احذروا من الحلاوه شاهقه البياض

[مودي عوض]

م
ن
ق
و
ل



تتبارى شركات إنتاج الحلاوة الطحينية فى كل مناطق الإنتاج فى إنتاج حلاوة شاهقة البياض لإشباع رغبة المستهلك
النفسيه وتستخدم فى ذلك المادة المبيضة المعروفة بإسم ثانى أكسيد التيتانيوم Titanium Dioxide والمسموح بإضافتها فى صورة نقية بنسبة لاتتعدى 5 % فى المنتجات الغذائية. وبالمخالفة لذلك يصبح إستخدامها ضاراً بالصحة. وفى حقيقة الأمر إن هذة المادة سجل عنها إنها ذات درجة من الخطورة على صحة الإنسان والحيوان عند إرتفاع نسبتها فى المنتج الغذائى. إلا إن الأخطر من ذلك أن بعض مصانع الأغذية تتلاعب فى ذلك وتستخدم الصورة التجارية من هذة المادة وهى غير نقية وغير مسموح بإستخدامها فى الصناعات الغذائية لإحتواءها على العديد من الشوائب من المعادن الثقيلة مثل الرصاص والنحاس وأن وجودها يؤثر على طبيعة الخلايا البشرية ويحولها إلى خلايا غير عادية وفى أغلب الأحوال تكون من الأنواع السرطانية.

ومن ناحية أخرى فإن هذة المادة تستخدم أساساً فى صناعة القيشانى والسيراميك وأطقم الحمامات لتكسبها درجة من اللون شاهق البياض وإعطائها الصلابة والمظهر اللامع كما تستخدم أيضاً فى لحام وصقل المعادن بطبقة من المينا كما فى الأوانى والأطباق الصاج وأيضاً فى طلاء الجلود بطبقة بيضاء للإستخدام فى صناعة الأحذية والشنط البيضاء اللون.

ومن العجيب حقاً أن الحلاوة الطحينية المنتجه بدون إضافة ثانى أكسيد التيتانوم ـ بالرغم من لونها الداكن ـ إلا انها تتميز بالمذاق الجيدً وتخلو من الطعم اللازع نسبياً والذى يستحسه البلعوم أثناء الأكل وقد تنبهت بعض الدول المنتجة للحلاوة الطحينية لذلك وافقت إستخدام هذة الماده فى المنتجات الغذائية.لذلك فإن مقياس اللون فى الحلاوة الطحينية هو مقياس لايدل على نقاوتها و يجب الابتعاد عن شرائها و حتى يرتدع المنتجين لهذه النوعيه من الاغذية الضاره بالصحه من الإستمرار فى انتاجها.

[amonaa]

شكرا اخى مودى لمجهودك الرائع واختيارك للموضوع ...................الى الامام باذن الله

[خالد خليل]

مشكور أخي على هذا الموضوع, وعلى إثارة مثل هذه النقطة, وأعلمك بأمر هو أن الكثير من معامل الحلاوة الطحينية يحاولون إنكار إضافة أكسيد التيتانيوم, ويحاولون إقناع زبائنهم بأن اللون الأبيض لمنتجهم عائد إلى الصنف الممتاز من السمسم الذي يستخدمونه, وإلى طرق تكرير حبوب السمسم وقشورها قبل الإستخدام, أو أن يعترفون بإضافة بعض من تلك المادة بكميات قليلة, ولكن للأسف أن معظم هذه المعامل يحاول إخفاء الحقيقة وهي أنهم يشترون كميات كبيرة من هذه المادة بغية غش منتجهم, وأقول غش لأن عدم الإعتراف بالإضافات الحقيقية وبكيماتها الفعلية هو غش وهو ما نهينا عنه في ديننا الحنيف.

[amonaa]

شكرا اخى خالد لتعليق ولكن بعض من تلك الحلوى الطحينية بيضاء نسبيا بسبب استخدام السمسم الابيض بدلا من الاحمر ولا يعتبر غش فى اغلب الاحيان ولكن اضافة تلك المادة بعينها هى ما يعتبر غش اذا لم يذكر فى البيانات المعنونة للمنتج

[خالد خليل]

أختي الفاضلة المهندسة أماني أشكرك على اهتمامك.ولكن أحب التنويه حول بذور السمسم المستخدمة في الحلاوة الطحينية تكون عادة من الصنف قاتم اللون وذلك لانخفاض نسبة الدسم فيه, إذ أن هناك علاقة بين لون البذور ولبها وبين نسبة الدسم فيه, وعادة يستخدم في صناعة الحلاوة الطحينية البذور ذات نسبة الدسم الأخفض, حيث تحوي بذور السمسم السوداني (بعد التقشير) ذو اللون الأبيض على 57.5% دسم, و 29.9 بروتين, و5.7 كربوهيدرات, و 3% ألياف, و3.5 % رماد, و0.4 % حمض أوكزاليك>بينما أن بذور السمسم الهندي ذو اللون الأسود فيكون نسبة المكونات فيها بعد التقشير 63.4% دسم, و23.4 بوتين, و8.2% كربوهيدرات, و2.5% ألياف, و2.4% رماد, و0.1 حمض أوكزاليك.وبالمقارنة بين النصفين المذكورين وذلك حسب اللون غالبا, أجد إخواني أن السمسم الأسود أو غامق اللون يحوي نسبة بروتين أعلى تناسب استخدامها في الحلاوة الطحينية, وكربوهيدرات أعلى, وكذلك نجد أن نسبة الرماد والألياف وحمض الأوكزاليك أقل, مما يجعلها أنسب لاستخدامها في صناعة الحلاوة الطحينية, وبينما تسخدم الأصناف ذات اللون الفاتح في استخراج زيت السمسم (السيريج) والطحينية.وهناك بعض المعامل المنتجة للحلاوة الطحينية تعمل على خلط بين نوعي البذور القاتمة والفاتحة لتعديل اللون ثم تضيف نسبة من ثاني أكسيد التيتانيوم وذلك بغرض التخفيف من اللون القاتم في الحلاوة.أما استخدام الأصناف فاتحة اللون بشكل دائم وكامل فهو غير مجد ويعطي نتائج سلبية من ناحية القوام والطعم , رغم اللون الأبيض, لذلك فإني أعتقد بثلاث خيارات:

1- إضافة كمية زائدة من هذه المادة في صناعة الحلاوة.

2- أو استخدام صنف أبيض لوحده يكون منخفض الدسم والبروتين مما يؤدي لسوء في القوام.

3- خلط كمية من السمسم القاتم مع الفاتح مع نسبة قليلة من المادة المذكورة, للحصول على قوام متوازن ولون جيد.والله أعلم.وأشكرك لكم حرصكم, وأشكر للأخت أماني اهتمامها بالموضوع.

وبارك الله في كل من يقرأ ويعلق ويرد, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

[amonaa]

بااااااااااااااارك الله فيك اخى خالد وشكرا للمعلومة المفيدة اخى ولكن وجود بعض المصانع الغير المرخصة لإنتاج الحلاوة الطحينيةا لتي ربما تضطر إلى استخدام مادة التيتانيوم في انتاجها لتحسين وتبييض لون المنتج لأنها تستخدم سمسما رديئا وده طبعا غش فى الصناعة والمادة دى للاسف مسرطنة وخطر على الصحة وللاطفال خاصة من محبى الحلاوة الطحينية ولكن يتضح ان تلك الصناعة تعتمد على السمسم كأساس ومادة تسمى عرق الحلاوة وهو يستخرج من أشجار طبيعية 100% وده بيعطى لون طبيعى للحلاوة الطحينية

http://www.helwani.net/images/pro.gif

[خالد خليل]

نص مقتبص:

بااااااااااااااارك الله فيك اخى خالد وشكرا للمعلومة المفيدة اخى ولكن وجود بعض المصانع الغير المرخصة لإنتاج الحلاوة الطحينيةا لتي ربما تضطر إلى استخدام مادة التيتانيوم في انتاجها لتحسين وتبييض لون المنتج لأنها تستخدم سمسما رديئا وده طبعا غش فى الصناعة والمادة دى للاسف مسرطنة وخطر على الصحة وللاطفال خاصة من محبى الحلاوة الطحينية ولكن يتضح ان تلك الصناعة تعتمد على السمسم كأساس ومادة تسمى عرق الحلاوة وهو يستخرج من أشجار طبيعية 100% وده بيعطى لون طبيعى للحلاوة الطحينية


http://www.helwani.net/images/pro.gif


بداية أشكر لك اهتمامك, ومعلوماتك الغنية, وحبك لنفع أهل المعرفة.
أما بعد:
نعم أختي لا أنكر وجود بعض المعامل التي تحترم نفسها بحرصها على صحة المواطن المستهلك سواء في السوق المحلي أو حتى في التصدير, ومن هذه المعامل الكثير الكثير, وهي متشرة بشكل كبير, بسبب الثقة الممنوحة لها في السوق, وإلا لما وجدنا أحد يستهلك من الحلاوة الطحينية, إلا أننا في التحذير نتحدث عن المعامل السلبية من الناحية الصحية, ليكون هناك حذر للمستهلك عند شرائه, كي يعرف المصدر الأكثر موثوقية وصحية.

أما بالنسبة للمادة الي ذكرتيها وهي شرش الحلاوة (أو كما أطلقتي عليه عرق الحلاوة, وهما اسمان للمادة نفسها) بالفعل هي مادة تستخدم في صناعة الحلاوة لإعطائها طعما مقبولا, وكما لها دور في لون الحلاوة, وهي مادة طبيعية بحتة, من النباتات بشكل كامل.

وشكرا لك أختي على اهتمامك, وشكرا للزوار الكرام, وبارك الله في جميع من يتفضل بإضافة رأيه وتعليقه واستفساره لتعم الفائدة والخير للجميع.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

[engmazen]

ارجو ان تتطلعوا على الصورة المرفقة ففيها مناقشة لهذا الموضوع منقولة من أحد المجلات


http://img184.imageshack.us/my.php?image=newpicturebo7.png

و شكرا

[amonaa]

شكرااااااااااااا لك اخى مازن

[صحراوية]

بارك الله فيك تحذير مهم0

[gamal amin amin]

اشكرك اخى مودى ومرحبا بك الموضوع خطير الناس بتاكل وخلاص اقل ايه حسبنا الله ونعم الوكيل

[engmazen]

رجاء الأطلاع على الصورة التى ارفقتها بالرد حقى بأعلى و شكرا

[Citrus]

سلام عليكم
موضوع خطير بالفعل و اول مرة اسمع عن مشكلة اللون الفاتح فى الحلاوة
جزاك الله خيرا
تحياتى