تحليل الأغذية

[محمد خير]

تحليل الأغذية باستخدام طرق التقدير المختلفة ·

تقدير الرطوبة: وتتم بطريقتين


أ:تقدير الرطوبة لجهاز الأشعة تحت الحمراء
ب:تقدير الرطوبة بواسطة فرن التجفيف
·تقدير الدهون الكلية: وتتم بواسطة جهاز سوكسلت
·تقدير الألياف: وتتم بواسطة جهاز تقدير الألياف
·تقدير البروتين: وتتم عن طريق استخدام طريقة كلداهل
·تقدير الرماد: وتتم بواسطة استخدام فرن الترميد
·تقدير اليود: باستخدام جهاز الإمتصاص الضوئي(الإسيكتروفوتوميتر)
·تقدير بعض الأحماض الدهنية: وتتم عن طريق استخدام جهاز الكروماتيجرافي السائل (GC

) ·تقدير احد المعادن: وتتم عن طريق استخدام جهاز الإمتصاص الذري
·تقدير فيتامين ج في عصير الفواكه: وتتم عن طريق استخدام جهاز (HPLC




　
　
　
　
　
　
　
　

تقدير الرطوبة:
وتتم بطريقتين
أ:تقدير الرطوبة لجهاز الأشعة تحت الحمراء
ب:تقدير الرطوبة بواسطة فرن التجفيف

• تقدير الدهون الكلية:
وتتم بواسطة جهاز سوكسلت

• تقدير الألياف:
وتتم بواسطة جهاز تقدير الألياف

• تقدير البروتين:
وتتم عن طريق استخدام طريقة كلداهل

• تقدير الرماد:
وتتم بواسطة استخدام فرن الترميد

• تقدير اليود:
باستخدام جهاز الإمتصاص الضوئي(الإسيكتروفوتوميتر)

• تقدير بعض الأحماض الدهنية:
وتتم عن طريق استخدام جهاز الكروماتيجرافي السائل (GC)

• تقدير احد المعادن:
وتتم عن طريق استخدام جهاز الإمتصاص الذري

• تقدير فيتامين ج في عصير الفواكه:
وتتم عن طريق استخدام جهاز (HPLC)