المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة المرجرين


محمد الهوارى
09-12-2010, 12:48 AM
بناءا على طلب اح الأخوة دى فكرة مبسطة عن المرجرين او الزبد النباتى او الزبد الصناعى
80% زيت نخيل
18% ماء(ستريك-سكر-ملح-سوربات بوتاسيوم)
5و1% لبن فرز مجفف
5و%مونو وداى جلسريد
بيتا كاروتين
يذاب المكونات وترفع الحرارة60م
تسحب الخلطة الى البرفكتور للتبريد مستخدما HIGH PRESSURE PUMP
التعبئة فى كراتين او بلوكات بألمنيوم فويل
م- عمرو نجيب
09-12-2010, 03:17 AM
هل تقصد ياهندسة
E471 Mono- and di-glycerides of fatty acids
محمد الهوارى
09-12-2010, 10:06 PM
ايوة ياباشمهندس كمادة لأستحلاب الدهن
م- عمرو نجيب
10-12-2010, 02:37 AM
شكرا لك يا هندسة وجزاك الله خيرا .. هل هناك فلفرات توصي بأستخدامها
ابو الاونس
10-12-2010, 03:07 AM
شكرا الكم جميعا وبارك الله فيكم
ممكن استفسار بسيط البوتاسيوم سوربيت هل يتأثر بالحراره يعني هل تقل او تزيد او تبطل فاعليته برفع درجه الحراره وخصوصا بعد الخمسين
وشكرا جزيلا ................................... ... اخوكم من الارض المحتلة فلسطين
محمد الهوارى
11-12-2010, 12:13 AM
لأ طبعا السوربات تتحمل درجة حرارة عالية
ممكن نستخدم زبدة فلفرiff-مثلا بمعدل100-250 مل للطن
م- عمرو نجيب
14-12-2010, 07:38 AM
بالنسبة ال ph يضبط لحد كام .. وشكرا جدا لحسن التواصل
mango.eng.ch
07-02-2011, 06:44 AM
فى حالة عدمتوفر المونو وداى جلسريد والبيتاكاروتين هل يمكن اضافة أى مثبت أخر وشكرآ
mango.eng.ch
07-02-2011, 06:47 AM
أيوة وأية البديل فى السوق وأسمة التجارى
mango.eng.ch
07-02-2011, 06:51 AM
صباح الخير أولا يا بش. أنا محمد منجود زراعة الفيوم اية البديل ومنين
محمد الهوارى
10-02-2011, 10:46 PM
يضاف الليسثين واناتو زيتى بديلا عن المونو داى جلسريد ولون البيتا كاروتين
mango.eng.ch
14-02-2011, 07:20 PM
يضاف الليسثين واناتو زيتى بديلا عن المونو داى جلسريد ولون البيتا كاروتين
mango.eng.ch
14-02-2011, 07:25 PM
بعد تصنعى بالمونو بعد التبريد حدث فصل للمكونات قوام ثقيل اعلى وخفيف اسفل ارجو افادتى بالخطأ
محمد الهوارى
16-02-2011, 10:14 PM
التبريد لازم يكون سريع وفجائى بعد التقليب الجيد جدا واستحلاب الدهن وممكن نزود نسبة المستحلب حتى 6و%
احمد عطيه احمد
11-10-2014, 09:26 PM
بناءا على طلب اح الأخوة دى فكرة مبسطة عن المرجرين او الزبد النباتى او الزبد الصناعى
80% زيت نخيل
18% ماء(ستريك-سكر-ملح-سوربات بوتاسيوم)
5و1% لبن فرز مجفف
5و%مونو وداى جلسريد
بيتا كاروتين
يذاب المكونات وترفع الحرارة60م
تسحب الخلطة الى البرفكتور للتبريد مستخدما HIGH PRESSURE PUMP
التعبئة فى كراتين او بلوكات بألمنيوم فويله
هل نسبة الليسثين نفس نسبة مونو وداى جلسريد
وهل يفضل ان يكون الليسثين سائل او جاف
وكم يكون ال ph للمرجرين الناتج
شكرا وجزاك الله خير :thumb1:
Basma Ashraf
19-02-2015, 11:23 PM
شكرا جزيلا انا مشروع التخرج بتاعي عن المارجرين فياريت اي معلومات عنها تنزلها وشكرا

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

شكرا جزيلا لك احتاج المزيد من الخلطات المختلفة للمرجرين لان هي مشروع التخرج لدي
شيمو حنه
21-02-2015, 12:58 AM
السلام عليكم ربنا يبارك ع المعلومات معلش ايه هو المرجرين ده وشكرا