الطائي
09-11-2010, 11:54 PM
الطرطوفة
الاسم العلمي : Helianthus tuberosus .
الفصيلة : هو من نباتات الفصيلة المركبة Asteraceae
الموطن الاصلي : الموطن الاصلي للطرطوفة هو كندا وامريكا الشمالية
الوصف النباتي والاهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية:
الطرطوفة هو نبات معمر من محاصيل الخضر الشتوية ومن النباتات الغنية بقيمتها الغذائية والطبية حيث أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية انه يحتوي على الكثير من المواد الفاعلة الطبية فهو من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر وبه مواد مدرة للبول ويعد مصدرا مهما لسكر الفركتوز وله قيمة غذائية عالية لما به من فسفور وكالسيوم وحديد وفيتامينات, كما يساهم في علاج مرض النقرس والروماتيزم ويدخل في علاج آلام المفاصل ويعد منشطا عاما لكبار السن.
* حول أهمية هذا النبات كان هذا التحقيق:
يقول الدكتور سيد سنجر أستاذ الخضر بالمركز القومي للبحوث: الطرطوفة نبات غير مشهور فلا يعرفه الكثيرون رغم أهميته وفوائده العلاجية والغذائية وهو نبات عشبي معمر شبيه بدرنات البطاطا وتجدد زراعته في مصر سنويا وأزهاره مشابهة تماما لنبات دوار الشمس لكن من دون بذور كما أن أوراقه تميل لتكون حرابية طويلة ودرناته غير منتظمة الشكل ولونها الخارجي ابيض واحمر وتعتبر من محاصيل الخضر غير التقليدية وتتحمل الملوحة والجفاف ولها أصناف فمنها الانكليزي ويكون وردي اللون والفرنساوي ويتميز بلونه الأصفر وهو الصنف الأكثر انتشارا في مصر.
يضيف الدكتور سنجر: تعد الطرطوفة البديل الأمثل للبطاطا بالنسبة لمرضى السكر لاحتواء درناتها على نسبة تتراوح بين 11 -14 في المئة من المواد الكربوهيدراتية ومنها أيضا يستخرج سكر اللينوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر حيث يتوافر فيها بكميات عالية جدا كما أنها مدرة للبول وملينة للجهاز الهضمي عموماً ويستخرج منها دقيق يدخل في صناعة المخبوزات والدقيق الخالي من النشا الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر لمرضى السكر وغذاء عظيم لمن يتبع نظام رجيم معين ونستطيع القول بأن الطرطوفة من النباتات التي تبشر بالخير في مصر نظرا لفوائدها الغذائية وكذلك الطبية وعلاوة على قيمتها الاقتصادية لأنها تعد من النباتات الاقتصادية حيث يتم تصديرها الى الخارج بكميات كبيرة.
*غذاء ودواء:
يرى الدكتور احمد الجوهري ابراهيم الباحث بقسم النباتات الطبية والعطرية أن الطرطوفة وغيرها من المحاصيل غير التقليدية تعتبر غذاء ودواء نظرا لأنها تحتوي على فيتامينات عدة وكالسيوم وفسفور وحديد, وقد أثبتت الأبحاث انها الغذاء الأمثل لمرضى السكر حيث يمكن تناولها باستمرار من دون الخوف من زيادة نسبة السكر لأنها غنية بسكر الأناولين الطبيعي المخزن بدرنات الطرطوفة الذي بدوره لا يؤثر سلبا عليهم كغيره من النباتات الأخرى فهو مركب ذو وزن جزيئي صغير وعند تحلله ينتج سكر الفركتوز المعروف بسكر الفاكهة والذي تفوق درجة تحليته سكر القصب, لكنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية لذلك ينصح به الكثير من خبراء التغذية كسكر مثالي للمصابين بالسمنة لأنه يتيح لهم الاستمتاع بتناول الأغذية المحلاة, كما أن احتواء الطرطوفة على مادة (البيتا كاروتين) التي لها قدرة على التحول الى فيتامين(أ) يجعلها من أهم النباتات التي تمنع نمو الخلايا السرطانية بالجسم وكذلك كمنشط عام للجسم لما بها من الفيتامينات المقوية للأعصاب.
ويشير الدكتور محمد عبدالغني أستاذ النبات الى أن الطرطوفة تؤكل نيئة ومسلوقة ومطبوخة كما يمكن اضافتها الى السلطات والمعكرونة والأرز وهناك أبحاث عدة تجرى لزيادة محتوى هذا النبات من المواد الفاعلة (سكر الاينولين) لما لها من أهمية اقتصادية وغذائية وعلاجية كما أن زراعته غير مكلفة مثل باقي المحاصيل
*تقوي جهاز المناعة :
تعدد الدكتورة ماجدة شلبي رئيس قسم النبات بالمركز القومي للبحوث فوائد أخرى للطرطوفة فهي كما تقول تعمل كمنشط للدورة الدموية والقوة الجسدية وخصوصاً لدى كبار السن والصغار وذلك لاحتوائها على عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور وفيتامين (أ) وهو ما يجعلها فاعلة في علاج الروماتيزم والتهابات الأعصاب والمفاصل وآلامها كما تعد مليناً للأمعاء ومهدئاً للمعدة وتساعد بشكل كبير في حماية الجسم من الاصابة بمرض البول السكري علاوة على أنها الغذاء الوحيد المسموح بتناوله كطعام عند الاصابة بهذا المرض, كذلك فهي تساعد في استقرار سكر الدم وعلاج نوبات الامساك, كما أثبتت الأبحاث والدراسات أنها من النباتات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة بالجسم حيث تقاوم الفيروسات والبكتيريا التي تهاجم الجسم علاوة على أنها كغيرها من النباتات والخضراوات تحتوي على كمية لا بأس بها من المواد المضادة للأكسدة ومادة الكلوروفيل التي تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة كالسرطان, لذلك ينصح بأهمية المدوامة على تناول هذا النبات بصفة مستمرة والعمل على ادخاله على المائدة اليومية.
*مفيدة للريجيم :
تؤكد الدكتورة فاطمة رزق الأستاذ بقسم الخضر بالمركز القومي للبحوث أن الدراسات الحديثة أثبتت أن الطرطوفة نبات يتميز باحتوائه على عدد من المواد والمركبات التي تعوض الجسم عن فقد الأنسولين الطبيعي مثل سكر الاناولين, بالاضافة الى أنه مفيد جدا لمرضى ضغط الدم المرتفع لذلك ينصح بتناوله للمصابين بهذا المرض, كما انه يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الدم, ولا تقتصر فوائده عن هذا الحد بل انه يعد من النباتات القليلة التي تساعد راغبي انقاص الوزن على التخلص من الدهون والوزن الزائد بطريقة طبيعية وصحية, لذلك ينصح بتناوله في الحمية الغذائية, كما ينصح بتناوله أيضا للذين يعانون من مشكلات مزمنة بالبنكرياس.
الجديد في أمر هذا النبات والذي يتحدى أسوأ الاحوال المناخية – هو ما يخص نجاح زراعته في مصر ، ليعطي إنتاجاً متميزاً ، ويقترب نزوله إلى الأسواق وأيضاً المنتجات المستخلصة منه .
مدير مركز بحوث الصحراء في مصر الدكتور إسماعيل عبد الجليل قال : " إن زراعة نبات " الطرطوفة " نجحت للمرة الأولى في مصر ، حيث تتم زراعته في شمال سيناء ، وتم إدخال زراعته كمحصول اقتصادي جديد عن طريق محطة بحوث الصحراء بالشيخ زويد في سيناء " .. وذكر : " أنه قد أنتجت كميات كبيرة من الطرطوفة فاقت المعدلات العالمية ، ويعد هذا النبات أحد المحاصيل التي تبشر بالخير في مصر سواء للتصدير أو الاستهلاك المحلي ، ويستخدم في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطس بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم مخلفاته علائق للماشية
الظروف البيئية الملائمة :
الحرارة :
كما وجد Gautberet 1969 أن درجة حرارة 26 نهارا ، 15 ليلا افضل في تجذير قطاعات درنات الطرطوفة
افضل من 25م مستمرة كما أشار الى ان درجة الحرارة العالية نهارا تشجع على تخليق الكامبيوم في حين تشجع درجات الحرارة المنخفضة ليلا على تكشف الكامبيوم إلى مبادئ خروج الجذور .
التربة :
وتجود زراعته في جميع أنواع الأراضي الرملية والصحراوية التي لا تصلح لزراعة أنواع الخضر الأخرى .. ويمكن تخزين المحصول في باطن الأرض من دون تقليع لحين إتمام تسويقه .
موعد الزراعة :
إن المحصول تمت زراعته في عروتين .. الأولى خلال شهري مارس وابريل ، والثانية خلال شهري اغسطس وسبتمبر
الانتاج وموعد النضج :
أن انتاج الفدان يقدر بنحو من 10 : 15 طناً درنات ، بالإضافة إلى 10 : 15 طناً أخرى مجموع خضري ، وينضج المحصول بعد نحو 6 أشهر ، وهو محصول اقتصادي يعطي عائداً اقتصادياً كبيراً بسبب تصديره إلى الخارج وتصنيعه ..
الاصناف :
الانكليزي ويكون وردي اللون والفرنساوي ويتميز بلونه الأصفر وهو الصنف الأكثر انتشارا في مصر.
الجزء المأكول :
الجزء المأكول هو الدرنات وكذلك يستخدم الجزء الخضري كعلف للماشية
معدل البذار :
0,5 طن/ فدان درنات ( ريزومات)
اوجه الاختلاف بين الطرطوفة والبطاطا :
بكل بساطة هو نبات يشبه الى حد كبير البطاطس ولكنه يختلف عنها فى :
-1 نبات معمر يتبع العائلة المركبة.
-2 تجدد زراعته سنويا بالدرنات التى تتكون نتيجة اندماج السيقان الأرضية.
3 - تتميز درنات الطرطوفة بعدم انتظام شكلها وميلها للاستطالة.
-4 تستعمل درنات الطرطوفة كما تستعمل درنات البطاطس (مسلوقة – محمرة – مطبوخة(
-5 يستخرج منها النشا فى مصانع النشا.
6 - تعتبر الطرطوفة أحد المصادر الرئيسية لإنتاج سكر الليفيلوز.
-7 ينصح مرضى السكر بالتغذية على الطرطوفة إذ تخزن الكربوهيدرات أساسا بالدرنات فى صورة أنسولين.
8 - تعتبر الطرطوفة منشط عام للجسم لكبار السن.
9 - الموطن الأصلى للطرطوفة هو كندا وأمريكا الشمالية.
-10 يتراوح محصول الفدان من 15-20 طن من الدرنات.
-11 يمكن تخزين الدرنات لمدة أشهر أو تخزن فى ثلاجة فى درجة الصفر المئوى ودرجة رطوبة نسبية 90-95%.
-12 يوجد صنفان منه منتشرة هما الفرنساوى والإنجليزى
المراجع :
1- مدير مركز بحوث الصحراء في مصر الدكتور إسماعيل عبد الجليل
2- الباحث الرئيسي للمحصول بوحدة الخضر في مركز بحوث الصحراء بالعريش محمد رائف
3- قسم بحوث الخضر والفاكهة بمعهد بحوث البساتين- مصر
4- د . إبراهيم سعيد وكيل المعهد البحثي لمحاصيل الخضر – مصر
5- Gautberet 1969
6- الدكتورة فاطمة رزق الأستاذ بقسم الخضر بالمركز القومي للبحوث- مصر
7- الدكتورة ماجدة شلبي رئيس قسم النبات بالمركز القومي للبحوث – مصر
8- الدكتور احمد الجوهري ابراهيم الباحث بقسم النباتات الطبية والعطرية – مصر
الاسم العلمي : Helianthus tuberosus .
الفصيلة : هو من نباتات الفصيلة المركبة Asteraceae
الموطن الاصلي : الموطن الاصلي للطرطوفة هو كندا وامريكا الشمالية
الوصف النباتي والاهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية:
الطرطوفة هو نبات معمر من محاصيل الخضر الشتوية ومن النباتات الغنية بقيمتها الغذائية والطبية حيث أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية انه يحتوي على الكثير من المواد الفاعلة الطبية فهو من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر وبه مواد مدرة للبول ويعد مصدرا مهما لسكر الفركتوز وله قيمة غذائية عالية لما به من فسفور وكالسيوم وحديد وفيتامينات, كما يساهم في علاج مرض النقرس والروماتيزم ويدخل في علاج آلام المفاصل ويعد منشطا عاما لكبار السن.
* حول أهمية هذا النبات كان هذا التحقيق:
يقول الدكتور سيد سنجر أستاذ الخضر بالمركز القومي للبحوث: الطرطوفة نبات غير مشهور فلا يعرفه الكثيرون رغم أهميته وفوائده العلاجية والغذائية وهو نبات عشبي معمر شبيه بدرنات البطاطا وتجدد زراعته في مصر سنويا وأزهاره مشابهة تماما لنبات دوار الشمس لكن من دون بذور كما أن أوراقه تميل لتكون حرابية طويلة ودرناته غير منتظمة الشكل ولونها الخارجي ابيض واحمر وتعتبر من محاصيل الخضر غير التقليدية وتتحمل الملوحة والجفاف ولها أصناف فمنها الانكليزي ويكون وردي اللون والفرنساوي ويتميز بلونه الأصفر وهو الصنف الأكثر انتشارا في مصر.
يضيف الدكتور سنجر: تعد الطرطوفة البديل الأمثل للبطاطا بالنسبة لمرضى السكر لاحتواء درناتها على نسبة تتراوح بين 11 -14 في المئة من المواد الكربوهيدراتية ومنها أيضا يستخرج سكر اللينوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر حيث يتوافر فيها بكميات عالية جدا كما أنها مدرة للبول وملينة للجهاز الهضمي عموماً ويستخرج منها دقيق يدخل في صناعة المخبوزات والدقيق الخالي من النشا الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر لمرضى السكر وغذاء عظيم لمن يتبع نظام رجيم معين ونستطيع القول بأن الطرطوفة من النباتات التي تبشر بالخير في مصر نظرا لفوائدها الغذائية وكذلك الطبية وعلاوة على قيمتها الاقتصادية لأنها تعد من النباتات الاقتصادية حيث يتم تصديرها الى الخارج بكميات كبيرة.
*غذاء ودواء:
يرى الدكتور احمد الجوهري ابراهيم الباحث بقسم النباتات الطبية والعطرية أن الطرطوفة وغيرها من المحاصيل غير التقليدية تعتبر غذاء ودواء نظرا لأنها تحتوي على فيتامينات عدة وكالسيوم وفسفور وحديد, وقد أثبتت الأبحاث انها الغذاء الأمثل لمرضى السكر حيث يمكن تناولها باستمرار من دون الخوف من زيادة نسبة السكر لأنها غنية بسكر الأناولين الطبيعي المخزن بدرنات الطرطوفة الذي بدوره لا يؤثر سلبا عليهم كغيره من النباتات الأخرى فهو مركب ذو وزن جزيئي صغير وعند تحلله ينتج سكر الفركتوز المعروف بسكر الفاكهة والذي تفوق درجة تحليته سكر القصب, لكنه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية لذلك ينصح به الكثير من خبراء التغذية كسكر مثالي للمصابين بالسمنة لأنه يتيح لهم الاستمتاع بتناول الأغذية المحلاة, كما أن احتواء الطرطوفة على مادة (البيتا كاروتين) التي لها قدرة على التحول الى فيتامين(أ) يجعلها من أهم النباتات التي تمنع نمو الخلايا السرطانية بالجسم وكذلك كمنشط عام للجسم لما بها من الفيتامينات المقوية للأعصاب.
ويشير الدكتور محمد عبدالغني أستاذ النبات الى أن الطرطوفة تؤكل نيئة ومسلوقة ومطبوخة كما يمكن اضافتها الى السلطات والمعكرونة والأرز وهناك أبحاث عدة تجرى لزيادة محتوى هذا النبات من المواد الفاعلة (سكر الاينولين) لما لها من أهمية اقتصادية وغذائية وعلاجية كما أن زراعته غير مكلفة مثل باقي المحاصيل
*تقوي جهاز المناعة :
تعدد الدكتورة ماجدة شلبي رئيس قسم النبات بالمركز القومي للبحوث فوائد أخرى للطرطوفة فهي كما تقول تعمل كمنشط للدورة الدموية والقوة الجسدية وخصوصاً لدى كبار السن والصغار وذلك لاحتوائها على عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور وفيتامين (أ) وهو ما يجعلها فاعلة في علاج الروماتيزم والتهابات الأعصاب والمفاصل وآلامها كما تعد مليناً للأمعاء ومهدئاً للمعدة وتساعد بشكل كبير في حماية الجسم من الاصابة بمرض البول السكري علاوة على أنها الغذاء الوحيد المسموح بتناوله كطعام عند الاصابة بهذا المرض, كذلك فهي تساعد في استقرار سكر الدم وعلاج نوبات الامساك, كما أثبتت الأبحاث والدراسات أنها من النباتات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة بالجسم حيث تقاوم الفيروسات والبكتيريا التي تهاجم الجسم علاوة على أنها كغيرها من النباتات والخضراوات تحتوي على كمية لا بأس بها من المواد المضادة للأكسدة ومادة الكلوروفيل التي تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة كالسرطان, لذلك ينصح بأهمية المدوامة على تناول هذا النبات بصفة مستمرة والعمل على ادخاله على المائدة اليومية.
*مفيدة للريجيم :
تؤكد الدكتورة فاطمة رزق الأستاذ بقسم الخضر بالمركز القومي للبحوث أن الدراسات الحديثة أثبتت أن الطرطوفة نبات يتميز باحتوائه على عدد من المواد والمركبات التي تعوض الجسم عن فقد الأنسولين الطبيعي مثل سكر الاناولين, بالاضافة الى أنه مفيد جدا لمرضى ضغط الدم المرتفع لذلك ينصح بتناوله للمصابين بهذا المرض, كما انه يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الدم, ولا تقتصر فوائده عن هذا الحد بل انه يعد من النباتات القليلة التي تساعد راغبي انقاص الوزن على التخلص من الدهون والوزن الزائد بطريقة طبيعية وصحية, لذلك ينصح بتناوله في الحمية الغذائية, كما ينصح بتناوله أيضا للذين يعانون من مشكلات مزمنة بالبنكرياس.
الجديد في أمر هذا النبات والذي يتحدى أسوأ الاحوال المناخية – هو ما يخص نجاح زراعته في مصر ، ليعطي إنتاجاً متميزاً ، ويقترب نزوله إلى الأسواق وأيضاً المنتجات المستخلصة منه .
مدير مركز بحوث الصحراء في مصر الدكتور إسماعيل عبد الجليل قال : " إن زراعة نبات " الطرطوفة " نجحت للمرة الأولى في مصر ، حيث تتم زراعته في شمال سيناء ، وتم إدخال زراعته كمحصول اقتصادي جديد عن طريق محطة بحوث الصحراء بالشيخ زويد في سيناء " .. وذكر : " أنه قد أنتجت كميات كبيرة من الطرطوفة فاقت المعدلات العالمية ، ويعد هذا النبات أحد المحاصيل التي تبشر بالخير في مصر سواء للتصدير أو الاستهلاك المحلي ، ويستخدم في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطس بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم مخلفاته علائق للماشية
الظروف البيئية الملائمة :
الحرارة :
كما وجد Gautberet 1969 أن درجة حرارة 26 نهارا ، 15 ليلا افضل في تجذير قطاعات درنات الطرطوفة
افضل من 25م مستمرة كما أشار الى ان درجة الحرارة العالية نهارا تشجع على تخليق الكامبيوم في حين تشجع درجات الحرارة المنخفضة ليلا على تكشف الكامبيوم إلى مبادئ خروج الجذور .
التربة :
وتجود زراعته في جميع أنواع الأراضي الرملية والصحراوية التي لا تصلح لزراعة أنواع الخضر الأخرى .. ويمكن تخزين المحصول في باطن الأرض من دون تقليع لحين إتمام تسويقه .
موعد الزراعة :
إن المحصول تمت زراعته في عروتين .. الأولى خلال شهري مارس وابريل ، والثانية خلال شهري اغسطس وسبتمبر
الانتاج وموعد النضج :
أن انتاج الفدان يقدر بنحو من 10 : 15 طناً درنات ، بالإضافة إلى 10 : 15 طناً أخرى مجموع خضري ، وينضج المحصول بعد نحو 6 أشهر ، وهو محصول اقتصادي يعطي عائداً اقتصادياً كبيراً بسبب تصديره إلى الخارج وتصنيعه ..
الاصناف :
الانكليزي ويكون وردي اللون والفرنساوي ويتميز بلونه الأصفر وهو الصنف الأكثر انتشارا في مصر.
الجزء المأكول :
الجزء المأكول هو الدرنات وكذلك يستخدم الجزء الخضري كعلف للماشية
معدل البذار :
0,5 طن/ فدان درنات ( ريزومات)
اوجه الاختلاف بين الطرطوفة والبطاطا :
بكل بساطة هو نبات يشبه الى حد كبير البطاطس ولكنه يختلف عنها فى :
-1 نبات معمر يتبع العائلة المركبة.
-2 تجدد زراعته سنويا بالدرنات التى تتكون نتيجة اندماج السيقان الأرضية.
3 - تتميز درنات الطرطوفة بعدم انتظام شكلها وميلها للاستطالة.
-4 تستعمل درنات الطرطوفة كما تستعمل درنات البطاطس (مسلوقة – محمرة – مطبوخة(
-5 يستخرج منها النشا فى مصانع النشا.
6 - تعتبر الطرطوفة أحد المصادر الرئيسية لإنتاج سكر الليفيلوز.
-7 ينصح مرضى السكر بالتغذية على الطرطوفة إذ تخزن الكربوهيدرات أساسا بالدرنات فى صورة أنسولين.
8 - تعتبر الطرطوفة منشط عام للجسم لكبار السن.
9 - الموطن الأصلى للطرطوفة هو كندا وأمريكا الشمالية.
-10 يتراوح محصول الفدان من 15-20 طن من الدرنات.
-11 يمكن تخزين الدرنات لمدة أشهر أو تخزن فى ثلاجة فى درجة الصفر المئوى ودرجة رطوبة نسبية 90-95%.
-12 يوجد صنفان منه منتشرة هما الفرنساوى والإنجليزى
المراجع :
1- مدير مركز بحوث الصحراء في مصر الدكتور إسماعيل عبد الجليل
2- الباحث الرئيسي للمحصول بوحدة الخضر في مركز بحوث الصحراء بالعريش محمد رائف
3- قسم بحوث الخضر والفاكهة بمعهد بحوث البساتين- مصر
4- د . إبراهيم سعيد وكيل المعهد البحثي لمحاصيل الخضر – مصر
5- Gautberet 1969
6- الدكتورة فاطمة رزق الأستاذ بقسم الخضر بالمركز القومي للبحوث- مصر
7- الدكتورة ماجدة شلبي رئيس قسم النبات بالمركز القومي للبحوث – مصر
8- الدكتور احمد الجوهري ابراهيم الباحث بقسم النباتات الطبية والعطرية – مصر