المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بعض الاسئله عن تصنيع الشوكولاته



laser54
18-01-2011, 08:29 PM
السلام عليكم أخواني

تشرفت بالانضمام لهذا المنتدي بعد فتره طويله من المتابعه من الخارج

أرغب في بدء مشروع لمعمل شوكولاته في السودان .. و لقد أمضيت فتره أدرس الموضوع من ناحية التصنيع من خلال هذا المنتدي الرائع و غيره علي الانترنت ..

بالتأكد سأبدا التصنيع من مسحوق الكاكاو و ليس من بذور الكاكاو ( أي أنها لن تكون From bean to bar ( و الأمر الوحيد انني اختلط الأمر علي بعض الشئ في موضوع خطوات التصنيع و الالات المستخدمه و ذلك لاختلاف المصادر التى استقيت منها المعلومات ...

فكرتي عن الات التصنيع اصبحت كالاتي :
1.مطحنه للسكر
2. تنك لاذابة زبدة الكاكاو.
3. خلاط للتنعيم .
4. جهاز التحكم في الحراه ( tempering machine)
ثم بعد ذلك الصب في القوالب ثم تبريد الشوكلاته قبل اخراجها من القوالب و تغليفها
ارجو أن تصححوني ان كنت مخطئا .. ثم اني أريد معرفة تكلفة الالات و لو علي سبيل التقدير
و لكم جزيل الشكر ..