المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الاهمية الاقتصادية/والوصف النباتى للبصل/وصفــات الجودة



a7md
03-07-2010, 12:43 AM
الأهمية الاقتصادية :
تعتبر مصر من أشهر الدول المنتجة والمصدرة للبصل فى العالم ، ويقع البصل فى المرتبة الرابعة فى تصدير الحاصلات الزراعية فى مصر بعد القطن والأرز والموالح ، ويزرع البصل فى معظم أنحاء الجمهورية سواء منفرداً أو محملاً على القطن ، والمحصول الرئيسى لبصل التصدير هو البصل الشتوى الذى يزرع فى محافظات سوهاج وأسيوط والمنيا . ويحتل البصل المرتبة الرابعة من حيث مساحة الخضر بعد الطماطم والبطاطس والبطيخ .



الوصف النباتى ( البصل )


- البصل نبات عشبى ذو حولين .
- يعطى النمو الخضرى و البصلة فى موسم النمو الأول .
- ويعطى الأزهار و الثمار و البذور فى الموسم الثانى .
- بعد 10 أيام من زراعة البذرة تنبت باردة ذات جذر أولى طولـه 7 : 10سم ويتوقف و يبدأ الـجـذور العرضية فى التكوين و هى تشكل المجموع الجذرى للنبات .
- جـذور البصل قليلة الانتشار رأسياً و أفقياً و قليلة التفريع و يتكـون المجموع الجـذرى لكل نبات مـن 20: 200 جذر ليفى . سمكها 1مم و بيضاء .
- تنتشر الجذور تحت سطح التربة لمسافة 30: 45سم فى كل الاتجاهات .
- مع إستمرار تكوين و نـمو البصلة تمـوت الجـذور الكبيرة و تحـل محـلها جـذور جديدة حـول الجـذور القديمة.
- ساق نبات البصل قرصية مندمجة ذات سلاميات قصيرة جداً تحمل الساق الأوراق الغشائية و اللحمية على جانبها العلوى . ويزيد الساق فى القطر و السمك ببطء لطنه يظل مصمتاً أى غير مجوف .
- تتكون ورقـة الـبصل مـن غمد قاعـدى و نصل طرفـى لا يفـصل بينهمـا عنق ، و النصل عـبارة عــن إسطوانة مجوفة تطوق الأوراق الصغيرة و التى تحيط بالميريسيثم الطرفى أى النسيج الطرفى .
- الغمد نفسه عبارة عن أنبوبة مجوفة مفتوحة القمة .
- وتحمل أوراق البصل فى صفين متقابلين على جانبى النبات .
- تختلف أوراق البصل فى الشكل و التركيب حسب مرحلة النمو .
- الخلاصة : كل ورقة فى نبات البصل عبارة عن حلقة تحيط بما بداخلها من أوراق ( وتلك هى الأغماد التى تكون البصلة ) وترتفع لأعلى من الجانبين ( و تلك هى الأنصال فى صفين متقابلين).
- تزداد البصلة فى الحجم بزيادة عدد الأوراق .
- البصل الفتيل الذى ينتج من زراعة البذور و يعطى شمراخ زهرى واحد .
- البصل المقــور الذى ينتج من زراعة الابصال يعطـى ( 1: 20) شمـراخ زهـرى . وتظهر الشمـاريخ الزهرية بعد 3 أشهر من زراعة الابصال و تستمر لمدة شهرين و طوله 60 : 120سم .
- تكون الشماريخ الزهرية مجوفـة و منتفخة أسفل منتصفها و تـحمل فى نهايتها نورات خيمية . وتحتـوى النورة على ( 50 :2000) زهرة .
- أزهار البصل بيضاء أو بنفسجية اللون ، خنثى ، تحمل على أعناق لا يزيد طولها على 2.5سم .
- التلقيح الذاتى للزهرة الواحدة مستحيل لأن حبوب اللقاح تنضج وتنثر قبل إستعداد المياسم للتلقيح ، نسبة التلقيح الخلطى 90٪ . ويزور أزهار البصل حوالى 267 نوعاً مختلفاً من الحشرات و أهمها النحل .
- الثمرة ← علبة كروية ، تتكون من 3 حجرات و تحتوى كل حجـرة على بذرتين ، و البذرة سـوداء اللون ذاتقصيرة سميكة كثيرة التجاعيد ، و أحد جوانبها محدب و الآخر مستوياً أو مقعر قليلاً ، ويـظهر بأحد طرفى البذرة نتؤان صغيران مكان سرة البذرة ، و معظم البذرة من الإندوسبرم الذى ينغمس فيه الجنين .

صفات الجودة {

* الحرافة : أهم الصفات المميزة للبصل و هى صفة تتوقف على محتوى الابصال من المواد الكبريتية القابلة للتطاير .
- و الحرافة تزداد بزيادة مقدرة الابصال على التخزين ، و بزيادة فترة التخزين و أيضاً إرتباطها بنسبة المادة الجافة . و الفقد الرطوبى أثناء التخزين يؤدى إلى زيادة نسبته فى نسبة المادة الجافة .


تتأثر حرافة الابصال بالعوامل الاتية :
*********************************** *****
1- الرطوبة الارضية : تقل الحرافة مع زيادة الرى أو كثرة الامطار .
2- قوام التربة : تقل الحرافة فى الاراضى الخفيفة عنها فى الاراضى الثقيلة .
3- درجة الحرارة : تزداد الحرافة مع إرتفاع درجة الحرارة .
4- موعد الحصاد : تزداد الحرافة تدريجياً مع تقدم النبات فى العمر حتى نضج الابصال و تزداد الحرافة عند
تهدل أوراق النبات لأسفل .

* المادة الجافة : تختلف بإختلاف فى البصل من 40 : 25% و هى فى الاصناف المصرية كما يلى :
* 7 : 8 % فى الصعيدى . * 10: 13% فى البحيرى
* 12 : 14% فى جيزة 6 محسن .

_ ويزداد تركيز المادة الجافة بالابصال من ( خارج البصلة إلى الداخل ) .
و من ( قمة البصلة إلى القاعدة ) .
_ و يوجد إرتباط كبير بين ( نسبة المادة الجافة فى البصلة و نسبة المواد الصلبة الكلية ) . الرفراكتومنيز .

*الطعم و النكهة : النكهه المميزه للبصل ترجع إلى مركبات كبريتية معينه . تتكون بفعل تفاعلات إنزيمية لا تحدث إلا بعد جرح البصلة . و تؤدى هذه التفاعلات إلى إنتاج ثلاثة مركبات التى تعطى النكهه المميزه للبصل .

1- ميثيل داى سلفيد methyl 1 disulfide
2- بروبيل داى سلفيد propyl disulfide
3- ميثيل بروبيل داى سلفيد methyl propyl disulfide

* اللون : يرجع وجود اللون الاحمر فى حراشيف البصل الخارجية إلى صبغات الانثوسيانين anthocyanin . وهى جلوكو سيدات السياندين glucosides of cyaniding

أما الصبغة الصفراء فتتكون أساساً من :

فلافونول Flavonol إسمه كويرسيتين quercetin . ويرجع اللون البنى إلى تأكسد حامض البروتوكاتيكوك protocatechuic acid . إلى مواد شبه تاينينة .