طرق فحص القمح laboratory test

[م.احسان]

بسم الله
اضع بين اخواني واخواتي بعض طرق فحص القمح حسب طريقة بيولر

فحص المحتوى الرطوبي في القمح
الطريقة:
وزن 10 جرام من القمح المطحون في المطحنة المعملية
وضعها في الفرن على درجة حرارة 130 م لمدة ساعة ونصف
اخراج العينة ووضعها في الديسكيتر حتى تبرد
وزن العينة
نسبة الماء= وزن العينة قبل التجفيف - وزن العينة بعد التجفيف(*100)

نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للتخزين يجب ان لا تتجاوز 12%
نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للطحن للقمح الطري= 16%
نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للطحن للقمح الصلب= 18%
نسبة الرطوبة المناسبة للدقيق =13.5- 14%


نسبة الرماد:
وزن البوتقة فارغة ووضع عينة 3 جم من القمح المطحون او الطحين ووضع
وضع 2 مل من الايثانول
وضع العينة على باب الفرن درجة الحرارة 900 م حتي يحصل الاشتعال
بعد انطفاء النار نغلق باب الفرن لمدة ساعتين
اخراج البواتق ووضعها في المجفف او الديسكيتر لمدة ساعة
وزن البوتقة مع العينة

نسبة الرماد اساس الوزن الجاف = وزن البوتقة مع العينة قبل الحرق- وزن العينة مع البوتقة بعد الحرق*100قسمة 100-نسبة رطوبة العينة

طبعا يمكن اعتماد درجة حرارة الفرن على 650 م لمدة 6 ساعات وتعطي نفس النتيجة


يتبع

[ابو هاجر]

بسم الله
اضع بين اخواني واخواتي بعض طرق فحص القمح حسب طريقة بيولر

فحص المحتوى الرطوبي في القمح
الطريقة:
وزن 10 جرام من القمح المطحون في المطحنة المعملية
وضعها في الفرن على درجة حرارة 130 م لمدة ساعة ونصف
اخراج العينة ووضعها في الديسكيتر حتى تبرد
وزن العينة
نسبة الماء= وزن العينة قبل التجفيف - وزن العينة بعد التجفيف(*100)

نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للتخزين يجب ان لا تتجاوز 12%
نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للطحن للقمح الطري= 16%
نسبة الرطوبة المناسبة للقمح للطحن للقمح الصلب= 18%
نسبة الرطوبة المناسبة للدقيق =13.5- 14%


نسبة الرماد:
وزن البوتقة فارغة ووضع عينة 3 جم من القمح المطحون او الطحين ووضع
وضع 2 مل من الايثانول
وضع العينة على باب الفرن درجة الحرارة 900 م حتي يحصل الاشتعال
بعد انطفاء النار نغلق باب الفرن لمدة ساعتين
اخراج البواتق ووضعها في المجفف او الديسكيتر لمدة ساعة
وزن البوتقة مع العينة

نسبة الرماد اساس الوزن الجاف = وزن البوتقة مع العينة قبل الحرق- وزن العينة مع البوتقة بعد الحرق*100قسمة 100-نسبة رطوبة العينة

طبعا يمكن اعتماد درجة حرارة الفرن على 650 م لمدة 6 ساعات وتعطي نفس النتيجة


يتبع

[ابو هاجر]

عاشت ايدك استاذ احسان ولتدعيم مقالتك اسمح لي ان اقدم الاتي:

.محتوى الرمادAsh content :هي كمية المادة المعدنية بعد اجراء الحرق والتي تبقى متخلفة في الجفنة ان نسبة الرماد في الطحين تشير الى اداء الطحن الجيد وعملية فصل النخالة عن الطحين كما ان الطحانين بحاجة لمعرفة نسبة العناصرالمعدنية في الحنطة كما ان نسبة الرماد تؤثر على لون الطحين المنتج ,فالطحين الابيض له نسبة رماد منخفضة وعلى العكس بالنسبة للطحين الاسمر الذي تكون نسبة الرماد فيه مرتفعة وان اغلب الطحانين يميلون الى زيادة نسبة الطحين الاسمر في الانتاج لتحقيق ربحية الا ان هذا غير صحيح لانه يكون على حساب النوعية وان المستهلك يرغب في الحصول على الطحين الابيض مما يزيد الطلب عليه وبالتالي زيادة الاسعار وزيادة ربحية المطحنة وعكس ذلك في الطحين الاسمر الذي ينخفض الطلب عليه ممايقلل من سعره 0


الادوات المستعملة :
1.ميزان حساس جدا 0
2.فرن كهربائي ذو غطاء على حرارة (900م5)0
3.جفنات ذات قعر مسطح بحجم 20سم3 وارتفاع جدرانها 2سم وتكون مصنوعة اما من
الخزف او الكوارتز 0
4.دسكيتر يبلغ قطره الداخلي 18سم مع قاعدة مثقبة من الخزف او الالمنيوم ويحتوي على
السليكا جيل لامتصاص الرطوبة 0
طرق الفحص:
هناك طريقتان لتقدير محتوى الرماد في الحنطة ومنتجاتها وحسب الطرق القياسية المعتمدة
والاختلاف هو في درجة حرارة الحرق والوقت اللازم للحرق وسيتم شرح كل طريقة على حدة0

الطريقةالاولى:First method
ICC 104/1 كما هي مذكورة في المواصفات القياسية (
يتم تسجيل نسبة الرطوبة للطحين المراد تقدير نسبة الرماد له ثم يتم وزن الجفنة الخزفية وهي فارغةعلى ميزان حساس جدا ويتم تسجيل وزنها ايضاً بعد ذلك يتم وزن 3غم من الطحين داخل الجفنة الخزفية الموزونة مسبقاً وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن بعد معايرة الفرن على درجة حرارة 900م5 لمدة (2)ساعة بدءاً من وصول درجة حرارة الفرن الى900م5 وبعد ذلك يتم اطفاء الفرن من مفتاح مزود القدرة الخاص به وبعد مرور 24 ساعة يتم فتح الفرن واخذ الجفنة بحذر بواسطة الماسكة (الماشة) ووضعها في الدسكيتر لمدة 15دقيقة ثم يتم بعد ذلك اخراجها من الدسكيتر ووزنها وتسجيل الوزن على نفس الورقة ايضاً ويتم تطبيق المعادلة الاتية :
100 x(وزن الجفنة بعد خروجها من الفرن – وزن الجفنة وهي فارغة) 100
%للرماد=ـــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ x ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ
وزن النموذج (3)غم 100- نسبة الرطوبة للنموذج

الطريقة الثانية:method Second
كما هي مذكورة في المواصفات القياسية (AACC 08-01)0
نفس الخطوات المذكورة في الطريقة الاولى ماعدا انه يتم معايرة الفرن على درجة حرارة (600م5 ) وان النموذج يبقى في الفرن لمدة (6)ساعات بعد وصول درجة الحرارة الى600م5 او يبقى النموذج في الفرن طوال الليل Over night ثم تطبق نفس المعادلة المذكورة اعلاه لاستخراج نسبة الرماد0

[اسلام ابوسحلي]

ممتاز اخي الكريم شكرا لك وبارك الله فيك

[جمال عبد العظيم]

اهم الاختبارات التي كانت تتم في صوامع الغلال بالسعودية
==================================
عند وصول سيارات القمح يتم اخذ عينات اتوماتيكية بالزراع ويتم اخذها من 7 اماكن من مختلف انحاء السيار بحيث لاتقل وزن العينة 2كجم
وهناك نوعين من الاختبارات التي تتم
1-اختبارات طبيعية وتشمل
*الفحص النظري للعينة
*تقدير النسبة المئويةللشوائب والحبوب الضامرة
*اختبار الوزن النوعي
*تقدير النسبة المئوية للرطوبة
*تقدير النسبة المئوية للحبوب التالفة والغير تامة النضج
2- الاختبارات الكيميائية وتشمل
===================
*تقدير النسبة المئوية للبروتين
ملحوظة اكمل الاختبارات بالتفصيل ارجو الرد وسوف اذكر انشاء الله اختبارات الدقيق وكذلك اهم اختبارات العلف
يتبع

[م.احسان]

مشور اخ جمال ع التشجيع بس الفترة الماضية كنت مشغول وعن قريب رح اكمل

[ahmed farag]

شكرا جزيلا بجد موضوع جميل كنت بحاجه اليه وياريت لو فيه جديد حد يقولى

[عبدالرحمن الشيخ]

هذا النوع من المشاركات يغذي معارفنا التي بدات تشيخ بفعل الزمن من حيث تقادم عهدنا بالدراسة الجامعية ومن حيث عدم توافر الزمن الكافي للإطلاع والقراءة فنشكرك أجزل الشكر أخي الباشمهندس ومزيدا من هذه المواضيع مع تمنياتنا بكل التوفيق

[م.احسان]

شكرا جزيلا على المرور وبسبب الطلب المتزايد على كتاب طرق فحص القمح اليكم هذا الكتاب باللغة الانجليزية


والله من وراء القصد
http://www.mediafire.com/?ouhcho9fp7t22

[جمال عبد العظيم]

الاختبارات الكيميائية لاستقبال القمح
=====================
تقدير البروتين
--------------


تقدير البروتين الخام فى المواد الغذائية



(طريقة كلداهل Kjeldahl method)

البروتين الخام يشمل البروتين الحقيقى وغير الحقيقى مثل الأميدات واليوريا وغيرها من المركبات النتروجينية اللابروتينية ولذلك يطلق عليها كلها إسم (البروتين الخام). البروتين عادة يحتوى على 16% من وزنه نتروجين أى أن كل 1 جم نتروجين يدخل فى تكوين100/16 = 6.25 جم بروتين خام.
تقدير النتروجين الكلي

==============


تحضير العينة

----------- يتم فصل اللحم كليا عن العظم وتفرم اللحم في المفرمة مرتين ثم تخلط جيدا وتوضع في عبوات مناسبة تملا العبوة بالكامل وتقفل باحكام وتحفظ لمنع فسادها اوتغيير في التركيب وتحلل العينة في خلال 24 ساعة

طريقة الاختبار
=========
توضع وزنة 2.2جم من العينة السابقة في دورق كلداهل سعة 500- 800مل (دورق الهضم )ثم يضاف 0.7جم اكسيد زئبق خالي من النتروجين و 15 جم من مسحوق كبريتات البوتاسيوم اللامائية ويضاف 25 مل من حمض كبريتيك مركز 93-98%خالي النتروجين
(اذا كانت العينة اكبر من 2.2جم يزاد 10مل حامض كبريتيك لكل جرام من العينة
ويوضع الدورق علي جهاز الهضم ويستمر في الغليان لمدة 30دقيقة حتي يصير المحلول رائق بعد ذلك يرفع الدورق ليبرد لاقل من 25درجة مئوية
يضاف 200مل ماء ثم يضاف بضع من حبيبات الزنك ثم بعد ذلك يثبت الدورق في جهاز التقطير ويضاف 80مل محلول هيدروكسيد صوديوم (يذاب 450جم من الصودا الكاوية +40جم كبريتيد صوديوم ويخفف بالماء الي ان يصبح الحجم لتر )ويجب ان تكون نهاية المكثف مغمور في محلول الحمض القياسي مضاف الية 5-7 نقط من دليل (احمر الميثيل والبروموكريزول الاخضر بذاب 0.16جم من احمر الميثيل -0.83جم دليل بروموكريزول الاخضر في لتر ايثانول )يرج دورق التقطير جيدا يسخن حتي يتطاير كل المركبات النوشادرية وتكثف ويجب استقبال 150مل علي الاقل
يرفع دورق الاستقبال وتغسل نهاية المكثف ثم يعادل النتروجين في دورق الاستقبال بمحلول حمض هيدروكلوريك 1عياري
الحسابات
======
النتروجين مقدرا بالمليجرام نتروجين لكل 100جرام لحم = عدد مليلترات الحمض المستخدم ×1.4 ×100علي وزن العينة
http://labtech-sy.com/files/products/prod_1258985191.jpg
المعادلات الخاصة بالطريقة ومراحلها



1. Digestion الهضم
Organic nitrogen + H2SO4 →（NH4）2SO4 + CO2 + SO2 + H2O
2. Neutralization تحرير الأمونيا
2NaOH +（NH4）2SO4 → 2NH3↑+Na2SO4 + 2H2O
3. Absorption by boric acid إمتصاص الامونيا بواسطة حمض البوريك
2NH3 + 4H3BO3 →（NH4）2B4O7 + 5H2O
4. Titration by strong acid معايرة الأمونيا بواسطة حامض قوي
5H2O + 2HCl → 2NH4Cl + 4H3BO3


http://f.zira3a.net/my-files/11182_01287529216.jpg
http://f.zira3a.net/my-files/11182_11287529216.jpg
http://f.zira3a.net/my-files/11182_01287529496.jpg
http://f.zira3a.net/my-files/11182_01287530220.jpghttp://f.zira3a.net/my-files/11182_01287530220.jpg
طبعا القيمة السابقة 6.25هي للحم والبيض و الدواجن وتختلف من نوع الي أخر والتالي جدول يوضح ذالك
http://f.zira3a.net/my-files/11182_01287530873.jpg (http://[url]http//f.zira3a.net)

و بالنسبة للدليل المختلط يحضر بالطريقة التالية





Methyl red/bromocresol green indicator solution.—Dissolve





0.2 g methyl red and dilute to 100 mL in 95% ethanol. Dissolve 1.0

g bromocresol green and dilute to 500 mL in 95% ethanol. Mix 1
part methyl red solution with 5 parts bromocresol green solution



(combine all of both solutions).
يتم تقدير البروتين علي اساس ماتحتوية العينة من نتروجين ولكل مادة معامل خاص يختلف تبعا لاختلاف تركيبها العضوي
اللبن ومنتجاتة -------------------------6.38
العلف-----------------------------------6.25
الحبوب --------------------------------5.7
المواد غير كعروفة المعامل -------------6.25

[جمال عبد العظيم]

يعتبر تقدير البروتين مهم جدالتقيم سعر القمح ومن الاختبارات المهمة لتقدير القيمة الشوائب
تقدير الشوائبوالحبوب الضامرة في رسالة القمح
===========================
التقدير
يستخدم جهاز dockage tester توزن 1كجم من العينة الممثلة ثم تجمع الشوائب المنفصلة وتقدر نسبتها ويراعي استخدام المناخل كالاتي
1- منخل خشبي رقم 2(العلوي
2- منخل معدني رقم 5
3-الاوسط منخل معدني رقم 8
4-منخل معدني رقم 2 السفلي

يتم تجميع الشوائب من المناخل المختلفة (حبوب الشعير والحبوب المكسورة والضامرة والتراب والشوائب الخفيفة )
تحسب النسبة المئوية للشوائب
وزن الشوائب الغريبة /وزن العينة ×100

[كرم ناظم]

موضوع جيد جيد ششششششككككككرا بس نريد تفاصيل اكثر عن الفرق القمح وانواع القمح وصفات القمح ودراسة الجدوى الاقتصادية الزراعة القمح

[م.احسان]

Low temperature heating




Measures moisture content

M o i s t u r e C o n t e n t
Flora Engelmann, Laboratory Technician
1.


A small sample of flour or ground wheat (2–3 grams) is weighed and

placed in a moisture dish.
2.


The sample is heated at 130oC in an air oven for 1 hour.

3.


The sample is cooled to room temperature and the residue is weighed.




Moisture content is determined by heating a flour or ground wheat

sample in an air oven and comparing the weight of the sample before
and after heating.



The amount of weight loss is the moisture content.




Moisture content results are expressed as a percentage. An example of a

wheat moisture content is 12%.
Determining moisture content is an essential first step in analyzing wheat
or flour quality since this data is used for other tests. Flour millers adjust
the moisture in wheat to a standard level before milling.Moisture content
of 14% is commonly used as a conversion factor for other tests in which
the results are affected by moisture content.
Moisture is also an indicator of grain storability.Wheat or flour with
high moisture content (over 14.5%) attracts mold, bacteria, and insects,
all of which cause deterioration during storage.Wheat or flour with low
moisture content is more stable during storage.
Moisture content can be an indicator of profitability in milling. Flour
is sold by weight, grain is bought by weight, and water is added to reach
the standard moisture level before milling. The more water added, the
more weight and profitability gained from the wheat.Wheat with too
low moisture, however, may require special equipment or processes before
milling to reach the standard moisture level.
Other methods of determining moisture content are used in the
industry. For example, Federal Grain Inspection Service (FGIS) uses
the GAC 2100 to measure moisture content of whole wheat kernels.

[إسلام]

شكرا جزيلا للمعلومات القيمه بس حبيت اضيف ان المحتوي الرطوبي المناسب للطحن ثابت لكل مطحن فخطوط الانتاج القصيرة يناسبها من15-15.5% بعكس الخطوط الطويله من16 - 16.7 % وذلك بسبب مشوار المنتج الطويل في خطوط الطحن الطويله وما ينتج عنه من نقص في المحتوي الرطوبي حيث ان الرطوبه المستهدفه للطحين هي 14% ويتأثر ايضا المحتوي الرطوبه المناسب للطحن بدرجه حراره الجو والرطوبه النسبيه اما من حيث صلابه القمح وطراوته فيمكن معالجتها بزياده زمن التكييف او زياده مراحل التكييف بمعني الترطيب علي مرتان او ثلالث مرات اذا كان خط النظافه وتصميم المطحن يسمح بذلك ويجب الاشاره ان زياده الرطوبه عن المعدل المطلوب يأثر في كفائه اجهزه الطحن والنخل وتشغيل المطحن بشكل عام فما يلبث الطحان لخفض قدره الخط للتحكم في تلك المشكله او خلط القمح عالي الرطوبه بأخر منخفض الرطوبه لازاله التاثيرات السيئه لزيادة المحتوي الرطوبي وينعكس ذلك في حاله القمح المنخفض الرطوبه الا انه يعطي لون غامق للطحين ورماد مرتفع وخساره في الوزن وقد انتجت احدي الشركات السوسريه وهي بوهلر والمعنية بتصمييم المطاحن جهاز يمكن من رفع الحتوي الرطوبي للطحين ولكن بقدر ضئيل لا يتعدي 0.4 % وذلك للتخلب علي تلك المشكله ولكن لن تحل مشكله اللون او الرماد سوي باستخدام المحسن الغذائي الملائم .
وشكرا ,,,,,,,,,,,,,,,,,,