التحليل الكيميائي للجبن المثلثات

[م/محمد عطية]

جبن مثلثات 45 % د / م.ص
دهن ........... من 20.1 الى 21.1
مادة صلبة .....من 42.5 الى 43.5
د / م.ص .......من 45 الى 47
ph ...............من 5.55 الى 5.65
بروتين ..........من 9.0 الى 9.3
ملح الطعام ...من 0.35 الى 0.75
لاكتوز ..........من 5.5 الى 6.5
جبن مثلثات دهن طبيعى سنجل

[م/محمد عطية]

جبن مثلثات 50 % د / م.ص
دهن ........... من 21.3 الى 22.3
مادة صلبة .....من 42.5 الى 43.5
د / م.ص .......من 50 الى 51
ph ...............من 5.55 الى 5.65
بروتين ..........من 9.3 الى 9.5
ملح الطعام ...من 0.35 الى 0.75
لاكتوز ..........من 5.5 الى 6.5
جبن مثلثات دهن طبيعى سنجل

[م/محمد عطية]

جبن مثلثات 55 % د / م.ص
دهن ........... من 23.6 الى 24.6
مادة صلبة .....من 42.5 الى 43.5
د / م.ص .......من 55 الى 56
ph ...............من 5.55 الى 5.65
بروتين ..........من 9.3 الى 9.5
ملح الطعام ...من 0.35 الى 0.75
لاكتوز ..........من 5.5 الى 6.5
جبن مثلثات دهن طبيعى سنجل

[م/محمد عطية]

ملحوظة
هناك فرق بين تحاليل الجبن المثلثات السنجل (دور واحد) والدابل او الجامبو (اكثر من دور)
وفى الغالب يكون الاختلاف فى المادة الصلبة والبروتين
يجب ان يكون المادة الصلبة والبروتين فى الدابل والجامبو اعلى بقليل من السنجل والدابل
وذلك للحفاظ على شكل المثلثات داخل العلبة