بودر البيض المجفف والقيمة الغذائية

[amonaa]

اقدم اليكم اليوم مناقشة لاحد الابحاث فقط اعجبنى محتواها وسهولة عملية التصنيع للبيض لبودر البيض المجفف(كامل ) او (البياض فقط - الصفار فقط)
والقيمة الغذائية له :


http://img.alibaba.com/photo/107165242/Whole_Egg_Powder.jpg



http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/158.jpg
اليكم ديجرام وصور لتصنيع البيض المجفف :
http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%288%29.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%2811%29.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%2812%29.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%2814%29.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%2813%29.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/Egg_Powder.jpg

http://www.tajagroproducts.com/egg%20powder%20images/TAJ%20AGRO%20PRODUCTS_%20EGG%20PROD UCTS%20%285%29.jpg





يتم اختيار البيض ذو الجودة الممتازة ويتم الغسيل جيدا والتنظيف ثم ازالة القشور ويتم الفصل فى حالة فصل مكونات البيض عن بعضها فيكون البياض والصفار كلا على حدى او يكون البيض كاملا فيتم خلطه بعناية ثم يعامل بمحلول Hygrogen Peroxide وهو للحفاظ على البيض ثم يتم وضع سائل البيض المتجانس فى الصوانى التجفيف ويوضع فى فرن هوائى على 44 درجة مئوى وبعد التجفيف يتم طحنه وغربلته من خلال غربال 60مللى ميش ومن هنالك يكون هناك بودر البيض الكامل او المفصول ويستخدم فى الاغذية وخصوصا المخبوزات

file:///C:/DOCUME%7E1/elabasy/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.pnghttp://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=2779&stc=1&d=1277297902

القيمة الوظيفية لبورد البيض حيث انها تساهم بشكل اساسى فى افضليه استخدام البودر من عدمه فى منتجات الخبيز خصوصا ( خواص الاستحلاب -خواص تكوين الرغوة -امتصاص الزيت او الدهن -امتصاص وحصر الماء - الثبات- المواد الصلبه الكلية )
http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=2780&stc=1&d=1277297902

القيمه الغذائية لبودر البيض المجفف
http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=2781&stc=1&d=1277297902
http://www.academicjournals.org/ajfs/PDF/Pdf2010/May/Ndife%20et%20al.pdf
البحث الاساسى

[amonaa]

اليكم خط تصنيع بودر البيض من احدى المصانع :

http://www.framagro.cz/soubory/susena%20vejce.jpg


http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Loader.jpg

http://www.egglysozyme.com/PIC/Egg-Wash-Load.jpg

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Loading%20and%20Washing.jpg

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Breakers.jpg

http://www.egglysozyme.com/PIC/Egg-Breaker-Birdview.JPG

http://www.egglysozyme.com/PIC/Egg-Breaker.JPG

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Breaker.jpg

http://www.egglysozyme.com/PIC/Eggshell-Breaker.JPG

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Lysozyme%20Extracting.jpg

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Pasteurizer.jpg
خط بسترة البيض

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Powder%20Packing%20Room.jpg

http://www.egglysozyme.com/pic/Greensnow/Egg%20Liquid%20Packing.jpg

[جمال عبد العظيم]

الموضوع جميل وبصراحة انا كنت محضرة ولكن ليس بتلك الصورة الجميل وكما تعودنا منك مواضيعك الحيوية ولي رجاء ان تحاولي تنزلي لي صور عن مصنع تصنبع اسماك وطرق التصنيع اصابع سمك -فيلية سمك بالبقسماط - بورجر سمك ولك مني جزيل الشكر لاني ببحث في ذلك الموضوع
gamalh2020[at]hotmail.com

[amonaa]

اشكرك اخى جمال لمرورك ومساندتى ..............امتلك بعض الصور للاسماك ايضا فانا اعشق الصناعات فى حد ذاتها ويسهل التفاهم والتعريف بالصور مع بعض الشرح لتوصيل المعلومه بسهوله

[جمال عبد العظيم]

لك الشكر والتقدير والي مزيد من التقدم

[nuhad]

دوماً مبدعه... وهذا المنتوج يدخل كماده أوليه في تصنيع بسكت الويفر المغطس وغير المغطس ومنتجات أخرى أيضاً... وأعتقد أن صناعة التجفيف هذه غير متوفره في المنطقه العربيه... أليس كذلك؟

[م- عمرو نجيب]

جميل جدا بس علي فكرة الان فية ماكينات طرد مركزي لفصل الصفار والبياض والقشر طبعا أهم مرحلة هي الغسيل بسبب مشاكل الكولي فورم والاستاف والسالمونيلا والعيلة كلها
موضوع جميل وبالتوفيق

[amonaa]

شكرا لك اخى nuhad للمرور فعلا البيض بيدخل فى المخبوزات وهنا توضح الجودة للبيض المجفف من الخواص الوظيفيه للبودر مثل سعة الرغوة وثباتها وسعه وثبات المستحلب وسعه امتصاص الزيت وامتصاص الماء وغيره ..........................اهلا بك م- عمرو وشكرا لك للمعلومة ومرورك الطيب ...................تحياتى للجميع

[amonaa]

تحليل البيض ميكروبيولوجيا



http://www.habebe.net/vb/img/up/6753habebe.jpg (http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=2863&stc=1&d=1278164645)

اضغط على الصورة

[م- عمرو نجيب]

والله اليوم اكتشفت أن هناك شركة تبيع بيض مبستر أنتاج محلي

[جمال عبد العظيم]

]2893289428952896
المواصفة القياسية المصرية للبيض المجفف

[جمال عبد العظيم]

28972898289929002901http://f.zira3a.net/images/misc/pencil.png

[جمال عبد العظيم]

29022903290429052906http://f.zira3a.net/images/misc/pencil.png

[lolnk]

والله اليوم اكتشفت أن هناك شركة تبيع بيض مبستر أنتاج محلي

لو سمحت يا بشمهندس فين الشركة اللى بتبيع بيض مجفف لانى محتاجه ضرورى

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

فى شركة فى مصر عندها بيض مجفف محتاج اشترى بياض بيض مجفف

[bakynam]

كل عام وانتم بخير موضوع شيق لكن كنت احب اعرف هل ممكن اسخدامه بدل البيض الطازج ؟واين يباع ؟مع تحياتى

[جودى]

موضوع جميل و مفيد و جزاك الله كل خير