دراسات جدوي الصناعات الغذائية

[جمال عبد العظيم]

هنا يتم عرض دراسات الجدوي الموجودة في مواقع مختلفةوذلك للاستفادة منها ومن خلالها يتم عرض الدراسات الفنية التي تفيد مدير الانتاج ومراقبة الجودة .
دراسة الجدوى الاقتصادية للمشروعات الصغيرة


أ




http://www.khieronline.com/images/space5X1.gif

دليل إرشادي وأداة توجيهيه لأصحاب أفكار المشاريع الصغيرة (المتناهية الصغر) لمساعدتهم في دراسة وتقييم أفكارهم، حيث سيوضح مفهوم دراسة الجدوى الاقتصادية وكيفية تطبيقها بأسلوب شامل ومبسط.
سوف نضع صورة عامة عن دراسة الجدوى الاقتصادية بعرض والمعلومات المطلوبة لها وطريقة جمعها.

دراسة الجدوى الاقتصادية:
دراسة الجدوى الاقتصادية لأي مشروع هي عبارة عن عملية جمع معلومات عن مشروع مقترح ومن ثم تحليلها لمعرفة إمكانية تنفيذ وتقليل مخاطر، وربحية المشروع، والناتج الرئيسي لدراسة الجدوى هو الإجابة على السؤال "هل المشروع مجدي للاستثمار؟" بنعم أو لا.
إن قيام واستمرارية أي مشروع يتطلب الأخذ بعين الاعتبار احتياجاته ومتطلباته المختلفة من النواحي التسويقية والفنية والمالية ودراسة الجدوى تهدف من خلال عناصرها الثلاثة: دراسة السوق، والدراسة الفنية، والدراسة المالية إلى التعرف على تلك المتطلبات والاحتياجات.

دراسة السوق:
ملخص الدراسة التفصيلية للسوق
تحديد مدى استيعاب السوق للسلعة بمعرفة حجم الطلب المتوقع عليه، وذلك من خلال دراسة من هم المستهلكون، الكميات المستهلكة وتوقعات زيادة أو نقصان الطلب على السوق.
تحديد الحصة في السوق من خلال مقارنة الكمية المعروضة من السلع والكمية المطلوبة من خلال مقارنة الكمية المعروضة من السلع والكمية المطلوبة من خلال فهم أساليب المنافسة المتبعة.
تحديد حجم المبيعات آخذين بعين الاعتبار سياسة التسعير، وجودة الإنتاج وأسلوب التوزيع والترويج.
http://www.khieronline.com/Photos/1%281%29.bmp

الدراسة الفنية:
ملخص : المراحل الإنتاجية المختلفة من حيث:
تحديد الأصول الثابتة بمعرفة الموقع الملائم والبناء والمعدلات اللازمة للتصنيع.
تحديد متطلبات الإنتاج من مواد خام، وعمال ومرافق عامة.
تحديد عملية الإنتاج من حيث مراحل الإنتاج حتى عملية التخزين، ومدة الدورة الإنتاجية، والكمية المنتجة فيها.

الدراسة المالية:
الخطوة الأولى: حصر أنواع التكاليف الكلية للمشروع:
ملخص الخطوة الأولى من الدراسة المالية: أنواع التكاليف الكلية للمشروع :
أ- التكاليف التأسيسية: وهى التكاليف التي تدفع مرة واحدة ولا تسترد وتكون مرتبطة بإعداد لبدء العمل (الرسوم القانونية، ورسوم الترخيص والتسجيل، واستشارات ودراسات).
ب- التكاليف الرأسمالية: وهى تكلفة الحصول على عناصر الإنتاج (الأرض، والمباني، والآلات والمعدات) وتصرف مرة واحدة قبل بداية الإنتاج ولكن يمكن استرجاعها عن طريق البيع.
ج- التكاليف التشغيلية: وهى التكاليف الناتجة من عملية الإنتاج، وتحسب لمدة الدورة الإنتاجية الواحدة بالأخذ في عين الاعتبار تواريخ التكاليف الثابتة.
التكاليف الثابتة: وهى التكلفة اللازمة لتشغيل المشروع، أي أنها لا تتغير بتغير حجم الإنتاج كإيجار الأرض، والصيانة الدورية والرواتب.
التكاليف المتغيرة: وهى التكاليف التي ترتبط بمستوى الإنتاج، أي أنها تتغير مع حجم الإنتاج وتشمل مواد خام، وأجرة العمال، وفواتير طاقة.
د- مجموع التكاليف الكلية للمشروع: وتمثل مجموع التكاليف المذكورة أعلاه للبدء بقيام وتشغيل المشروع.
الخطوة الثانية: حساب الربح الشهري والإجمالي:
ملخص الخطوة الثانية من الدراسة المالية وحساب الربح الشهري الإجمالي
أ- الإيرادات الشهرية : وتمثل الكميات المباعة مضروبة بسعرها، وهى الدخل النقدي الشهري بالمشروع.
ب- التكاليف التشغيلية الشهرية: وهى مجموع التكاليف الثابتة والمتغيرة الشهرية.
ج- الربح الشهري الإجمالي: وهو عبارة عن الدخل المتبقي من المبيعات بعد طرح التكاليف التشغيلية.
الخطوة الثالثة: حساب الربح الشهري الصافي:
في هذه الخطوة سيتم طرح جميع المصاريف الغير نقدية من الربح الإجمالي، (مثل الإهلاك ومعدل التكاليف التأسيسية، وتكاليف التمويل كالفائدة البنكية).
الربح الصافي الشهري = الإيرادات الشهرية ـ المصاريف الشهرية
ملخص الخطوة الثالثة من الدراسة المالية : وحساب الربح الشهري الصافي
أ- الإيرادات الشهرية : (من الخطوة الثانية)
ب- المصاريف الشهرية الكلية: هي عبارة عن مجموع المصاريف النقدية وغير النقدية وتشمل التكاليف التشغيلية الشهرية، ومعدل التكاليف التأسيسية الشهري وإهلاك الآلات والبناء الشهري، وتكلفة التمويل الشهري (وتتمثل غالباً بالفائدة الشهرية).
ج- الربح الشهري الصافي: وهو عبارة عن الدخل المتبقي من المبيعات بعد طرح المصاريف الشهرية الكلية. .
الخطوة الرابعة: حساب القسط الشهري للبنك:
القسط الشهري للبنك = قيمة القرض + الفائدة الشهرية / [(6 سنوات × 12 شهر) - أشهر إعفاء[.
الخطوة الخامسة: الاختبارات المالية:
حساب نقطة التعادل: وتتمثل نقطة التعادل بالنقطة التي عندها لا يحقق المشروع أي ربح أو خسارة ويكون فيها مجموع الإيرادات مساوي للتكاليف التشغيلية.
ملخص الخطوة الخامسة من الدراسة المالية (الاختبارات المالية).
أ- حساب نقطة التعادل: وهى النقطة التي عندها تتساوى عندها التكاليف التشغيلية مع الإيرادات، قبل هذه النقطة يحقق المشروع خسائر وبعد هذه النقطة يبدأ المشروع بتحقيق ربح تشغيلي.
ب – حساب العائد على الاستثمار: وهو نسبة صافى الربح السنوي إلى التكاليف الكلية للمشروع، هذه النسبة تمثل نسبة الاستثمار التي ستسترجع بعد سنة كاملة من البدء بالمشروع.
http://www.khieronline.com/Photos/2%281%29.bmp
ملخص : الدراسة المالية:
حساب التكاليف الكلية للمشروع عن طريق جمع التكاليف الرأسمالية والتكاليف التأسيسية، والتكاليف التشغيلية، وتحديد حجم الاستثمار.
حساب الربح الإجمالي الشهري المتوقع وذلك بطرح تكاليف التشغيل الشهرية من العوائد الشهرية.
حساب الربح الصافي الشهري بطرح المصاريف الكلية الشهرية من العوائد الشهرية.
قم بعمل جدول التدفق النقدي بتحديد التدفقات النقدية الداخلة والخارجة من المشروع خلال فترة زمنية معينة.
عمل الاختبارات المالية لقياس جدوى المشروع عن طريق :
أ- حساب نقطة التعادل.
ب- العائد على الاستثمار

البيانات والمعلومات اللازمة معرفتها عند عمل دراسة الجدوى
ويعدد الأستاذ ياسر البنا - صحفي فلسطيني - الجيل للصحافة البيانات والمعلومات اللازمة معرفتها عند عمل دراسة الجدوى بالتالي:
بيانات السكان
‌أ- عدد السكان الحالي، للتعرف على متوسط استهلاك الفرد من السلعة ودراسة العلاقات.
‌ب- معدل نمو السكان، ويستخدم للتعرف على الزيادة المتوقعة في عدد السكان لاستخدامها في التنبؤ بالطلب في السنوات المقبلة.
‌ج- توزيع السكان حسب فئات السن والجنس، وتستخدم هذه البيانات في التعرف على الشرائح المختلفة المستهلكة للسلعة.
‌د- توزيع السكان إلى ريف وحضر، وذلك على أساس أن أنماط الاستهلاك في الريف تختلف عن أنماط الاستهلاك في الحضر.
‌هـ- توزيع السكان حسب المستوى التعليمي، على أساس وجود اختلافات داخل المجتمع في أنماط الاستهلاك باختلاف
مستويات التعليم.
‌و- عدد الوحدات السكنية ونوعها، وتفيد هذه البيانات إذا ما أريد التعرف على العلاقة بين عدد الوحدات السكنية وعدد السكان عند دراسة بعض المشروعات مثل ورش الألوميتال – الكريتال – ورش النجارة.
بيانات عن الدخل
‌أ- الدخل القومي موزعاً على القطاعات المختلفة.
‌ب- متوسط دخل الفرد، ويستخدم في التنبؤ بالطلب على سلع معينة يكون لدخل الفرد أثر ملموس في زيادة استهلاكه منها.
جـ - توزيع الدخل على بنود الإنفاق، والتي يمكن الحصول عليها من واقع بيانات ميزانية الأسرة.
سلوك المستهلكين
يتضمن معلومات عن المستهلك وعادة يتم الحصول على بياناته من خلال مسوحات ميدانية وتصميم استمارة بحث تتضمن المعلومات التالية:
‌أ- حجم العبوة التي يفضلها.
‌ب- ما هي دوافعه للشراء؟
‌ج - حجم الاستهلاك اليومي / الشهري / السنوي.
بيانات عن السلع البديلة
‌أ- كمية الإنتاج، حتى يمكن مقارنة بحجم الاستهلاك المتوقع، لتحديد الطاقة الإنتاجية المناسبة للمشروع.
‌ب- سعر البيع بالتجزئة والجملة وتستخدم في رسم السياسة السعرية.
بيانات عن المنافسين
عدد المنافسين – طاقة إنتاجهم القصوى – نقاط القوة والضعف لديهم
بيانات عن النقل والمواصلات
مختلف الوسائل المتوفرة وأسعارها.
في حالة التصدير
‌أ- الصادرات بالقيمة والكمية والنوع وأهم الدول المستوردة للتعرف على مدى إمكانيات التصدير لجزء من الإنتاج.
‌ب- الواردات بالقيمة والكمية والنوع وأهم الدول المصدرة.

بعد ان تم عرض الخطوات الاساسية لعمل دراسة الجدوي يتم عرض لاهم دراسات الجدوي الموجودة في مواقع مختلفة
1-الكاتشب
2-المستردة
3-الصابون السائل
4-انتاج الخميرة
5-عيش الغراب
6-صناعة الشامبو
7-تصنيع المربي
8-تربية الحمام
9-تصنيع الالبان
10-انتاج الخل
11-عصير التفاح
12-المثلجات اللبنية
13- المش
14- الجبن الحلوم
15- تصنيع المكرونة
16-تصنيع الديتول المطهر المعروف
وهناك الكثير من الدراسات الموجودة علي ذلك الرابط
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=22877

[nuhad]

موضوع مهم في مجال التصنيع الغذائي أستاذ جمال... حيث أن أي مشروع مهما كان نوعه أذا لم تتم دراسة جدواه قبل الشروع فيه فسيكون مشروعاً فاشلاً لا محاله... وكذلك اذا تم أنتاج سلعه معينه بدون معرفة المستهلكين المحتملين، فقد لا يجد المنتج سوقاً لتصريف تلك السلعه، وبذلك يخسر من رأس المال وتضيع جهوده.
بارك الله فيك على هذا العمل القيّم.

[جمال عبد العظيم]

الخل الصناعي(دراسة جدوي فنية)

==========
إنتاج حمض الخليك والخل من الكحول

الثلاثاء، 23 ديسمبر 2008 - 16:12
http://www.mawhopon.net/upload/image/basic_photo/acetic_acid.jpg حمض الخليك

(http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&username=engmsm) عندما تتعرض المشروبات التي تحتوي علي مواد كحولية للهواء الجوي فإنه يتأكسد بواسطة الأوكسجين إلي حامض الاسيتيك ( الخل المركز) وتصبح هذه المشروبات حامضة ويرجع ذلك إلي تأثير أنواع معينة من الفطريات والبكتريا الموجودة مثل الميكودرما استياي والبكتريوم استياي .

وبناء علي ذلك فإنه من السهل إجراء هذه العملية علي نطاق واسع لتصنيع الخل الخام من المواد الكحولية.

وعلي الرغم من أن الخل المستخدم الآن في كثير من الأغراض الصناعية والغذائية يتكون أساساً من محلول مخفف من حامض الاسيتيك المذاب في الماء فإن طعمه وصفاته الخاصة ترجع إلي احتوائه علي كميات صغيرة من مواد أخرى مشتقة من مواد تحضيرية وبصفة خاصة علي الاسترات كالايثيل استيات التي تضفي عليه رائحة عطرية.

- يعتبر تصنيع حمض الخليك والخل من الصناعات الهامة نظراً لاحتياج العديد من الصناعات لحمض الخليك حيث يدخل في صناعة الاستيالدهيد ومنه يمكن إنتاج الميتالدهيد الذي يستخدم وقودا صلبا بدلا من الكحول الميثيل ويعرف باسم الميتا .

- كذلك يستخدم حمض الخليك في إنتاج الأسيتون حيث يمرر بخار حامض الخليك في درجة 400ºم تقريبا فوق عامل حفاز مثل أكسيد الثوريوم أو اكسيد المنجنيز .

- كذلك يدخل الخل في كثير من المأكولات حيث لا غني عنه كمادة استهلاكية في المطابخ والمنازل مما يعد إنتاجه ضروريا بالإضافة إلي العائد الاقتصادي الكبير لذلك فإن إقامة هذا المشروع يعتبر مشجعا للاستثمار في المشروعات الصغيرة .
الخامات

الخامات اللازمة لإنتاج 1000 لتر خل (10% تركيز)

- كحول مطلق ( 105.88 لتر ) .

- تربتون ( 5.294كجم ) .

- مستخلص خميرة ( 5.294 كجم ) .

- كبريتات أمونيوم ( 1.6 كجم ) .

- جلوكوز ( 1.6 كجم ) .

- بوتاسيوم ثنائي الفوسفات ( 0.5 كجم ) .

- كبريتات مغنيسيوم متبلرة(7جزيئات ماء تبلر) ( 0.21كجم ) .
المنتجات

يقوم المشروع بإنتاج حمض خليك نقي 99.5% أو يمكن تحويل هذه الكمية إلي خل نسبة تركيزه 10% أو خل بنسبة تركيز 6% .

(1) مراحل التصنيع

- يتم تجفيف الكحول بالماء ليصل إلي تركيز 10% في تانك الخلط .

- يتم تجهيز المواد الغذائية اللازمة لنمو بكتريا حمض الخليك بالنسب المطلوبة .

- يتم تحضير محلول التخمير (MASH) بإضافة وخلط المواد الغذائية مع محلول الكحول المخفف وإضافة 1% حمض خليك لتنشيط البكتريا .

- تتم عملية التخمير في مخمر هوائي بإضافة محلول مزرعة البكتريا بنسبة 10% من حجم الـ MASH ويراعي أن تكون التهوية ذات كفاءة عالية ويزود المخمر بأداة ميكانيكية لمنع الرغوة بالإضافة إلي مصيدة للهواء الخارج ومكثف لاسترجاع المواد المتطايرة( الكحول وحمض الخليك) إلي المخمر لزيادة الإنتاج (ويعمل تبريد داخلي للمخمر بماء درجة حرارته تتراوح من 10 إلي 24ºم) ويظل لمدة يومين إلي أن يصل تركيز الكحول المتبقي إلي 0.1-0.3% وتركيز حمض الخليك 10% .

- يخزن المحلول الناتج من التخمير ثم يرشح في مرشح مرة واحدة .

- يخزن الخل النقي ويفضل عمل بسترة له لإمكانية تخزينه لفترة طويلة .

- يعبأ في عبوات مختلفة ويباع كخل بتركيز 10% أو يخفف بتركيز 6% في التانك الأول .

- يركز المحلول النقي في التانك الثاني باستخدام مذيب الأمين .

- يعمل عملية تبخير لحمض الخليك ثم يكثف لنحصل علي حمض خليك نقي بتركيز 99.5% .

- يعبأ في زجاجات بعبوات مختلفة .

(2) المساحة والموقع :

يلزم للمشروع مساحة (20م×10م) بارتفاع 6.5متر مغطاة ومجهزة بوسائل تهوية ومعدات أمن صناعي ومعدات إطفاء حريق .

(3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :

يحتاج المشروع إلي مصدر كهربي ذو قوة كهربية حوالي 10 كيلووات كما يحتاج المشروع إلي مصدر للمياه لتوفير مياه التشغيل والتبريد وتشغيل الغلاية للحصول علي البخار بإجمالي 700 جنيه شهريا .

(4) الآلات والمعدات والتجهيزات :

- تانك خلط الكحول ويكون من الصلب

- مخمر هوائي مزود بمصيدة للهواء الخارج ومكثف

- فلتر لترشيح المحاليل من الشوائب

- عدد 4 تانك منهم واحد لخلط المواد الغذائية و3 للتخزين قبل المخمر وبعده ثم بعد الترشيح

- مضخة مقاومة للاحماض لضخ السوائل والاحماض

- جهاز استخلاص المذيبات لترشيح المحاليل

- غلاية لانتاج الماء الساخن والبخار لخط الانتاج

- جهاز تقطير ومكثف لتكثيف الخل وتحويله إلى حمض خليك

ويصل إجمالي ما يحتاجه المشروع من الآلات والمعدات والتجهيزات إلى 10645 جنيه.

(5) احتياج المشروع من الخامات:

- احتياج المشروع من الخامات - كحول مطلق – تربتون - مستخلص خميرة - كبريتات امونيوم – جلوكوز - بوتاسيوم ثنائي الفوسفات - كبريتات مغنيسوم متبلرة

يصل إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) إلى 31935 جنيه .

(6) العمالة :

نحتاج لهذا المشروع 14 فردا ما بين إدارة وعمالة بإجمالي تكلفة 6500 جنيه.

عدد الورديات :وردية واحدة

عدد ساعات العمل :8 ساعات

(7) منتجات المشروع:

تصل إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) 121800 جنيه .

(8) التعبئة والتغليف :

تتم تعبئة المنتج في عبوات بلاستيكية من البولي ايثلين الأبيض سعة 1 لتر للأغراض الاستهلاكية للمنازل كما يمكن تعبئة 5 لتر ، 20 لتر،50 لتر في جراكن بلاستيكية من البولي ايثيلين الأبيض في المراحل التالية عند تطوير حجم الإنتاج .

وتغلق جميع العبوات بإحكام مع وضع ملصق يوضح تاريخ واسم المنتج وعنوانه مع مراعاة تعليمات الأمن الصناعي وترص في المخزن .

(9) عناصر الجودة :

- يراعي تهوية المكان وتزويده بمراوح للتهوية مع مراعاة الصيانة المستمرة لنظام التهوية ككل .

- غسل وتنظيف معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .

- الحفاظ علي المكان نظيفا بغسل الأرضيات والحوائط المستمر بالمنظفات الصناعية .

(10) التسويق :

يدخل الخل في كثير من المأكولات حيث لا غني عنه كمادة استهلاكية وكمادة خام في كثير من الصناعات الكيميائية مما يعد إنتاجه ضروريا .

ولزيادة القدرة التنافسية لهذه المنتجات يجب مراعاة ما يلي :

- جودة المنتج ( نسبة التركيز – درجة النقاء – التعقيم) . - رخص الأسعار .

- مواصفات خاصة (رائحة – طعم) .

ويمكن أن يتم التسويق لهذه المنتجات باستخدام أحد الأساليب التالية :

- التوزيع عن طريق مندوبي البيع .

- الاتصال المباشر بالمصانع التي تستخدم حمض الخليك في صناعتها .

- تعبئة المنتج في عبوة ذات مظهر جمالي مطبوع عليها اسم المشروع وصلاحيته .

قنوات التسويق :

- محلات البقالة

- السوبر ماركت

- مصانع الكيماويات

- المشروع ذاته

(12) الاشتراطات الصحية والبيئية :

الشروط العامة :

- توفير مصادر التهوية الطبيعية اللازمة .

- توفير وسائل إطفاء الحريق .

- توفير مصدر دائم للمياه من الشبكة العامة .

- تواجد شبكة عامة للصرف الصحي / الصناعي .

الشروط الخاصة :

- توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيزات الإنبعاثات .

- التخلص الآمن من المخلفات السائلة بعد معالجتها .

- عدم التدخين في مناطق الإنتاج والتخزين .

- استخدام القفازات والكمامات .

[محمد عبدالغنى]

ربنا يزيدك من علموه يا بشمهندس جمالبس انا ليا استفسار بسيط بالنسبة للخل
انا الي اعرفه ان صناعة الخل في المصانع الصغيرة بيبقي انه بيجيب حمض خليك مركز وبيخففه بالماء وبيفلتر ويعبي في زجاجات هل الموضوع ده صحيح
وياريت لو عند حضرتك صور لو امكن
وجزاك الله خيرا

[جمال عبد العظيم]

بالنسبة للمصانع الصغيرة تماما تعمل كما قلت حامض خليك ويتم تخفيفة بالماء الي تركيز 4%

[جمال عبد العظيم]

انتاج الخضروات المطهية


المقدمة

تعتمد الطرق المختلفة لحفظ وطهى الخضراوات والمواد الغذائية على الأساليب التى تسـاعد على وقف نشاط ونمو البكتريا الضارة لضمان صلاحيتها للاستهلاك لفترة معينة محتفظة بكل مواصفاتها من النكهة والرائحة والمظهر وكذلك القيمة الغذائية.
أهداف المشروع

يهدف المشروع الى إنتاج الخضراوات المطهيه باستخدام أحدث الطرق العلمية للتصنيع الغذائي والتعبئة لتلبية الطلب المتزايد بالأسواق المحلية وذلك لتسهيل مهمة المستهلك في تجهيز الطعام خاصة الأسر العاملة.
الانتاجية

تتنوع اتجاهات المشروع فمنها صلصة الطماطم - خضراوات متنوعة مطهية - البقوليات المطهية.
وتقدر إنتاجية المشروع بحوالي 9000 علبة / شهر وهو ما يعادل حوالي 2.5 طن من الخضراوات والبقوليات.
خط الانتاج و المعدات المطلوبة

تجرى مجموعة عمليات وتجهيزات على الخضراوات حسب نوع المنتج ودرجة الطهى وتتلخص مراحل التصنيع فيما يلى:


اختيار الأصناف الصالحة لعمليات الطهى.
الغسيل - التقشير - التجهيز - السلق والتسوية - التعبئة - التسخين الابتدائي - غلق العبوة - المعاملة الحرارية والتعقيم - التبريد المفاجئ - التعبئة والتخزين.

ويستخدم في ذلك المعدات الشائعة في الصناعات الغذائية منها:
أحواض غسيل ( نقع ) - أحواض غسيل ميكانيكية - ماكينة غربلة وتنقية الحبوب - سيور متحركة - مواقد طهى - أواني لطهى الخضار - جهاز تعقيم حراري للمعلبات - جهاز غلق المعلبات - أواني متدرجة - خلاط - مبرد سريع - موائد تجهيز - عدد يدوية متنوعة.
الخامات

تتوافر خامات المشروع في السوق المحلى على مدار العام ومن أهم الخامات المطلوبة:


بقوليات جافة ( فول - عدس - فاصوليا - لوبيا - حمص الشام )..الخ.
خضراوات طازجة ( طماطم - فاصوليا خضراء - قلقاس - بطاطس ).. الخ.
ملح طعام مواد حفظ.
خامات تعبئة وتغليف ذات نوعيات مختلفة.

المساحة و الموقع

يحتاج المشروع مساحة في حدود 200 م2 مغطاة شاملة أماكن التصنيع والتخزين على أن يجهز الموقع بمصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 9 ك.وات ومصدر مياه حوالي 10 متر مكعب يومي بالإضافة الى تجهيزات الصرف الصحي المناسبة.
العمالة

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية ويحتاج المشروع الى حوالي 17 فرد.
التسويق و المبيعات

يتم التسويق عن طريق طرح عينات من المنتجات لتجار الجملة أو استغلال المعارض للمنتجات الغذائية أو عن طريق الأسواق المتاحة للتصدير بوزارة التموين أو وزارة الزراعة حيث أن منتجات المشروع من المنتجات ذات الشريحة التسويقية العالية.
التحليل المالى للمشروع

يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 97.
وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:


تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 72600 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:



تكاليف مباشرة قيمتها 9627 جنية وتشمل الخامات والأجور.
تكاليف غير مباشرة قيمتها 2169 جنية تتضمن (إيجار مباني - طاقة كهربائية - صيانة - مصاريف تسويق - إهلاكات - احتياطي طوارئ)



وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 84396 جنية.
وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 14350 جنية.
وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 36% من قيمة الاستثمارات.

[جمال عبد العظيم]

انتاج مخبوزات
=======
المقدمة

يعتبر الخبز من السلع الغذائية الرئيسية ويمثل العنصر الأساسي فى الوجبات الغذائية لجميع طبقات وفئات الشعب المصري.
لذلك فإنه يوجد دائما طلبا متزايدا على هذه السلعة الواسعة الانتشار، كما أن الزيادة المضطردة للسكان فى مصر يؤدى الى زيادة الطلب على هذه السلعة سنويا، لذلك فهناك زيادة قدرها 120 مليون رغيف يوميا بافتراض أن الفرد الواحد يحتاج الى 2 رغيف فى اليوم وبعد دراسة مسحية للاحتياجات وجد أن المناطق البعيدة والنائية والريفية لا يوجد بها من المخابز ما يفى حاجة السكان فى هذه المناطق لذلك كانت أهمية هذا المشروع.
أهداف المشروع

يهدف المشـروع الى إنتاج المخبوزات بجميع أنواعها باستخدام فرن مطور يواكب الاتجاهات العلمية لعمليات الخبز المختلفة ( خبز - بسكويت - فطائر).
الانتاجية

تتنوع منتجات المشروع منها على سبيل المثال:
خبـز عادى ( بلدي ) - خبز شامي (إفرنجي) - خبز التوست - بسكويت (أنواع مختلفة) - مخبوزات سريعة ( فطائر ) وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر.
خط الانتاج و المعدات المطلوبة

تعتبر عملية إنتاج الخبز من العمليات البسيطة التى يمكن التدريب عليها وتتلخص العملية فى النقاط التالية:
أ - الخبز البلدي


يتم عجن الدقيق فى الماء فى درجة حرارة عادية مع إضافة القدر اللازم من الخميرة من 15 - 30 دقيقة تبعا لسرعة العجان.
ينقل الى التخمير فى حوض لمدة 10 دقائق.
تقطيع العجين الى أجزاء متساوية ويستعان بميزان لضبط العملية ويمكن تقطيع من 500 الى 600 رغيف فى الساعة.
يتم ترك الأرغفة 65 دقيقة لعملية التخمير النهائي.
يتم عملية الفرد ووضع الخبز على طاولة مرشوشة بالردة.
يدخل الخبز الفرن وتكون درجة حرارته بين 300 الى 400 درجة مئـوية لمدة 3 الى 5 دقائق واثناء مرحلة الخبيز تحدث عدة تغيرات (وعادة ما يزداد وجود الماء فى الخبز فى استخدام الدقيق المرتفع فى نسبة الاستخراج).
يتم تهوية الخبر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة على أقفاص.

ب - الخبز التوست
يتبع نفس خطوات الصناعة لانتاج الخبز حتى مرحلة التقطيع حيث يوزن قطع من العجينة تتناسب مع حجم القالب المدهون بالزيت ويتم تخميرها فـى نفس القالب داخل مخمرات مغلقة ثم تدفع الى الفرن حيث يتم تسويتها ثم تهويتها وتعبئتها وقد تقطع شرائح قبل التغليف.
ويستخدم فى لذلك مجموعة معدات هى:
وحدة نخل الدقيق - عجانة - صهاريج تخمير - وحدة فرد عجين - وحدة تقطيع ووزن الأرغفة - وحدة خبز (الفرن) - وحدة تغليف.
الخامات

الخامات المستخدمة لصناعة المخبوزات هى: • دقيق ( فاخر 72% ) - دقيق (بلدي 82 : 87.5%) • خميرة - ردة ناعمة - ملح طعام نقى - سكر ناعم - زيوت ودهون - ألبان.
المساحة و الموقع

يحتاج المشروع مساحة 100م2 للمخبز والمخزن ومجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات ومتوفر بها مصدر كهرباء 380 فولت بقدرة 5 ك.وات ومصدر للمياه قدره 15 متر مكعب ومصدر للتهوية الجيدة ومتوفر بها الشروط الصحية.
العمالة

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للعمالة الفنية لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية مع توافر العنصر البشرى القادر على التصميم والابتكار ويحتاج المشروع الى حوالي 10 أفراد.
التسويق و المبيعات

يتم تسويق المنتجات داخل الموقع نفسه من خلال منفذ للبيع يحتوى على دولاب مجهز للمخبوزات وأرفف مغطاة وتسمح بالتهوية فى نفس الوقت وكذلك عن طريق محلات السوبر ماركت ومن خلال التعاقدات السابقة.
التحليل المالى للمشروع

يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 96.
وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:


تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 20200 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:



تكاليف مباشرة قيمتها 9866 جنية وتشمل الخامات والأجور.
تكاليف غير مباشرة قيمتها 1039 جنية تتضمن (إيجار مباني - طاقة كهربائية - صيانة - مصاريف تسويق - إهلاكات - احتياطي طوارئ)



وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 31105 جنية.
وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 12524 جنية.
وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 62% من قيمة الاستثمارات.

[جمال عبد العظيم]

الغجائن
===
مقدمة

تعتبر العجائن من المنتجات العديدة التى تساهم بشكل فعال فى تسهيل مهمة الأسر وبعض المنشآت كالفنادق والمستشفيات والنوادي والمطاعم وذلك فى إعداد مخبوزات ذات نوعيات لهـا خصوصية فى الشكل والطعم وعلى ذلك فالعجائن تعتبر من المنتجات التي تشبع رغبات قطاع عريض من المجتمع وتسد احتياجاته من حيث التنوع الغذائي المطلوب فى الأطعمة.
أهداف المشروع

إنتاج مجموعة من العجائن المتنوعة من حيث الشكل والمكونات والتى يمكن حفظها وتغليفها بشكل مناسب للعرض بالإضافة الى إمكانية مواءمة المتطلبات الاقتصادية للمستهلك.
الإنتاجية

منتجات المشروع متعددة منها:
الكنافة - الجلاش - السمبوسك - الرقاق - الكيزر - الباتون ساليه - البسكويت - خبز السن - الكيك.
وتقدر إنتاجية المشروع 8 طن / شهر.
خط الانتاج و المعدات المطلوبة

تتلخص مراحل التصنيع فى خطوات متتالية تبعا لطبيعة النوعيات المطلوب إنتاجها وهى:


تجهيز الخامات والمكونات.
خلط المكونات والعجن.
عمليات التشكيل وتحديد الكمية.
عمليات التعبئة والتغليف.
عمليات الحفظ والتجميد.

ويعتمد المشروع على استخدام المعدات التقليدية المحلية هى:
ماكينة عجان - ماكينة كنافة - ماكينة فرد جلاش - قطاعه للعجين - منخل هزاز - ميزان قباني - حجرة تبريد - أواني متدرجة - عدد يدوية وموازين صغيرة.
الخامات

تتوافر خامات المشروع الأساسية بالإضافة الى بعض المستلزمات الخاصة بالإنتاج وتضم فى مجموعها الخامات التالية:


الدقيق استخلاص 72%.
الزبد الطبيعي.
زيت الطعام.
ملح الطعام.
مكونات التعبئة والتغليف.

المساحة و الموقع

يلزم لهذا المشروع مساحة 216م2 مغطاة للتصنيع والتخزين ومزود بالمستلزمات الخدمية من كهرباء 380فولت بقدرة 18 ك.وات ومصدر للمياه بارد وساخن 2م3/يوم ومصدر غاز أو أنابيب بوتوجاز ومصدر تهوية مطابق للاشتراطات الصحية.
العمالة

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة الى العمالة الحرفية ويحتاج المشروع الى حوالي 11 أفراد.
التسويق و المبيعات



المشروع يتجه بمنتجاته صوب شريحة تسويقية عريضة من المجتمع والمنتج يتطلب درجة عالية من النظافة والمظهر الجيد فى المحتوى والتغليف.
يعتبر المنتج من السلع المطلوبة والتى يشتريها الفرد بحكم العادة إلا أنه يتوقف دائما عند الموثوقية فى الإنتاج وهذا يأتى من الصدق فى كتابة المكونات المستخدمة على الغلاف الخارجي بكل دقة وأمانة.

ومن قنوات التسويق


محلات السوبر ماركت.
الجمعيات التعاونية الاستهلاكية.

التحليل المالى للمشروع

يشير التحليل المالي لهذا المشروع الى نتائج إيجابية مشجعة للاستثمار فى هذا المجال وقد تم حساب التكاليف الاستثمارية على أساس أسعار السوق المحلى لعام 98.
وقد اشتملت الدراسة المالية لتنفيذ هذا المشروع على العناصر التالية:


تكاليف رأس المال الثابت وتقدر بمبلغ 38500 جنية شاملة قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات المطلوبة.
تكاليف رأس المال العامل لدورة مدتها شهر واحد وتنقسم الى:



تكاليف مباشرة قيمتها 15836 جنية وتشمل الخامات والأجور.
تكاليف غير مباشرة قيمتها 1754 جنية تتضمن (إيجار مباني - طاقة كهربائية - صيانة - مصاريف تسويق - إهلاكات - احتياطي طوارئ)



وعلى ذلك تقدر التكاليف الاستثمارية للمشروع بمبلغ 56090 جنية.
وتصل قيمة المبيعات لمنتجات المشروع خلال دورة رأس المال العامل الى 23016 جنية.
وبذلك يحقق المشروع خلال العام الأول أرباحا تقدر بنسبة 116% من قيمة الاستثمارات.

[جمال عبد العظيم]

الجدوى الفنية والاقتصادية لمشروعات تصنيع منتجات الألبان
(http://www.kenanaonline.com/page/8606)


نوع الصناعة:
ريفية – تحويلية.
المستفيد:
مجتمع القرية أو المجتمعات الشبابية في المناطق الجديدة بأراضي للاستصلاح.
الهدف من المشروع:
تصنيع بعض المنتجات شائعة التداول مثل الجبن الأبيض أو السمن وذلك علي نطاق إنتاجي صغير في حدود 1/2 طن لبن خام في اليوم بهدف تشجيع الاستثمارات الصغيرة لرؤوس الأموال في حدود مبالغ لا تزيد عن عشرة الآلاف جنيهاً.
منتجات المشروع:


جبن أبيض 1250 كجم/شهرياً.
سمن طبيعي 25 كجم/شهرياً.
جبن قريش 250 كجم/شهرياً.

على أساس 25 عمل شهرياً ويعادل 300 يوم عمل سنوياً.
مقدمة:

ترجع أهمية إنشاء وحدات صغيرة لتصنيع الألبان في مصر إلي أنها تساهم في دعم الاقتصاد القومي كقطاع من قطاعات الصناعات التحويلية الريفية أو الحضرية. حيث تكون هذه الوحدات الصغيرة نموذج للتطبيق العملي لأبحاث صناعة الألبان كذلك تمثل هذه الوحدات أهمية بما تقدمه في مدى كفاءة استخدام إمكانيات التكنولوجيات الحديثة في العملية الإنتاجية وعموماً يمكن القول أن تشجيع وتنمية إنشاء مثل هذه الوحدات التصنيعية الصغيرة في القرية يساهم بصورة مباشرة في تنمية مجتمع الريف وفي المقام الأول يساهم في رفع دخل الأسرة في القرية يساعد على تشجيع الاستثمارات الصغيرة لرؤوس الأموال، كذلك تعمل مثل هذه الوحدات الصغيرة علي تنمية المهارات والخبرات الفنية والتكنولوجية لشباب مجتمع الريف وعلى رأسهم المرآة.
من هذا المنطلق جاءت فلسفة وفكرة إنشاء وحدات صغيرة لتصنيع الألبان في القرى وكذلك تساهم إنشاء مثل هذه الوحدات علي تربية كوادر فنية مدربة في مجال تصنيع الألبان، وكذلك تطبيق أحدث تكنولوجيات في صناعة الألبان لتناسب ظروفنا البيئية والاجتماعية وتوفير المنتجات اللبنية الأساسية المطلوبة للمجتمع.
التقييم الاقتصادي والتحليل المالي لتكاليف وحدة الإنتاج: يتم حساب تكاليف المنتجات المصنعة مثل الجبن والقشدة والسمن الخليط والزبادي على أساس الخامات الرئيسية التي دخلت في عملية التصنيع مع الأخذ في الاعتبار الأسعار السائدة للخامات في السوق المحلي.
البنود التي يتم حساب التكلفة على أساسها:



خامات رئيسية (لبن خام – لبن بودرة – سمن طبيعي).
إضافات (ملح – منفحة – كلوريد الكالسيوم).
عبوات بلاستيك – أكياس بلاستيك – صفائح وخلافه.
نقل الخامات الرئيسية ومستلزمات الإنتاج.
أجور التصنيع والإدارة لوحدة المنتج.
الصيانة.
استهلاك معدات والمباني.
تكاليف الطاقة الكهربائية – مياه – زيوت وشحوم.
منظفات وأدوات نظافة.
أدوات وتجهيزات.
هامش ربح.

المقومات الاقتصادية والتسويقية:

معظم دول العالم المتقدم تقوم بتنمية الثروة الحيوانية لزيادة إنتاج اللبن حيث أنه يدخل في صناعات غذائية كثيرة مثل صناعة الجبن والزبد والمسلي والألبان في الريف المصري وبالأخص عند المرآة مركز الصدارة ومصدر أساسي للدخل. يبلغ متوسط استهلاك الفرد في مصر من الألبان 40 كجم سنوياً ويعتبر ذلك مستوى منخفضاً بالمقارنة بالاستهلاك العالمي للفرد الذي يصل أكثر من 250 في بعض الدول المتقدمة.
لذلك تعمل الدول علي رفع المتوسط الحالة وذلك عن طريق تنمية ورفع مستوى صناعة الألبان في القرية وذلك من خلال تنمية قدرات المرآة والشباب في هذا المجال حيث تعتبر القوة الأساسية في صناعة الألبان في القرية.
يتوقع أن يكون حجم الطلب علي منتجات الألبان سنة 2000 ما يعادل 5 مليون طن نتيجة زيادة الوعي والتعليم.
لذلك الفرصة كبيرة لعمل استثمارات في مجال تصنيع الألبان في الريف لتحقيق الاكتفاء الذاتي وزيادة إنتاج الألبان الذي يقدر حالياً فقط بمقدار 2.2 مليون طن تعادل 32% من قيمة الإنتاج الحيواني ونحو 7% من قيمة الإنتاج الزراعي الكلي للبلاد وهي تعتبر نسبة منخفضة جداً إذا قورنت بالبلاد الأخرى حيث تمثل 25% من قيمة الإنتاج الزراعي.
تكاليف وحدة الإنتاج:

http://s3.kenanaonline.com/photos/1151231096.jpgتكاليف وحدة الإنتاجhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif الخامات المطلوبة للإنتاج (شهرياً):

علي أساس 25 يوم عمل / شهر
http://s3.kenanaonline.com/photos/1151231105.jpgالخامات المطلوبة للإنتاج (شهرياً)http://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif مصاريف التشغيل:

http://s3.kenanaonline.com/photos/1151231114.jpgمصاريف التشغيلhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif الأجهزة والمعدات المطلوبة للمشروع:

http://s3.kenanaonline.com/photos/1151231123.jpgالأجهزة والمعدات المطلوبة للمشروعhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif مستلزمات الإنتاج الخاصة بالمشروعات:

http://s3.kenanaonline.com/photos/1151231131.jpgمستلزمات الإنتاج الخاصة بالمشروعاتhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif أجهزة علمية واختبارات كيماوية:

للمنتجات اللبنية تشتمل علي ترمومترات وأنابيب جربر لتقدير الدهن - جهاز طرد مركزي – جهاز لاكتوميتر – زجاجيات – كيماويات – مجموعة التكلفة الاستثمارية.

[مودى مودى]

بسم الله الرحمان الرحيم
موضوعات كلها رائعة وبالتوفيق

[جمال عبد العظيم]

http://www.kenanaonline.com/gfx/siyam/box_start.gif صناعة الجبن الطرية (http://www.kenanaonline.com/page/3427) / الجبن الدمياطى
(http://www.kenanaonline.com/page/3427) من اكثر انواع الجبن الطرية شيوعا فى مصر وعادة يعرف بالجبن الأبيض وهو يستهلك طازجا أو بعد تسويته وذلك بتخليله وحفظه فى محاليل ملحية داخل عبوات بلاستيك أوصفائح محكمة القفل لمدة تتراوح بين 6 – 3 شهور .
ويتميز عن غيره من الجبن أن الملح يضاف مباشرة الى اللبن قبل إضافة المنفحة (الأنفحة) .
وذلك لتحقيق الأهداف التالية :



منع حدوث تخمرات غير مرغوبة أثناء التجبن .
تحسين طعم وقوام الجبن الناتج وإكسابه نعومة مرغوبة .
زيادة محصول الجبن الناتج بدرجة محسوسة .
زيادة قوة حفظ الجبن بإيقاف نشاط الميكروبات غير المرغوبة والتى تسبب عيوب وفساد الجبن.

عادة ما يصنع الجبن الدمياطى من لبن بقرى أو جاموسى أو خليط منهما وقد يصنع من لبن الماعز أوالغنم إلاأنه له رائحة خاصة به (وذلك فى حالة صناعة جبن كامل الدسم ).
أما فى حالة الرغبة فى صناعة جبن نصف دسم فيجرى تعديل لتركيب اللبن وذلك بإضافة لبن فرز طبيعى أوجاف (أوبنزع قشدة ) .
وقد يصنع الجبن الدمياطى كامل الدسم أونصف دسم من اللبن الفرز المجفف المضافه له الدهن المناسب لكل صنف .
وتهدف عملية تعديل تركيب اللبن الطازج الى تحقيق الأهداف الآتيه:



إنتاج جبن مطابق للمواصفات القياسية من حيث نسبة الدهن محسوبة للماده الجافه .
توحيد مواصفات الجوده للناتج النهائي على مدار العام .
استخدم اللبن بكفاءة عالية حيث أن فصل جزء من الدهن (الجزء الزائد عن المطلوب لاعطاء جبن مطابق للمواصفات القياسية) وبيعه تعتبر عمليه مربحة إقتصاديا وتعطى فرصة للصانع لتنويع منتجاته حيث تمكنه من إنتاج القشدة بأنواعها والزبدة والمسلى والمورته .

المواصفات القياسية للجبن الدمياطى

http://s3.kenanaonline.com/photos/1106572683.jpgالمواصفات القياسية للجبن الدمياطى http://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif خطوات صناعة الجبن الدمياطى

(اولاً) إستلام اللبن :

عند ورود اللبن الى المصنع يجب أن يجرى عليه بعض الاختبارات التى تظهر مدى صلاحية اللبن المورد للتصنيع والتى تعرف بإختبارات استلام اللبن ونذكر منها :
(أ ) الإختبارات الحسيه للبن :

تعتبر من الإختبارات الهامة التى يمكن بواسطتها الحكم على درجة جودة ونظافة اللبن حتى يمكن قبوله أو رفضه ومن هذه الإختبارات :
1- إختبار الطعم والرائحة :

يجب إجراء هذا الاختبار على كل قسط لبن على حده قبل تفريغه فى أحواض الاستلام وذلك باستخدام الشم والتذوق عقب رفع غطاء القسط مباشرة حيث أن الهواء الموجود فى فراغ القسط فوق سطح اللبن يكون قد إمتزج بالروائح التى تكون موجودةباللبن أوالناتجه من تخمر اللبن أومن تحلل بكتريولوجى أومن روائح غريبة أوناتجة من ارتفاع حموضة اللبن .
وعلى ذلك يجب رفض اللبن الذى تظهر به أية روائح غير مقبولة هذا بالاضافة الى أن هناك أطعمة من الصعب معرفتها باستخدام حاسة الشم ولابد من إستخدام حاسة التذوق بجانب حاسة الشم ومثلها الطعم الحلو والطعم الملحى والطعم المر والطعم الحامضى بالاضافة الى الأطعمة والروائح الناتجة عن تغذية الحيوان على أغذية لها روائح شاذه مثل اللفت والكرنب والثوم والبصل وغيرها بجانب الروائح التى تصل الى اللبن أثناء عملية الحليب ونقل وتداول اللبن .
ولذا يجب أن يكون طعم اللبن نظيفا معتدلا خاليا من الملوحه والمرارة وغيرها من الأطعمة غير المرغوبة .
2- الـلـــون :

حيث يظهر اللون الأبيض للبن الجاموسى نتيجة إنعكاس الأشعه على الجزيئات الدقيقة المعلقة فى اللبن مثل حبيبات الدهن وكازينات الكالسيوم الغروية أما لون اللبن البقرى فهو اللون الأصفر الذى يرجع الى وجود مادة الكاروتين ودرجة تركيزها .
كما يرجع لون اللبن الفرز والذى يميل الى زرقة خفيفه لوجود صبغة تظهر لقلة حبيبات الدهن بعد الفرز . كما يظهر الشرش بلون أخضر مصفر نتيجة وجود مادة الريبوفلافين ، قد تظهر باللبن ألوان أخرى نتيجة مرض الماشية ( كوجود قطرات من الدم فى حالة إلتهاب الضرع ) أو نتيجة تلوث اللبن أثناء الحلب أو التداول بواسطة بكتريا منتجة للصبغات ويعتبر اللبن فى هذه الحالة غير طبيعى ويرفض .
3- درجةحرارة اللبن :

للحصول على لبن على درجة عالية من الجودة يجب تبريد اللبن بعد حلبه مباشرة الى درجة 10 ْ م فأقل وذلك بهدف وقف نشاط أو تكاثر الميكروبات التى قد تصل الى اللبن أثناء الحليب أوخلال نقله وتداوله حتى وصوله الى المصنع وذلك إذا تأخر وصوله فى مدة تتجاوز ساعتين من حلبه .
( ب ) الإختبارات الكيماوية والطبيعية :

هناك عدة إختبارات سريعة يمكن استخدامها لمعرفة حموضة اللبن بدرجة تقريبية نذكر منها : -

١- إختبار التجبن بالغليان :

يستخدم هذا الإختبار كأساس لرفض أو قبول اللبن بالإضافة للإختبارات الحسية حيث أن المعروف أن اللبن يتجبن بالغليان إذا كانت حموضة اللبن .25 ٪ فأكثر .
إلا أن اللبن يتجبن بالغليان فى الحالات الآتية:
( أ ) اذا وصلت حموضة اللبن الى0.25 % فأكثر .
( ب ) إذا كان اللبن ناتجا بعد الولادة مباشرة (السرسوب ) أو فى نهاية فصل الحليب .
( ج ) فى حالة عدم توازن الأملاح باللبن .
( د ) إذا وجد باللبن أنواع من الميكروبات التى تفرز انزيمات مشابة لانزيمات التجبن مما يسبب تجبن اللبن بالرغم من أن حموضة اللبن طبيعية .
يجرى الاختبار بوضع 2سم من اللبن فى أنبوبة اختبار وتوضع فى حمام مائى يغلى أوعلى النار مباشرة حتى يغلى اللبن بالأنبوبة فاذا وجد على جدار الأنبوبة من الداخل قطع من الكيزين (تخثر اللبن ) يرفض اللبن .
2- إختبار التجبن بالكحول :

يتم اجراء هذا الاختبار بوضع 2سم لبن فى أنبوبة إختبار يضاف لها سم كحول إىثايل 68 ٪ وترج الأنبوبة عدة مرات ويلاحظ تكون قطع خثرة متجمدة على الجدار الداخلى للأنبوبة فاذا وجدت يعتبر الاختبار موجبا ويرفض إستلام اللبن حيث يتجبن اللبن بالكحول فى حالة لبن حموضته 0.21 ٪ فأكثر بالاضافة للحالات السابق ذكرها .
3- تقدير حموضة اللبن :

اللبن الطازج عقب خروجه من ضرع الحيوان يحتوى على حموضة تعرف بالحموضة الطبيعية Natural Acidity بالرغم من أن اللبن لايحتوى على حمض لاكتيك إلاأن هذه الحموضة والتى تتراوح بين0.15 - 0.16 % ترجع إلى مكونات اللبن مثل الكازين وبروتينات الشرش والسترات والفوسفات وثانى أكسيد الكربون الذائب فى اللبن وعلى ذلك ترجع الاختلافات فى حموضة اللبن الى الاختلاف فى درجة تركيزمكونات اللبن المسئولة عن هذه الحموضةفى حين تحدث بعض التغيرات فى اللبن بعد خروجه من الضرع نتيجةمهاجمة بكتريا حمض اللاكتيك(التى تصل الى اللبن) لسكر اللبن مكونة، حمض اللاكتيك وتعرف بالحموضة المولدة Developed Acidity .
وعادة ماتكون حموضة السرسوب مرتفعة لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات ثم تنخفض تدريجياً حتى تصل الى المعدل الطبيعى مع وصول اللبن الى مكوناته الطبيعية فى الشهر التالى للولادة وتستمر على ذلك الى أن تنخفض الحموضة فى لبن نهاية فصل الحليب .
وعادة ماترتفع حموضة اللبن بارتفاع نسبة الدهن حيث يقابله ارتفاع الجوامد اللادهنية بينما تنخفض الحموضة بإضافة الماء الى اللبن . يعتبر تقدير حموضة اللبن من أهم الاختبارات التى تجرى فى مصانع الألبان عند استلام اللبن.
لتقدير حموضة اللبن يتم الأتى :
( أ ) يوضع 10 سم لبن بعد مزجه جيدا فى جفنه صينى ثم يضاف اسم دليل فيتول فيثالين .
( ب ) يوضع أيدروكسيد صوديوم 9/1 عيارى داخل سحاحة نظيفة جافة .
(ج ) يجرى التنقيط من السحاحة على اللبن بالجفنه وذلك لاجراء تعادل الحموضة فى اللبن وذلك حتى ظهور لون وردى خفيف باللبن .
(د) يوقف التنقيط من السحاحة وتحسب عدد سنتيمترات أيدروكسيد الصوديوم التى لزمت للتعادل وتضرب فى 0.1لتعطى النسبة المئوية للحموضة .
http://s3.kenanaonline.com/photos/1106732204.jpgشكل يوضح تقدير الحموضةhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif 4- تـقدير الــوزن النــــوعى للــــبن :-

يختلف الوزن النوعى للبن حيث يتراوح ما بين 1.039 – 1.035 ويعكس ذلك ما يحتويه اللبن من مكونات تؤثر فيه . فالورن النوعى للبن حصيلة الأوزان النوعيه لمكوناته فمثلا الدهن والمواد اللادهنية والماء وزنها النوعى 0.93، 1.622،1.00 على الترتيب وعلى ذلك فالمكونات التى وزنها النوعى أقل من الوزن النوعى للبن تخفضه عند إضافتها له والعكس صحيح يرتفع الوزن النوعى للبن فى حالة تقليل هذه المكونات باللبن أوإضافة المواد التى وزنها النوعى اكبر من الوزن النوعى للبن .
وعموما ينخفض الوزن النوعى للبن بإضافة ماء أو قشدة أو ارتفاع درجة حرارة اللبن ويرتفع وزنه النوعى بإضافة لبن فرز أو نزع قشدة أو انخفاض درجة حرارتة .
وعلى ذلك فتقدير الوزن النوعى للبن فى مصانع الألبان أهمية كبرى لمعرفة مايحتويه اللبن من مواد صلبة وكذلك إحتمال غشه من عدمه .
تقدير الوزن النوعى باستعمال اللاكتومتر :
يعتبر اكثر الطرق شيوعا لسهولة سرعة إجرائه ، واللاكتومتر عبارة عن أنبوبة زجاجية بها انتفاخ يوضع بة زئبق أورصاص لضمان ثبا ت اللاكتومتر فى وضع رأسى أعلى هذا الانتفاخ إنتفاخ أكبر يساعد على الطفو يعلوه ساق مدرجة من أعلى إلى أسفل .
ولتقدير الوزن النوعى يتبع ما يلى : -
( أ ) نقلب عينة اللبن المراد تقدير وزنها النوعى جيداً ثم ينقل اللبن إلى مخبارمدرج نظيف وجاف بأن يصب على جدار المخبار من الداخل بحيث لايكون رغاوى ونملأ ثلثى المخبار .
( ب ) إذا تكونت رغاوى تزال بواسطة ورق ترشيح مع ملاحظة أن يكون قطرالمخبار اكبر من قطر اللاكتومتر .
( ج ) أغمر المخبار فى اللبن واتركه ليستقر مع ملاحظة ألايلمس الجدار الداخلى للمخبار ثم إقرأ التدريج الملامس لسطح اللبن ويضاف لها نصف درجة نظير الجذب السطحى .
( د ) بواسطة الترمومتر نسجل درجة حرارة اللبن فاذا كانت تخالف 60 ْف الدرجة التى يدرج عليها اللاكتومتر ) فيجب تصحيح القراءة كما يلى يضاف 0.1 درجة لكل زيادة فى درجة حرارة العينة مقداره 1 ْف أو طرح 0.1 درجة لكل نقص فى درجة حرارة العينة مقداره 1 ْ ف عن الـ 60 ْف .
( هـ ) قراءة اللاكتومتر بعد تعديلها عبارة عن الرقم العشرى الثانى والثالث من الوزن النوعى للبن بعد إضافة واحد صحيح .
يجب مراعاة مايلى عند استخدام اللاكتومتر :
( أ ) يجب جفاف المخبار واللاكتومتر وأن يكون قطر المخبار اكبر من قطر اللاكتومتر .
(ب ) تصفية اللبن جيدا بحيث يكون خاليا من المواد الغريبة والعالقة ومزجه جيدا وأ لا يكون باللبن فى المخبار أي فقاقيع هوائية .
(ج) عدم قراءة اللاكتومتر اذا كان ملاصقاً لجدار المخبار .
(د ) تسجيل درجة حرارة اللبن عند أخذ قراءة اللاكتومنر لعمل التصحيح اللازم .
(هـ ) قراءة اللاكتومتر عند السطح العام للبن مع مراعاة أن يوضع المخبار على سطح أفقى .
5- تقدير نسبة الدهن فى اللبن :

يعتبر الدهن من أهم مكونات اللبن التى تحد د درجة جودة اللبن وهو الأساس فى تقدير ثمن اللبن كما يتوقف عليه محصول المنتجات اللبنية المختلفة وتختلف نسبة الدهن فى الألبان المختلفة حيث تتراوح بين3 - 6 % فى اللبن البقرى بينما تصل إلى5.5 - 9 % فى اللبن الجاموسى وانخفاضها عن هذه الأرقام قد يكون دليلا على غش اللبن .
يتم تقدير نسبة الدهن باستخدام أنابيب جربر الخاصة باللبن كما يلى :
( أ ) يتم وضع 10سم حامض كبرتيك وزنه النوعى 1.830-1.825 فى أنبوبة جربر .
( ب ) تؤخذ عينة اللبن بعد تدفئتها وتقليبها جيدالتجانسها ثم بواسطة ماصة 11سم يؤخذ 11سم لبن توضع على جدار أنبوبة جربر من الداخل وفوق سطح الحامض باحتراس بحيث يتكون سطح انفصال بين اللبن والحامض .
( ج ) يضاف 1سم كحول إمايل الى محتويات أنبوبة جربر ثم نجفف رقبة الأنبوبة بالقطن ثم نحكم قفلها بواسطة السدادة المطاطية الخاصة بذلك .
( د ) رج أنبوبة جربر جيدا حتى يتم هضم مكوناتها ثم توضع فى صينية جهاز الطرد المركزى فى وضع متقابل للمحافظة على توازنها .
(هـ) شغل جهاز الطرد المركزى على سرعة 1200لفه فى الدقيقة لمدة 4 - 5 دقائق ثم أوقف الجهاز .
( و ) بعد توقف الجهاز تماما أخرج أنابيب جربر بحيث تكون ساقها لأعلى ثم أضبط تدريجها ليقابل الصفر بدفع السدادة للداخل أو الخارج قليلا ثم إقرأ عمود الدهن وتعتبر هذه القرءة هى النسبة المئوية للدهن .
المشاكل التى تظهر عند تقدير نسبة الدهن :
1- ظهور طبقة غير مميزه تحت سطح انفصال الدهن يرجع الى :
( أ ) سدادة الأنبوبة غير محكمة ولذا يعاد التقدير مع احكام غلق السدادة .
( ب ) عدم كفاية الطرد المركزى ولذا يجب زيادة المدة أو زيادة سرعة الجهاز .
( ج ) عدم كفاية أو إضافة كحول الامايل .
2 - دكانة أو كربنة عمود الدهن فى أنبوبة جربر ويرجع ذلك الى :
( أ ) استخدام حامض كبريتيك مركز وزنه النوعى أكثر من 1.82 كثيرا .
( ب ) ارتفاع درجة حرارة اللبن المستخدم .
( ج ) ترك أنابيب جربر بعد هضم محتويتها مدة طويلة قبل اجراء الطرد المركزى لها .
3- وجود قطع من الكيزين دون إذابة فى عمود الدهن وترجع الى :
( أ ) استخدام حامض كبريتيك مخفف أو كميه أقل من 10سم .
( ب ) عدم رج محتويات الأنبوبة جيدا أو بالتالى عدم هضم محتوياتها بالكامل .
( ج ) إنخفاض درجة حرارة اللبن .
بعد الإنتهاء من الاختبارات التى تجرى على اللبن للحكم على مدى صلاحيته للصنا عة وفى حالة قبوله وعدم رفضه يتم اجراء عملية تصفية للبن باستخدام شاش ذى ثقوب ضيقة سبق غليه قبل الاستخدام بهدف تعقيمه وذلك للتخلص من أى شوائب قد تكون وصلت الى اللبن ثم ينقل اللبن بعد ذلك الى وحدة البسترة .
(ثانياً ) بسترة اللبن

تعرف البسترة بأنها تعريض كل جزيئات اللبن الى درجة الحرارة اللازمة وللمدة الكافية ثم التبريد السريع وذلك بهدف القضاء على جميع الميكروبات المرضية وكذلك الميكروبات المسببة لتلف وفساد اللبن ومنتجاته .

يتم بسترة اللبن المراد تصنيعه جبن إما باستخدام البسترة البطيئة وذلك برفع درجة الحرارة إلى 62.5ْ م م 65ْ م لمدة 30 دقيقة أوباستخدام البسترة (السريعة) على درجة حرارة عالية ولوقت قصير وذلك برفع درجة الحرارة الى73 -72.5 ْ م لمدة 15 ثانية ثم التبريد السريع فى كلا الحالتين الى 10 ْ م فى حالة ترك اللبن دون تصنيع لليوم التالى أو التبريد الى 40 ْم وهى الدرجة المناسبة لاضافة المنفحة فى حالة تصنيعه مباشرة .

وتتم البسترة باستخدام حمام مائى درجة حرارة الماء به أعلى من درجة حرارة اللبن المراد الوصول اليها بحوالى 3 - 5 ْم مع استخدام التقليب المستمر وذلك فى حالة البسترة البطيئة أما فى حالة البسترة السريعة فيكون الماء فى الحمام المائى يغلى حتى نصل بسرعة الى الدرجة المطلوبة ثم يحجز اللبن على الدرجة المطلوبة للمدة المقررة وتتم البسترة فى حمام مائي فى حالة الكميات المحدودة من اللبن وعدم توفر الأجهزة الخاصة بالبسترة .

أما فى حالة كميات اللبن الكبيرة فيفضل إستخدام أجهزة البسترة السريعه والتى تستخدم حرارة عالية ولوقت قصير (H.T.S.T )وتمتاز هذه الطريقة بتقليل الوقت اللازم كما أن الجهاز يشغل حيز محدود بالاضافة الى سهولة تنظيفه وتعقيمه كما أنها تكون إقتصادية التكاليف ولا يظهر باللبن الطعم المطبوخ الذى يظهر فى أجهزة البسترة البطيئة .

http://s3.kenanaonline.com/photos/1106732691.jpgشكل يوضح وحدة البسترةhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif (ثالثاً) إَضافـة المـلح

يضاف الملح مباشرة الى اللبن قبل إضافة المنفحة بواقع6 - 9 % شتاء وصيفا فى حالة الجبن الذى يستهلك طازجاً وقد تصل هذه النسبة الى15 - 20 % كما فى حالة المعامل البلدية التى تستخدم ألبان خام رديئة أوعند التصنيع جبن لتخزينها .

وتتوقف كمية أو نسبة الملح المضافة الى اللبن على عدة عوامل هامة نذكر منها .
1- نظـافـة اللـــبن

حيث تقل كمية الملح المضافة الى اللبن المبستر (حيث أن البسترة قضت على الميكروبات المرضية والميكروبات المسببة لتلف وفساد المنتج ) أو اللبن المنتج من مصدر موثوق به وتحت الرعاية الصحية الكاملة (اللبن النظيف) .

بينما تزداد كمية الملح المستخدمة فى حالة اللبن الخام والمنتج من مصادر غير موثوق فيها وينقل بوسائل لاتخضع للشروط الصحية ( اللبن الردىء ) .

2- درجة حرارة الجو

تضاف كمية قليلة من الملح فى فصل الشتاء6 % حيث تكون جودة اللبن أفضل نظرا لانخفاض درجة حرارة اللبن مما يقلل من تكاثر الميكروبات به بينما تزداد كمية الملح المضافة فى فصل الصيف 9 % نظرا لارتفاع درجة التلوث باللبن .

ويلجأ البعض لزيادة كمية الملح فى فصل الصيف الى10 - 15 % حتى تؤدى الى منع ظهور كثير من عيوب الجبن التى تسببها الميكروبات المنتجة للغازات مع اعطاء الجبن الطعم المميز لها .

3- تتوقف كمية الملح المضافة على مدة التخزين

حيث تقل هذه الكمية الى5 % فى حالة الجبن الذى يستهلك طازجا بينما تزداد الى12 - 15 % فى حالة تخزين الجبن للتسوية .

4- تتوقف كمية الملح المستخدمة على درجة حرارة التخزين

حيث تقل الكمية المضافة الى 10 ٪ فى حالة التخزين فى الثلاجات أوأماكن مبردة بينما تزداد كمية الملح المستخدمة الى ( 15 - 20 % ) فى حالة التخزين على درجة حرارة الجو العادى .

يجب أن يكون الملح الستخدم فى صناعة الجبن على درجة عالية من الجودة وتتوفر به المواصفات القياسية التالية :-
( أ ) أن يكون خاليا من الشوائب والمعادن والمواد السامة الضارة بالصحة (فالحدود القصوى للرصاص 0.001 ٪ والنحاس 0.0002 ٪ الزرنيخ 0.0001 ٪ والحديد 0.0001 ٪.
(ب )ألا يحتوى على مواد غير ذائبة وأن تكون نسبة كلوريد الصوديوم للمادة الجافة لاتقل عن 99 ٪ فى الملح . يضاف الملح الى اللبن فى أحواض خاصة أو فى الأقساط مع التقليب الجيد ثم يعاد تصفية اللبن من خلال شاش ضيق الثقوب تم وضعه فى ماء مغلى لتعقيمه بهدف إزالة أى شوائب قد توجد بالملح .
(رابعاً ): تعديل درجـة حـرارة اللبن :

بعد تصفية اللبن يجرى تعديل لدرجة حرارة اللبن لتصل للدرجة المناسبة للتنفيح وهى 40 - 28 م ْ حيث تزيد فى الشتاء وتقل فى الصيف .وارتفاع درجة الحرارة عن ذلك تعطى ناتجا ذاقوام جاف مجلد وخفضها عن ذلك يؤدى لإطالة مدة التجبن ويعطى خثرة ضعيفة مع فقد نسبة من الدهن بالشرش .

(خامساً ) إضـافـة المنـفحـة

قبل استخدام المنفحة في الثصنيع لابد أن يكون معلوماً لدي صانع الجبن قوة المنفحة { عياريتها } وما هي الكمية المناسبة من هذة المنفحة حيث ان زيادة أو نقص الكمية المستخدمة من المنفحة عن المطلوب تعطي منتجاً جافاً مجلداً أو خثرة ضعيفة غير متماسكة مما يعطي منتجا ًقليل التصافي .

ما هي المنفحة القياسية وكيف نقدر قوتها المنفحة القياسية ( المعيارية هي التي يجبن الجزء الواحد منها عشرة الاف جزء من اللبن الذي حموضتة لاتزيد عن 0.2 ٪ علي درجة 95ْ ف زمن قدره 40 دقيقة .
لتقدير قوة المنفحة يتبع ما يلى :

( أ ) يوخذ 5 سم3 من المنفحة المراد تقدير قوتها ويضاف لها 95 سم3 من الماء وتقلب جيدا ًثم يؤخذ منها 1سم3 يضاف له 100سم3 لبن فرز حموضتة لاتزيد عن0.2 ٪علي درجة حرارة 95ْ ف وتقلب جيدا حتي بداية التجبن .
( ب ) يحسب الوقت منذ إ ضافة المنفخة حتي بداية التجبن ثم تحسب قوة المنفحة من المعادلة الاتية :
قوة المنفحة = نسبة المنفحة الي اللبن 40/ الزمن الذي استغرقه اللبن حتي يتجبن 10000
ففي الاختيار السابق لو أن الزمن الذي استغرقه اللبن حتي يتجبن كان 8 دقائق ، نسبة المنفحة الي اللبن = 5 / 100 = 1/ 20 = 1 / 100 = 1 / 2000
100 20 100 200
إذاً قوة المنفحة 1= 40 * 2000 = 1عياري ) قياسى( / 1000* 8 تجري عملية تقدير قوة المنفحة علي كل دفعة جديدة يتم شراؤها من المنفحة و تحفظ في عبوات غامقة وداخل الثلاجة حتي لا تضعف قوتها بسرعة.
تضاف المنفحة المعيارية بمعدل 50 سم3 لكل 100كيلو لبن (منفحة سائلة) حيث تخفف بكمية مناسبة من الماء تعادل5-6 أمثالها قبل إضافتها . كما تضاف المنفحة الجافة المعيارية بمعدل 5- 3 جرام لكل 100 كيلو لبن حيث تذاب فى كمية مناسبة من الماء قبل إضافتها .
عند إضافة المنفحة إلى اللبن على درجة الحرارة المناسبة للتنفيح نقوم بالتقليب الكلى لمدة 5دقائق ثم التقليب السطحى ويوقف التقليب عند قبيل بدء التجبن الذى يعرف بما يلى :
( أ ) عند تكون فقاقيع على سطح اللبن لاتختفى بسرعة وعند إختفائها تترك أثر مكانها .
( ب ) عند وضع الترمومتر أو السكين فى اللبن يخرج عليه قطعة من الخثرة .
( ج ) عند إسقاط نقطة من الماء على سطح اللبن فى الحوض تظل مكانها ولاتختفى .
بعد ذلك يغطى حوض التجبن ويترك بدون حركة لمدة 3 – 2.5 ساعة حتى تمام التجبن مع ملاحظة ثبات درجة الحرارة داخل حوض التجبن عند الدرجة المناسبة للتجبن وهي 40 -38 م ويمكن الاستدلال علي تمام التجبن وصلاحية الخثرة للتعبئة باحدي العلامات الاتية : -
( أ ) إذا قطعت الخثرة بسكين تخرج نظيفة غير عالق بها أجزاء من الخثرة .
( ب) إذا ضغط على سطح الخثرة بجوار جدار الحوض تنفصل عنه بسهولة ويظهر الشرس وبعد تمام التجبن تجهز العبوات لتعبئة الخثرة .
العوامل التى تؤثر على مدة التجبن :

1 - تزداد سرعة التجبن بزيادة أملاح الكالسيوم الذائبة ( أيونات الكالسيوم ) فى اللبن ولذا يلجأ البعض لإضافة أملاح الكالسيوم الذائبة مثل كلوريد الكالسيوم إلى اللبن خاصة المعامل بدرجات حرارة عالية للإسراع من التجبن .
2 - زيادة حموضة اللبن تؤدى إلى تحويل أملاح الكالسيوم الغروية إلى أملاح كالسيوم ذائبة بالإضافة إلى زيادة نشاط الإنزيم مما يسرع من التجبن .
3 - درجة الحرارة المثلى لنشاط الإنزيم هى 40ْ م وعلى ذلك فانخفاض درجة الحرارة عن ذلك يؤدى إلى طول مدة التجبن .
4 - تتناسب مدة التجبن تناسبا عكسيا مع قوة المنفحة وكذلك كميتها فزيادة قوة المنفحة أو كميتها تزيد من سرعة التجبن والعكس صحيح .
5 - وجودمادة حافظة فى اللبن تؤخر من عمل المنفحة .
6 - تخفيف اللبن بالماء )إضافة الماء إلى اللبن (تزيد من مدة التجبن .
7 - إرتفاع المعاملة الحرارية للبن يؤدى إلى طول مدة التجبن حيث تؤدى إلى تحويل أملاح الكالسيوم الذائبةإلى أملاح كالسيوم غروية .
8 - زيادة كمية الملح المضافة كما فى حالة جبن التخزين تؤثر على نشاط الإنزيم وتطول مدة التجبن ولذلك يجب زيادة كمية المنفحة المضافة فى هذه الحالة عنها عند التمليح المنخفض .
وعموما تتوقف كمية المنفحة المضافة على عدة عوامل نذكرها فيما يلى :

(أ) تزداد كمية المنفحة المضافة بزيادة نسبة الدهن وعلى ذلك فاللبن الجاموس يحتاج كمية أكبر قليلا من اللبن البقرى .
(ب) تقل كمية المنفحة المضافة بزيادة الحموضة .
(ج) تزداد كمية المنفحة المضافة بزيادة الملح المستخدم نظرا لتأثيره المثبط لنشاط الإنزيم .
(د) تزداد كمية المنفحة المضافة فى حالة ضعف قوة المنفحة والعكس صحيح .
(ه) تزداد كمية المنفحة المضافة فى حالةاللبن المعامل بالحرارة العالية حيث تتحول أملاح الكالسيوم الذائبة إلى أملاح غير ذائبة .
( سادساً) تعبئة الخثرة :

بعد التأكد من تمام التجبن وصلاحية الخثرة للتعبئة تغرف الخثرة على هيئة طبقات رقيقة وبإحتراس لتلافى تكسيرها ولتقليل الفاقد من الدهن فى الشرش بإستخدام الجاروف .
حيث تعبأ فى أحد العبوات التالية طبقا لكمية الخثرة .

(أ) قوالب معدنية إسطوانية مثقبة
إرتفاعها 11 سم وقطرها 8 سم تصنع من الألمونيوم أو الصاج المجلفن أو الإستانلستيل يكون لها قاعدة مثقبة وغطاء من نفس المعدن وتستخدم فى حالة الإنتاج القليل .
حيث توضع القوالب على خشب بغدادلى مغطى بشاش ثم تنقل إليها الخثرة حتى تمتلئ تماما وتغطى القوالب بشاش وبعد 24 ساعة تقلب ثم تكرر عملية التقليب كل 12 ساعة لمدة يومين ثم ينزع عنها القوالب ، وبهذه الطريقة تنتج جبن مرتفع الرطوبة نوعا ما عن باقى العبوات الأخرى .
(ب) البراويز الخشبية ( التحاليق) :-
% تصنع هذه البراويز من الخشب السويدي وهى جوانب لحفظ الشاشة بها ثقوب من جميع الجوانب وتوضع على قاعدة خشبية مثقبة ولها غطاء يأخذ حيز البرواز من الداخل بحيث يسقط بداخله ويصنع بأحجام مختلفة طبقا لكمية الخثرة المنتجة .فمثلا برواز لكمية 40 كيلو من اللبن يكون* 50 * 50 21سم إرتفاع . لإستخدام هذه الطريقة يتم وضع البراويز الخشبية فى ماء مغلى لتعقيمها ثم تبطن بالشاش المعقم فى ماء مغلى وتنقل إليها الخثرة حتى تمتلئ عن آخرها ثم تغطى بالشاش وبعد نصف-ساعة يتم تكسيرالخثرة ثم تربط أطراف الشاش ويوضع عليها الغطاء الخشبى وبعد 3 - 4 ساعة يوضع ثقل على الجبن يزداد تدريجيا حتى يصل إلى نصف وزن الخثرة .
http://s3.kenanaonline.com/photos/1106732723.jpgشكل يوضح أدوات تعبئة الخثرةhttp://www.kenanaonline.com/gfx/zoom.gif وبعد 20 ساعة من التصنيع تقريباً يرفع الثقل من على الجبن وتختبر الخثرة فإن كانت رطوبتها عالية يعاد الثقل عدة ساعات أخرى حتى نصل إلى الرطوبة المطلوبة يرفع الثقل والغطاء والبرواز الخشبى وتنقل الجبن إلى ترابيزة التقطيع حيث ينزع الشاش وتقطع الجبن إلى المكعبات المناسبة حيث توزن وتعبأ فى العبوات المناسبة للإستهلاك الطازج .
(ج) تستخدم بدلا من البراويز الخشبية أقفاص البلاستيك المخصصة لتعبئة الخضار والفاكهة
حيث توضع فى ماء على درجة حرارة عالية لتعقيمه ثم تبطن بالشاش وتنقل إليها الخثرة حتى تمتلئ تماماوبعد نصف ساعة تكسر الخثرة ثم تربط أطراف الشاشة ويوضع عليها غطاء من الخشب وفى هذه الحالة يكون الترشيح سريعا ولاتحتا ج إلى ثقل عليها .
بعد إنتهاء الترشيح) حولى 16 - 20 ساعة (تنقل إلى منضدة التقطيع حيث ينزع الشاش وتقطع الجبن إلى المكعبات المطلوبة وتعباً فى عبوات وتعرض للمستهلك .وتمتاز طريقة الأقفاص بأنها تستخدم فى الترشيح وفى نقل المنتجات بالإضافة لسرعة الترشيح .
( سابعاً ) وزن الجــبن وحساب التصافى :

بعد إنتهاء الترشيح وتقطيع الجبن يتم وزنها وتحسب النسبة المئوية للتصافى كما يلى : النسبة المئوية للتصافى = وزن الجبن الناتج / وزن اللبن المستخدم * 100


تتراوح نسبة التصافى باستخدام اللبن البقرى والخليط20 - 25 % بينما تصل إلى25 - 30 % فى حالة إستخدام اللبن الجاموسى .
وعموما هناك كثير من العوامل التى تؤثر على تصافى الجبن بالزيادة أوبالنقص نذكرها فيما يلى :

1 - نوع اللبن حيث تزداد تصافى الجبن فى حالة إستخدام اللبن الجاموسى لإرتفاع نسبة الدهن والجوامد الكلية عنه فى حالة اللبن البقرى .
2 - نسبة الدهن فكلما زادت نسبة الدهن فى اللبن المستخدم كلما زادت التصافى والعكس صحيح .
3 - زيادة نسبة الملح المستخدم فى التصنيع تؤدى إلى زيادة التصافى حيث تزيد من كازينات الصوديوم وبالتالى قدرتها على الإحتفاظ بالرطوبة فى الجبن .
4 - التعبئة فى القوالب تؤدى لزيادة نسبة الرطوبة وبالتالى زيادة نسبةالتصافى .
5 - زيادة الضغط على الخثرة بوضع ثقل أكثر من اللازم تؤدى إلى سرعة طرد الشرش وبالتالى خفض التصافى كما تؤدى طول مدة الترشيح لتقليل التصافى .
6 - إرتفاع درجة حرارة الجو فى غرفة الترشيح تسرع من طرد الشرش وإنخفاض التصافى .
7 - زيادة كمية المنفحة المضافة أو قوتها عن اللزم تسرع من الترشيح وجفاف الجبن وخفض التصافى .
8 - إرتفاع حموضة اللبن فى وجود زيادة من المنفحة تسرع من طرد الشرش وتقليل التصافى .
9 - ترك الخثرة بعد تمام التجبن على درجة حرارة عالية لمدة أطول من اللازم تؤدى لإنكماش الخثرة وسرعة طرد الشرش وقلة التصافى .
10 - إستخدام لبن منخفض فى نسبة الدهن مع إرتفاع كمية المنفحة يؤدى لخفض التصافى .
11 - زيادة كلوريد الكالسيوم المضاف إلى اللبن عن اللازم تعطى جبنا مجلدا مع سرعة طرد الشرش وإنخفاض التصافى .

[جمال عبد العظيم]

صناعة الجبن الدمياطى باستخدام اللبن الجاف

اللبن الجاف هو عبارة عن لبن كامل طازج أو لبن فرز طازج ثم تجفيفهم باستخدام أجهزة التجفيف المعروفة بالتجفيف بالإسطوانات أو بالرذاذ بهدف التخلص من الماء الموجود باللبن ليعطى لبناً جافاً به كل محتويات اللبن المستخدمة فى إنتاجه وذلك باستخدام حرارة عالية ويعرف Hight heat أو باستخدام حرارة منخفضة وفى هذه الحالة يكون Low heat .
ضروريات ودواعى إستخدام اللبن الجاف فى صناعة الجبن الدمياطى :

( أ ) يستخدم فى حالة إنخفاض كميات اللبن الطازجة المنتجة لتعويض نقص الإنتاج .
( ب ) يستخدم فى المناطق الجديدة والتى لايوجد بها حيوانات منتجة للألبان حيث ينقل اللبن الجاف والدهن الخاص به ويتم تصنيعه لتغطية إحتياجات هذه المناطق من الألبان ومنتجاتها بأقل التكاليف وبعيدا عن فساد وتلف المنتجات أو الألبان الطازجة عند نقلها .
عادة يفضل إستخدام اللبن الفرز الجاف والمنتج بإستخدام حرارة منخفضة Low heat لملاءمته لصناعة الجبن حيث أن اللبن الجاف كامل الدسم يتعرض أثناء التخزين إلى حدوث تزنخ للدهن به مما يعطى منتجاً ردئ بالإضافة إلى أن اللبن الجاف المنتج بحرارة مرتفعة Hight heat يحدث بها تغير لطبيعة البروتين مما يعوق عملية صناعة الجبن ، كما يجب أن يتوفر فى اللبن الجاف المراد إستخدامه المواصفات القياسية لهذا النوع من اللبن والتى تنص على ألا تزيد نسبة الرطوبة فى اللبن الجاف عن5 % وأن تكون خالية من الميكروبات المرضية مع عدم إضافة أى مواد غريبة إليه عدا المواد المضافة للأكسدة المصرح بإستخدامها وألا تقل نسبة الدهن فى اللبن الجاف كامل الدسم عن25 % .
يسترجع اللبن الفرز الجاف بعد إذابته بنسبة 10 : 1فى ماء نظيف من الصنبور تم رفع حرارته إلى40 – 50 ُم حيث يضاف مسحوق اللبن الجاف إلى إناء الماء تدريجيا مع تشغيل جهاز وحدة التقليب حتى يتم الإذابة الكاملة ثم يتم تصفيته من خلال شاش وذلك لإزالة ماتبقى من اللبن الجاف دون إذابة ويعرف هذا اللبن ( باللبن الفرز المسترجع ) .
عادة مايستخدم اللبن الفرز الجاف المسترجع فى صناعة الجبن طبقا للحاجة الماسة إليه بإتباع الطرق الآتية :

1- فى حالة عدم توفر ألبان طازجة مثل المناطق الجديدة حيث تصنع الجبن بالكامل من لبن فرز جاف مسترجع مضاف إليه نسبة الدهن المطلوبة لصنف الجبن ) كامل الدسم أو نصف دسم ( ويستخدم لذلك الزيوت النباتية المصرح بإستخدامها وذلك لخفض تكاليف الإنتاج حيث أن إستخدام الدهون الحيوانية مثل الزبد أو المسلى ترفع تكاليف الإنتاج
وبعد إضافة الدهن المطلوب ترفع درجة حرارة اللبن والدهن إلى 45م ْويتم تجنيس اللبن بإستخدام جهاز التجنيس ثم تجرى له بسترة اللبن وباقى خطوات التصنيع العادية لصناعة الجبن وبذلك يمكن إنتاج جبن رخيص التكاليف .
2- فى حالة نقص إنتاج اللبن الطازج مما يترتب عليه نقص إنتاج الجبن وفى حالة الرغبة فى إنتاج جبن منخفض فى نسبة الدهن ويتم ذلك فى حالة وجود لبن جاموسى مرتفع فى نسبة الدهن .
فمثلاً فى حالة وجود لبن جاموسى نسبة الدهن به6 % فيمكن إضافة كمية مماثله له من اللبن الفرز الجاف المسترجع ليعطى لبناً معدلاً ) من اللبن الجاموسى + اللبن الفرز الجاف المسترجع ( نسبة الدهن به 3 % وهذا يعطى جبناً أكثر قليلاًمن النصف دسم .
أما فى حالة إضافة 2 جزء من اللبن الجاموسى6 % دهن إلى 1 جزء من اللبن الفرز الجاف المسترجع يعطى لبناً معدلاً نسبة الدهن به4 % وهذا يعطى جبناً كامل الدسم .
3- فى حالة النقص الكبير فى إنتاج اللبن الطازج والرغبة فى زيادة إنتاج الجبن والمنتجات الدهنية (القشدة والزبد والمسلى ) مع توفر وسائل فرز اللبن فى هذه الحالة يتبع مايلى :
فمثلاً لو فرض أن لدينا 200كيلو لبن جاموسى6 % دهن يمكن فرز 70كيلو لبن لتعطى 7كيلو قشدة (حوالى 10 ٪) ويتبقى 63كيلو لبن فرز طازج تضاف على باقى اللبن الكامل (200كيلو - 70كيلو التى تم فرزها = 130كيلو لبن كامل ليعطى لبن نسبة الدهن به% 4 = 130 + 63 =193 كيلو .
ولتصنيع جبن كامل الدسم من لبن معدل 4 ٪ دهن نتبع مايلى :



تحسب كمية الدهن المطلوب إضافتها إلى اللبن الفرز ليصل إلى 193 كيلو .



كمية الدهن = 193 * 4 % = 193 * 04. = 7.72 كيلو دهن .



إذاً كمية اللبن الفرز المطلوبة = 193 – 7.72 = 185.28 كيلو .



إذاً كمية اللبن الفرز بعد إضافة الدهن= 193.00 كيلو نسبة الدهن 4 ٪ .

من ذلك أصبح لدينا 193كيلو لبن طازج 4 % دهن يضاف لها 193 كيلو لبن فرز جاف مسترجع نسبة الدهن به4 ٪ وبذلك تصبح كمية اللبن المعد لصناعة الجبن 386 كيلو لبن نسبة الدهن4 % حيث يجرى له بسترة وتجنيس وباقى خطوات التصنيع السابقة بالإضافة لتوفير 7 كيلو قشدة تخصص منها جزء لصناعة الزبد والمسلى والمورته .
يراعى فى كل حالات إستخدام اللبن الفرز الجاف المضاف له الدهن أو اللبن الجاف الكامل أن يجرى له تجنيس مع بسترة اللبن المعدل النهائى قبل بدء الصناعة كما يجب إضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة 0.2 % لتعويض نقص أيونات الكالسيوم الضرورية لعملية التجبن وذلك قبل إضافة المنفحة .
هذا وقد تستخدم الجبن الدمياطى المنتجه سواء من اللبن الطازج أو المدعم باللبن الجاف أو المصنع من لبن جاف فقط سواء كان كامل الدسم أو نصف دسم كجبن طازجة حيث تقطع بعد وزنها وتعبأ فى العبوات الملائمة وتعرض للمستهلك مباشرةً .

أما فى حالة الرغبة فى تخزين هذا المنتج لتسويته فى محاليل ملحية لمدة تصل إلى 6 - 3 شهور تتبع مايلى .
تخزين الجبن الدمياطى :

يجب مراعاة النقاط التالية عند الرغبة فى تخزين الجبن الدمياطى :

1 - يجب أن تصنع الجبن الخاص بالتخزين بإضافة نسبة عالية من الملح (10 - 14 % ) أثناء التصنيع ولاتخزن الجبن المصنع للإستهلاك الطازج الذى تنخفض به نسبة الملح إلى(5 - 7 % ) والتى تسبب عيوب كثيرة فى الجبن عند تخزينها .
2- تجهز عبوات الصفيح وتنظيفها للتخلص مما يعلق بها من ميكروبات أو أى روائح غريبه وإذا كانت عبوات بلاستيك فيجب تعقيمها أيضاً بالماء المغلى .
3- تغلف العبوة من الداخل بكيس بلاستيك يأخذ حيز العبوة .
4 - تقطع عبوات الجبن بمقاسات متساوية بحيث عند رصها بجوار بعضها تأخذ حيز العبوة دون وجود فراغات بينها.
5 - تغلف كل قطعة جبن بورق زبدة أو منديل من البلاستيك الخفيف ثم توضع داخل الكيس بداخل العبوة حيث ترص متجاورة حتى تكتمل الطبقة الأولى ثم التى تليها حتى تمتلىء العبوة تماماً دون وجود فراغات بينها حتى لاتنكسر قطع الجبن فى حالة هز العبوات أثناء النقل والتداول .
6 - يؤخذ الشرش الناتج من التصنيع للجبن المراد تخزينه والذى يتراوح الملح به10 - 14 % ويتم بسترته ثم يترك ليبرد مع المحافظة عليه من التلوث ويضاف إلى الجبن داخل الكيس بالعبوة حتى تمتلىء تماماً مع وضع قليل من الفلفل الأخضر الحريف مع الشرش أو أثناء رص الجبن فى العبوة مع ملاحظة عدم سقوط الشرش على الصفيحة أو بين الكيس والصفيحة حتى لاتصدأ .
7 - يربط طرف الكيس جيداً ثم تغلق العبوة جيداً مع مراعاة عدم وجود هواء أعلى الجبن ويتم لحام الصفيحة مباشرة .
8 - يكشف على العبوات بعد3 - 7 أيام من التعبئة فإن وجد بها إنتفاخ تثقب الصفائح أو تفتح العبوات الأخرى لخروج الغازات ثم يتم لحامها أو قفلها وتنقل إلى المخزن المعد لذلك وذلك على درجة حرارة الجو العادى أو فى مخازن مبردة .
الشروط الواجب مراعاتها فى المخزن :

1 - أن يكون المخزن جافاً جيد التهوية حتى لاتصدأ الصفائح من الرطوبة العالية .
2 - يفضل أن تكون الأرفف من الأسمنت لتحمله سقوط الشرش وسهولة تنظيفه وعدم تكون روائح غير مرغوبة .
3 - يراعى عمل ممرات بين الأرفف تسمح بمرور شخص للتفتيش على العبوات .
4 - عدم رص العبوات فوق بعضها للحفاظ عليها من الإنبعاج أو سقوط الشرش على العبوات مما يؤدى إلى صدأها وأن يكون عرض الرف يسع عبوتين متجاورتين لسهولة التفتيش عليها ومعرفة أى تسرب للشرش .
5 - التفتيش الدورى على العبوات المخزنه .
6 - تقلب العبوات من حين لأخر لإعطاء الجبن الطافى على السطح فرصة أن يغمر فى الشرش حتى لايكتسب لون أصفر مغاير مما يعطى تحلل غير مرغوب ويعطى روائح كريهة وبالتالى يقلل من جودة الجبن وصلاحيته .
7 - بعد إنتهاء فترة التخزين تغسل العبوات من الخارج جيداً أو تجفف ثم تعرض للتوزيع على المستهلك .
غالباً ماتحدث عيوب الجبن الطرية نظراً لإستخدام ألبان ردئية لم تراعى الشروط الصحية فى إنتاجها أو نقلها وتداولها ولم يتم بسترتها أو إستخدام المواد الخام المضافة مثل الملح والمنفحة لم يراع فيها الشروط المناسبة والمواصفات القياسية أو ترجع إلى عدم مراعاة النظافة الكاملة والتعقيم فى كل خطوات التصنيع والأدوات المستخدمه فى التصنيع والتعبئة ومكان التصنيع والتخزين .
ولتلافى ذلك يجب مراعاة الشروط الصحية فى العاملين فى صناعة منتجات الألبان وإستخدام البسترة للألبان المستخدمه فى الصناعة وعدم إستخدام لبن خام وإتباع إسلوب النظافة الكاملة فى كل خطوات الصناعة مع تعقيم جميع الأدوات المستخدمة ومراعاة المواصفات القياسية لجميع الخامات التى تستخدم فى الإنتاج والتصنيع وسوف نذكر هنا بعض العيوب الشائعة وكيفية التغلب على ذلك .

[جمال عبد العظيم]

دراسة جدوى (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) معمل تفريخ دواجن للشباب
فى البداية اعرض لكم دراسة واقعية من السوق المصرى لجدوى معمل تفريخ دواجن للشباب (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179)
متطلبات المشروع
**نظرا" لان المشروع للشباب (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) فلا نفرض ان هناك مزرعه او شيء من هذا القبيل
فالمطلوب
1-المكان
عبارة عن عدد 2 غرفة بتجهيزات بسيطة ولتكن غرفة على السطوح او بدورم فى عمارة او غرفتين فى قرى الريف المصرى
*غرفة يوضع بها ماكينه التفريخ (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) او المعمل والذى يتكون من ماكينه تفريخ سعتها 2500 بيضة والى جوار ماكينه التفريخ (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) يتم وضع حضان لتربية الكتكوت من عمر يوم وحتى اسبوع
*الغرفة الثانية عبارة عن غرفة عادية يتم توزيع الكتكوت عمر اسبوع وحتى عمر اسبوعين او ثلاث اسابيع ويتم البيع بعد هذة الفترة
**الاسعار فى دراسة الجدوى
1- سعر ماكينه التفريخ (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) بافتراض انها ستكون ماكينه تفريخ اوتوماتيك فيكون متوسط السعر 5000 جنية (0ملحوظة السعر غير ثابت حسب الماركة والمصنع وخامات التصنيع )
2-حضان التربية وهو عبارة عن حضان من الخشب او بطاريات تربية دواجن بارضية من الخشب وليس السلك بها نشارة الخشب وبها لمبات كهرباء للتدفئة والاضاءة فى نفس الوقت مكون من 3 طوابق ارتفاع الطابق الواحد 50سم ويرتفع عن الارض 20سم فيكون ارتفاعه 170سم من سطح الارض سعر هذا الحضان يكون فى حدود 1500جنية
3-ايجار المكان لمن لا يمتلك حتى المكان او ان حدث وكانت هناك مشاركة بين اكثر من شاب فيستحسن وضع قيمه ايجارية للمكان محل اقامه المشروع ويكون قيمة ايجار الغرفتين فى العام عبارة عن 500 جنية
***كل ما سبق عبارة عن التكاليف الثابته للمشروع والتى اجماليها =
-ماكينه تفريخ =5000جنية
-حضان تربية =1500جنية
-ايجار المكان =500جنية
-سقايات واطباق تحضين 200جنية
**اجمالى التكاليف الثابته =5000+1500+500
+200جنية=7200جنية
***التكاليف المتغيرة او تكاليف التشغيل

والتى تتمثل فى الاتى
--1-شراء عدد 2500بيضة دجاج بلدى صالح للتفريخ (مخصب) سعر البيضة فى حدود ال60قرش( السعر غير ثابت )
2500×60قرش=1500جنية
2-استهلاك ماكينه التفريخ (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) من الكهرباء الشهرى = 100جنية
3-اسطوانه غاز 6جنية
4- عليقة تغذية الكتاكيت من عمر يوم وحتى اسبوعين بواقع 300جرام فى هذة الفترة لكل كتكوت
5-ادوية بيطرية وفيتامينات =100جنية للدفعة الواحدة
****نسبه الفقس فى حدود ال 75% بمعنى ان ال2500بيضة تنتج 1750كتكوت
6-استهلاك العليقة حتى عمر اسبوعين =1750 ×300جرام=525كجم عليقة
سعر طن العليقة 2500جنية تقريبا"
الكمية المطلوبة تساوى نصف طن تقريبا" باهمال ثمن ال25كجم الزيادة فيكون اجمالى المبلغ 1250جنية
**مخصص اهلاك رأتس المال الثابت عبارة عن 7200جنية مقسوما" على 24شهر باعتبارها اقل فترة او مدة لا سترداد راس المال الثابت للمشروع فيكون المطلوب لهذا البند =7200÷24=300جنية
اجمالى التكاليف المستهلكة او المتغيرة وهى التى تلزم لكل دورة مدتها 3اسابيع = 1500+100+300+6+1250=3156جنية

***ايرادات المشروع
عبارة عن بيع عدد 1750كتكوت عمر اسبوعين على الاقل سعر الكتكوت =3جنية
فيكون اجمالى المبيعات =1750×3=5250جنية اجمالى المبيعات
**صافى الربح
اجمالى المبيعات-اجمالى التكاليف=5250-3156=2094جنية صافى الربح
**اخوانى الاعزاء هذا كان ملخصا" سريعا" لدراسة مبسطة جدا" لمشروع ماكينه تفريخ وتحضين دجاج بلدى للشباب (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) واكرر دجاج بلدى حتى لا تلتبس الامور على القراء ونفاجأ بمن يتكلم عن سعر الكتكوت وايضا" هى دراسة جدوى (http://www.arabfarms.com/vb/showthread.php?t=1179) استرشادية اى انها ليست قانونا" زراعيا" بمعنى ان كل بنود الدراسة قابله للتعديل بالزيادة او النقصان وطرح الافكار واضافة الجديد من المعدات والاسعار اتمنى ان اكون قد وفقت للتوضيح شاكرا" المولى عز وجل اولا" ومن بعده اخوانى الاعزاء

[جمال عبد العظيم]

دراسة الجدوي للتكاليف فدان الموز
هذه الاسعار تحت العجز او الزيادة
اولا: تكاليف الاسمدة المضافة للخنادق
- 40 متر مكعب سبلة مواشي.------------ 1500 ج
- 400كجم سوبر فوسفات. ---------- --- 350ج
– 200 كجم سلفات بوتاسيوم.------------ 260ج
- 200كجم كبريت زراعي.-------------- 200ج
- 150كجم نترات نشادر.--------------- 250ج
- 5 طن جبس زراعي ---------------- 500ج
الاجمالي ----------------- 3600
ثانيا: تكاليف الحفر
- يتوقف الحفر علي مسافات الزراعة و هنا تم الحساب علي افضل مسافة مثلي للزراعة اموز 3*3 = 9م
- مساحة الفدان 4200م / 9م = 466شجرة للفدان
- صافي مساحة الحفر الصافية = 1000م * 80 .قرش = 800ج
- ردم الحفر (الخنادق) = 1000م * 80.قرش = 800ج
ثالثا: تكاليف الشبكة
- 2000 ج للفدان شامل
رابعا: تكاليف الكيبة التي توضع حول الشتلات
- 466 شتلة * 1ج = 466ج
خامسا : تكاليف الشتلات
- 466 * 8 = 3728ج

المراحل
التكاليف

الاولي تكاليف الاسمدة المضافة للخنادق

3600ج

الثانية تكاليف الحفر و الردم

1600ج

الثالثة تكاليف الشبكة

2000ج

الرابعة تكاليف الكيبة التي توضع حول الشتلات

466ج
ممكن عدم وضع الكيب
الخامسة تكاليف الشتلات

3728ج

المبلغ الاجمالي
11394

http://kenanaonline.com/photos/1238095/1238095128/large_1238095128.jpg?1296075303
http://kenanaonline.com/photos/1238095/1238095130/large_1238095130.jpg?1296075503

[جمال عبد العظيم]

دراسة جدوي الجزء الثالث عربي


العمالة المطلوبه لمصنع التمور


http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094824/large_1238094824.png?1295989082
*عدد العماله المطلوبه لمصنع التمور تاخذ علي حسب حجم المصنع
منتجات مشروع التمور خلال دورة رأس المال

http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094825/large_1238094825.png?1295989103

إجمالي منتجات مشروع التمور خلال دورة رأس المال تاخذ حسب انتاج المصنع و سعر الوحده وعدد الكميات التي انتاجها المصنع
التعبئة والتغليف لمصنع التمور

http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094826/large_1238094826.png?1295989130

1- استلام التمور الجافة والجيدة النوعية والصالحة لعملية التعبئة والكبس وأمثلة
2- غسل التمور الجافة بالماء النظيف لإزالة الأتربة والأوساخ
3- تجفف بسرعة وذلك بنشرها على حصران وتعريضها لتيار هوائي ساخن مع التقليب المستمر او يمكن إجراء عملية التجفيف تحت أشعة الشمس ولكن لهذه الطريقة بعض المساؤي ومنها( تعرضها للأتربة والحشرات)
4- نزع النوى يدويا وحشو التمور بالجوز او اللوز
5- التعبئة بأكياس النايلون او عبوات كارتونية او عبوات بلاستكية شفافة بأوزان مختلفة تجذب المستهلك لشرائها .
6- تكبس يدويا او بكمائن يمكن صناعتها محليا .
7- أكياس النايلون ممكن وضعها داخل عبوات كبيرة وتكبس وتغلق من الأعلى .
8- تخزن بمخازن نظيفة لحين تسويقها.
لمصنع التمور عناصر الجودة

http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094828/large_1238094828.png?1295989158
الدقة في شراء الأصناف الجيدة السليمة .
1. نظافة مكان الإنتاج وخلوه من الحشرات .
2. الدقة في عمليات الفرز والتنقية
3. غلق وتعبئة الاكياس بحكمه
http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094829/large_1238094829.png?1295989188
4. المظهر الخارجي الجيد للعبوة وسلامتها .
5. نظافة وصحة القائمين علي إعداد المنتجات وخلوهم من الأمراض
6. التخلص من مخلفات الفرز حتى لا يتسبب تراكمها في تلوث المنتجات والبيئة المحيطة.

التسويق لمصنع التمور


http://kenanaonline.com/photos/1238094/1238094832/large_1238094832.png?1295989211
عرض المنتج في الأسواق القريبة من مكان المشروع .
1. توزيع المنتج علي تجار الجملة والمحلات التجارية .
2. المشاركة في معارض تسويق المنتجات الغذائية.
3. عمل موقع علي النت للمشروع.
4. عمل نشرات ومطويات دعايه للمنتج.
5. استخدام البع عن طريق المندوبين.
6. عمل كرت خاص بك وبمنتجك وتوزيعه.
7. افتتاح محل لعرض المنتجات فيه.

[welaa]

شكر خاص لحضرتك على المعلومات القيمة التى احتواها موضوعك

[جمال عبد العظيم]

كل ما تحتاجه عن تربيه وعلاج الاانب (http://yabdelh2.blogspot.com/2009/07/blog-post_16.html)

موضوع متكامل عن كل ما يتعلق بتربية الأرانب، ستجد فيه عزيزي القارئ دراسات جدوي مختلفه لمشاريع الارنب -----بعض الحقائق عن الارنب --- انواع وسلالات الارنب ------ كما يحتوي على معلومات عن كيفيه انشاء مزارع الارنب ----والرعايه الصحيه للارنب-----مساكن الارنب وانواعها واشكالها المختلفه


اصبح انتاج الارانب من اهم المشروعات الزراعية فى بلدان كثيرة مثل فرنسا و ايطاليا و اسبانيا و بعض بلدان الشرق الاوسط و اهمها جمهورية مصر العربية..
و من الصعب معرفة منشاء الارانب و تطورها ؟؟؟ لماذا؟ لان عظام الارانب صغيرة و هشة و غالبا ما تتحلل بسرعة او يهلك بواسطة المفترسات. و قد دلت الحفريات المتبقية منة على وجودة منذ 45 مليون سنة منذ العصر الايويسى فى قارة اسيا *** قد اكتشف بعض التماثيل للارانب بتركيا يعود تاريخها الى 1500 سنة قبل الميلاد **** اما عن تربية الارانب فقد بدات تربيتها فى عصر الامبراطوريةالرومانية ***** فى حدائق القصور

تصنيف الارانب
المملكة الحيوانيةAnimalia
شعبة الحبليات Chordata
تحت شعبة الفقاريات Vertebrata
طائفة الثدييات Mammalia
تحت طائفة الثدييات الاصلية Eutheria
رتبة القوارض

الاول انواع الاانب

الفلمنش جاينت.....Flemish Giant
او
الفلمنكي العملاق

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/7alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=8&pic=2009/03/04/08/731190914.jpg) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/8alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/9alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=8&pic=2009/03/04/08/968318791.jpg)

موطنه الأصلي هولندا وهو من الأنواع التجاريه عالميا وموجود في مصر ولكن ليس بتلك الصوره نظرا لكبر حجمه فالشائع عندنا ان يباع الأرنب اقصى حد 2 كيلو للحم ..كما ان غذاؤه ليس كالغذاء العادي فهو يأكل بكثره وهو من الأنواع الغير عدوانيه رغم كبر حجمه أكتشف سنة 1860 في هولندا وانتقل الى امريكا سنة 1880 ولكن لم يتم انتشاره ويذاع صيته الا في 1910 وألوانهالأكثر شيوعا يعتبر اللون الرملي وهو اللون الطبيعي له والمنتشر ولكن له الوان اخرىمنها الأسود والأزرق والرمادي الفاتح والأبيض وغيرها من الألوان كما يتميز بطول اذنيه وله قدره عاليه في السمع والترقبانتاجه كبير نسبيا في الحجم ولن عدد النتاج يكون قليل نسبيا مقارنة بالأنواع الأخرى ويتميز بسرعة نموه وشراهته في الأكل


المتقلب او الملبط.....Checkered Giant


وهو من النوعيه كبيرة الحجم ولكنه مازال تحت الأبحاث لتحسين سلالته وهو حتى الأن لم يثبت كفائته التجاريه رغم كبر حجمه الذي يصل الى 9 كيلو في بعض الأحيان ولكن كبر الحجم ليس كل شئ فهو بطئ النمو إذن بطئ الأنتاج ومازالت الأبحاث قائمه لتحسين هذه السلاله

البوكساتBouscat...

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/12alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)
من الأنواع كبيرة الحجم نشأ فى فرنسا - اللون أبيض ولون العين أحمر قرنفلى والآذان طويلة والرأس كبير وهو من السلالات التى أدخلت فى مصر منذ مدة طويلة وله مقدرة على التأقلم ومتوسط وزن الأرانب البالغة 5 - 6.8 كجم ومتوسط عدد الصغار فى البطن 6 - 7 صغار ويربى لأغراض إنتاج اللحم والفراء ويستخدم أيضاً
هذا النوع فى الخلط مع الأنواع صغيرة ومتوسطة الحجم لزيادة مقدرتها على إنتاج اللحم .


شنشلا... Chinchilla


نشأ فى فرنسا - اللون الرمادى - و هو من الأنواع التى لاقت قبولا لدى المربيين فى مصر متوسط وزن الأرنب البالغ 2.5 - 3.1 كجم ومتوسط عدد الخلفة فى البطن 5 - 7 أفراد وعادة ما يربى لإنتاج الفراء

الكريمه..Creme d'Argent

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/16alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=8&pic=2009/03/04/08/657292839.jpg)
ويطلق عليه الكريمه للون فروه وإنكماشه فتشعر انك أمام بوله من الكريمه وهو من نوعية انتاج اللحم والفراء في نفس الوقت بإذن الله وانتاجه ومعدل تحويله الغذائي عالي فقد يصل خلال 6 او 8 شهور الي 6 الى 8 كيلو ... ولم اعرف حتى الأن اي معلومات عن وجوده في مصر وجاري البحث عن اي معلومات لوجود تلك السلاله ولكن سمعت ان هناك تلك النوعيه في كلية زراعه جامعة الأسكندريه

الجانت فلاندر....Gaint Flander

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/17alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=8&pic=2009/03/04/08/990117819.jpg)
توجد حوالى ثمانى سلالات منها الرمادى و الأبيض والجبلى وهو من السلالات كبيرة الحجم ، ومتوسط وزن الذكر البالغ 5 - 7 كجم و الأنثى البالغة 6 كجم - اللون رمادى يشوبه البياض خاصة فى منطقة البطن والرأس عريضة والآذان طويلة ومتوسط إنتاج البطن حوالى 8 أفراد - ويربى لإنتاج اللحم والفراء كما يستخدم فى برامج الخلط مع الأنواع الأخرى لتحسين صفاتها الإنتاجية.

السنامي او القرفه....... Cinnamon

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/18alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/20alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)
الموطن الأصلي له هو مونتانا أكتشف سنة 1969 ومر على مراحل عده في السفر والتنقل في العالم في تناسل مع النيوزيلاندي الأبيض مرورا بالتناسل مع الشنشيلا الأمريكي .. ولكن أعتمد سنة 1972 من الإتحاد الأمريكي لمربي الأرانب الذي هو اكبر اتحاد في العالم لمربي الأرانب
وهو من الانواع ذات الجاذبيه الخاصه للناظرين اليها سبحان الله ونتنج اللحم أيضا فيصل حجمها في خلال 8 شهور الى 6 و8 كيلو وهناك سلالات منه في مصر ولكن ليست أصيله فالموجود الحالي في مصر للأسف مهجن ونتنمى نجد سلاله أصيله لهذا النوع

ركس...rex

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/21alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)
تعتبر مجموعه أرانب الركس من اهم أرانب الفراء 0 وللركس العديد من السلالات مثل ( الهافانا - والبرتقالى - والرمادى - و البنى ) والركس من الانواع التى نشأت فى كل من فرنسا وألمانيا ( ويزن الارنب البالغ حوالى 2.7 -3.6 كيلو جرام فى كل من الذكور و الاناث

الانجليزي...English Spot

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/22alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/24alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)
وهو مشهور بالأنجليزي المبقع أو المنقط وموطنه الأصلي هو انجلترا وهو ذو شهره عالميه ماعادا مصر لا أعلم لمذا هل لظروف الجو ام ماذا ولكن لقرائتي في خصائصه ومتطلباته لم اجد اي شئ يعوقه في مصر او يعوق عموما اي ارنب ان يعيش في مصر مع وجود التكيفات والمراوح والشفات والأساليب العلميه الحديثه
اكتشف هذا النوع 1849 ولكن بدأ ازدهاره ما بين فترة 1855 الى 1860 ولكنه اختفى مره واحده او ما شابه الإنقراض النسبي بعدها ولكنه عاود الظهور مره اخرى سنة 1880 وبدأ التناسل منه بكثره حتى يحافظو على سلالته ثم نمر بإنتقاله الى الولايات المتحده الأمريكيه سنة 1910 واعتمد رسميا سنة 1924 ومن وقتها بدأ شهرته الواسعه على العالم وتنقال سلالته في جميع انحاء العام حتى وقتنا هذا
هو من الأرانب التي تنتج اللحم والفرو ف نفس الوقت لكن مبيعاته اكثرها للحم يمكن ان يصل الى وزن 5 كيلو خلال 6 شهور وانتاجه يشابه الريكس فعدد نتاجه يتراوح من 5 الى 12 نتاج في البطن ويتميز بنقط سوداء على ظهره بشكل عشوائي مع وجود خط اسود ممتد على العمود الفقر من رأسه الى ذيله وله الوان مثل الشيكولاتي وعظم السلحفاء والرمادي وغيرها من الألوان الاخرى ولكن المنتشر والشائع

كاليفورنيا....California

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/25alsh3er.jpg
(http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/26alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=8&pic=2009/03/04/08/438679470.jpg)
نشأ فى الولايات المتحدة الأمريكية لونه أبيض فيما عدا الأنف والأذنين والذيل فإما أن تكون سوداء أو بنى غامق أو رمادى غامق وزن الذكر البالغ 4.5- ٥ كجم والأنثى البالغة ٥ - ٥.٥ كجم ذو خصوبة عالية تعطى الأنثى ٨٤ أرنبا فى السنه ووزن النتاج 1.8 كجم عند عمر شهرين وهو منتشر بكثرة فى معظم أنحاء العالم ونشأ هذا النوع من خلط ثلاثة أنواع من الأرانب هى الهمالايا والشنشلا والنيوزلندى الأبيض

الهوتوت.....Hotot




وهذا النوع يتميز بهاله سوداء حول عينيه ولونه الأبيض الساطع وله انواع تكون للفرو واللحم معا وله انوع للفراء والزينه ولكن عموما والشائع له يكون للزينه والمعارض ومنه عدة أنواع منها


الهوتوت القزم....Hotot - Dwarf


وهو أكتشف في ألمانيا مؤخرا وقد اخذت منه سلاسلات إلى امريكا سنة 1980 وقد اعترف به رسميعا لجمعية مربي الأرانب الأمريكيه سنة 1983 وهو صغير الحجم حيث لا يتعدى الــ 2 كيلو ويتميز بألفته في البيت ومن الممكن أن يعيش من 7 الى 10 سنوات واكله بسيط جدا مقارنة بأنواع الأرانب الأخرى


نيوزيلندى الأبيض.....New Zealand White


http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/54alsh3er.jpg (http://www.arb-up.com/)


نشأهذا النوع فى الولايات الأمريكية ثم إنتشر فى معظم دول العالم ،لون الفراء أبيض متوسط وزن الذكر البالغ 4 - 5 كجم ومتوسط وزن الأنثى البالغة 4.5 - ٥.٥ كجم ويمتاز بجودة اللحم وسرعة النمو هدوء الطبع ذو خصوبة عالية يمكن للأنثى الجيدة إن تنتج حوالى 50 أرنب فى العام - وزن النتاج عند عمر شهرين 1.8 كجم أيضا تمتاز إناثه بالمقدرة الأمية العالية ( إنتاج ورعاية الصغار ) . ينصح بتربيته لدى المبتدئين ومحدودى الخبرة .




الهالى كوين......Harlequin

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/55alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/56alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/57alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)


الأرنب الياباني ويطلق عليه المهرج او البلياتشو نظرا لأوانه الملبطه مثل المهرج ...ويطلق عليه ايضا Harlie Hutch هارلي هاتش وأيضا شارلكينس .... و يرجع اصله الى اليابان ولكنه عرف في المملكه المتحده بريطانيا سنة 1880 وهو من الأنواع التجاريه ايضا والمشهور عالميا وينافس الريكس في المرتبه الثانيه على العالم في الأنتشار تجاريا كما يتميز بسرعة نموه ونتاجه العالي ..ومنه نوع أخر من اصل فرنسي ويطلق عليه Harlequin - Magpie او المهرج العقعق ويرجع اصله الى فرنسا ويختلف فقط في لون الفرو فهو أبيض في اسود او ابيض في رمادي


الدوتش.....Dutch

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/59alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/61alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)


بلد المنشأ هولندا او في الأصل بلجيكا عندما كانت ملكا لهولندا أكتشفت عام 1864 وهو من نوعية الزينه أو المعارض وأيضا ينتج اللحم ولكن ليس له علامه تجاريه قويه في مجال اللحم ولكن شهرته واسعه جدا في العالم بمظهره المميز وجاذبيته لكل من ينظر اليه و يطلق عليه ذو البدله الرسميه نظرا لمنظره الشيك الجذاب ومن ألوانه الأبيض في الأسود والأبيض في الشيكولاتي والأبيض في البيج



اللوب الهولندي.....Holland Lop


http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/62alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/63alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/64alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)


منشأه كما موجود بإسمه هي هولندا وهو من الارانب صغيرة الحجم ولكنه مقارنة بالانواع الصغيره الاخرى فسنجد ان مناعته اقوى نوعا ما منهم وهو من الانواع الكسوله جدا وفي نفس الوقت تحب الملاطفه والمداعبه عن الارانب الاخرى فالكثير يربيه للزينه وللهوايه منه الوان كثيره منها الازرق والشيكولاتي والمنقط بالابيض والأسود والوانه كثيره بالفعل

[جمال عبد العظيم]

الهمالايا.....Himalayan

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/65alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/66alsh3er.jpg (http://www.0zz0.com/)


لعل البعض الكثير عندما يراه يعتقد انه كليفورني ولكنه ليس كاليفورني ولكن هناك شبه اشبه بالتوأمه بينه وبين الكاليفورني نظرا لتلون انفه واذنيه واقدامه وذيله باللون الأسود لكن درجة الأسود فيه اشد من درجة الأسود في الكاليفورني كما انه يتميز بطوله عن الكاليفورني وايضا سهرته بأنبطاحه ووضع رأسه امامه مثل ماهو موجود بالصورله عدة مسميات حول العالم يقال عليه الروسي في بعض البلدان ويقال عليه الصيني ويقال الأرنب ذو الانف الأسود في بعض البلدان والأغرب ان هناك بلدان تطلق عليه الأرنب المصري وبحث لماذا هذه التسميه بالذات نظرا لانه لا علاقه له بنا ولكن لا اعرف ويقال عليه هيمي المطيعه نظرا لهدوئها الشديد وألفتها الشديده الهيمالايا من الأنواع شديدة الحساسيه بدرجات الحراره المتقلبه سواء الإرتفاع او الأنخفاض كما ان لون فروها يتأثر مع درجات الحراره العاليه يتلاشي او يخف اللون الأسود وعندما تنخفض درجات الحراره تزداد وضوحا وأرنب الهيمالايا رغم طولها الا انها من الأنواع النحييفه صغيرة الحجم والوزن

وتعتبر ارانب الهيمالايا من أقدم انواع الأرانب ولكن اصلها يعتبر مبهم ولكن الأرجح ان اصلها هو اوربا الشرقيه كما يقال انها نتيجة تهجين سلالتين والبعض الأخر يقول انه لا توجد تهجين لها وانها اصليه لذا فتاريخا مبهم


بيفيرين....Beveren

http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/67alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/) http://www.saudivet.com/vb/imgcache/2/68alsh3er.jpg (http://fashion.azyya.com/)

حسب بحثي عنه كثيرا وإستنتاجاتي أن هذا الأرنب ليس شائع لأنه كبير الحجم فيحتاج أقفاص كبيرة الحجم فمثلا يسع لعدد كبير من الأرانب العاديه لنحل مكانهم قطيع من البيفيرين نحتاج الى مساحة هذا المكان مره ونصف وهو من الأرانب التي تنتج اللحم والفراء في نفس الوقت وله عدة ألوان منها الأبيض والذي يميزه كمثال على النيوزيلاندي الأبيض ان النيوزيلاندي احمر العينين وهذا أزرق العينين تتمتع بالنظر اليه


طبعا دى بعض المعلومات عن انواع الارانب مش كلها عشان نخش فى المفيد بس

من اهم عوامل النجاح لمشروع الارانب هو المكان الذي يتواجد فية الارنب وهو البطارية
لذلك يجب ان يراعي بعض النقاط اثناء اختيار البطارية واهمهاالاتى:

1-سمك السلك الخاص بارضية البوكس او القفص يجب ان لا يقل باي حال عن سمك 2.5-3 مل وهذا لتجنب تقرح ارجل الارانب الملاصقة للارضية وهو مايسمى علميا (التهاب العرقوب)

2-يجب ان تكون المسافة بين اسلاك الارضية لاتزيد عن 1سم.

3-يجب ان تكون ابعاد العين وهو المكان الذى يتواجد فية الارنب55سم×60سم لكي يتسنى للارنب ان يفرد نفسة خصوصا في فترات الصيف والحرارة الشديدة وان يتحرك الارنب بحرية تامة .

4-ان تكون مطلية بطبقة من الدهان يسمى الكتروستاتيك وهو يحمى البطارية من الصدا و بالتالي زيادة العمر الافتراضي لها.

5-يجب ان يبعد البوكس ارتفاع لايقل عن 40-50سم بينة وبين ارضية المزرعة حتي نبعد الارانب عن رلئحة الامونيا الناتجةعن بول الارانب والتى قد تسبب الكثير من الامراض التنفسية لها.
وهذة هي اهم نقاط يجب مراعتها عند شراء البطاريات وواضح مدى علاقتها بمدي نجاح المشروع
تابع تربيه الارانب وعلاجها (http://yabdelh2.blogspot.com/2009/07/blog-post_2142.html)

يمكن حصر الفوائد التي يجنيها مربي الأرانب من قطعانه المرباة بالمنتوجات
التالية:

1- إنتاج الجلد والفراء: إن جلود بعض أنواع الأرانب ذات قيمة تجارية عالية
لكثرة استعمالاتها في الملابس النسائية الأنيقة ذات الأسعار العالية وكذلك
أنواع القفازات والقبعات ذات الفراء الناعم الجميل بحيث تتجاوز أسعار
لحومها وتستعمل الجلود بألوانها الطبيعية أو بعد دباغتها بشكل جيد وقد يضاف
إليها بعض الصبغات حسب حاجة كل منها، وفراء الأرانب يمثل 90% من تجار
الفراء الطبيعي في العالم وهي غالية الأسعار، حسنة المنظر ولاتقتصر صناعة
الفراء على الملابس فقط بل يتعداها إلى صناعات أخرى من اللباد والجلنين
ومواد اللصق والصباغة الأخرى. ويلاحظ بأنه كلما كانت السلالة نقية كان
الفراء الناتج أفضل.

يشترط عدم ذبح الأرانب للحصول على فرائها في فصل الخريف وذلك لحدوث تغيير
في شعر الأرانب وهذا يقلل من قيمتها الاقتصادية وتذبح الأرانب للحصول على
الفراء بعد عمر (1.5-2 ) سنة.

2- إنتاج اللحم: يعتبر لحم الأرانب من أسهل اللحوم هضماً وأكثرها احتواء على
مادة البروتين ونسبة البروتين تصل فيها إلى 25% أما بقية اللحوم مثل لحوم
الأغنام والأبقار والإوز فإن نسبة البروتين فيها لاتزيد عن 21% من وزن
اللحم الطازج كما أن لحوم الأرانب أغنى في الأملاح المعدنية من بقية
اللحوم، وإن نسبة الدهن أقل مما هي عليه في لحم الأغنام والأبقار والخنازير
والدجاج، ونسبة التصافي به عالية تصل إلى 60%.

ولحوم الأرانب مفيدة جداً في الأوقات الشديدة الحرارة (أيام الصيف) وتعتبر
لحوم الأرانب من لحوم الدرجة الأولى وتزاحم لحوم الدواجن وغيرها من اللحوم
الحيوانية هذا وتسوق الأرانب بأوزان 1.5-2 كغ وهي في عمر شهرين ويفضل أن
يستمر بالتربية إلى وزن 4-6 كغ ثم تسوق.

كما أن الأرانب تمتاز بسرعة نموها وتكاثرها وزيادة الكفاءة التحويلية
للمواد العلفية وارتفاع نسبة التصافي بها إلى نسبة 64% وتستهلك الولايات
المتحدة الأمريكية مايزيد عن 18 مليون كغ سنوياً وتنتج فرنسا 270 ألف طن من
لحم الأرانب وحصة الفرد السنوية تزيد عن 5.5 كغ منها.

3- إنتاج الشعر: إن بعض أنواع الأرانب ينتج عنها شعر يمتاز بنعومته وارتفاع
أسعاره مثل نوع الأنجورا حيث يمكن استعمال الشعر الناتج عنه في تصنيع ملابس
النساء والأطفال والرجال، وتمتاز هذه الألبسة بخفتها ولطافتها فضلاً عن
كونها تؤمن الدفء والجمال، ويوجد طريقتان للحصول على شعر الأنجورا.

أ?- طريقة القص: بحيث يقص شعره لأول مرة في عمر شهرين ، وتكرر العملية كل
ثلاثة أشهر مرة كما يراعى بذلك ترك طبقة من الشعر بطول 1 سم تغطى جسم
الأرانب حفاظاً على حياته من الظروف المحيطة.

ب?-بطريقة النتف: من جسم الأرنب عندما يصبح الشعر بطول مناسب وعمر موافق لذلك.

4- استعمال زبل الأرانب: يعتبر زبل الأرانب غني جداً بالعناصر المعدنية ويقع
تحت قائمة الأسمدة العضوية التي تضاف إلى الأراضي الزراعية لتحسين خواصها،
ويستعمل في تسميد الكثير من المراقد والمشاتل وخاصة الحدائق ومزارع
الخضراوات وتتوقف كمية السماد المنتجة من الأرانب الواحد على نوعه وحجمه
وعمره ونوع الغذاء المستعمل والظروف البيئية المحيطة في مزارع التربة.

5- استعمال الأرانب في مجال التجارب العلمية: وخصوصاً في المستشفيات
والمختبرات الطبية وفي مراكز البحث العلمي المتخصصة في دراسة الأحياء
وتعتبر الأرانب أفضل الحيوانات للتجارب في المحطات ومخابر الأبحاث العلمية
وتجارب الأدوية المتنوعة. كما يستعمل دم الأرنب كمصل في العديد من التجارب
العلمية الحديثة وذلك لانخفاض أثمانها وسهولة تربيتها وإمكانية وجوده وسرعة
تكاثرها .

6- أرانب الزينة والجمال: تستعمل بعض أنواع الأرانب للزينة نظراً لجمال
ألوانها وأطوالها وأشعارها ودقة فرائها وتستعمل أيضاً في المعارض العالمية
إضافة إلى قيمة لحومها الغذائية وفرائها التجارية.

7- وفرة أرباح الأرانب: تقدر أرباح رأس المال المستغل في تربية الأرانب
بنسبة 30% لأنها لاتحتاج إلى رأس مال كبير كما أن دورة رأس المال فيها
قصيرة ولاتزيد عن ثلاثة أشهر لأنواع اللحم منها وثمانية أشهر لأرانب
التربية منذ ولادتها حتى تلد صغاراً جديدة يمكن بعد ذلك تسمينها وبيعها حسب
الطلب للأسواق المحلية والأجنبية وانظر الشكل رقم /1/ يوضح منظر عام لجسم
الأرنب وأقسامه الخارجية.

الفصل الثاني

عروق الأرانب:

تربى الأرانب للاستفادة من لحمها أو فروها أو شعرها وتبعاً لذلك تنتقى
الأرانب من السلالات التي اشتهرت باكتناز اللحم وجودته، أو سعة الفرو
وجماله أو وفرة الشعر ونعومته وبعد تحديد الغاية من التربية والعروق
الملائمة لذلك تنتقى أفراد القطيع ويبتدئ المربي بأحد الطرق التالية عند
قيامه بتربية الأرانب.

1- شراء أفراد صغيرة حديثة الفطام وهي الطريقة المفضلة بالتربية.

2- شراء أفراد كبيرة حاملة أو ولودة مرة أو مرتين.

هذا ويمكن تحديد الأرانب الكبيرة من الأرانب الصغيرة عن طريق الأظافر التي
في نهاية أرجلها حيث تكون الأظافر قصيرة ودقيقة مغطاة بالشعر عندما تكون
الأرانب صغيرة السن.

بينما تكون طويلة وغليظة ومتوسطة كثيراً ويلاحظ على أنها متآكلة ومتشققة
عندما يكون عمر الأرانب يزيد عن ثلاثة سنوات.

وعادة يبدأ المربي في الريف بقطيع صغير مؤلف من ذكر واحد وعدد 2-3 إناث من
نفس العمر كي يتمكن من رعايتها ومن ثم يعمد إلى زيادتها بالتدريج مستقبلاً
من تجاربه ووقوفه بالذات على عوامل فشل ونجاح هذه التربية وعند شراء
الأرانب من أجل التربية يجب اختيار الأفراد ذات اللون الواحد المطابقة
لصفات السلالة والعرق، والصحيحة الجسم النشيطة الحركة المطابقة لصفات
السلالة ، المقرر تربيتها هذا وتقسم عروق الأرانب في العالم إلى عدة أقسام
حسب الغرض الذي تربى من أجله وهي :

أولاً: حسب الغاية من تربيتها وتشمل الأقسام التالية:

1- أرانب اللحم والتسمين: وتمتاز بسرعة نموها وجودة لحمها وقابليتها
للتسمين وتقسم بدورها إلى ثلاثة أقسام حسب حجمها وتاريخ نضجها الجنسي:

أ?- صغيرة وتنضج في عمر خمسة أشهر وتعطي عدد أكبر من الولادات في العام.

ب?- متوسطة وتنضج في عمر ستة شهور وتعطي عدد متوسط من الولادات في العام.

ت?- كبيرة وتنضج في عمر سبعة شهور وتعطي عدد قليلاً من الولادات في العام.

2- أرانب الفراء: وتمتاز أفراد هذه العروق بإنتاج فرو كثيف الشعر ناعم
الملمس جميل اللون ولايزيد طول شعرها عن 2.5 سم.

3- أرانب الشعر: وتمتاز هذه الأرانب بشعرها الكثيف حيث يقص عدة مرات بالسنة
ويصل طول الشعر من 10-12 سم.

4- الأرانب ثنائية الغرض: وتشمل كافة أنواع الأرانب التي تمتاز بسرعة النمو
وإنتاج اللحم وكذلك أرانب الفراء.

5- أرانب المعارض والزينة: وهذا القسم من الأرانب يستعمل لهذه الغاية إضافة
إلى لحمها.

ثانياً: حسب أحجام أجسامها حيث تقسم إلى :

أ?- الأرانب كبيرة الحجم ويبلغ متوسط وزن الأرنب كامل النمو 6 كغ أو أكثر.

ب?- الأرانب متوسطة الحجم ويبلغ متوسط وزن الأرنب كامل النمو 3 كغ.

ت?-الأرانب صغيرة الحجم ويبلغ متوسط وزن الأرنب كامل النمو منها 1.5 كغ.

ثالثاً: الأرنب البري أو الجبلي:

وهو من الأرانب التي لاتحفر بالأرض وإنما وكرها أو عشها يتكون من الحشائش
والأغصان فوق الأرض ، طبعه هادئ ، لونه رمادي غالباً ولحمه أشد حمرة من لحم
بقية أنواع الأرانب الأخرى ومدة حمله 30 يوماً وتلد الأنثى 3-4 مرات في
العام وفي كل مرة من 3-4 ولاداتالشروط الواجب توفرها في مواقع مزارع وحظائر تربية الأرانب:

يشترط أن يتوفر في مواقع حظائر الأرانب الشروط التالية:

1- يجب أن يكون الموقع بعيداً عن المدن والقرى والمساكن المأهولة بالسكان
والحدائق العامة وبساتين الخضار مسافة لاتقل عن 500 م وكذلك بعدها عن مزارع
الدواجن ومزارع الإنتاج الحيواني الأخرى.

2- أن تكون المزرعة المقامة عليها حظائر الأرانب قريبة من الأسواق العامة
وخصوصاً المدن المزدحمة بالسكان والحدائق العامة وبساتين الخضار مسافة لاتقل
عن 500 م وكذلك بعدها عن مزارع الدواجن ومزارع الإنتاج الحيواني الأخرى.

3- أن يكون الموقع جافاً خالياً من الرطوبة الزائدة وأماكن تجمع فضلات المدن.

4- أن يكون موقع المزرعة قريباً من مصادر المياه النظيفة أو يعتمد على
تأمينها بواسطة خزانات أرضية أو على سطح حظائر التربية.

5- يجب أن يكون الموقع في حماية دائمة من المؤثرات الجوية الضارة (الحر
الشديد والبرد القاسي) وذلك باستغلال الأشجار الكبيرة والمظلات. وأفضل
الأماكن لتربية الأرانب هي وضع حظائرها تحت أشجار التوت أو المشمش لحمايتها
من المؤثرات الجوية المتقلبة.

6- يفضل أن يسور موقع الحظائر بسور لايقل ارتفاعه عن متر ونصف بحيث يكون
نصف متر من السوق تحت الأرض وتحت المحيط بالأساس يثبت شريط مشبك من الفولاذ
لمنع حفر الأرانب تحته لعمل السراديب الخاصة بها والتي تستعملها للتكاثر.

7- يفضل أن تحسب الحاجة إلى التوسع الجديد أو التوسع المستقبلي عند دراسة
مواقع حظائر الأرانب وتأمين المساحة اللازمة لزراعة الأعلاف الخضراء.

الفصل الثالث

شروط حظائر ومظلات التربية للأرانب:

1- أن تكون سهلة الاستعمال والتنظيف بحيث تمكن المربي من العناية بقطيعه
بسهولة وفي أقل وقت ممكن لذلك.

2- بساطة المواد المستعملة في بناء حظائر التربية بشرط أن تمنع الأعداء
الطبيعية وكذلك سهولة في التركيب والتنظيف وتمنع أو تقلل من نسبة الرطوبة
أو يكون العزل فيها جيداً مع قلة في التكاليف.

3- أن تكون جيدة الإنارة والتهوية فأشعة الشمس تبعث الدفء وتنشط الأرانب
وتطهر الحظائر وتجففها فضلاً عن الأشعة فوق البنفسجية التي تقي الأرانب من
مرض الكساح والهواء المتجدد يطرد الروائح ويجفف الحظائر ويحد من نمو
الميكروبات والجراثيم المختلفة.

4- يشترط في حظائر الأرانب أيضاً أن تؤمن الحماية اللازمة للأرانب من
أعدائها المفترسة وتسمح لها بالتكاثر والتغذية والرياضة.

5- أن تكون أرضية حظائر التربية اسمنتية مائلة بنسبة 1/2 سم لكل متر من أجل
السرعة في تنظيفها وإذا كان سقفها من الخشب يفضل دهنه بمادة الكربونيل أو
القطران أو الزفت التي تبعد الأرانب عنها بسبب رائحتها وطعمها، كما يجب أن
لايقل ارتفاع سقف الحظائر عن 3 أمتار وخصوصاً في حال تربية الأرانب ضمن
أقفاص أو بطابات سلكية وخشبية.

انتخاب قطعان التربية في مزارع الأرانب: يشترط أن يتوفر في قطيع تربية
الأرانب الشروط والصفات التالية:

1- أن تكون نسبة الإخصاب عالية بحيث يكون إنتاج الأم بحدود 4-5 بطون سنوياً
بمتوسط 8 مواليد في البطن سنوياً كما يجب أن تكون للأمات ميل برعاية
المواليد الجديدة.

2- يجب أن تكون سرعة النمو في الأرانب المخصصة للنمو لإنتاج اللحم كبيرة
بحيث وزن الأرانب إلى أكثر من 2 كغ في عمر 8 أسابيع أو 2.5 كغ فأكثر من عمر
10 أسابيع ونسبة التصافي تصل إلى نسبة 64% في لحم أرنب التسمين.

3- وعند تربية الأرانب بقصد إنتاج الفراء يراعى أن تكون السلالة ذات لون
واحد كما يجب أن يكون الفراء متميزاً بالنعومة والغزارة .

4- يلاحظ عند انتقاء الأرانب أن تكون سليمة صحياً وغير مصابة بأمراض هادئة
الطباع وأعينها صافية وفروتها لامعة.

كيف نلاحظ علامات الشبق عند أمات الأرانب:

بعد سقوط البيضة من مبيض الأنثى وأثناء طريقها إلى القناة التناسلية تظهر
على الأم هذه العلامات أو الملاحظات التالية التي نسميها في مجملها علامات
الشبق عند الإناث وهذه العلامات:

1- تصبح الأنثى قلقة كثيرة الحركة والعصبية.

2- تقوم بحك ذقنها في جدران الأقفاص أو الجدران أو المعالف أو بأي شيء قاسي.

3- تظهر علامات ارتفاع الحرارة في جسمها وتبدأ في نتف بعض شعرها وتضعه فوق
بعض القش الذي تحمله في فمها لتكون العش الجديد لها حيث تضع مواليدها فيما بعد.

4- تقوم هذه الإناث القفز على الإناث الأخرى المجاورة لها في نفس القفص
وغرف التربية، وبهذه الحالة فهي تقبل الذكر بسهولة بدون مخاصمة وقد ترفع
ذيلها استعداداً لذلك.

5- تضخم الجهاز التناسلي ويبدأ ظهور بعض السوائل.

6- قد لاتظهر كل هذه العلامات دفعة واحدة إلا عند مراقبتها بشكل جيد على
الإناث المرباة، وقد ترفض الإناث ذكراً وقد تقبل آخر.

ملاحظة عامة: إذا لم يطرأ على الأنثى حالة الهياج الجنسي فإنها ترفض الذكر
وتخاصمه ولهذا يمكن عمل هياج موضعي للأنثى باستعمال ريشة طير لتدليك الفتحة
التناسلية بكل خفة فتحتقن الأجهزة التناسلية وتحمر وبعدها تقبل الأنثى الذكر.

كما لا ينصح بترك الأنثى مع الذكر فترة طويلة لكي لايتآلفا وهذا يسبب
انخفاض الهياج الجنسي عند كليهما. كما يفضل نقل الإناث إلى قفص الذكر وليس
العكس مع مسك سجلات للتلقيح حيث يمكن تحديد مواعيد التلقيح الولادة للأمات
في كل مزارع التربية.

الحمل وعلاماته عند أمات الأرانب:

يتم تشخيص الحمل عند الأرانب بعد إجراء التلقيح بمدة تتراوح بين 10-14 يوم
وذلك عن طريق الحبس وقد يلجأ بعض المربين إلى إعادة تلقيح الإناث بعد 7-10
أيام من التلقيح الأول فإن رفضت الأنثى الذكر دل ذلك على أنها حامل إلا أن
بعض الإناث تقبل الذكور رغم حملها وتظهر على الإناث عند حملها العلامات
التالية:

1- هدوء الإناث وابتعادها عن الذكور وعدم قبولها التلقيح.

2- ازدياد وزن الأنثى تدريجياً وانتفاخ بطنها في النصف الثاني من مدة الحمل
التي تستمر من 31-34 يوماً.

3- تسعى الإناث وتقوم بنقل بعض القش إلى قسم الولادة كما تنتف بعض شعرها
وتضعه فوق القش وغالباً يتم ذلك قبل ميعاد الولادة ببضعة أيام وقد تحدث
ولادة أجنة ميتة إذا طالت مدة الحمل عن 34 يوم.

4- قد تحدث حالات الحمل الكاذب عند الأرانب خصوصاً عندما يكون الأرنب الملقح
غير مخصب أو ناضج جنسياً أو قد يكون ذلك نتيجة الخلل هرموني في المبيض وقد
تستمر مدة الحمل الكاذب من 18-20 يوم ويمكن الاستدلال على ذلك إذا تقبلت
الأنثى الذكر بعد 12-16 يوم من الحمل.

وقد يحدث الإجهاض لدى الحوامل عند إزعاجها أو مطاردتها أو نتيجة النقص في
الغذاء أو بسبب التغيرات المفاجئة بالظروف البيئية المحيطة بها ولهذا يجب
العناية والاهتمام برعاية الحوامل بشكل جيد.

النقاط الواجب مراعاتها قبل موعد الولادة:

1- مراعاة توفير العليقة المتزنة للأمات والمحتوية على نسبة كافية من
البروتين ويفضل أن تكون 1/4 كمية العليقة من البروتين من أصل حيواني.

2- يجب التقليل من نقل الأمات من أماكنها وإزعاجها وعدم مسكها من أرجلها أو
قلبها بالعكس ورأسها إلى أسفل.

3- تزود أعشاش الأرانب أو صناديق التربية بكمية من القش النظيف أو الجاف
وذلك قبل الولادة بمدة أسبوع لكي تضع الأم الحامل الشعر المنتوف من جسمها
فوق القش لتكوين العش وعند قلة شعر الأرانب يدفأ المكان بحيث لاتقل عن درجة
حرارة 24 درجة مئوية ليلاً وخاصة أيام الشتاء لأن المواليد الصغيرة حساسة
جداً للبرودة وعدم تأمين ذلك يسبب زيادة الأعداد النافقة منها.

4- يجب على المربي أن لايلوث يديه بمخلفات أمات والدة وعندما يلتقط مواليد
الأرانب من أعشاش أخرى تتلوث برائحة هذه المواليد ومخلفاتها مما ينفر الأم
الوالدة من مواليدها نظراً لاختلاف رائحتها المنقولة إليها عن طريق تلوث
أيدي المربي بروائح مخلفات أعشاش الأرانب الأخرى وهذا يؤدي إلى ترك بعض
الأمهات لصغارها مما يسبب سرعة موتهم.

5- يتم تسجيل عدد المواليد الحية والنافقة في اليوم الثالث من الولادة
وتكتب كل الملاحظات اللازمة عن الأم الوالدة.

6- تظهر عند بعض أمات الأرانب حالة افتراس المواليد الصغيرة، وهذه عادة
سيئة يرجع سببها إلى فقر التغذية والرعاية السيئة أو نتيجة لتألم الأم عند
الولادة أو نتيجة لوجود غريزة للأم حيث تأكل خلاصها فتأكل المواليد مع الخلاص.

7- نقل مواليد الأمات المفترسة أو التي تأكل خلاصها إلى أمات أخرى بعد دعك
هذه المواليد بمخلفات وفضلات الأم الجديدة لكي تقدم هذه الأم على العناية
بالمواليد ويجب مراقبة الأمات الوالدة خلال مدة الأسبوع الأول يومياً.

تجهيزات ولوازم أقفاص ومسارح تربية الأرانب:

عادة يجهز كل قفص من أقفاص الأرانب بتجهيزات وأدوات ضرورية لحياة الأرانب
الكبيرة منها أو الصغيرة تستعمل في مزارع الأرانب وتشمل هذه التجهيزات
التالية لا على سبيل الحصر.

1- معالف سلكية خاصة بالأعلاف الخضراء: ويخصص عادة لكل قفص أو حظيرة معلف
لوضع الأعلاف الخضراء أو أكثر على هيئة جيب من السلك مثبت على باب أو
الجدران الجانبية من القفص وذلك لتتمكن الأرانب من أخذ الأعلاف الخضراء دون
تلوثها وفي أقفاص الأرانب الصغيرة توضع معالف مستطيلة تتناسب وأحجامها
وأعدادها مع الأرانب وحاجتها إلى الأعلاف.

2- معالف من الصفيح أو الفخار: توضع هذه المعالف بجانب الأقفاص بحيث يسهل
تعبئتها دون فتح باب الأقفاص الداخلية.

3- مناهل الشرب: تستعمل عادة صفائح علب سمنة وغيرها من علب المحفوظات
المطلية والمطوية الحافة جيداً للداخل كمناهل توضع فيها مياه الشرب بحيث
تربط في باب حظائر التربية أو بجدران الأقفاص بصورة يمكن رفعها وتنظيفها
وقت الحاجة لذلك وقد لاتوضع مثل هذه المناهل عند وضع الأعلاف الخضراء.

4- مصائد الأرانب: عادة تستعمل شباك خاصة قوية لها يد طويلة لصيد الأرانب
وقت الحاجة لذلك أو عند فحصها أو وضعها في أعشاشها وقد تستعمل أقفاص مخصصة
لذلك تتناسب وأحجام الأرانب.

5- مقصات : تستعمل مقصات خاصة لقص شعر الأرانب أو فرائها عند الحاجة.

6- الأمواس: تستعمل أمواس وتجهيزات مختلفة يجب أن تكون ملحقة في أقفاص
الأرانب لأنها قد تستعمل عند الضرورة في ذبح الأرانب مثلاً.

7- أدوات أخرى متفرقة: مثل أدوات التعقيم والتطهير والتعليق وسقاية المياه
والتبريد والقش اللازم للفرشة ومستودعات الحفظ
تابع تربيه الارانب وعلاجها (http://yabdelh2.blogspot.com/2009/07/blog-post_4905.html)

http://up.5tt5.com/mypic/5tt5_61138237.gif (http://up.5tt5.com/mypic/5tt5_61138237.gif)الأعمال الفنية ضمن مزارع الأرانب:يقوم مربي الأرانب بالكثير من الأعمال الفنية اللازمة والضرورية لحياة
الأرانب وإنتاجها ويمكن تلخيص ذلك بالآتي:

أولاً: عملية انتخاب الأرانب:من الواجب قبل أن يشتري الأرانب للتربية في مشروعه الجديد مراعاة النقاط
التالية في قطعان التربية.
1- أن لاتزيد أعمارها عن ستة أشهر ويمكن التعرف على أعمارها من أعينها
البراقة وأسنانها الصغيرة البيضاء الناصعة وأظفارها الصغيرة المعتدلة في
الطول وغير المنحنية وهذه المواصفات يكون عكسها في الأرانب الكبيرة.

2- أن تكون حالتها الصحية جيدة وغير مصابة بالأمراض المنتشرة بالمنطقة وأن
تكون حيويتها عالية وحركتها سريعة وأعينها صافية وفرائها لامعاً نظيفاً ومن
سلالات معروفة ذات لون واحد وعمر متقارب.

3- توضع الأرانب المنتقاة للمشروع في مكان مستقل مدة أسبوع أو أكثر وتراقب
صحتها وحركاتها جيداً ولمعان أعينها وخلوها من العمش أو الصديد مع العناية
بنظافة آذانها ومؤخراتها من الأوساخ كل هذا قبل إطلاق سراحها مع بقية قطعان
التربية بالمزرعة الجديدة.

4- يشترط بالأرانب المنتقاة أن يكون أنفها سليماً وتحت ذقنها خالياً من أنواع
الجرب والسعال والرشح وأن تكون أعضاءها التناسلية خالية من الالتهابات
تماماً ويشترط أن تكون نشيطة تظهر عليها علامات الحيوية وخفة الحركة وفروها
يغطي كامل جسمها.

5- عندما تكون الأرانب مشتراة مخصصة لإنتاج اللحم يشترط فيها أن تكون سريعة
النمو كبيرة الحجم غالباً بشرط أن يصل وزن الفرد منها (ذكر أو أنثى) إلى
أكثر من 2 كغ في عمر شهرين أو إلى 2.5 كغ في عمر شهرين ونصف ونسبة التصافي
لاتقل فيها عن 64% في أرانب اللحم أو التسمين.

6- في حال انتقاء أرانب للتربية حتى تكون أمات للقطيع يجب أن تكون من
السلالات الممتازة ذات الصفات الوراثية العالية وأن تكون نسبة الإخصاب بها
مرتفعة وإنتاج الأم فيها لايقل عن 5-6 بطون في العام بمتوسط 7-8 مواليد في
كل بطن.

7- أما عند اختيار قطيع التربية من أجل الفراء أو الشعر يراعى أن تكون من
أنواع السلالات المتخصصة بذلك والمرغوب فراؤها بالأسواق ويفضل أن تكون ذات
لون واحد ويشترط بالفراء أن يكون ناعماً نظيفاً متميزاً بالغزارة والكثافة
والمتانة والنعومة وسرعة النمو.

ثانياً تحديد أهداف تربية الأرانب:
قبل البدء في تكوين قطعان التربية في مزارع الأرانب لابد من تحديد أهداف
التربية في هذه المزارع وعلى ضوء ذلك يمكن اختيار عروق التربية المناسبة
لتحقيق ذلك الهدف المطلوب وعادة تقسم أهداف التربية في مزارع الأرانب إلى
الأقسام التالية:

1- تربية قطيع الأمات: بقصد إنتاج أنواع وسلالات نقية تمتاز بفرائها أو
لحمها أو سرعة تكاثرها ويمكن الحصول عليها من جهات موثوقة متخصصة بهذا
النوع من التربية مصحوبة بسجلات وشهادات تثبت ضمان أنسابها ونقاوتها من
مزارع إنتاجها.

2- تربية قطعان الأرانب المتخصصة بإنتاج اللحم: وتتبع هذه الطريقة عند
التخصص بإنتاج اللحم حيث يختار المربي أنواع الأرانب المتخصصة بإنتاج اللحم
سريعة النمو والمشهورة بذلك وقد سبق أن تكلمنا عنها سابقاً ويفضل لذلك
الأرانب المهجنة التي تمتاز بسرعة نموها وتحويلها للغذاء.

3- تربية قطعان الأرانب من أجل إنتاج الفراء أو الشعر: وفي هذه الحالة
يختار المربي طبعاً العروق المتخصصة والمناسبة للأسواق المحيطة في مزارع
التربية أو حسب العقود المتفق عليها مع الآخرين سواء كان ذلك ضمن الأسواق
المحلية أو الخارجية بشرط أن تتناسب عروق هذه التربية مع الظروف المحلية،
انظر الشكل (2) يوضح شكل أرانب الشعر الفراء مكرر.

4- تربية قطعان من الأرانب بقصد إنتاج الفراء و اللحم معاً (ثنائية الغرض):
أو بقصد إنتاج الفراء أو الشعر معاً أو بقصد إنتاج السلالات النقية أو اللحم
معاً وعند تحديد ذلك الهدف من قبل المربي يقوم عندها المربي بانتقاء
السلالات الجيدة التي تحقق أغراضه من أهداف إقامة مزرعته بشرط أن تكون جيدة
الصفات وملائمة للظروف المحلية والمحيطة به. انظر الشكل رقم (3) يوضح أرانب
اللحم والفراء مكرر.

5- تربية قطعان من الأرانب بقصد الاشتراك في المعارض الدولية: حيث يختار
المربي الأنواع المتخصصة بذلك حصراً.

ثالثاً: تكوين قطعان التربية في مزارع الأرانب:

يوجد طرق متعددة لتكوين قطعان التربية في مزارع الأرانب وقد يختار مربي
الأرانب إحدى الطرق التالية لتكوين قطعان التربية في مزرعته.

1- شراء قطيع من الأرانب بعمر لايزيد عن ثلاثة أشهر: وهذه الطريقة مفضلة
عند تكوين قطعان التربية في المزارع الصغيرة والكبيرة لأن أثمانها تكون
رخيصة كما يمكن للمربي العناية بها والتعرف على طباعها خلال فترة تربيتها
بالمزرعة وعندها يمكن للمربي كشف محاسنها وعيوب كل منها قبل بدء التزاوج أو
التكاثر أو الإنتاج وعندها يتمكن مربي الأرانب من اختيار أفضلها واستبعاد
كل ما يخالف أهداف التربية السابقة.

2- شراء قطيع من الأرانب عمرها يزيد عن ستة أشهر: بحيث تكون تامة النضج
الجنسي ومستعدة للتزاوج والتلقيح والتكاثر قبل حلول موسم التكاثر في شهر
أيلول وعادة مثل هذه الأرانب تكون مرتفعة الأثمان كما أنه لايمكن شراء
أعداد كبيرة في وقت واحد لتكوين قطيع التربية ويحتمل أن تنقل مثل هذه
القطعان بعض الأمراض إلى مزارع التربية لذا يشترط أن تكون سليمة وخالية من
كافة الأمراض ومرفقة بشهادات صحية وسجلات تربوية تثبت ذلك.

3- شراء قطيع من الأرانب الحوامل: وهذه الأرانب تكون أعمارها غالباً أكبر من
ستة أشهر ولاتزيد عن السنة حيث تلد هذه الأرانب في مزارع التربية ويقوم
المربي بعدها برعاية الصغار والكبار من الأرانب ويختار أفضلها إلا أن هذه
الطريقة صعبة التنفيذ وكثيرة التكاليف وتكون خطيرة إذا كانت من سلالات غير
نقية أو غير مرفقة بسجلات التربية التي تثبت مواصفاتها الفنية ونقاوة
سلالاتها الوراثية كما أن أعداد مثل هذه القطعان لاتتوفر غالباً بالأعداد
الاقتصادية للتربية.

4- شراء أرانب كبيرة العمر وتزيد أعمارها عن السنة أو السنتين: حيث تكون
أثمان شراء هذه الأرانب منخفضة عن سابقها من الأرانب ويمكن الاستغناء عنها
بالبيع بعد ولادتها وإنتاج مثل هذه الأرانب غير مضمون النتائج وقد يسبب
خسارة كبيرة لبعض مزارع التربية.

ملاحظة عامة: عند شراء أي قطيع من القطعان السابقة التي سوف تتكون منها
قطعان التربية في مزارع الأرانب يشترط أن تكون خالية من الأمراض المعدية
والأمراض المحلية وأمراض الكوكسيديا بأنواعها ومن العيوب الجسمية وأن
لاتأكل صغارها هادئة غير شرسة وأن تحجز في مكان خاص لوحدها بعيدة عن بقية
القطيع لمدة أسبوع على الأقل للتأكد من سلامتها ومراقبة كافة طباعها
ومواصفاتها والتخلص من كافة العاهات فيها.

[جمال عبد العظيم]

الجدوى الإقتصادية من تسمين العجول البتلو:

في حالة تسمين عجول البتلو في المرحلة الثانية ( وزن البداية 200كجم ) ومعدل النمو 0.85كجم/ يوم، ومدة التسمين حوالي 10شهور ( 300يوم ) وثمن العجل عند الشراء 2700 جنيه. فإذا كان ثمن طن العلف 1250جنية وثمن طن القش 150جنية، وكان ثمن بيع الكيلو جرام قائم من زون الحيوان وهو 13جنية، فاحسب العائد من التسمين.
الحل:
بما أن متوسط ما يستهلكه العجل الواحد خلال فترة التسمين 5كجم علف مركز، 3.3كجم قش أزر جملة العلف المركز الذي يستهلكه الحيوان خلال 300يوم =1.5طن علف × 1250 = 1875جنيه
جملة القش المستهلك خلال فترة التسمين =1طن × 150= 150جنيه
إجمالي تكاليف التغذية =1875+150=2025جنيها
تكلفة العمالة والأدوية البيطرية =250جنيها
تكلفة الإهلاكات =150جنيه
وبما أن معدل نمو العجل اليومي حوالي 0.58كجم
إجمالي النمو بالكيلو جرام خلال فترة التسمين = 0.58 × 300 يوم = 255 كجم
إذن وزن العجل بعد التسمين =200+250=455كجم
ثمن بيع العجل بعد فترة التسمين = 455 × 13 = 5915 جنيها
إذن جملة التكاليف للعجل =2025+250+150+2700=5125جنيها
صافي الربح =5915-5125=790جنيها
أي أن العجل الواحد يربح حوالي 790جنيها في فترة التسمين التي طولها 300يوم
(ثانيا ) الجدوى الاقتصادية لتسمين العجول البلدية:

في حالة تسمين عجل بلدي وزن العجل 200كجم عند الشراء على عليقة جافة مكونة من علف تسمين وقش أرز لمدة 6شهرو. فإذا كان ثمن العجل عند الشراء 2700جنيها، وثمن طن العلف 1250جنيها، وثمن طن قش الأرز 150جنيها، وكان معدل النمو 850جرام في اليوم وثمن بيع الكيلو جرام قائم هو 14جنيها، إحسب الجدوي الاقتصادية من هذا المشروع.
الحل:
إجمالي الزيادة في الوزن خلال الفترة التسمين ( 6شهرو ) = 180 × 0.85 = 153 كجم
متوسط وزن العجل بعد التسمين = 200+ 153 كجم
متوسط ما يستهلك العجل من العلف المركز في اليوم 6كجم
متوسط ما يستهلك العجل من قش الأرز هو 3كجم
إذن كمية العلف المركز المستهلك خلال فترة التسمين =6×180=1140كجم
إذن كمية القش المستهلك خلال فترة التسمين =3×180=540 كجم
تكلفة العلف خلال فترة التسمين =1.145+1250=1425جنيها
تكلفة القش خلال فترة التسمين =0.540×150=81جنيها
إجمالي تكلفة التغذية =1425+81=1506جنيها
تكلفة العمالة والرعاية البيطرية =200جنيه
تكلفة الإهلاكات =100جنيه
كمية النمو خلال فترة التسمين =0.85×180=153كجم
وزن العجل بعد التسمين =153+200=353كجم
ثمن بيع العجل بعد التسمين =353×14=4942جنيها
إجمالي التكاليف =1506+200+100+2700=4506جنيها
صافي الريح =4942-4506=436جنيها
(ثالثا ) الجدوى الاقتصادية لتسمين العجول خليط الفريزيان:

في حالة تسمين عجول خليط وزن الحيوان 250كجم عند الشراء على عليقة جافة مكونة من علف تسمين وقش أرز لمدة 6شهرو. وكان ثمن العجل عند الشراء 3500جنيها، وثمن طن العلف 1250جنيها، وثمن طن القش 150جنيها، فإذا كان معدل النمو اليومي 1.2كجم/يوم وثمن بيع الكيلو جرام قائم هو 13.5جنهيا، احسب الجدوى الاقتصادية من هاذ المشروع.
الحل:
إجمالي الزيادة في الوزن خلال فترة التسمين ( 6شهور ) =180×1.2=216كجم
متوسط وزن العجل بعد التسمين =250+216=466كجم
بما أن متوسط استهلاك العجل من العلف المركز يوميا 7 كجم
ومتوسط استهلاك العجل من القش هو 4كجم
إذن كمية العلف المركز المستهلكة خلال فترة التسمين =7×180=1260كجم
كمية قش الأرز المستهلكة خلال فترة التسمين =4×180=720كجم
تكلفة العلف المركز خلال فترة التسمين =1.260×1250=1575جنيها
تكلفة قش الأرز حلال فترة التسمين =0.72×150=108جنيها
إجمالي التكاليف التغذية =1575+108=1683جنيها
تكلفة العمالة والرعاية البيطرية =250جنيها
تكلفة الإهلاكات =150جنيها
بما أن زون العجل بعد التسمين هو 466كجم
ثمن بيع العجل بعد التسمين =466×13.5=6291جنيها
إجمالي التكاليف =1683+250+150+3500=5583جنيها
إذن صافي الربح =6291-5583=708جنيها
نتيجة لعدم توفر ميزان في الأسواق أو في حالة عدم وجوده أو عدم صلاحيته في المزرعة فيمكن استخدام العلاقة القوية بين محيط صدر الحيوان ووزنه وذلك باستخدام شريط لقياس محيط الصدر ( سم ) واستخراج الوزن المقابل له من الجدول التالي:

http://media.kenanaonline.com/photos/1234181/1234181009/large_1234181009.jpg?1244443158 (http://media.kenanaonline.com/photos/1234181/1234181009/1234181009.jpg?1244443604)

[جمال عبد العظيم]

عند دراسة اقتصاديات التسمين يجب الإلمام بأهم الأسس العلمية في إنتاج اللحوم وهي:

(أولا) عند تكوين اللحم في الجسم لا يخزن كبروتين صافي أو جاف وإنما يخزن معه الماء بكمية كبيرة ( 1جم بروتين: 3جم ماء ) ليكون اللحم الطازج أي أن 1كجم من اللحم الطازج يحتوي على 250جم بروتين +750جم ماء.

(ثانيا) عند تكون الدهن في الجسم فإن الدهن المخزن يكون مصحوبا بكمية قليلة من الماء لا تزيد بأي حال من الأحوال عن 10% أي 1كجم من الدهن المحزن يحتوي على 900جم دهن صافي +100جم من الماء.

(ثالثا) القيمة الحرارية لـ1كجم من اللحم الطازج
عبارة عن القيمة الحرارية لـ250جم بروتين الموجود به أي 250 × 5.84 = 1460 كالوري، بينما نجد أن القيمة الحرارية لـ1كجم من الدهن تساوي 900 × 9.84 = 8532 كالورى، وحيث أن مصدر اللحم والدهن في جسم الحيوان هو الغذاء الذى يتناوله الحيوان. من ذلك يتضح أن القيمة الحرارية للغذاء اللازم لتكوين وزن معين من الدهن تكون حوالي 6أضعاف القيمة الحرارية للغذاء اللازم لتكوين نفس الوزن من اللحم، وبالتالي فإن تكلفة إنتاج الكيلو جرام لحم أقل من تكلفة إنتاج الكيلو جرام دهن. على ذلك فالأفضل للمربي أن ينتج لحماً عن أن ينتج دهناً خصوصا وأن المستهلك لا يميل إلى طلب اللحم السمين إلا أن هناك درجة معينة من السمنة تكون ضرورية لإكساب اللحم نعومة وطعم مرغوب.

(رابعا) يجب معرفة أي أدوار النمو التي يتكون اللحم فيها أكثر من تكون الدهن وفي أي الأدوار يتكون الدهن فيها بكثرة حتى نقف عند الحد الذي يكون عنده التسمين اقتصاديا.
ومن التجارب العديدة في هذا المجال وجد أن العجول كلما زادت في الوزن بالتقدم في العمر يقل تكوين اللحم فيها ويقل تكوين الماء بها كما يزداد تكوين الدهن. ويجب أن يتوقف التسمين عند الحد الذي يبدأ فيه ازدياد تكوني الدهن الذي يصبح عنده التسمين مكلفا. عموما فحدود التسمين الاقتصادي هو 350كجم للعجول البديلة، 450كجم للعجول البقري الأجنبية 450للعجول الجاموسي. وعلى ضوء التجارب في هذا المجال يمكن تلخيص الحقائق التالية:


عند تسمين الحيوانات الصغيرة يكون النمو عبارة عن 79%لحم، 17%دهن.
عند تسمين الحيوانات المتوسطة يكون النمو عبارة عن 61%لحم، 35%دهن.
عند تسمين الحيوانات التامة النمو يكون النمو عبارة عن 9%لحم، 91%دهن.

(خامسا) كفاءة تحويل الغذاء:
تعرف على أنها عدد كيلو جرامات الغذاء اللازمة لإنتاج 1كجم نمو، أو عبارة عن عدد كيلو جرامات النشا اللازمة لإنتاج 1كجم زيادة في الزن. وتكون كفاءة تحويل الغذاء عالية في العجول الصغيرة وتقل هذه الكفاءة كلما تقدم الحيوان في العمر.
ويمكن تلخيص أسباب زيادة تكلفة إنتاج الكلية جرام نمو بتقدم الحيوان في العمر والوزن في الأسباب التالية:


كلما تقدم الحيوان في العمر تقل كفاءة تحويل الغذاء فيه.
كلما تقدم الحيوان في العمر تزداد احتياجاته الحافظة.
كلما تقدم الحيوان في العمر يقل تكوين اللحم ويزداد تكوين الدهن.

كما يجب توضيح أن قدرة الحيوان الصغير على الاستفادة من المواد الخشنة أقل من قدرة الحيوان الكبير،,على ذلك فكفاءة تحويل الغذاء وان كانت أقل في الحيوان الكبير إلا أن قوة استفادته من الأغذية الخشنة الرخيصة الثمن تعوض هذا النقص.

(سادسا) معدلات النمو وتكلفة الغذاء:
تنمو العجول البقري الأجنبية بمعدل 1.4كجم في اليوم وكفاءتها في تحويل الغذاء مرتفعة فيحتاج كيلو جرام نمو إلى 4.5كجم TDNمواد غذائية مهضومة أما في العجول البلدية المصرية فمعدل النمو يتراوح بين 0.8-1.0كجم نمو في اليوم تقريبا.

وقد وجد ان معدلات النمو وتكاليفه تختلف باختلاف فصول السنة فأعلى معدلات النمو و أرخص تكاليف لها كانت في الفترة التي تبدأ بعد موسم البرسيم ( معدل النمو يصل إلى 1كجم في اليوم في العجول البلدي )، والسبب في ذلك أن العجول تكون خارجة من المرعي الطويل وتستجيب للعلائق المركزة الجافة. يلي هذه الفترة فترة الصيف المتأخر ( سبتمبر ) وفيها تقل معدلات النمو حيث تصل إلى 0.8كجم/ يوم.

[جمال عبد العظيم]

مشاريع الاغنام الجدوي الاقتصادية
====================
يصل تعداد الأغنام حسب تعداد 2002 إلى 4.391.727 وتقع الأغنام في المرتبة الثالثة من حيث مساهمتها في توفير اللحم الأحمر في البلاد بعد الأبقار والجاموس. هذا بالإضافة إلى أن الأغنام باعتبارها مصدرا للحوم والصوف واللبن يمكن أن تساهم بقدر كبير في حل مشكلة نقص البروتين الحيواني دون أن تمثل عبء على مواد العلف المركزة، ومن مزايا تربية الأغنام ما يلي:


رخص ثمن الوحدة فلا يلزم رأس مال كبير لتكوين القطيع.
متعددة الإنتاج ( لحم – صوف – لبن – جلود ).
أكثر الحيوانات المزرعية صلاحية للرعي في المناطق الجافة والقاحلة.
لها وضعها الاقتصادي في مناطق الزراعة المكثفة حيث يمكنها التغذية على بقايا المحاصيل والاستفادة منها بكفاءة.
العناية بالأغنام جماعية وليست فردية ما يقلل من تكاليف العمالة، كما أنها تحتاج إلى وقت قليل لرعايتها يوميا إذا ما قورنت بالحيوانات الأخرى.
تعتبر ذات احتياجات عدائية متواضعة ولذا فإن كفاءة إنتاجها من اللحم كبيرة
معدل تكاثرها كبي ولذا فإن دورة رأس المال سريعة ومتميزة بالنسبة للحيوانات الكبيرة.

تكوين قطيع الأغنام

من أهم العوامل التي تراعى عند تأسيس قطيع الأغنام ما يلي:
إختيار السلالة:
عادة ما يقوم المربي باختيار أفراد القطيعة من الأنواع المنتشرة في المنطقة، إذ أن انتشارها دليل قاطع على تأقلمها تحت ظروف هذه المنطقة، كما أنه يضمن سهول تسويق منتجاتها.
حجم القطيع:
يجب أن يكون حجم القطيع اقتصادي بحيث يكون المشروع وسيلة مربحة لاستغلال رأس المال ويكون العائد من وحدة الإنتاج أكبر ما يمكن.
موعد وعمر الشراء:
يجب أن يكون الشراء في وقت يزيد فيه العرض وينصح أن نشتري الحملان في الأشهر التي تلي الفطام أي في عمر 3-5شهورلأن المربي يقوم ببيع الفائض من إنتاجه في هذه المرحلة. كما أن شراء الحملان في هذا السن يعطي للمربي الذي ليس له خبرة سابقة لتربية الأغنام فرصة لأخذ الخبرة قبل الدخول في المرحلة الإنتاجية من حمل وولادة وغيرها. وأنسب الأشهر لشراء هذه الحملان في فبراير ومارس وأبريل حيث يكون الجو حسن، كما أن هذه الفترة من العام تتيح إمكانية توفير مرعى أخضر لها لفترة من 2-3شهور أثناء فترة نموها.
التسويق:
تعتبر سهولة تسويق الحيوانات نفسها سواء كانت أغنام بالغة أو حملان مسمنة أو غير مسمنة هي أحد العوامل الهامة في نجاح تربية الأغنام، وكذلك يجب دراسة حالة العرض والطب على لحم الضأن في الأسواق المحيطة.
وجود الراعي (الغنام):
يعتبر وجود الراعي أو الغنام ذو الخبرة عامل محدد لنجاح مشروع تربية الأغنام أو عدم نجاحه ويتضح ذلك بوضوح عندما لا يكون المربي متخصص في القطعان الكبيرة.
المعدات اللازمة لمشروع الأغنام:

خزان المياه:
يلزم وجود خزان مياه لسقي الأغنام رغم وجود مصادر عادية للمياه لاستخدامه حين انقطاع المياه العادية، حتى لا يتعرض القطيع للعطش. وعادة يصنع الخزان من الصاج المجلفن أو من الألياف الزجاجية والتي لا يحدث بها صدا ويتم وضع الخزان في مكان مرتفع بالمزرعة. وتختلف سعة الخزان حسب حجم القطيع.
أحواض الشرب:
نبني أحواض الشرب فوق سطح الأرض على ألا يقل ارتفاع الجدران من الخارج عن 30سم ليسهل شرب الحملان دون ان تسقط بداخله، ويكون طول الحوض حوالي 4متر وفوقه مظلة ويتم بناء حوض الشرب من الطوب ويبطن بالأسمنت.
معالف التغذية:
تكون الغذايات أو المعالف على شكل طاولات من البناء أو الخشب بارتفاع 30سم وعمق 20 سم ويخصص لكل حمل 40 سم. وتتسع الغذايات لـ 10-15 حملاً على كل جانب. وقد تصنع الغذايات من الصاج المجلفن. وتوجد أيضا غذايات لوضع البرسيم أو الأتبان ويكون بها فتحات جانبية ليسهل التغذية من خلالها.
حظائر الأغنام:
يكفي مسكن بسيط لإيواء الأغنام ليلا بشرط أن يكون جافا خاليا من تيارات الهواء ومحميا من الأمطار أو الشمس المباشرة. وقد تكون الحظائر بها سقف و بدون وذلك حسب الطقس السائد بالمنطقة. والحظائر إذا كانت من النظام المغلق يراعى أن تكون جيدة التهوية بدون تيارات مباشرة. ويخصص لكل رأس من الأغنام البالغة حوالي 2م2 من الحظيرة. ونظراً لاعتدال الجو في مصر فيمكن إنشاء الحظائر حسب النظام المفتوح وهو عبارة عن سور بارتفاع مترين يحيط بالحظيرة بحيث يمكن عمل تقسيمات بداخله ويظلل جزء من الحظيرة بالمواد المتاحة بالمزرعة ويكون بارتفاع 3 أمتار وعرضها 2متر وأن يكون بالحظيرة غرفة دافئة إذا كان هناك ولادات شهرية.
تسمين الحملان:

يجب ألا يزيد وزن الحمل عن 15كجم عند بدء التسمين، لأن كفاءة تحويل الغذاء تكون أفضل في العمر الصغير وتقل بتقدم العمر. وكذلك يكون الكرش غير مكتمل في الحملان الصغيرة ويسهل على الحمل التعود على النظام الجديد في وقت قصير وكلما كبر الحمل في العمر استغرق وقت أطول للتدريج. ويتم بيع الحملان عندما يصل وزنها 40كجم، حيث استمرار التسمين بعد هذا العمر يؤدي إلى تكوين دهن بالجسم أكثر من تكوين اللحم، وبالتالي يقل العائد من التسمين كما أن قيمة الذبيحة تنخفض ويقل إقبال المستهلك عليها بزيادة نسبة الدهن.
( أولا ) الحملان نتاج المزرعة
يبدأ تدريج الحملان أثناء الرضاعة على عليقة الحملان والمكونة من الآتي:

http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180940/large_1234180940.jpg?1244364502 (http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180940/1234180940.jpg?1244364700)
وفي تلك الفترة تقدم الحبوب المجروشة جرش خشن. ويتم البدء في تقديم تلك العليقة من عمر 40 يوما تقريبا وحتى يتم فطام الحملان على عمر 60 يوما بحيث لا يقل الوزن عن 13- 14كجم حيث تغذى على العلف فقط. تقدم الحبوب كاملة بدون جرش ابتداء من عمر 3شهور أو وزن في حدود 20كجم.
(ثانيا ) الحملان المشتراة من الأسواق:
هناك العديد من النقاط التي يجب مراعاتها للحملان المشتراة من الأسواق أهمها ما يلي:


عدم شراء الحملان المتقدمة على أنها صغيرة في السن.
عدم شراء الحملان التي تزيد عن 18كجم.
خلو الحملان من أي أمراض.
لابد من تحصين الحملان فور وصلها للمزرعة.
يسمح للحملان بتناول الغذاء لفترات محدودة تزيد بالتدريج، مع مراعاة إطالة فترة التغذية تدريجيا ويتسمر التدريج حوالي 12يوما.
بدء التغذية مع وجود دريس او تبن ثم تقليل الكمية المقدمة إلى أن توقف مع نهاية فترة التدريج.
يجب أن يقوم المربي بتكوين العليقة المستخدمة في التسمين بنفسه ويوضح جدول ( 8) بعض النماذج لتركيب عدد من العلائق المستخدمة في تسمين الحملان.
يجب أن تحتوي العليقة على الأملاح المعدنية والحجر الجير وملح الطعام والفيتامينات ( 5000وحدة دولية فيتامين أ + 1000 وحدة دولية فيتامين د + 20 وحدة دولية فيتامين هـ).


الجدول ( 8): نماذج لعلائق التسمين في الحملان
http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180941/large_1234180941.jpg?1244364559 (http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180941/1234180941.jpg?1244364726)

الجدوي الاقتصادية المشروع تسمين الحملان:

تم شراء 50 حمل متوسط وزن الحمل عند بداية التسمين هو 17كجم، وكان ثمن الواحد 350جنيه. فإذا كان معدل النمو اليومي 200جرام، ومدة التسمين 140يوما، وثمن بيع الكيلو جرام قائم في نهاية فترة التسمين هو 16جنيه، حسب الجدوى الاقتصادية لهذا المشروع.

الحل:
متوسط وزن النهاية = 45جم
مقررات وتكاليف التغذية اليومية للحمل الواحد:

http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180942/large_1234180942.jpg?1244364600 (http://media.kenanaonline.com/photos/1234180/1234180942/1234180942.jpg?1244364741)
تكاليف العمالة والحراسة = 60جنيه
تكاليف المياه والإضاءة =10جنيه
تكاليف استهلاك مباني وحظائر =10جنيه
تكاليف علاجات وأمصال =50 جنية
ثمن شراء الحولي =350جنيه
إجمالي التكاليف =144.2+60+10+10+50+350=624.2جنيها
ثمن بيع الحمل بعد التسمين =45×16=720جنيها
صافي العائد للحمل الواحد = 720-624.2= 95.8جنيها
صافي العائد لل50حمل =95.8×50= 4790جنيها

[جمال عبد العظيم]

نموذج مشروع وحدة تحليه مياه الأبار تعمل بالطاقة الشمسية (http://business-noor.blogspot.com/2010/02/blog-post_7755.html)


http://3.bp.blogspot.com/_tQEq4bbukTI/S4remNQW8ZI/AAAAAAAABwQ/UGA4kRl_yWk/s400/mh.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_tQEq4bbukTI/S4remNQW8ZI/AAAAAAAABwQ/UGA4kRl_yWk/s1600-h/mh.jpg)
تعتبر المياه من أهم مصادر الحياه بشكل عام وخصوصاً في مشروعات التنمية العمرانية الجديدة ، ونظراً للظروف البيئية الموجودة على أرض مصر وندرة مصادر المياه العذبة الصالحة للشرب في معظم المناطق النائية الصحراوية والتي تمثل نسبة لاتقل عن 93 % من مساحة مصر ، ونظراً للتكدس السكاني في الماطق المأهولة والحاجة الماسة لتطوير الأماكن المعزولة بمشروعات التنمية العمرانية الجديدة، نقدم هذا المشروع "نظام التحلية مياه الآبار باستخدام مضخات التناضح العكسى بطاقة كهربية مولدة من الطاقة الشمسية".

أهداف المشروع:
يهدف هذا المشروع إلى تصميم وحدات لتحلية مياه الآبار والتي تحتوي على نسب عالية من الأملاح المختلفة للوصول بها إلى مياه عذبة تصلح للاستخدام الآدمي في عمليات الشرب والطهي وكافة متطلبات الحياة اليومية. ويمكن استغلال هذا المشروع في توفير المياع العذبة المطلوبة للمشروعات الجديدة متل التنمية الزراعية أو الإنشاءات الجديدة في المناطق الصناعية المستحدثة وكذلك في مشاريع القرى السياحية على السواحل الشمالية والشرقية في مصر أو مع كافة أنحاء العالم العربي والذي يتميز بالطبيعة الجافة وندرة المياه العذبة في معظم البلدان.

المنتجات:
وحدات تعمل بالطاقة الشمسية لتحلية مياه الآبار لتصلح للاستخدام الآدمى في عمليات الشرب والطهي وكافة متطلبات الحياة اليومية.


خط الإنتاج والمعدات المطلوبة:
يتم الإنتاج طبقا للمراحل الآتية:
•تصميم النظام الكامل.
•تجميع المكونات الإلكترونية.
•التجميع النهائي للنظام.
•إجراء اختبارات الشتغيل والشحن وإنتاج المياه.


ويستخدم المشروع مجموعة من المعدات:
وحدة لحام ، أفوميتر، عدد يدوية مختلفة ، ماكينة قطع المعادن ، مثقاب شجرة ، ماكينة تجليخ ، دواليب ، بنشات للتجميع.


الخامات:
تتكون وحدة تحلية مياه الآبار التي تعمل بالطاقةالشمسية من العناصر التالية:
•لوحات الخلايا الشمسية (Photovoltaic Panel).
•بطاريات لتخزين الطاقة الكهربية.
•منظم لشحن بطاريات التخزين من اللوحات الشمسية.
•مناوب جهد لتشغيل أحمال التيار المتردد.
•وحدة تحلية المياه.
•مضخة تغذية المياه.
•خزانات مياه.
•كابلات التوصيل والعوامل المساعدة لتركيب النظام.


المساحة والموقع:
يلزم لهذا المشروع مساحة حوالي 84 متراً مربعاً ومزوده بالكهرباء ومصدر المياه.

العمالة:
يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة إلى العمالة الفنية ويحتاج المشروع إلى حوالي 7 أفراد.


التسويق والمبيعات:
يتم التسويق بإستخدام أحد الأساليب الآتية:
•مندوبي المبيعات.
•الاشتراك في المعارض الداخلية والخارجية.
•الإعلان في الصحف والمجلات.
•الفنادق والقري السياحية والمنشأت العامة وشركات البترول.
•المشروع ذاته.
الاشتراطات الصحية والبيئية:
•توفير نظام تهوية جيد.
•اختيار مناسب لموقع المشروع.

[جمال عبد العظيم]

نموذج مشروع تجهيز وتعبئة التمر والبلح الجاف (http://business-noor.blogspot.com/2011/02/blog-post_6367.html)




تمثل ثروة النخيل في جمهورية مصر العربية حوالي من 7- 9 ملايين نخلة تنتشر بين عشر محافظات تنتج 750 ألف طن سنويا من أصناف البلح الطرية والتمور نصف الجافة والجافة، وهي بلا شك ثروة قومية يجب المحافظة عليها والاستفادة منها كاملة، لذلك كان من الضروري أن ننظر لمحصول التمور نظرة خاصة ونعمل على إطالة مدة حفظه وتوافره طول العام في شكل منتجات مختلفة تتوفر بها شروط الجودة بدلا من أن يقتصر الاستهلاك أثناء موسم الحصاد فقط.
أهداف المشروع:


يهدف المشروع إلى الاستفادة من أصناف التمور الجافة التي تنتج في جميع المحافظات والتي يتزايد عليها الطلب في شهر رمضان، بالإضافة إلى الاستفادة من أصناف البلح الطرية بعد تمام نضجها و إيجاد منافذ جيدة لتسويق التمور الجافة والبلح الطري بجودة عالية يقبل عليها المستهلك، وتقديمها في صور متعددة، كما إنه يتيح فرص العمل للشباب.
المنتجات:



بلح جاف معبأ في عبوات من أكياس النايلون الشفاف سعات مختلفة.
بلح طري من أصناف الزغلول أو السماني أو الحياني معبأ في أكياس مغزولة من النايلون أو أقفاص من الجريد سعات مختلفة.

خط الإنتاج والمعدات المطلوبة:


تتلخص خطوات الإنتاج فيما يلي:


عملية فرز وتنقية.
عملية الغربلة.
عملية التلميع.
عملية التعبئة.
عملية ضبط الوزن.


ويلزم لذلك مجموعة معدات هي:
ميزان بمؤشر - ماكينة غلق أكياس النايلون - مجموعة غرابيل - منضدة للفرز والتعبئة.
الخامات:



بلح جاف :مثل السكوتي (الابريمي)، البرتمودا ، الملكابي، الشامية ، الجنديلة.
بلح طرى: مثل الزغلول - السماني - الحياني.

المساحة والموقع:


يلزم لهذا المشروع مساحة 80 مترًا مربعًا للتصنيع والتخزين مجهزة بقواعد خرسانية لتثبيت المعدات، ويلزم للمشروع طاقة كهربائية ومصدر جيد للتهوية ومصدر للمياه.
العمالة:


يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين، بالإضافة إلى العمالة الحرفية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 6 أفراد.
التسويق والمبيعات:


المشروع يستهدف شريحة تسويقية ذات احتياج رئيسي، وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة.
ويتم التسويق للمنتجات عن طريق:


الأسواق القريبة من مكان المشروع.
تجار الجملة والمحال التجارية.
المشاركة في معارض تسويق المنتجات الغذائية، مما يؤدي إلى سرعة الانتشار، وبالتالي زيادة الشريحة التسويقية لمنتجات المشروع.

الاشتراطات الصحية والبيئية:



استخدام القفازات وضمان سلامة وصحة العاملين.
الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد التصنيع.
التخلص من مخلفات الفرز البيع.

نموذج مشروع إنتاج عجوة البلح محشوة بالمكسرات (http://business-noor.blogspot.com/2011/02/blog-post_20.html)




يعتبر البلح من المواد الغذائية عالية القيمة؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من المواد السكرية والمواد النشوية بالإضافة إلى المواد البروتينية، كما أن إضافة المكسرات تزيد من جودة المنتج ورفع القيمة الغذائية له، ويمكن للفرد أن يعتاد المعيشة على البلح كمصدر غذائي عالي القيمة. ويمكن الاستفادة من البلح في صنع عجوة بالمكسرات وهي غذاء هام وحيوي للأطفال خاصة في الوجبات المدرسية.
أهداف المشروع:


يهدف المشروع إلى الاستفادة من نواتج التمر في عمل مشروعات تساهم في تشغيل الشباب، بالإضافة إلى حاجة السوق الخارجي إلى مثل هذه المنتجات خاصة في أوربا وأمريكا الشمالية.
المنتجات:


عجوة بالمكسرات في عبوات خاصة تزن 100 جم، 150 جم ،250 جم، مغلفة بطرق تكنولوجيه متطورة.
خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:


وتتلخص مراحل التصنيع في ما يلي:


مرحلة الإعداد و تجهيز الخامات: وفيها يتم إضافة المكونات للعجوة منزوعة النوى، وهي البندق واللوز والفول السوداني مع اللبن الجاف والمواد الحافظة مثل حمض الستيريك والفانيليا.
مرحلة الخلط: ويتم خلط المكونات بالخلاط لمدة ربع ساعة للتأكد من تجانس المخلوط.
مرحلة التقطيع: وفيها يوضع المنتج في قوالب مخصوصة من البلاستيك ثم يقطع إلى قطع ذات أحجام وأوزان مختلفة حسب الإنتاج المطلوب.
مرحلة التغليف: تغلف كل قطعة على حدة حسب الأوزان في صورة عبوات.


ويلزم لذلك مجموعة من المعدات هي:
كسارة للبندق واللوز والفول السوداني - مفرمة للعجوة - خلاط ميكانيكي - ماكينة إعداد أكياس التعبئة والتغليف - قوالب.
الخامات:




عجوة منزوعة النوى.

لبن جاف.

مكسرات.

مواد حافظة وفانيليا.

المساحة والموقع:


يلزم لهذا المشروع مساحة 150 مترًا مربعًا على أن تكون جميع الحوائط والأرضيات مجهزة بالقيشاني لسهولة التنظيف، مع مراعاة تركيب وحدات للتهوية بجميع أماكن التصنيع والتعبئة، ويلزم للمشروع طاقة كهربائية.
العمالة:


يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة إلى العمالة الحرفية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 5 أفراد.
التسويق والمبيعات:


المشروع يستهدف شريحة تسويقية عالية مع وجود فرص كبيرة للتصدير بعد تحقيق الشروط العامة من النظافة والمظهر الجيد في المحتوى والتغليف.
ومن قنوات التسويق:



محلات السوبر ماركت.

الجمعيات التعاونية الاستهلاكية.

المشروع نفسه.

أسواق الخريجين.

المعارض المتخصصة في تسويق السلع الغذائية.

الاشتراطات الصحية والبيئية:




استخدام القفازات والتأكد من سلامة وصحة العاملين.

الاختيار المناسب لموقع المشروع.

النظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام.

نموذج مشروع إنتاج بسكويت البلح (http://business-noor.blogspot.com/2011/02/blog-post.html)




تعتبر التمور من الفواكه الحلوة لاحتوائها على نسبة عالية من المواد السكرية المتميزة، مما أدي بالقائمين على مجال تصنيع التمور إلى الاهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بصناعة حلويات معتمدة اعتمادًا كليًا على التمر والبلح أو أحد منتجاته الثانوية كمادة أولية تستخدم في بعض الصناعات الغذائية.
أهداف المشروع :


يهدف المشروع إلى الاستفادة من التمور والبلح ومنتجاتها الثانوية في عمل مشروعات لمنتجات ذات قيمة غذائية عالية وتساهم في تشغيل الشباب.
المنتجات:




بسكويت بالبلح في عبوة نصف كيلو جرام.


خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:


تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:



مرحلة الإعداد وتجهيز الخامات.

مرحلة التشكيل والخلط.

مرحلة العجن.

مرحلة إضافة عجوة البلح.

مرحلة التسوية.

مرحلة التبريد.

مرحلة التغليف والتعبئة.

ويلزم لذلك مجموعة من المعدات وهي:


عجانة - مفرمة - فرن للتسوية - ماكينة غلق أكياس التعبئة - صاجات تسوية - حوض صلب.
الخامات:


الخامات اللازمة لإنتاج بسكويت البلح:



عجوة منزوعة النوى.

دقيق.

سكر.

نباتين (سمن نباتي).

لبن جاف.

مواد حافظة.

بيكنج بودر + خميرة.

مياه.

المساحة والموقع:


يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع مزودة بالتجهيزات الخاصة بتركيب المعدات، ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه ومصدر جيد للتهوية وشبكة صرف صحي.
العمالة:


يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للشباب بالإضافة إلى العمالة الحرفية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 5 أفراد.
التسويق والمبيعات:


المشروع يستهدف شريحة تسويقية عريضة مع وجود فرص كبيرة للتصدير، وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة والنظافة.
ويتم التسويق عن طريق:



محلات السوبر ماركت.

المعارض المتخصصة في تسويق السلع الغذائية.

مكان المشروع.

الاشتراطات الصحية والبيئية:




توفير نظام تهوية طبيعية أو صناعية.

استخدام القفازات والتأكد من سلامة و صحة العاملين.

الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد التصنيع.

[جمال عبد العظيم]

نموذج مشروع إنتاج الجليسرين من المولاس (http://business-noor.blogspot.com/2011/02/blog-post_1389.html)







http://3.bp.blogspot.com/-w2q__-ClBsI/TWGpHP40UeI/AAAAAAAAAeE/y2nzvZTmZNE/s320/12_1100_M.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-w2q__-ClBsI/TWGpHP40UeI/AAAAAAAAAeE/y2nzvZTmZNE/s1600/12_1100_M.jpg)


يعتبر مشروع إنتاج الجليسرين من المشروعات الحيوية نظراً لأنه من المواد الأساسية في صناعة الأدوية وخاصة تلك المتعلقة بالبشرة، كما يلعب الجليسرين دوراً أساسيا في صناعة المواد الكيماوية، والجليسرين من المواد الأساسية في صناعة المتفجرات التي تستخدم في النواحي السلمية خلال عمليات استخراج المعادن من المناجم والتنقيب عن البترول وشق الطريق في المناطق الجبلية، كما يدخل في صناعة المتفجرات الحربية. ومن ذلك يتضح الدور الحيوي في استخدام مادة الجليسرين.
أهداف المشروع:


يهدف المشروع إلى إنتاج الجليسرين من المواد الثانوية الناتجة من صناعة السكر وهى المولاس الذي ينتج في مصر بوفرة وكذلك إيجاد فرص عمل لشباب الخريجين وتوفير الجليسرين لكثير من الصناعات الهامة على المستوى المحلي.






http://3.bp.blogspot.com/-9ciDDqhIOgM/TWGpKQk-XZI/AAAAAAAAAeI/roUqoi1Tr40/s320/091250_2009_04_15_12_12_42.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-9ciDDqhIOgM/TWGpKQk-XZI/AAAAAAAAAeI/roUqoi1Tr40/s1600/091250_2009_04_15_12_12_42.jpg)




المنتجات:


يقوم المشروع بإنتاج الجليسرين النقي الذي يستخدم في صناعة الأدوية والصناعات الكيميائية ويباع كمادة تستخدم لعلاج تشقق البشرة كما يستخدم لدهان الجلود مثل الشنط والمنتجات الجلدية كذلك يقوم المشروع بإنتاج الخميرة الطازجة كمنتج ثانوي.
خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:


تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:


تحضير الوسط الغذائي وذلك بتخفيف المولاس ثم يعقم وتضاف إليه المواد الغذائية.
تحضير بادئ الخميرة في المعمل.
ترشيح الخميرة المتكونة.
توضع الكمية في مخمر سعته 5 م3 ثم يضاف الوسط الغذائي والخميرة التي تم فصلها.
عملية ترشيح لفصل الخميرة.
عملية تخمير في مخمر سعته 33 م3 ثم يضاف الوسط الغذائي والخميرة المترشحة سابقاً.
عملية فصل الخميرة بالترشيح ثم تغسل وتباع كمنتج ثانوي.
يتم غلي السائل المتخمر المحتوي على تركيز 4 % جليسرين لطرد المواد المتطايرة.
يتم فصل الجليسرين بواسطة مذيبات عضوية ثم إعادة ذوبانه في الماء.
يتم ترويق المحلول ثم يمرر على كربون منشط لإزالة اللون والرائحة.
يتم التقطير تحت تفريغ باستخدام بخار مسخن للحصول على الجليسرين النقي للأغراض الطبية.


يلزم لذلك مجموعة من المعدات وهى:
مخمر (بادئ) – مخمر (الخميرة) – جهاز طرد مركزي – معقم بالبخار – حوض خلط - جهاز استخلاص بالمذيبات – جهاز تقطير تحت تفريغ - غلاية.
الخامات:


الخامات اللازمة لإنتاج الجليسرين هى:


مولاس
فوسفات ثنائي الأمونيوم
مستخلص خميرة
حمض كبريتيك )96%)
هيبوكلوريت صوديوم
كبريتيد صوديوم لا مائي
كربونات صوديوم
ماء تشغيل

المساحة والموقع:


يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع مغطاة ومزودة بمصدر للتهوية الجيدة ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه.
العمالة:


يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل لشباب الخريجين بالإضافة إلى العمالة الفنية ويحتاج المشروع إلى حوالي 15 فرداً.
التسويق والمبيعات:



مصانع الأدوية ومصانع الكيماويات.
الصيدليات.
مصانع الجلود والمشغولات الجلدية.
محلات السوبر ماركت والبقالة الكبيرة.

الاشتراطات الصحية والبيئية:



اختيار مناسب لموقع المشروع.
استخدام القفازات والكمامات الواقية.
الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام.
توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيز الانبعاثات.

نموذج مشروع إنتاج الكحول من المولاس (http://business-noor.blogspot.com/2011/02/blog-post_9663.html)




http://2.bp.blogspot.com/-UxrBJivZdtw/TWGOiC1kT1I/AAAAAAAAAd8/IqCHXomhS3I/s320/ahr_bell_500.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-UxrBJivZdtw/TWGOiC1kT1I/AAAAAAAAAd8/IqCHXomhS3I/s1600/ahr_bell_500.jpg)أصبح الكحول منتجا هاما يستخدم في كثير من الأغراض الصناعية كمذيب أو كعنصر من العناصر الأساسية في الصناعات الكيميائية. وهو يعتبر المركب الذي يأتي في المرتبة الثانية بعد الماء في ترتيب المذيبات ويعتبر الكحول من المواد الخام التي تدخل في صناعة مئات من الكيماويات .. وتجرى التجارب الآن لاستخدام الكحول كوقود للمحركات بهدف استبداله بالبترول الذي سينفذ الاحتياطي منه مع مرور الزمن.



أهداف المشروع:


نظراً لأهمية الكحول في كثير من الصناعات الكيميائية والدوائية فإن إنتاجه في مصر سوف يدر عائداً مجزياً طبقا لاحتياجات السوق المحلي أو التصدير وذلك لتوافر المادة الخام الأساسية وهى المولاس، وهو من الصناعات التي تستوعب عمالة كثيفة مما يشجع على توسيعها وتطويرها وتوفير فرص عمل.


المنتجات:


يقوم المشروع بإنتاج الكحول الصناعي بتركيز 95% وهو منتج مطلوب للصناعات الكيماوية أو الدوائية بالإضافة إلى استخدامه كوقود.
وللحد من تناول الكحول كمشروب مما له من أضرار صحية واجتماعية جسيمة، تضاف إليه بعض الأضرار السامة مثل الميثانول، أو الكريهة الرائحة مثل البريدين أو زيت العظم وبعض الإضافات ولا يمكن فصل هذه الإضافات عن الكحول إلا بإجراء عمليات معقدة.




خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:


تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:



معالجة المولاس بعد إذابته بالماء بتركيز 15 % سكر ثم تضاف إليه المواد الغذائية.

تجهيز بادئ الخميرة عن طريق مخمر معملي سعته 50 لتراً.

يوضع البادئ في مخمر سعته 13 م3 لمدة 22 ساعة.

توضع الكمية المنتجة في المخمر الثاني الذي سعته 33 م3 لينتج 16.5 م3 كحول إيثيلي )10%) بعد 18 ساعة.

تفصل خلايا الخميرة المتكونة للحصول على محلول نقي من الكحول الإيثيلي 10 % وذلك عن طريق جهاز ترشيح مستمر.

يتم تقطير الكحول لنحصل على كحول مطلق )95%).

يتم تخزين الكحول المطلق.

يعبأ في عبوات سعة 50 لتر.


يلزم لذلك مجموعة من المعدات وهى:
مخمر (بادئ) – مخمر (الخميرة) – تانك خلط - تانك تخزين – جهاز تقطير - غلاية – جهاز ترشيح.


الخامات:


الخامات اللازمة لإنتاج خميرة كحول مطلق )95%):



مولاس

فوسفات ثنائي الأمونيوم

مستخلص الخميرة.

حمض كبريتيك (96%)

هيبوكلوريت صوديوم

ماء تشغيل



المساحة والموقع:


يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع بارتفاع 6.5 أمتار مغطاة ومجهزة بوسائل تهوية ومعدات آمن صناعي ومعدات إطفاء حريق ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه.


العمالة:


يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للشباب بالإضافة إلى العمالة الفنية ويحتاج المشروع إلى حوالي 13 فرداً.


التسويق والمبيعات:


يستخدم الكحول مباشرة في الاستخدامات المختلفة وكذلك يدخل في كثير من الصناعات الكيميائية ولذلك فهو منتج يستهدف شريحة تسويقية عالية.


ومن قنوات التسويق:



مصانع الأدوية والمستلزمات الطبية.

مصانع الكيماويات والصناعات الكيميائية.

شركات ومصانع إنتاج السيارات والمحركات.

محطات وشركات تكرير وتنقية البترول.



الاشتراطات الصحية والبيئية:




اختيار مناسب لموقع المشروع.

استخدام القفازات والكمامات الواقية.

الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام.

توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيز الانبعاثات.

[الربيع القادم]

دائماً مبدع في إفادتنا

نقطة التعادل بعدها أرباح متوقعة إذا كانت في فترة الصعود أو البداية في المشروع ... و لكن يمكن أن يمر المشروع بها بعد أرباح و هذه نذير خطر مالي في المُنشأة .

[عماد حمدى]

راااااااااااااااااااائع
الموضوع عجبنى جدااااااا لانى مقبل ان شاء الله على مشروع صغير عبارة عن شركة تعبئة وتغليف
وأكيد استفدت جداً من دراسات الجدوى المطروحة وان شاء الله المشروع ينجح واسجل كل شئ قمت به واطرحه امام حضراتكم لتعم الفائدة

مع خالص إحترامى وتقديرى