صغيرة فقط مو 2/1 2 ملعقة صغيرة
ثانيا : ممكن السائل الذي فى الكمبوت أن يوضع على المربى مع شوية ماء على النار وستجدين أحلى سائل ممكن تلمعى به الدانيش مثل الجاهز

جمال عبد العظيم
16-02-2011, 08:33 PM
طريقة عمل الباتون ساليه (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208340)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)
المكونات


كوب ونصف دقيق ابيض

سمن مقدار فنجان

بيضة

ملعقة سكر

ملعقة سمسم

قليل من اللبن للعجن

خميرة مقدار حبة عين الجمل

ملعقة صغيرة كمون

ذرة ملح

مقدار ملعقة زيت ذرة


طريقة الاعداد والتحضير

ينخل الدقيق ويضاف الية السمن ويفرك باليد ثم يضاف ذرة ملح والكمون واللبن والخميرة المذابة وتعجن باليد تترك العجينة حتى تختمر

تشكل العجينة الى اصابع رفيعة وطويلة وتدهن بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة وترص فى صاج مدهون بالزيت وترش بالسمسم وتخبز فى فرن درجة حرارتة 180 درجة

جمال عبد العظيم
16-02-2011, 08:37 PM
طريقة عمل الباتية بالجبن (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208273)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)
المقادير :
مقدار من عجينة الميل فى - بيض لدهان الوجه - الحشو(جبنة بيضاء - 2 ملعقة كبيرة زبدة-)

الطريقة :- تفرد العجينة وتطع دوائر مستديرة ثم يخلط الحشو السابق جيدا ويوضع فى وسط كل واحدة تلصق الاطراف جيدا مع دهن الوجه بالبيض ثم تزج فى الفرن حتى يحمر الوجه (يمكن رش الوجه بالجبنة الرومى قبل الخبز)
طريقة عمل الساليزون (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208343)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)
المقادير

1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن سائح
القليل من اللبن الدافئ
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل
ذرة ملح
جبنة رومي مبشورة

الطريقة

ينخل الدقيق ونصنع حفرة في الوسط نضع فيها السمن السائح و يتم وضع قطعة الخميرة في اللبن الدافئ وتركها لمدة عشر دقائق حتى تخمر .. ثم توضع فوق السمن ومعها ذرة الملح وتعجن .. يمكن إضافة قليل من اللبن إن إحتاج العجين حتى يكون العجين لين وتترك لتخمر ثم تقطع دوائر صغيرة وتحشى بالجبن وتغلق ( ويجب أن تغلق جيدا على الجبن حتى لا يحترق ) وتسوى في الفرن ………………………… وبالهنا والشفا

ملحوظة : يمكن صنع القراقيش بنفس المقادير السابقة ولكن بدون الجبن الرومي ونضيف بدلا منها مع العجين سمسم

الباتيه بالجبنه أو الشيكولاته (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208278)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)
طريقه الباتيه

المقادير
كوب و نصف دقيق
نصف ملعقة ملح
خميرة
بيضه
كوب زبادى
ربع كوب زيت صغيرة
جبنه او شيكولاته او اى شئ تريدين حشو الباتيه به

الطريقه
تضعى مقدار الملح على الدقيق وتخلطيهم كويس ثم تضعى الخميره و البيضه و الزبادى و الزيت و تعجنيهم كويس لو لقيتى العجينه ناشفه شويه ضعى بعض اللبن او الماء ضعى بعض الزيت و الدقيق على الرخامه و افردى العجينه عليها حتى تصبح رقيقه اذا كنتى تريدى الباتيه مستطيل فقطعى العجينه الى شرائح مستطيله طويله
وقومى بوضع الحشو الذى تريدينه سواء جبنه او شيكولاته ثم قومى بلف العجينه على الحشو حتى تصلى الى نهايتها وهكذا قومى بعمل باقى الشرائح ضعيهم فى الفرن فى درجة حراره متوسطه.
الساليزون والكرواسون المملححات (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208287)



رجوع (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/posts)
اولا الساليزون (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/153785/posts)



عجينه فيتاج او عجينه ملفاى وهى توجد بالسوبر ماركت او افران الحلويات
ساليزون فنجر
تفرد عجينه الفيتاج وتقطع اصابع ونضعها فى صينيه وندهنها بالبيض ثم نضع فوقها جبنه مبشوره رومى طبعا وفلفل رومى حصى وندخلها الفرن الى ان تستو



كورنيه ساليزون وكورنيه تعنى قراطيس


تقطع عجينه الفيتاج اصابع وتلف على الكورنيه اى الاقماع وتضغطى عليها جيدا كى تتماسك الاطراف
رصيها فى صينيه ودخليها الفرن تستوى
بعد خروجها من الفرن انزعى القراطيس واحشيها بالتشيذ كريم اى كريمه الجبنه
او احشيها كفيار وضعى فوقها زيتون مقطع وقدميها



باتيه بالجبنه او العصاج


احضرى عجينه الفيتاج وافرديها وقطعيها مدور بواسطه قطاعه او كوب
لمعيها بالبيض واحشيها بالجنه والنعناع او باللحمه المعصجه او بالجبنه الرومى المبشوره
اثنيها مثل القطائف واقفليها جيدا ولمعيها بالبيض ودخليها الفرن


ساليزون بشكل النظاره


اردى العجينه لفيها من ناحيه وفى نفس الوقت لفيها من الناحيه الاخرى
كى يكون عندك شكل رولين فى بعض ادهنى بينهما بالبيض احضرى سكينه
قطعى العجينه كى يعطى لكى شكل النظاره لمعيها بالبيض ودخليها الفرن
قبل ان تقطعى بالسكينه ادهنيها بالدقيق علشان الوحدات متلزقش فى بعضها


باتيه بالماشروم
احضرى الماشروم وقطعيها وخذيه سوتيه بالزيت الزيتون وثوم
قطعى العجينه ادهنيها بالبيض احشيها بالماشروم اغلقيها على شكل القطائف
ادهنيها بيض ودخليها الفرن



مينى بتزا ساليزون



افردى العجينه قطعيها مدور بواسطه قطاعه
رصيها فى صينيه
ادهنيها بالصلصه ضعى عليها ماشروم فلفل الوان مقطع زيتون اسود جبنه مودزريلا رشى وجهها بالزعتر ودخليها الفرن
احشيها حشو اخر
ادهنيها صلصه ضعى فوقها عصاج اللحمه ثم ماشروم ثم جبنه مودزريلا رشيها بالزعتر دخليها الفرن


حشو اخر


ادهنيها صلصه واحشيها بالسيفود الا وهو الكاليمارى والجمبرى قطع السمك الفيليه مقطعه سبيا
خذيهم سوتيه مع ثوم وزيت زيتون وضعيهم فوق العجينه بعد ماتدهنيها بالصلصه
فلفل الوان مقطع صغير جدا طماطم مقطعه زيتون اسود
رشيها بالزعتر جبنه مودزريلا دخليها الفرن


ممكن تعمليها بتزا بحجم كبير





كرواسون سريع


9 معالق كبيره دقيق ذره ملح لبن دافىء للجن او ماء حسب الرغبه
4معالق متوسطه سمن قطعه خميره بحجم عين الجمل معلقه سكر صغيره
تعجن المقادير تلت العجينه جيدا وتفرد سمك 4 مم
تقطع مثلثات تحشى حسب الرغبه بالعصاج او الجبنه الرومى او جبنه بالنعناع يلف كل مثلث من القاعده الى الراس وتدار على شطل حدوه
توضع فى صاج مدهون وتترك تخمر
يهن الوجه بالبيض او اللبن المحلى بالسكر
تخبز فى فرن حار وتقدم



كرواسو بالبيض


3بيضه
كوب ماء دافىء
معلقه عصير ليمون
قطعه خميره بحجم عين الجمل
3 معالق كبيره سمن
دقيق حسب الطلب وذره ملح


تعجن حتى تكون عجينه يابسه
تفرد على رخامه مرشوشه بالقيق بسمك نصف سم
يرش السمن السايح على السطح ويشرب فى العجينه ثم تلف وتطوى كالفطيره وتترك لتستريح فتره
تفرد مره ثانيه وتقطع وتشكل مثل السابق




بالف هنا وشفا لكل فتكات و زوار فتكات
نسيت اقولكم على الساليزون (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/153785/posts) بحبه البركه والسمسم والفلفل الاسود الجروش
تقطع العجينه اصابع وتلف بشكل حلزونى وترص فى الصينيه
نرش السمسم خط سمسم
خط حبه البركه
وهكذا وتدخليه الفرن
وممكن تعملى كل واحده بحاجه منهم بس خلاص

الباتون ساليه


المقادير:-
2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة فوريه
2/1 1ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبده طرية
1 بيض مخفوق للدَهن
سمسم أو حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين

الطريقة:-
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ و يُضاف السكر مع التقليب وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُوضع في العجانة مع إضافة الزبدة و العجن الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- يُضاف خليط الخميرة بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.
- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق ليرتاح العجين.
- يُشكل العجين على هيئة أصابع رفيعة نفس طول الصاج الذي ستُرص عليه و تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق.
- يُوضع كمية مناسبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون الصحيح في طبق ، و تُدحرج فيها أصابع الباتون ساليه و تُرص على الصاج و تُترك لمدة 10 دقائق أخرى لترتاح.
- يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

جمال عبد العظيم
16-02-2011, 08:51 PM
عجينة بيتزا هات (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81017/posts/208320)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81017/posts)
المقادير :
اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين
توست الجبنة الريكوتا (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208317)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts)
المكونات
300 مللى ماء دافىء (اغليه و اتركيه 10 دقائق)
1 باكتة خميرة جافة
125 جرام جبنة ريكوتا
500 جرام دقيق او 4 كوب
1 1/2 معلقة صغيرة ملح
عودين شبت مفرومين ناعم جدا جدا
معلقة زيت نباتى

الطريقة

امزجى الماء و الخميرة فى بولة و لما تتفاعل امزجى معاهم الجبنة الريكوتا


امزجى الدقيق و الملح و الشبت و بعدين اضيفيهم على خليط الماء و الخميرة و الجبنة


ادهنى السطح اللى حاتشتغلى عليه بمعلقة الزيت و اعجنى لمدة 10 دقائق حطيها فى بولة مدهونة زيت و غطيها كويس لغاية ما يتضاعف حجمها بعد ساعة تقريبا فى مكان دافىء ادهنى قالب توست (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/85510/posts) كويس و كمان رشيه بالدقيو حطى العجينة فيه و غطيها و سبيها ساعة و نصف فى مكان دافىء


سخنى الفرن 10 دقائق رشى سطح الرغيف بالدقيق حطى القالب فى الفرن على 200 مئوية لمدة15 دقيقة و بعدين وطى النار لدرجة 160 مئوية و اخبزيه لمدة 30 دقيق او لغاية ما يأخذ شكل الرغيف.
بيتزا السجق الإيطالية (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81017/posts/208334)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81017/posts)
تقدم 2 بيتزا (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/4656/posts) (بسمك 10 إنش)- 4 حصص

المقادير:
عجينة البيتزا السهلة المذكورة سابقا
دقيق ذرة للرش
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
(تجدون الوصفة هنا)

ملح و فلفل
1/2 م.ص فليفلة حمراء
2 م.ك ثوم مدقوق (اختياري)
8 أونصة سجق مطبوخ
1 و 1/2 ك أوراق ريحان طازجة مقطعة خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة

الطريقة:
سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينة و باليد شكلي كرة ثم دائرة ثم رقيها بالشوبك المرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدا رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليها العجينة ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم
رشي الملح و الفلفل و الفليفلة الحمراء و 1/2 كمية الثوم و السجق (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/153801/posts) ثم 1/2 الأعشاب و 1/2 كمية الجبنة ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة و قدميها فورا و كذلك لبقية العجينة

**عوضا عن قلي السجق (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/153801/posts) لتخفيف الحريرات اسلقيه بالماء (ضعيه بالاناء و فوقه الماء و اتركيه يغلي ثم خففي الحرارة حتى يصبح قاسيا) ثم جففيه و برديه و باستعمال السكين قطعيه دوائر صغيرة

**من الممكن تقليل كمية السجق (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/153801/posts) قليلا (حسب الرغبة) لتخفيف الحريرات
طريقة عمل السويسرول بالمربى او الشيكولاتة (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81023/posts/208310)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/81023/posts)
المقادير :
4 بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش للحشو

طريقة التحضير
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح
تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/tags/50132/posts) على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى

aboasiel
17-02-2011, 01:31 AM
مرحبا .........

مشكوووووووووووور سيدي الكريم
لكن يا عمي قناة فتافيت ارحم شوي خصوصا برنامج حورية البحر (ههههههههههههههههه)

مع تحياتي ...........