المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مفاهيم الجودة وتطورها فى مجال التصنيع الغذائي



ma7moud elmansy
05-07-2007, 03:04 PM
( مقدمـــــة )
منذ بداية الثمانينات انتشرت كلمة " جودة " كأحد المصطلحات الدارجة فى لغتنا اليومية واستخدمت بكثرة فى الإعلانات لجذب العملاء إلى سلعة ما . ويتوقع المستهلك دائما الجودة فى الغذاء الذى يشتريه كأن يكون مرتفع القيمة الغذائية مع ضمان السلامة الصحية وعدم الغش . ولذلك شهدت عملية التصنيع فى جميع انحاء العالم ثورة حقيقية . هذه الثورة كان محورها اقتناع رجال الصناعة أن " إرضاء المستهلك " هو العامل الأهم لبقاء الشركة وأن المحافظة على المستهلك هى مفتاح إعادة فرص المبيعات . وفى ظل تحول السوق إلى سوق المنافسة الحرة سواء داخل البلد أو بين الدول فإن الشركات تعم لبإجتهاد لتحسين جودة المنتجات وجودة عمليات التصنيع مع محاولة الحد من تكاليف الإنتاج , وكل هذا يقع فى إطار إرضاء المستهلك باستمرار وفى أى وقت .

وقد تطور مفهوم " مراقبة الجودة " ولم يعد الاهتمام منصبا على جودة المنتج النهائى فقط بل اتسع ليشمل الجودة منذ بداية الإنتاج والتصنيع والتداول . وحديثا ظهر مفهوم " مراقبة الجودة الشاملة " والتى تتبعها إدارات المصانع بأن يشارك فيها العديد من وحدات المصنع ابتداء من التسويق والتصميم والبحوث والانتاج والمشتريات ومعمل التحليل ثم الرجوع مرة اخرى إلى آراء المستهلكين ........ وهكذا .

وقد اختارت بعض الشركات " الجودة الشاملة " كطريق لتحسين الجودة كما أن البعض الآخر من الشركات اتجه الى تبنى " نظم الجودة الحديثة " أو مواصفات الجودة الدولية مثل سلسلة الأيزو 9000 أو ممارسة التصنيع الجيد أو الرقابة بتحليل مصادر الخطر عند النقاط الحرجة او حتى العمل تحت مظلة محلية والحصول على " علامة الجودة " .

وسواء اختارت هذه الشركات أى من هذه الطرق لتحسين الجودة فإنه لا يمكن تجاهل أن تحسين الجودة باستمرار عملية ليست سهلة بل تحتاج إلى جهود كبيرة فى كفاحها من أجل المنافسة على إرضاء رغبات المستهلك والمحافظة عبى ثقة العملاء .
وخلال هذا التطور حددت صفات الجودة التى يجب قياسها فى المنتج الغذائى النهائى , وكانت هذه الصفات والخواص تقدر على أساس الإحساس الشخصى للإنسان ثم ظهرت بعد ذلك الأجهزة القياسية لتقدير جودة المادة الغذائية ومكوناتها وكذلك إجراء التحاليل البكتريولوجية وكذلك استخدمت مراقبة الجودة الإحصائية لتوضيح وتفسير النتائج .

ونظرا للإهتمام العالمى فى الآونة الأخيرة بمفهوم إدارة الجودة الشاملة
( TQM) وارتفاع عدد الشركات والمؤسسات على اختلاف مجالات عملها التى تسعى إلى تطبيق نظم الجودة الحديثة كما أصبح تعبير TQM,GMP,ISO9000 من التعبيرات الشائعة التى تعبر عن توجه عالمى يسيطر الآن على فكر إدارات الشركات المختلفة ومنها الشركات العاملة فى مجال الأغذية والألبان .

مفاهيم الجودة Definition of quality


لقد ذكر Juran)) عام 1962 ثلاثة عشر تعريفا لكلمة الجودة إلا أن هناك بعضا منها يعتبر أكثر صلة بالموضوع مثل:

1. الجودة المطلوبة من السوق : Market place quality

وهى مقدار ماتحققة سلعة معينة من رغبات مجموعة معينة من المستهلكين . ولذلك يختلف الحكم على جودة سلعة معينة من سوق لآخر تبعا لاختلاف الأذواق والعادات الغذائية من منطقة لأخرى .

2. جودة تصميم السلعة : Quality of design

وهى مقدار مايمكن أن تناله رتبة معينة من سلعة من رضاء الناس عامة .

3. جودة التطابق : Quality of conformance

وهى عبارة عن مدى مطابقة السلعة لمواصفات سبق تحديدها فإذا ماكانت جودة التصميم بحالة مناسبة والسلع مطابقة للمواصفات فإن الجودة نفسها تكون مضمونة .

والجودة طبقا لتعريف هيئة الأيزو" هى مجموعة متكاملة من خواص منتج أو خدمة تؤدى إلى سد إحتياجات محددة ".
جودة الغذاء : هى محصلة مجموعة من الخواص التى يمكن بها تحديد مدى قابلية هذا الناتج لدى المستهلك ". " أو هى تحقيق أقصى رغبات المستهلك فى المنتج الغذائى" .
وقد عرف ( Kramer and Twigg ) عام 1970 جودة الغذاء بأنها عبارة عن
" مجموعة من الخواص يمكن بها تفريق منتج عن آخر ولها أهمية فى تحديد مدى قابلية هذا الناتج لدى المشترى" وعلى ذلك ترجع الجودة إلى مجموعة من الخواص والصفات التى تعزى إلى مكونات الغذاء فى مجموعة على أن تكون كل صفة على أنفراد ذات جودة عالية وعادة تحدد جودة المادة الغذائية حسب أقل المكونات الفردية جودة , فإذا كانت مثلا كل خواص وصفات المادة الغذائية فى حالة ممتازة وتحصل على تقدير ( ممتاز) إلا أحدى المكونات أو الصفات قد حصلت على تقدير ( رديئ) فإن المادة تكون فى حالة دون المستوى من الجودة ويطلق عليها Sub-standard .

وعلى ذلك فتعرف الجودة فى كثير من الأحيان بأنها درجة من الإمتيازأى هى المواصفة
أو مجموعة المواصفات التى يجب أن توجد بالمادة وتفى بالحدود أو المواصفات القياسية الموضوعة لها . ومن إعتبار أن مستوى الجودة للمادة يكون عادة هو متوسط الجودة المطلوبة فى السوق وليس من الضرورى أن تحقق أعلى مستوى من الجودة بصرف النظر عن تكاليف إنتاجها .

أما مراقبة الجودة Quality control فهى المحافظة على الجودة فى مستوى قبولها لدى المستهلك .


ويلاحظ أن التعريف الأخير يختص فقط بالمادة الغذائية النهائية ( الناتج النهائى ) ولذلك استحدث مصطلح المراقبة الشاملة على الجودةTotal quality control
ليشير إلى مراقبة ( المواد الخام والخامات – العمال – الماكينات – الإدارة الفنية مثل النقل والتخزين والتسويق وخلافة). وتشمل مراقبة الجودة الأنشطه المرتبطة كما يلى :
· المواصفات.
· تصميم المنتج أو الخدمة لمقابلة المواصفات.
· إنتاج المنتج لمقابلة المعنى الكامل للمواصفات.
· الفحص لتحديد مدى مطابقة المواصفات .
· مراجعة الإستخدام لتوفير معلومات لمراجعة المواصفات .

ونجد أن إستغلال هذة الأنشطة يوفر أفضل منتج أو خدمة للعميل بأقل تكلفة على أن يستمر الهدف لتحسين الجودة .

التطور التاريخي للجودة :


يمكن تقسيم المراحل المختلفة التى مرت بها الجودة إلى أربعة مراحل:

1. مرحلة التفتيش أو الفحص ( 1900 – 1937 ) :

حيث اهتمت بإكتشاف الأخطاء فى المنتج دون السعى لمنع حدوث الأخطاء.

2. مرحلة مراقبة الجودة ( 1937 – 1960 ) :

وتهدف إلى منع وتقليل نسب المعيب فى المنتجات بإستخدام الطرق الإحصائية .

3. مرحلة تأكيد الجودة ( 1960 – 1980 ) :

وقد ركزت على منع حدوث الأخطاء أثناء التصنيع .

4. مرحلة إدارة الجودة الشاملة ( 1980 – حتى الآن ) :

حيث أدت إلى جذرى فى مفهوم جودة الناتج لتصبح أداة للإدارة بدلا من إدارة للرقابة وتشمل وضع تخطيط إستراتيجى للمشروع يضمن حشد كافة الجودة لتحقيق أهداف محددة فى ضوء رغبات وتوقعات العملاء مع إحداث تحسين مستمر فى إدارة المشروع من خلال مشاركة جميع العاملين على كافة المستويات .


سياسة الجودة :Quality policy

هى الشروط والتوجيهات التى تحددها المنشأة أو المؤسسة فى مجال الجودة والمعدة سابقا بواسطة الإدارة العليا .

ونظرا لأن سياسة الجودة تعتبر من أهم الموضوعات فى نظم الجودة الحديثة حيث يحتاج نظام ISO 9000 إلى سياسة الإدارة عن الجودة بمستند رسمى مع تأكيد وضوح هذه السياسة لكل المختصين وعند تعريف سياسة الجودة فإنه يجب على الإدارة النص صراحة أن من ضمن الأهداف الأساسية للمشروع هو الإرضاء الكامل لعملائها . وتحقيق سياسة الجودة لايتم عن طريق أوامر أو توجيهات من الإدارة العليا ولكن يجب على الإدارة العمل على بناء الجودة بمجهود تعاونى حيث من الضرورى وضع سياسة الجودة بالمشاركة مع كل المختصين مع الأخذ فى الاعتبار النواحى التكنولوجية وإتجاهات الأسواق واهداف الإدارة على المدى الطويل .
إدارة الجودة : Quality management

" هى المهام الشاملة لإدارة المؤسسة لتحديد وتنفيذ سياسة الجودة " .


إدارة الجودة الشاملة : Total quality management (TQM)

هى إتجاه المؤسسة نحو إدارة الجودة بالتحسين المستمر للجودة وأحيانا يطلق عليها الرقابة الشاملة على الجودة وهى المفهوم الحديث لرقابة الجودة وهو يشير إلى مراقبة جودة الغذاء إبتادء من التخطيط للجودة – جودة التصميم – جودة الماود الخام والخامات – العمال – الماكينات – الإدارة – النقل – التخزين – التسويق – خدمة مابعد البيع – وخلافة.
أى أن إدارة الجودة الشاملة تتطلب تدافر كل الجهود والوسائل لإرضاء رغبات المستهلك مع الحد من تكاليف الإنتاج بقدر الأمكان على ألا يخل ذلك بالقدرة التنافسية للمنتج . وتعرفTQM بأنها " تطبيق مفاهيم الجودة فى كل مجالات العمل بالشركة وعلى كل المستويات ".


وعلى ذلك تقع مسؤلية الإدارة الشاملة للجودة على عاتق كل رئيس مسئول فى المؤسسة من أعلى مستوى إلى أدناه كل فى مجال تخصصه .
حيث أن إدارة التسويق مسئولة عن تحقيق رغبات المستهلك وإدارة التصميم مسئولة عن تحديد المواصفات المطلوبة وإدارة المشتريات مسئولة عن شراء الخامات بمواصفات جيدة وإدارة الإنتاج مسئولة عن العمليات التصنيعية ومعامل الفحص والتحليل مسئولة عن إجراء الأختبارات والفحص وإدارة المبيعات مسئولة عن توصيل المنتجات والتعرف على ملاحظات العملاء.

توكيد الجودة : Quality Assurance

هى جميع الإجرات المخططة والمنطقية اللازمة لتوفير الثقة المناسبة للمنتج لتلبية إحتياجات محددة وهى تشمل :
1. تقويم مستمر للكفاءة والفاعلية .
2. وجود مقاييس تصحيح فى الوقت الصحيح .
3. تغذية عكسية .

مجلس الجودة : Quality council

لإحكام الرقابة على جميع المهام التى لها علاقة بالجودة فإن المدير التنفيذى يحتاج إلى ميكانيكية فى العمل تتمثل فى إنشاء مجلس الجودة الذى يتكون عادة من رؤساء تنفيذيين ومسؤلين عن مهام ومجموعات ويقوم هذا المجلس بما يلى :
1. تحديد واجبات تحسين الجودة وتحديد مستويات الجودة للمنتجات مقارنة بالأفضل فى السوق .
2. إتخاذ الإجراءات المناسبة فيما يتعلق بشكاوى العملاء .
3. تحديد السلطة للمشروعات المختلفة وتجارب الأبحاث والتطوير.
4. إتخاذ إجراءات المتابعة .
5. التدريب والتحفيز وإشراك العاملين فى الشعور بالجودة .

amonaa
05-07-2007, 03:23 PM
راااااااااااااااااااااااااائع مهندس محمود الموضوع هام جدا وفى كل مجالات الزراعة وخاصة الصناعات فالجوده هى اساس المنتج فى بيعه وانتاجه وصناعته وتداوله فى الدول وسمعة البلد تعتمد عليها وطبعا هناك مقاييس للجودة على مستوى الدوله وعلى مستوى العالم وتختلف من دوله لاخرى لكن عالميا بتكون موحدة ..................شكرا لك اخى وننتظر المزيد منك ومن مشاركاتك الرائعه

ma7moud elmansy
06-07-2007, 04:31 AM
خطة الجودة Quality plan :
هى وثيقة تفصيلية للإجراءات العملية النوعية للجودة والموارد المخصصة لها وترتيب تسلسل أنشطتها لتحقيق جودة منتج معين .


نظام الجودة :Quality system
هو الهيكل التنظيمى والمسئوليات والطرق والعمليات وإجراءات العمل والموارد المخصصة لتوضيح مسئوليات إدارة الجودة .
ولتوضيح نظام الجودة يمكن القول أن فحص المنتج النهائى وعلاج العيوب لا يفى وحده بتحقيق جودة المنتج كما كان متبعا قديما ولكن الجودة بمفهومها الحديث وطبقا لنظام ISO9000 يجب أن تصمم وتصنع فى المنتج من البداية لتحديد إحتياجات ورغبات المستهلك مع الإستمرار فى جهود بناء الجودة خلال مراحل التصنيع والتطوير وحتى بعد تسليم المنتج للمستهلك .


وتعتبر خطة الجودة وسيلة مساعدة لتطبيق نظام الجودة ويحتاج كل منتج لخطة جودة منفصلة يلزم فيها مايلى :

1. أهداف الجودة المراد الوصول إليها .
2. تحديد المسئوليات خلال مراحل الإنتاج المختلفة .
3. طريقة الصناعة محددة بتعليمات واضحة قابلة للتطبيق.
4. إختبارات الفحص المناسبة .
5. أسلوب التفتيش ومراقبة الجودة .
6. برامج الحسابات عند المراحل المختلفة مثل التصميم والتطوير .
7. كيفية تطوير خطة الجودة كلما تقدم المشروع .

ويلزم لخطة الجودة أن تشتمل على تخطيط لمراحل الإنتاج المختلفة يشمل ترتيب العمليات الأساسية بداية من المادة الخام حتى التعبئة والشحن شاملة التخزين مع توافر تعليمات مدونة يمكن الرجوع إليها للمتابعة .

مسئوليات قسم الرقابة على الجودة :

كما تم إيضاح مفهوم الرقابة على الجودة بأنه " المحافظة على الجودة فى مستوى قبولها لدى المستهلك " .

وقسم مراقبة الجودة له مسئوليات هامه وعديدة منها :

1. وضع المواصفات المختلفة للإنتاج الغذائى والمواد المتعلقة بالغذاء.
2. إيجاد وتطوير الوسائل المختلفة لقياس جودة الناتج .
3. وضع وتطوير طريقة أخذ العينات للتحليل .
4. الإحتفاظ بسجلات على الإنتاج وجودته وإعداد التقارير.
5. رصد وحل المشاكل أو مواطن الخلل .
6. تدريب العاملين .
7. حل بعض المشاكل الخاصة .



علاقة قسم مراقبة الجودة بالأقسام الأخرى بالمصنع :

بالإضافة إلى المسئوليات السابقة فإن قسم مراقبة جودة الإنتاج يكون على علاقة وثيقة بالأقسام الأخرى لما لها من تأثير وارتباط بجودة الناتج النهائى .


1. علاقة قسم مراقبة الجودة بالإدارة :

يجب أن يكون هناك إتصال مباشرا بين قسم مراقبة الجودة والإدارة العليا فرجال مراقبة الجودة يعتبروا أدوات الإدارة المسئولين عن جودة النات ج النهائى . فتقارير قسم مراقبة الجودة هى التى تمد الإدارة العليا بالمعلومات الأساسية والتقارير اللزمة لإتخاذ القرار المناسب بشان عمل جميع الإدارات الأخرى مثل أسعار المشتريات والمبيعات وسياسة الميزانية عموما وكفاءة اداء العاملين .
وعلى ذلك فإن قسم مراقبة الجودة يجب أن يكون له الدعم الكلى من الادارة حتى يمكن تنفيذ مطالبه دون تردد .

2. علاقة قسم مراقبة الجودة بالمبيعات والمشتريات :

لما كان قسم المبيعات هو حلقة الإتصال المباشر بين المنتج والمستهلك فإن مسئول المبيعات هو الذى يقدر مايطلبه المستهلك من الناتج النهائى – ونظرا لان تسويق المادة المنتجة يعتمد على رغبات المستهلك وليس رأى المنتج فقط . وعلى ذلك فإن رغبات المستهلك والمواصفات التى يطلبه اتبلغ من قسم المبيعات فى تقارير قسم مراقبة الجودة للعمل على تحديدها فى المواصفات الخاصة بهذا المنتج.

ويمكن تحقيق رغبات المستهلك عن طريق الإختبارات الحسية على ان يكون رجال قسم المبيعات ضمن هيئات التحكيم المشتركة فى الإختبارات الحسية , ومن هذه المساهمه يمكن أن تنشأ المواصفات الخاصة المرغوبة لجودة الإنتاج . كذلك فإن العلاقة مع قسم المشتريات تتمثل فيما سبق ذكره , فإن هذا القسم يجب عليه الإلمام بجميع المواصفات التى يضعها قسم مراقبة الجودة للمواد الخام الداخلة للمصنع أو حدود القبول والرفض عند فحص المواد الخام الداخله للمصنع . وكذلك فإن شكاوى المستهلكين هى أحد مجالات التعاون بين قسم مراقبة الجودة وقسم المبيعات .

4.علاقة قسم مراقبة الجودة بقسم البحوث والتطوير :

يوجد دائما ارتباط وثيق بين البحوث ومراقبة الجودة قد يصعب أحيانا التفرقة بينهم , فمراقبة الجودة هى العمل المثمر على تقرير ومراقبة عمليات التصنيع الجارية بينما البحوث والتطوير عبارة عن إيجاد أو البحث عن شئ جديد أو مغير – ولما كان هذان الفرعان مرتبطتان ببعضهما إلى حد كبير فأحيانا يرتبطا سويا كقسم واحد فى الشركات الصغيرة ولكن كثيرا ما يطغى عمل مراقبة الجودة اليومى على أعمال البحث والتطوير.

4.العلاقة بقسم الإنتاج :

من المعروف أن هدف المشرف على قسم الإنتاج هو تصنيع وتعبئة أكبر كمية ممكنة على أساس الكفاءة الإنتاجية للمصنع – بينما مسئولية قسم مراقبة الجودة والعمل على التأكد من هذا الهدف وتحقيقة بدون إتلاف أو الحط من جودة الإنتاج مع أعلى ربح يمكن تحقيق . وعلى ذلك فإن قسم مراقبة الجودة يجب أن يكون مستقلا عن قسم الإنتاج بل أن جميع أفراد المصنع يجب أن يتلقوا التعليمات من قسم مراقبة الجودة – كما أنه من أعمال قسم مراقبة الجودة هو وضع التقارير عن أعمال الإنتاج اليومية من أجل المحافظة على الجودة والحد من الإهمال وتقديم الإقتراحات والوسائل ( التى يروا أنها تحقق الهدف ) إلى قسم الإنتاج عن طريق خرائط ورسومات بيانية وتقارير دورية .


توكيد وإدارة جودة الأغذية :

Quality Assurance and quality management


توكيد الجودة : Quality Assurance

" هى جميع الإجراءات المخططة والمنطقية اللازمة لتوفير الثقة المناسبة للمنتج لتلبية
احتياجات محددة " وهى تشمل :

1. تقويم مستمر للكفاءة والفاعلية .
2. وجود مقاييس تصحيح فى الوقت الصحيح .
3. تغذية عكسية .

الفرق بين توكيد الجودة ومراقبة الجودة :

يختلف مفهوم توكيد الجودة عن مراقبة الجودة التقليدية , فمراقبة الجودة تختص بفحص
المنتج النهائى لتقرير هل هو جيد أم رديئ أوقد تختص بتقدير العيوب أو أختبار مدى
مطابقة المنتج للمواصفات القياسية .

كما تختص مراقبة الجودة الشاملة بفحص عمليات الإنتاج فى سلسلة إمداد وتصنيع
وتخزين وتداول المنتج الغذائى وهذا قد يساعد فى تحديد الأخطاء ولكن لايمنع حدوثها .
أما فى " نظام توكيد الجودة " فإنه يمكن تحديد المشكلة وكيفية منعها , وهو عبارة عن "
جميع الإجراءات المخططه والمنطقية اللازمة لتوفير الثقة المناسبة بأن المنتج الغذائى يلبى
رغبات المستهلك ويطابق المواصفات والتشريعات الغذائية وبتكاليف مناسبة ".

ويشمل عمل قسم توكيد الجودة تحديد نقاط التحكم الحرجة ومراقبتها ومتابعتها بالتحليل
وتحديد حدود القبول الحرجة والإجراءات التصحيحية اللازمة عند تجاوز هذه الحدود . كما
يشمل أيضا نظام توكيد الجودة الإحتفاظ بسجلات عن الإنتاج وحفظ هذه النتائج حتى يمكن
ترجمتها وتقيميها بواسطة مراقبى توكيد الجودة ومديرى الإنتاج أو حتى الجهات الرقابية .
ويمكن تنفيذ ذلك من خلال برامج الحاسب الآلى لتحليل وتلخيص تلك النتائج وحفظ
سجلاتها .

ويطبق نظام توكيد الجودة على جميع مراحل سلسلة إنتاج الغذاء إبتاداء من المادة الخام ,
التصنيع , التخزين حتى الإستخدام بواسطة المستهلكين فى المنازل أو محال بيع وتناول
الغذاء . وبإختصار فإن نظام توكيد الجودة قد يتسع فى تطبيقة ليمتد من مرحلة ماقبل دخول
المادة الخام للمصنع حتى بعد توزيعها . والهدف النهائى من تطبيق نظام توكيد الجودة هو
خلق كل الظروف المناسبة لإنتاج غذاء مرتفع الجودة ويلبى رغبات المستهلك .



وتهدف إدارة توكيد الجودة فى مصانع الأغذية إلى مايلى :

1. المحافظة على جودة الغذاء عند الحد الآمن الذى يقبلة المستهلك .
2. ضمان المطابقة مع المواصفات القياسية والتشريعات الغذائية التى تصدرها الجهات الرسمية .
3. تقليل إحتمال تلف أو فساد الغذاء .
4. تقليل تكلفة الإنتاج .
5. زيادة قيمة المنتج وبالتالى قابليته للبيع.

ويمكن إيجاز وظائف قسم توكيد الجودة فى النقاط التالية :

1. فحص المواد الخام ( طبقا لمواصفات المصنع ) والمواد المضافة والمكونات الداخلة فى التصنيع ومواد التعبئة والتغليف .
2. توكيد جودة عمليات التصنيع ( مراقبة خط الإنتاج ) والكفاءة الإنتاجية وتحديد نقاط التحكم الحرجة فى خطوات التصنيع .
3. مراقبة جودة المياه وتشمل عمليات المعالجة والغلايات وتبريد المياه .
4. توكيد جودة المنتج النهائى طبقا للمواصفات وإختبار فترة الصلاحية وتحسين جودة المنتجات .
5. مراقبة عمليات التخلص من مخلفات عمليات التصنيع .
6. مراقبة المخازن .
7. مراقبة الشئون الصحية بالمصنع لضمان سلامة الغذاء .
8. الإحتفاظ بسجلات عن الإنتاج وجودته وإعداد التقارير .
9. تدريب العاملين .

amonaa
07-07-2007, 06:43 AM
جميل جدا اخى وننتظر البقيه باذن الله ليكون موضوع متكامل واوعدك بتثبيته ان شاء الله .................ننتظر منك مشاركات اجمل وافيد كذلك ................تحياتى لك اخى

mloshm
07-07-2007, 07:15 AM
موضوع في غايه الاهميه ويستحق كل التقدير

النصاري
08-07-2007, 09:05 PM
السلام عليكم
ارجو مساعدتكم في معلومات او بحث حول الغش والتقليد في المبيدات الزراعيه واثرها على المستهلك والبيئه
وفقكم الله

ma7moud elmansy
12-07-2007, 03:30 PM
شكرا اختى ايمان على تعليقك المشجع وجزاكى الله خيرا ان شاء الله .
اخى الكريم النصارى الموضوع الذى تقصده من المواضيع المهمه جدا ولقد قرأت عنه ولكنه غير متاح لدى الآن وقد وجدت لك ملف قد يفيدك .

yahoo62
12-07-2007, 09:23 PM
السلام عليكم
جهد مميز ما قمت به اخي محمود وذو فائدة .. واعتقد ان المنتدى ككل يستحق شهادة الايزو 9000 لجودة مواضيعه وتحقيقها رغبات المتابعين ...ننتظر منك التكلمة والمزيد باذن الله...تحياتي

ma7moud elmansy
14-07-2007, 04:14 AM
الف شكر لك أخى على تعليقك الجميل وفعلا هذا المنتدى من أنجح المنتديات التى تهدف لنشر العلوم الزراعية وغيرها فى نظرى ويارب يدوم المحبة دائما ونشارك بالمواضيع المفيدة التى يكون لها فائدة إن شاء الله والمنتدى يستحق شهادات الأيزو كلها مش بس أيزو 9000وشكرا على مرورك الكريم .

EMADSABRY
16-09-2007, 05:36 AM
شكرا كتير بشمهندس محمود على اعطاءك لنا بالمعلومات الهائلة

خالد خليل
16-09-2007, 10:49 PM
السلام عليكم
جهد مميز ما قمت به اخي محمود وذو فائدة .. واعتقد ان المنتدى ككل يستحق شهادة الايزو 9000 لجودة مواضيعه وتحقيقها رغبات المتابعين ...ننتظر منك التكلمة والمزيد باذن الله...تحياتي

اشكر الأخ حيدر على تعليقه الطيب على المنتدى, بارك الله فيك, ولا أنسى أن أزيد من الشكر للأخ محمود علي على موضوعه المميز, بارك الله فيكم.

ونحن كما ذكر الأخ محمود نضع كل ما هو مفيد بما نراه, وبما ييسره الله لنا, ابتغاء وجه الله تعالى, وطمعا بالأجر من الله عز وجل. أما شهادات الجودة للمنتدى ونحو ذلك يعطيها من شاء لمن شاء, لا يهمنا إلا رضا الله عز وجل. والله ولي التوفيق.

شكرا لكم جميعا, وبارك الله فيكم, وصيام مبارك مقبول إن شاء الله.

ma7moud elmansy
18-09-2007, 04:32 PM
اشكر الأخ حيدر على تعليقه الطيب على المنتدى, بارك الله فيك, ولا أنسى أن أزيد من الشكر للأخ محمود علي على موضوعه المميز, بارك الله فيكم.

ونحن كما ذكر الأخ محمود نضع كل ما هو مفيد بما نراه, وبما ييسره الله لنا, ابتغاء وجه الله تعالى, وطمعا بالأجر من الله عز وجل. أما شهادات الجودة للمنتدى ونحو ذلك يعطيها من شاء لمن شاء, لا يهمنا إلا رضا الله عز وجل. والله ولي التوفيق.

شكرا لكم جميعا, وبارك الله فيكم, وصيام مبارك مقبول إن شاء الله.

شكرا لك اخى خالد وبارك الله فيك على هذه التعليقات البناءة وفعلا لا استطيع الكلام بعد هذا وتقبل الله منكم ومنا صالح الاعمال ان شاء الله .

شكران
20-10-2007, 12:13 AM
Good subjects list is the list of subjects that need
thanks sir

ma7moud elmansy
20-10-2007, 12:46 AM
ٍٍSubjects is not be good without find good comment . thnx sister

prof.rana
22-10-2007, 06:08 AM
موضوع جميل جدا ولسه عاملة موضوع شبهة بالكلية عندي فهو موضوع غاية في الاهمية وجزاك الله خير علي هذا المجهود

ابوالنسيم
23-10-2007, 11:59 AM
بارك الله فيك
اذا سمحتم بما يتعلق في الهسب

ma7moud elmansy
24-10-2007, 12:02 AM
أشكرك أختى رنا على مرورك وتعليقك وأتمنى أن يكون الموضوع قد أضاف شيئا لموضوعك . كما أشكرك أخى ابو النسم على مرورك وتعليقك وبارك الله فيك وبالنسبة لسؤالك فهناك مواضيع جيده جدا تتعلق بالهاسب فى مكتبة القسم .

.F.O.X.
28-10-2007, 01:17 AM
مشكوووووور ويعطيك العافية بس ممكن بحث عن الجودة في الصناعة

Dairy Man
28-10-2007, 02:18 PM
بارك الله فيك يا أخى الفاضل على هذا الموضوع الحيوى والهام

ma7moud elmansy
31-10-2007, 03:09 AM
السلام عليكم أشكركم اخوانى على مروركم وتعليقكم الطيب على الموضوع وأتمنى أن تعم الفائده على الجميع .

فرانسيسكو
04-11-2007, 09:45 PM
شكرا الك انا اريد ان انسخ الموضوع

ma7moud elmansy
04-11-2007, 10:41 PM
أشكرك أخى على مرورك وتعليقك ولكنى أريد أن أنبهك لشئ هذه الموضوعات تكون ملكية لصاحبها حتى ولو لم يكن مؤلفها ولكنه قد يكون اجتهد واحدث تغيير فى المواضيع .,وهذا موقع يوجد عليه الموضوع يمكنك نسخه منه ولكنى أفكرك بحق الملكية للموضوع وبالتوفيق ان شاء الله :
http://arabianfoodsci.com/ (http://arabianfoodsci.com/)

سهيل اليمن
07-11-2007, 07:59 PM
شكرا جزيلا اخي العزيز على ما طرحت أكثر من رائع

ma7moud elmansy
16-11-2007, 04:28 PM
اهلا بك أخى سهيل لقد اسعدنى تعليقك على الموضوع وأتمنى ان يكون عند حسن ظنكم .

د/ مدحت
15-12-2007, 06:00 PM
جزاك الله خيرا لكن اريد كتب في هذا المجال متعمقة اكثر

eng abouzahra
24-12-2007, 04:30 PM
thank youuuuuuuu

salah323
16-01-2008, 12:12 AM
المهندس/ محمود المنسي المحترم
ارجو الافادة عن مواصفة الايزو 22000 باللغة العربية. شكرا:dwink:

alyhaby
06-02-2008, 04:30 PM
ممتاز جدا وجههد مشكور والجودة مش بس نقدر نطبقها على الاغذية بل على كل مخرجات الانسان الناجح او اللى عاوز يكون ناجح
جزاك الله خير

ma7moud elmansy
08-02-2008, 07:34 PM
السلام عليكم اخوانى الكرام د/ مدحت و eng abouzahra
وalyhaby و salah323 على مروركم الكريم وتعليقكم الرائع والمشجع واتمنى ان يكون الموضوع على حسن ظن الجميع.

onemanmedo
10-07-2008, 01:49 AM
جزاك الله كل خير علي المجهود الفعال ... ولكن طبقا لطبيعة البنفس البشرية والتي دائما ما تطمع في المزيد ..أرجوا من حضرتك ان استطعت ان تكتب او ترسل لي اي معلومات تخص سيجما سته أ,six sigma

م: نجيب دهان
11-07-2008, 03:35 PM
موضوع في غاية الاهمية لانتاج أغدية دات مواصفات جيدة وحسب رغبة المستهلك ويستحق كل تقدير

نور النحاس
20-07-2008, 01:23 AM
نعم هذا الموضوع في غاية الاهمية حيث أنه قد أصبح أحد أهم الاهداف لدي العديد من المنشات الحصول على المطابقة ( التوافق ) مع متطلبات المواصفات القياسية العالمية وخاصة المواصفة القياسية العالمية ISO 9001:2000 " نظام ادارة الجودة "
والتي بعنوان Quality Manangement System Requirements " متطلبات نظام ادارة الجودة " وقد تترجم الى " متطلبات نظام جودة الادارة "
حيث يعتقد البعض أن المواصفة السابقة تعتني بجودة المنتجات فقط ولكنها في حقيقة الامر تهتم بجودة نظام ادارة المنشات بشكل عام الامر الذي يؤدي الى جودة المنتج / الخدمة
وتعتبر هذه المواصفة هي التعديل الصادر حاليا للمواصفة السابقة ISO 9002:1994
وقد اهتم التعديل بالتركيز على بعض النقاط وهي على سبيل المثال لا الحصر :
1. تركيز مواصفة ISO 9001 :2000 على مفهوم التحديث المستمر حيث لم تناقش الاولي هذا المفهوم وترجع أمية هذا المبدأ على التركيز على ضرورة التحديث المستمر بالمنشات والغاء مبدأ أنه من السهل الوصول للقمة ولكن من الصعب البقاء عليها وترسيخ مبدأ أننا والمنافسين في سباق مستمر والأفضل حاليا هو المتميز
2. التركيز على مفهوم العملية Process Approach وهو المفهوم الذي يركز على التعامل مع المنشأة بشكل عام وما يجري بداخل كل ادارة بشكل خاص أنه يتم تحويل مجموعة من المدخلات الى مخرجات وذلك من خلال نشاط معين الأمر الذي يساعد على تحديد مدخلات كل مهمة وكذلك تحديد مخرجاتها وأيضا تحديد الأنشطة المسئولة عن اتمام التحويل ومن ثم تحديد الموارد اللازمة و بالتالي فانه يسهل تحديد الاجرءات التصحيحية الوقائية
3. تحتوي مواصفة ISO 9001:2000 على 8 بنود بينما تحتوي ISO 9002:1994 على 20 بند
وان شاء يسعدني استكمال أهمية هذا الموضوع مع الأخ م / محمود شاكرا له طرحة هذا الموضوع للمناقشة

عبدالقادر سحيل
21-07-2008, 01:21 PM
بارك الله على هذه المعلومات القيمه ونامل منك المزيد

ma7moud elmansy
14-09-2008, 03:22 PM
السلام عليكم أخوانى الأعزاء ,أشكركم على مروركم وتعليقاتكم الطيبه وأتمنى أن يكون قد أعجبكم الموضوع .

م ابراهيم احمد اسماعي
19-09-2008, 02:55 AM
جهد مميز جدا على هذا العمل المتميز وجزاك الله خيرا على ذلك المجهود

ma7moud elmansy
19-09-2008, 03:30 AM
السلام عليكم اخى الفاضل ابراهيم , أهلا بك معنا واشكرك على مرورك واتمنى الاستفادة

sweety89
26-10-2008, 08:32 PM
ميرسى ليك جدا
كل الكلام ده فى كتاب مراقبه الجوده فى التصنيع الغذائى
للاستاذه الدكتوره
ليلى سباعى

salah323
27-10-2008, 09:20 PM
شكرا لك على هذا الموضوع الجميل والمهم

mafel
13-11-2008, 01:23 AM
جزاك الله خير علي الموضوع الجميل مشكوووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووور

ma7moud elmansy
13-11-2008, 06:35 PM
اشكرك sweety89 , salah323, mafel على تعليقاتكم المشجعه ومروركم على الموضوع واتمنى ان يكون قد افادكم .

houda1982
02-12-2008, 01:29 PM
fffffffffffffffffaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhtddd ddddddddddddddddddddddddddddddddddd ddddddddddddddddmerci beacupo pour fdfhfjjkg fff

دودية
21-01-2009, 12:23 AM
شكرا اخي الفاضل احتاج دراسة عن التركيب الكميائي عن البسكويت والبطاطس الشبسي ضروري

خالدط
31-01-2009, 02:25 PM
الله يعطيك العافية موضوع يستحق الدراسة مشكور على الجهد

أحمد وهبه
11-02-2009, 04:32 PM
شكرا على المعلومات البسيطه الفهم والتى للأسف نادرا ماتطبق فى مصانعنا بمصر فالإنتاج له اليد العليا فى جميع المواقف

daood mubarak
12-02-2009, 07:07 PM
سلام عليكم يعطيكم العافية انا طالب خريج جديد من جامعة القدس في فلسطين طبعا لدي ثلاث شهادات في مجال الجودة
haccp
GMB
ISO22000
ولدي علم كبير في الجودة اتمنى ان استفيد بلمنتدى ودمتم بخير

ma7moud elmansy
15-02-2009, 08:16 PM
السلام عليكم اخوانى الكرام اشكركم لتواجدكم بالموضوع وتعليقكم واتمنى ان يكون مفيد للجميع وادعو من له خبره فى المجال ان يعرض خبرته لكى يستفيد الآخرين .

يسرا بنت فهد
10-04-2009, 11:17 PM
موضوع مرة مهم وجميل


ويليت لو تزودوني بـ رابط بالانجليزي عن الفرق بين QA , QC
و اهمية SOP, GMP


شكرا اخوي عالموضوع المميز :thumb1:

alamirah2010
13-04-2009, 04:44 PM
موضوع جدا رائع وتستحق كل التقدير على ماتبذله من جهود عظيمه فجزاك الله خير

hosam1981
09-08-2009, 09:40 PM
( مقدمـــــة )
منذ بداية الثمانينات انتشرت كلمة " جودة " كأحد المصطلحات الدارجة فى لغتنا اليومية واستخدمت بكثرة فى الإعلانات لجذب العملاء إلى سلعة ما . ويتوقع المستهلك دائما الجودة فى الغذاء الذى يشتريه كأن يكون مرتفع القيمة الغذائية مع ضمان السلامة الصحية وعدم الغش . ولذلك شهدت عملية التصنيع فى جميع انحاء العالم ثورة حقيقية . هذه الثورة كان محورها اقتناع رجال الصناعة أن " إرضاء المستهلك " هو العامل الأهم لبقاء الشركة وأن المحافظة على المستهلك هى مفتاح إعادة فرص المبيعات . وفى ظل تحول السوق إلى سوق المنافسة الحرة سواء داخل البلد أو بين الدول فإن الشركات تعم لبإجتهاد لتحسين جودة المنتجات وجودة عمليات التصنيع مع محاولة الحد من تكاليف الإنتاج , وكل هذا يقع فى إطار إرضاء المستهلك باستمرار وفى أى وقت .

وقد تطور مفهوم " مراقبة الجودة " ولم يعد الاهتمام منصبا على جودة المنتج النهائى فقط بل اتسع ليشمل الجودة منذ بداية الإنتاج والتصنيع والتداول . وحديثا ظهر مفهوم " مراقبة الجودة الشاملة " والتى تتبعها إدارات المصانع بأن يشارك فيها العديد من وحدات المصنع ابتداء من التسويق والتصميم والبحوث والانتاج والمشتريات ومعمل التحليل ثم الرجوع مرة اخرى إلى آراء المستهلكين ........ وهكذا .

وقد اختارت بعض الشركات " الجودة الشاملة " كطريق لتحسين الجودة كما أن البعض الآخر من الشركات اتجه الى تبنى " نظم الجودة الحديثة " أو مواصفات الجودة الدولية مثل سلسلة الأيزو 9000 أو ممارسة التصنيع الجيد أو الرقابة بتحليل مصادر الخطر عند النقاط الحرجة او حتى العمل تحت مظلة محلية والحصول على " علامة الجودة " .

وسواء اختارت هذه الشركات أى من هذه الطرق لتحسين الجودة فإنه لا يمكن تجاهل أن تحسين الجودة باستمرار عملية ليست سهلة بل تحتاج إلى جهود كبيرة فى كفاحها من أجل المنافسة على إرضاء رغبات المستهلك والمحافظة عبى ثقة العملاء .
وخلال هذا التطور حددت صفات الجودة التى يجب قياسها فى المنتج الغذائى النهائى , وكانت هذه الصفات والخواص تقدر على أساس الإحساس الشخصى للإنسان ثم ظهرت بعد ذلك الأجهزة القياسية لتقدير جودة المادة الغذائية ومكوناتها وكذلك إجراء التحاليل البكتريولوجية وكذلك استخدمت مراقبة الجودة الإحصائية لتوضيح وتفسير النتائج .

ونظرا للإهتمام العالمى فى الآونة الأخيرة بمفهوم إدارة الجودة الشاملة
( TQM) وارتفاع عدد الشركات والمؤسسات على اختلاف مجالات عملها التى تسعى إلى تطبيق نظم الجودة الحديثة كما أصبح تعبير TQM,GMP,ISO9000 من التعبيرات الشائعة التى تعبر عن توجه عالمى يسيطر الآن على فكر إدارات الشركات المختلفة ومنها الشركات العاملة فى مجال الأغذية والألبان .

مفاهيم الجودة Definition of quality


لقد ذكر Juran)) عام 1962 ثلاثة عشر تعريفا لكلمة الجودة إلا أن هناك بعضا منها يعتبر أكثر صلة بالموضوع مثل:

1. الجودة المطلوبة من السوق : Market place quality

وهى مقدار ماتحققة سلعة معينة من رغبات مجموعة معينة من المستهلكين . ولذلك يختلف الحكم على جودة سلعة معينة من سوق لآخر تبعا لاختلاف الأذواق والعادات الغذائية من منطقة لأخرى .

2. جودة تصميم السلعة : Quality of design

وهى مقدار مايمكن أن تناله رتبة معينة من سلعة من رضاء الناس عامة .

3. جودة التطابق : Quality of conformance

وهى عبارة عن مدى مطابقة السلعة لمواصفات سبق تحديدها فإذا ماكانت جودة التصميم بحالة مناسبة والسلع مطابقة للمواصفات فإن الجودة نفسها تكون مضمونة .

والجودة طبقا لتعريف هيئة الأيزو" هى مجموعة متكاملة من خواص منتج أو خدمة تؤدى إلى سد إحتياجات محددة ".
جودة الغذاء : هى محصلة مجموعة من الخواص التى يمكن بها تحديد مدى قابلية هذا الناتج لدى المستهلك ". " أو هى تحقيق أقصى رغبات المستهلك فى المنتج الغذائى" .
وقد عرف ( Kramer and Twigg ) عام 1970 جودة الغذاء بأنها عبارة عن
" مجموعة من الخواص يمكن بها تفريق منتج عن آخر ولها أهمية فى تحديد مدى قابلية هذا الناتج لدى المشترى" وعلى ذلك ترجع الجودة إلى مجموعة من الخواص والصفات التى تعزى إلى مكونات الغذاء فى مجموعة على أن تكون كل صفة على أنفراد ذات جودة عالية وعادة تحدد جودة المادة الغذائية حسب أقل المكونات الفردية جودة , فإذا كانت مثلا كل خواص وصفات المادة الغذائية فى حالة ممتازة وتحصل على تقدير ( ممتاز) إلا أحدى المكونات أو الصفات قد حصلت على تقدير ( رديئ) فإن المادة تكون فى حالة دون المستوى من الجودة ويطلق عليها Sub-standard .

وعلى ذلك فتعرف الجودة فى كثير من الأحيان بأنها درجة من الإمتيازأى هى المواصفة
أو مجموعة المواصفات التى يجب أن توجد بالمادة وتفى بالحدود أو المواصفات القياسية الموضوعة لها . ومن إعتبار أن مستوى الجودة للمادة يكون عادة هو متوسط الجودة المطلوبة فى السوق وليس من الضرورى أن تحقق أعلى مستوى من الجودة بصرف النظر عن تكاليف إنتاجها .

أما مراقبة الجودة Quality control فهى المحافظة على الجودة فى مستوى قبولها لدى المستهلك .


ويلاحظ أن التعريف الأخير يختص فقط بالمادة الغذائية النهائية ( الناتج النهائى ) ولذلك استحدث مصطلح المراقبة الشاملة على الجودةTotal quality control
ليشير إلى مراقبة ( المواد الخام والخامات – العمال – الماكينات – الإدارة الفنية مثل النقل والتخزين والتسويق وخلافة). وتشمل مراقبة الجودة الأنشطه المرتبطة كما يلى :
· المواصفات.
· تصميم المنتج أو الخدمة لمقابلة المواصفات.
· إنتاج المنتج لمقابلة المعنى الكامل للمواصفات.
· الفحص لتحديد مدى مطابقة المواصفات .
· مراجعة الإستخدام لتوفير معلومات لمراجعة المواصفات .

ونجد أن إستغلال هذة الأنشطة يوفر أفضل منتج أو خدمة للعميل بأقل تكلفة على أن يستمر الهدف لتحسين الجودة .

التطور التاريخي للجودة :


يمكن تقسيم المراحل المختلفة التى مرت بها الجودة إلى أربعة مراحل:

1. مرحلة التفتيش أو الفحص ( 1900 – 1937 ) :

حيث اهتمت بإكتشاف الأخطاء فى المنتج دون السعى لمنع حدوث الأخطاء.

2. مرحلة مراقبة الجودة ( 1937 – 1960 ) :

وتهدف إلى منع وتقليل نسب المعيب فى المنتجات بإستخدام الطرق الإحصائية .

3. مرحلة تأكيد الجودة ( 1960 – 1980 ) :

وقد ركزت على منع حدوث الأخطاء أثناء التصنيع .

4. مرحلة إدارة الجودة الشاملة ( 1980 – حتى الآن ) :

حيث أدت إلى جذرى فى مفهوم جودة الناتج لتصبح أداة للإدارة بدلا من إدارة للرقابة وتشمل وضع تخطيط إستراتيجى للمشروع يضمن حشد كافة الجودة لتحقيق أهداف محددة فى ضوء رغبات وتوقعات العملاء مع إحداث تحسين مستمر فى إدارة المشروع من خلال مشاركة جميع العاملين على كافة المستويات .


سياسة الجودة :Quality policy

هى الشروط والتوجيهات التى تحددها المنشأة أو المؤسسة فى مجال الجودة والمعدة سابقا بواسطة الإدارة العليا .

ونظرا لأن سياسة الجودة تعتبر من أهم الموضوعات فى نظم الجودة الحديثة حيث يحتاج نظام ISO 9000 إلى سياسة الإدارة عن الجودة بمستند رسمى مع تأكيد وضوح هذه السياسة لكل المختصين وعند تعريف سياسة الجودة فإنه يجب على الإدارة النص صراحة أن من ضمن الأهداف الأساسية للمشروع هو الإرضاء الكامل لعملائها . وتحقيق سياسة الجودة لايتم عن طريق أوامر أو توجيهات من الإدارة العليا ولكن يجب على الإدارة العمل على بناء الجودة بمجهود تعاونى حيث من الضرورى وضع سياسة الجودة بالمشاركة مع كل المختصين مع الأخذ فى الاعتبار النواحى التكنولوجية وإتجاهات الأسواق واهداف الإدارة على المدى الطويل .
إدارة الجودة : Quality management

" هى المهام الشاملة لإدارة المؤسسة لتحديد وتنفيذ سياسة الجودة " .


إدارة الجودة الشاملة : Total quality management (TQM)

هى إتجاه المؤسسة نحو إدارة الجودة بالتحسين المستمر للجودة وأحيانا يطلق عليها الرقابة الشاملة على الجودة وهى المفهوم الحديث لرقابة الجودة وهو يشير إلى مراقبة جودة الغذاء إبتادء من التخطيط للجودة – جودة التصميم – جودة الماود الخام والخامات – العمال – الماكينات – الإدارة – النقل – التخزين – التسويق – خدمة مابعد البيع – وخلافة.
أى أن إدارة الجودة الشاملة تتطلب تدافر كل الجهود والوسائل لإرضاء رغبات المستهلك مع الحد من تكاليف الإنتاج بقدر الأمكان على ألا يخل ذلك بالقدرة التنافسية للمنتج . وتعرفTQM بأنها " تطبيق مفاهيم الجودة فى كل مجالات العمل بالشركة وعلى كل المستويات ".


وعلى ذلك تقع مسؤلية الإدارة الشاملة للجودة على عاتق كل رئيس مسئول فى المؤسسة من أعلى مستوى إلى أدناه كل فى مجال تخصصه .
حيث أن إدارة التسويق مسئولة عن تحقيق رغبات المستهلك وإدارة التصميم مسئولة عن تحديد المواصفات المطلوبة وإدارة المشتريات مسئولة عن شراء الخامات بمواصفات جيدة وإدارة الإنتاج مسئولة عن العمليات التصنيعية ومعامل الفحص والتحليل مسئولة عن إجراء الأختبارات والفحص وإدارة المبيعات مسئولة عن توصيل المنتجات والتعرف على ملاحظات العملاء.

توكيد الجودة : Quality Assurance

هى جميع الإجرات المخططة والمنطقية اللازمة لتوفير الثقة المناسبة للمنتج لتلبية إحتياجات محددة وهى تشمل :
1. تقويم مستمر للكفاءة والفاعلية .
2. وجود مقاييس تصحيح فى الوقت الصحيح .
3. تغذية عكسية .

مجلس الجودة : Quality council

لإحكام الرقابة على جميع المهام التى لها علاقة بالجودة فإن المدير التنفيذى يحتاج إلى ميكانيكية فى العمل تتمثل فى إنشاء مجلس الجودة الذى يتكون عادة من رؤساء تنفيذيين ومسؤلين عن مهام ومجموعات ويقوم هذا المجلس بما يلى :
1. تحديد واجبات تحسين الجودة وتحديد مستويات الجودة للمنتجات مقارنة بالأفضل فى السوق .
2. إتخاذ الإجراءات المناسبة فيما يتعلق بشكاوى العملاء .
3. تحديد السلطة للمشروعات المختلفة وتجارب الأبحاث والتطوير.
4. إتخاذ إجراءات المتابعة .
5. التدريب والتحفيز وإشراك العاملين فى الشعور بالجودة .

hosam1981
09-08-2009, 09:43 PM
mdnandnasczxlcnxzlkclxnclnasdcnlkas dnflasnlcnl,asncks cklas ck k ck ck kc ks ck kc ,c kls mc slkanca cm manc ,

هانى المغربى
19-08-2009, 02:59 PM
مشكووووووووووووووووووور جدا أخى الفاضل

خالد16
02-09-2009, 10:55 PM
الف شكر مهندس محمود للاستفاده الكبيره اللتي عرفناها

رنا نبيل عوض على
23-10-2009, 02:51 PM
:thanks::speech:المقال هايل ومفيد جدا وكمان المعلومات هائله شكرا لمن بذل هذا الجهد ليحصل على هذه المعلومات :salam:

ma7moud elmansy
06-11-2009, 06:56 PM
السلام عليكم جميعا شكرا على تعليقاتكم الرائعة وأتمنى الإستفادة للجميع , ومن يريد أى معلومات عن الجودة عامة فيمكنه التواصل معى عبرالإيميل :
Mahmoud_qe[at]yahoo.com (Mahmoud_qe[at]yahoo.com)

125
12-12-2009, 03:27 AM
مشـــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــكور

ma7moud elmansy
01-12-2010, 10:09 AM
شكرا على التعليقات واتمنى ان يكون قد اعجبكم

Dr. Aly
09-05-2011, 07:04 PM
اهنيك على الموضوع الجميل مهندس محمود واتمنى ان اللينك اللي جاي يكون عن النظام العبقري HAACP.

م رضا حلمي
03-06-2011, 12:04 AM
ممتاز جدا واود لو كان فيه كيفية وضع تقارير للجوده

م- عمرو نجيب
03-06-2011, 01:31 AM
كلام رائع وجهد ممتاز لك منى تحية وشكر ... ولكنى أعتقد أن نظام الهاسب نظام أعرج و ورقي أكثر مما هو عملي وخاصة في الدول العربية

ma7moud elmansy
28-09-2011, 05:11 PM
أشكركم على مروركم الكريم وان شاء الله هناك الجديد فى عالم الجودة وسلامة الغذاء قريب على المنتدى .

الكومي
23-02-2013, 07:33 PM
الدكتور المحترم ... تحية طيبة وبعد...
نشكر لكم هذا الطرح الجيد والمعلومات القيمة التي أفادتنا كثيراً

mahmoud khrisat
02-03-2013, 01:41 AM
شكرا على المعلومات مهندس :thumb1::thumb1::thumb1:

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

شكرا على المعلومات مهندس :thumb1::thumb1::thumb1: