خلطة بسكويت الويفر

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم


استكمالا لموضوع الأخ العزيز Lord777 حول تصنيع الويفر والذي يعد من أفضل المواضيع التي قرأتها ضمن هذا المنتدى سوف أقوم بإضافة خلطة لتصنيع الويفر و لتصنيع كريمة الويفر بعدة نكهات حيث أني أهدي هذا الموضوع إلى الأخ العزيز Lord777 وأتمنى من الله أن يعاود نشاطه ضمن المنتدى فنحن أبدا لم ولن ننساك يا أخي العزيز ( إشتقنالك )

أولا : وصفة الويفر : كمية 100 كغ تقريبا

- طحين أبيض 32 كغ .

- طحين أصفر 11 كغ .

- زيوت مهدرجة 1.800 كغ .

- سكر 2 كغ .

- ماء 60 - 62 لتر

- ليسثين 200 جرام .

- ملح 300 جرام .

- بيكربونات الصوديوم 325 جرام .

- البوراكس 25 جرام .

- برشام 1 كغ .

- نشاء 1.75 كغ .

ثانيا : وصفة كريمة الويفر : كمية 270 كغ تقريبا

- زيوت مهدرجة 100 كغ .

- سكر 108 كغ .

- حليب بودرة خالي الدسم 2 كغ .

- ليسيثين 1 كغ .

- محسنات (برشام - ناعم ) 60 كغ .

- فانيليا 30 جرام .

منكهات : كميتها كالتالي :

- نكهة الموز 500 جرام .

- نكهة الفريز 800 جرام .

- نكهة البرتقال 500 جرام .

- نكهة الشوكولاه أو البندق 400 جرام .مع مراعاة إضافة 12 كغ بودرة الكاكاو للخلطة .

[lord777]

حبيبى و اخى الاستاذ المهندس الفاضل محمد ابو صالح
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كادت دموعى تنزل من عينى رغما عنى فانا لم ازور المنتدى من شهور لا اعرف كم هىو اليوم عند دخولى المنتدى قرات اطراءك هذا و لا اجد كلمات توفى حقك تجاهى و خصوصا اننى مدين لك بخدمات لا يصنعها الاخ لاخوه فى هذا الزمان الغريب
كل لحظة و انت طيب و بخير و صحة عال العال ان شاء الله
تقبل الله منك صالح اعمالك فى رمضان ان شاء الله
لن اعقب الان على الموضوع و لنا لقاء قريب جدا جدا ان شاء الله للرد على الموضوع
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

الأخ العزيز والأستاذ الفاضل والصديق الطيب Lord777 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد

في البداية أود تهنئتك سيادتكم بحلول شهر رمضان المبارك أعاده الله عليك وعلى الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات , كما لا أخفيك سرا صديقي الطيب مدى سعادتي الغامرة بعودة سيادتكم الميمونة إلى ربوع منتدانا الكريم وأحمد الله تعالى على أنك بصحة جيدة , كما أنه لي عتب بسيط على كلام سيادتكم فأنت لست مدين لي بأي شيء بل نحن ندين لك بكل ما قدمته من فائض علمك فلك منا كل الثناء والتقدير وأرجو من الله أن تستمر هذه العودة دونما انقطاع فمكانك محفوظ ضمن المنتدى كما هو محفوظ ضمن قلوبنا بارك الله فيك أخي الكريم وجزاك الله عنا كل خير وفي انتظار مشاركاتك الرائعة ضمن المنتدى

كل الإحترام والتقدير إلك

[lord777]

اخى و صديقى الغالى جدا جدا /م محمد ابوصالح
اشكرك على ذوقك الدائم وفيض كرمك المنهمر
اشكرك جدا

[Dr.Ahmed Abdo]

إهدااااااااااااااااااااء
الي المهندس/ محمد ابو صالح
والي كاتب الموضوع
lord 777



مقطع فيديو
لـ
خط انتـــــــــاج ويفــــــر


علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=4AYEYG0R (http://www.megaupload.com/?d=4AYEYG0R)

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز والصديق الطيب FPE a.abdo على مشاركتك الكريمه في هذا الموضوع وعلى هديتك الرائعة وأصدقك القول صديقي العزيز أن مجرد مرورك على هذا الموضوع هو بمثابة أجمل هدية بالنسبة إلي بارك الله فيك وجزاك الله كل خير

كل الإحترام والتقدير إلك

[lord777]

الى المهندس FPE a.abdo
لا اجد كلمات شكر اتوجه بها اليك الفيديو لمن لم يرى خطوط ويفر على الطبيعة مفيد جدا و جميل و احب ان اضيف ملحوظة و هى ان خطوط الانتاج الموجودة فى الفيديو هى copy خليط من شركتى hebenstreit و haas والاولى المانية و الثانية نمساويةو التقليد معظم الخط لخطوط هاس ولكن الموديلات القديمة منها لان موديل ماكينة الحشو هذا يحتاج مهندس انتاج محترف + مهندس ميكانيكا خبرة لكثرة مشاكلها +ماكينة التقطيع موديل قديم لم يعد يصنع لان الهالك منها كثير خصوصا ان لم تكن كفاءة الثلاجة 100 100
عموما الفيديو اعجبنى جدا جدا و احببت ان اعرف اخوتى هذه الملاحظات و اى استفسار فى الفيديو تحت امر الجميع

[lord777]

نسيت ان اذكر ان الخطوط بالفيديو تقريبا صناعة و تقليد الصين
من يحب ان يتعرف على احدث خطوط انتاج الويفر من اكبر شركتين فى العالم وان شخصيا عندى احدث خطوط الشركتين موديلات 2010 اعمل عليها فى شركتى
http://www.hebenstreit.de/english/index.html
http://www.haas.com/en/